1、膽固醇食物含量對(duì)照表（總3頁）-本頁僅作為文檔封面，使用時(shí)請(qǐng)直接刪除即可-內(nèi)頁可以根據(jù)需求調(diào)整合適字體及大小-膽固醇食物含量對(duì)照表一、前言隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，民眾的生活型態(tài)及疾病的形式也隨之改變。國人主要的死因，早年以傳染病為主，到了1980年代已轉(zhuǎn)變以癌癥、腦血管疾病、意外事故、心臟病和糖尿病為主。膽固醇與冠狀動(dòng)脈硬化疾病息息相關(guān)，控制低密度脂蛋白膽固醇的高低也成為預(yù)防心血管疾病的重要指標(biāo)。當(dāng)血液中的總膽固醇濃度或低密度脂蛋白膽固醇濃度高于正常值時(shí)，即稱為高膽固醇血癥。美國心臟學(xué)會(huì)建議：每人每日所進(jìn)食的膽固醇不應(yīng)超過300毫克。高膽固醇血癥的飲食原則除控制油脂攝取量，少吃油炸、油煎或油酥的食

2、物外，少吃膽固醇含量高的食物，如：內(nèi)臟、蟹黃、蝦卵等，皆可降低心血管疾病的發(fā)生率；因此，了解食物中膽固醇含量，做好飲食控制是非常重要的。依據(jù)行政院衛(wèi)生署國民健康局2008年公告針對(duì)臺(tái)灣地區(qū)于2003年高血壓、高血糖、高血脂盛行率大型調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)65歲以上、不分男女，有的民眾血壓過高、的民眾呈現(xiàn)高血糖的狀況、而不正常高膽固醇的比率則是,高血壓及高血糖的患者常常合并有高膽固醇的問題。所以，為了預(yù)防心血管疾病，飲食的控制非常重要，而如何增加大眾對(duì)于膽固醇攝取量的了解，就是醫(yī)護(hù)人員非常重要的任務(wù)。二、食物中膽固醇的含量（一）以下為每100公克食物中膽固醇的含量:類別種類膽固醇含量（毫克）種類膽固醇含量

3、（毫克）蛋類鵝蛋870雞蛋黃1131鴨蛋619鶴鶉蛋600雞蛋433皮蛋599土雞蛋382各種蛋的蛋白0肉奧胰臟（豬、牛、羊）466雞心143豬肝260雞肝359豬心44雞膾196瘦肉（豬、牛、羊）65-77雞胸肉（土雞）59肥肉（豬、牛、羊）99-138雞胸肉（肉雞）57豬腦2075雞腿肉43-103豬腰267全雞74-123豬腎267香腸65豬肚68火腿40類別種類膽固醇含量（毫克）種類膽固醇含量（毫克）豬大腸112臘腸150豬前、后腿肉61-65排骨（瘦）73豬腳127培根56豬蹄膀94蛇肉90豬血54兔肉91豬血糕21鴿肉90牛肚134田雞52火雞肉54、食物中膽固醇的含量（二）類別種

4、類膽固醇含量（毫克）種類膽固醇含量（毫克）魚類魚卵360魚有魚65鰻魚189金線魚63沙丁魚140魚尊魚55鯨魚E魚黃魚比目魚50鯽魚90肉織魚70草魚36鯊魚40一般淡水魚60-80蛇魚60一M海產(chǎn)魚50-60海產(chǎn)類就魚（干）615干貝112鮮觥魚231龍蝦86蜿55小魚干699蛤、蛭、63蟹54-296鮑魚59海扇53章魚182魚肉制品40墨魚161-203海螢皮22蝦150白海參0類別種類膽固醇含量（毫克）種類膽固醇含量（毫克）雞油69牛油182植物油（如：花生油、玉米油）0豬油102奶類及乳類鮮奶14動(dòng)物性奶油197全脂奶14芝士100脫脂奶4雪糕45全脂調(diào)味奶8酸奶5-10全脂奶粉91-102養(yǎng)樂多0低脂奶粉56冰淇淋8-10脫脂奶粉29奶酪83牛奶雞蛋布.10其它蔬