1、公司廚房規章制度【篇一：廚房治理規章制度】廚房治理規章制度一目的為標準公司的廚房治理制度,共同營建一個衛生、美觀、優雅的就餐環境,特制定本治理規定.二范圍本制度適用于公司行政區域內日常廚房標準治理.三食堂工作人員要求一工作人員上班時必須穿戴整潔,整潔.二做好廚房內外環境衛生,做到每餐一清掃,每天一清洗,每月四次大掃除,保證廚房內外環境衛生.三把好驗收關,嚴禁腐爛,過期的原料或蔬菜進入廚房.四保證廚房和就餐區地面無垃圾、無油跡、防滑.五工作中要節電、節油、節水、節燃料,嚴格根據伙食標準精打及時向總經辦保修.七廚師應做好個人衛生,做到勤洗手,剪指甲,勤換,勤洗工作服.八廚師每日必須填寫記賬清單,由

2、總經辦負責人進行核對.四員工就餐要求一就餐時間規定早餐：7:508:30午餐：12:0012:30晚餐：18:00-19:00二就餐人員就餐前不得進入廚房,自行拿取.1三就餐過程中應注意維護公共衛生,不隨地吐雜物,不隨意吐痰,不隨意亂倒剩菜,剩飯,食物殘渣應放置在餐盤上或垃圾桶內.四就餐時應保護廚房的公共物品,愛惜糧食,不得隨意浪費.就餐人員要尊重廚房工作人員,不得與廚房工作人員發生爭執.五未經總經辦許可,嚴禁帶外人到員工食堂就餐六因業務來往須在食堂就餐的,須提前填寫用餐審批表工并到總經辦辦理登記手續,憑總經辦已批準的用餐審批表用餐.注：中請用餐至少提前兩小時將本審批表轉交給廚師.七凡周六日加

3、班的同事,必須提前一日通知廚師訂餐,就餐時必須在簽到表上簽到附件二.五食堂衛生治理一環境清潔管理1.將餐桌上剩余的食物倒入垃圾筐內,每日餐前餐后清潔餐桌.2.廚房的窗戶玻璃要定期清洗,擦拭.3.每日用拖把將飯堂全部地面清掃兩次以上,保持清潔.二餐具、廚具的清潔治理.1 .用清潔布清洗廚具2次以上,直至潔凈.2.清洗后的廚具待晾干后放入消毒柜進行消毒.3.清洗后,用拖把將工作間全部臺.柜面擦拭干凈.2三食堂平安治理1.飯堂地面須經常保持干凈,以免員工用餐時摔倒受傷.2.廚師應謹慎用化學調味劑.3.嚴把采購關,不使用過期、變質、不平安的蔬菜、調味劑及肉制品4.注意用電、用水,特別是電氣設備.5.注

4、意防火防盜工作.五采購治理一廚師采購食品時,費用應限制在預算內,不得夸張浪費.二對于廚房采購的食品,廚師應在上午9點前填寫記賬清單交至總經辦.總經辦須派出人員進行核對,做到保質量,保平安.三凡采購回來的廚房用品,食品等,總經辦須派人員核實,做到保質保量.凡發現量不對秤,以核對的結果制表.附件一四采購配料時應提前一日填寫采購單,由總經辦審核后采購.六附那么一本規定經公司董事會議討論通過,自公布之日起實施.假設以往相關規定與本規定有沖突之處,以本規定為準.二公司保存對本規定隨時或定期修訂的權利.三本規定由公司總經辦負責解釋.四公司內部文件,未經公司董事批準或授權不得翻印或外部使用.附件一3廚房記賬

5、清單附件二4加班就餐簽到表5【篇二：廚房治理規章制度】廚房治理規章制度一、目的為標準單位的廚房治理制度,共同營建一個衛生、美觀、優雅的就餐環境,特制定本治理規定.二、食堂工作人員要求一工作人員要按時上、下班,工作時間不得擅離職守或早退,班后無事不得在廚房逗留.上班時必須穿戴整潔,整潔.二工作人員必須持有衛生防疫部門辦理的健康證金額崗位合格證,炊事人員無健康證不得上崗.三做好廚房內外環境衛生,做到每餐一清掃,每天一清洗,每月四次大掃除,保證廚房內外環境衛生.四把好驗收關,嚴禁腐爛,過期的原料或蔬菜進入廚房.五保證廚房和就餐區地面無垃圾、無油跡、防滑.六工作中要節電、節油、節水、節燃料,嚴格根據伙

6、食標準精打細算,預防浪費,以最大限度內盡量做到色香味、把戲、品種多樣化.盤盤上秤,足斤足兩.努力做到高標準,高技術的廚房出品.七每次下班檢查廚房,如電源開關,冰箱,排風等,如發現問題,及時向總經辦保修.八廚師應做好個人衛生,做到勤洗手,剪指甲,勤換,勤洗工作服.三、員工就餐要求一就餐時間規定早餐：7:308:00午餐：11:3012:30二就餐人員就餐前不得進入廚房,自行拿取.三就餐過程中應注意維護公共衛生,不隨地吐雜物,不隨意吐痰,不隨意亂倒剩菜,剩飯,食物殘渣應放置在餐盤上或垃圾桶內.四就餐時應保護廚房的公共物品,愛惜糧食,不得隨意浪費.就餐人員要尊重廚房工作人員,不得與廚房工作人員發生爭

7、執.四、食堂衛生治理一環境清潔治理1將餐桌上剩余的食物倒入垃圾筐內,每日餐前餐后清潔餐桌.(2)每日用拖把將飯堂全部地面清掃兩次以上,保持清潔.(二)餐具、廚具的清潔治理.(1)用清潔布清洗廚具2次以上,直至潔凈.(2)清洗后的廚具待晾干后放入消毒柜進行消毒.(3)清洗后,用拖把將工作間全部臺.柜面擦拭干凈.(三)食堂平安治理(1)飯堂地面保持干凈.(2)不使用過期、變質、不平安的蔬菜、調味劑及肉制品(3)注意用電、用水,特別是電氣設備.(4)注意防火防盜工作.五、附那么(一)本規定經局黨組會議討論通過,自公布之日起實施.假設以往相關規定與本規定有沖突之處,以本規定為準.(二)局保存對本規定隨

8、時或定期修訂的權利.(三)本規定由局辦公室負責解釋.【篇三：公司廚房治理制度2021-3-8.】公司廚房治理制度為標準公司廚房治理工作,共同營建一個衛生、美觀的就餐環境,特制訂本治理規定.一、廚房工作人員要求1、工作人員必須取得?健康證?持證上崗.2、工作人員上班時必須穿戴整潔,嚴禁帶首飾及任何形式的手部美容,嚴禁留長指甲,同時保證指甲的健康和清潔衛生,無深色甲垢.3、做好廚房內外(餐廳、廚房)環境衛生,做到每餐一清掃,每天一清洗,每月三次大掃除,保證廚房內外環境衛生.4、保證廚房和就餐區地面無垃圾、無油跡、防滑.5、工作人員要對廚房每日采購物品執行驗收、復核手續.所有菜一律嚴把質量、數量關.

9、6、工作中要節電、節油、節水、節燃料,嚴格根據伙食標準精打細算,預防浪費,以最大限度內盡量做到色香味、把戲、品種多樣化.7、因廚房工作人員導致廚房內起火,一切損失由廚房工作人員進行賠償.二、廚房衛生要求1、廚房工作人員應養成良好的衛生習慣,做到五勤,即勤洗澡、勤理發、勤剪指甲、勤換洗衣服、勤洗手.工作時不戴戒指、不吸煙.2、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除.3、工作臺、櫥柜風側及廚房死角,應特別注意清掃,預防殘留食物腐蝕.4、作物應在工作臺上操作加工,生熟食物分開處理,刀、菜墩、抹布等必須保持清潔.5、食物應保持新鮮、清潔、衛生,勿將食物在常溫中暴露太久.6、工作時候必須親自查食物是否變

10、質、變味現象,發現問題及時處理.7、嚴格按食品衛生要求去操作,預防食物中毒工作中嚴格按伙食標準精打細算,以最大限度內盡量做到色香味、把戲、品種多樣化整個烹調過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供應每天清理,每月三次大掃除,保證廚房環境衛生8、調味品應用適當的容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿均不得與地面或污垢接觸.9、工作臺、炊餐用具,必須做到使用前后進行清洗,定時對炊餐用具進行物理或化學消毒.10、做到食物分類整齊,室內四壁、門窗清潔、明亮.11、各類設備及用具分類擺放有序,外表整潔、干凈、無污漬.工作臺面干凈整潔.12、在清掃設備用具時要注意平安事項,不要損壞設備和發生平安事故.13、垃

11、圾最好當天倒除.萬一需要隔夜去除,那么應用桶蓋隔離,垃圾桶四周應予經常保持干凈.12四、廚房治理要求1、廚房所有需購物品都必須呈報綜合部主管,再由綜合部門指定人員采購,購回單據按程序報綜合部主管簽字后報總經理審核,然后財務出納處銷賬.2、廚房所購回之食品,由綜合部門每周不定期進行抽查,抽查內容：食品質量、重量.對不合格食品,拒收并按規定處理.3、任何人不得以任何理由拿走廚房一切物品.4、餐具必須妥善保管,任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用.5、餐具必須每日進行一次清查盤點,除正常損耗外,清查有缺乏數目時需及時查明原因并追究責任.6、每天嚴格根據員工就餐時間進行準備,如有就餐時間未到就給員工安排就餐的罰款50元.五、員工就餐要求1、就餐時間規定中餐:12:00-13:00晚餐：17:00-18:002、所有員工按時就餐,具體就餐時間按各部門下班時間表規定時間為準特殊情況除外.3、員工打飯必須排隊并接受廚房工作人員的治理.4、就餐時要有良好的姿態,不得揮動筷子阻礙鄰桌.就餐時不得高聲喧嘩,餐盤筷子不得故作撞擊聲.就餐過程中應注意維護公共衛生,不隨地吐雜物,不隨意吐痰.5、余飯剩菜,不可隨手棄路.用餐完畢須各自整理桌面,倒