1、v1.0可編輯可修改一、發證產品范圍及申證單元實施食品生產許可證管理的糖產品是指以甘蔗、甜菜為原料，經提取糖汁、清凈處理、煮煉結晶等工序加工制成的白砂糖、綿白糖、赤砂糖，以及經進一步加工而成的冰糖（單晶冰糖、多晶冰糖）、方糖。糖的申證單元為1個。在生產許可證上應注明獲證產品名稱及產品品種，即糖（白砂糖、綿白糖、赤砂糖、冰糖、方糖）。分裝企業應單獨注明。糖生產許可證的有效期為3年，其產品類別編號為0303。二、基本生產流程及關鍵控制環節（一）基本生產流程。原料一糖汁提取一糖汁清凈一糖汁加熱與蒸發一蔗糖結晶成糖一包裝（二）關鍵控制環節。糖汁提取、糖汁清凈。（三）容易出現的質量安全問題。1 .成品糖

2、色值偏高。2 .成品中不溶于水雜質含量超標。3 .二氧化硫殘留量超標。三、必備的生產資源（一）生產場所。企業應當有甘蔗貯存場所（或甜菜窖）、生產輔料庫、成品庫，生產用廠房能滿足糖汁提取、清凈劑制取、糖汁清凈、糖汁蒸發、蔗糖結晶分離、成糖干燥、包裝以及成糖再加工、排放物處理的工藝要求。企業應按生產工藝的先后次序，將原料處理、半成品處理和加工、成品包裝和檢驗、成品貯存等工序分開設置，防止前后工序相互交叉污染，防止變質和受到腐敗微生物及有毒有害物的污染。（二）必備的生產設備。1.原料儲運設備；2.糖汁提取設備；3.糖汁清凈劑制取設備；4.糖汁清凈設備；5.糖汁加熱蒸發設備；6.蔗糖結晶及分離設備；7

3、.成糖篩選、干燥設備；8.成糖再加工設備；9.自動或半自動包裝設備。成糖（半成品糖）再加工可根據原料工藝和最后成品需求配備生產設備和設施，分裝的企業生產場所應當具有原輔材料庫、成品庫，包裝車間、實驗室，并且生產場所必須符合衛生條件和工藝要求。四、產品相關標準GB13104-1991白糖衛生標準；GB317-1998白砂糖；GB1445-2000綿白糖；GB14964-1994赤砂糖衛生標準；QB/赤砂糖；QB/T1173-2002單晶體冰糖；QB/T1174-2002多晶體冰糖；QB/T1214-2002方糖；備案有效的企業標準。五、原輔材料的有關要求企業生產糖所用的原輔材料必須符合國家標準和

4、行業標準的規定。甘蔗、甜菜原料應新鮮、無霉變腐爛，嚴格控制夾雜物。精制所用原料糖要符合相關的標準要求。使用的加工助劑，如石灰、硫磺、磷酸等必須是食品級并符合有關標準的要求。六、必備的出廠檢驗設備（一）綿白糖。1 .分析天平（）；2.分光光度計；3.電導儀；4.干燥箱；5.真空干燥箱；6.阿貝折光儀；7.酸度1t;8.濾膜過濾器；9.顯微鏡。（二）白砂糖。1 .分析天平（）；2.旋光儀；3.分光光度計；4.電導儀；5.干燥箱；6.阿貝折光儀；7.酸度方t;8.濾膜過濾器；9.孔徑試驗篩（-2.50mm）。（三）赤砂糖。2 .分析天平（）；2.檢糖方f;3.旋光儀；4.干燥箱。（四）冰糖（單晶、多

5、晶）。根據企業的出廠檢驗項目，要求相應的檢驗設備。1.分析天平（）；2.旋光儀；3.分光光度計；4.電導儀；5.干燥箱；6.阿貝折光儀；7.酸度方t;8.濾膜過濾器。（五）方糖。1.分析天平（）；2.干燥箱；3.方糖硬度測試儀。七、檢驗項目糖的發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行。企業的出廠檢驗項目中注有“*”標記的，要求企業在開始生產時進行1次檢驗；生產時間超過6個月的，需再進行1次檢驗。2v1.0可編輯可修改序號項目綿白糖白砂糖赤砂糖冰糖（單晶、多晶）方糖發證監督出廠發證監督出廠發證監督出廠發證監督出廠發證監督出廠1感官VV*VV*VV*VVVVVV2凈含

6、量VVVVVVVVVVVVVVV3總糖分VVVVVV4蔗糖分VVVVVVV*5還原糖分VVVVVVVVVV*6干燥失重VVVVVVVVVVVVVV7電導灰分VVVVVVVVVV*8色值VVVVVVVVVV*9粒度VVV10混濁度VVVVVVVV*11不溶于水雜質VVVVVVVVVVV*12硬度V13碎糖量V*14AsVV*VV*VV*VV*VV*15PbVV*VV*VV*VV*VV*16CuVV*VV*VV*VV*VV*17SOVV*VV*VV*VV*VV*18細菌總數V7V7*V7V7*V7V7*V7V7*V7V7*19大腸菌群VV*VV*VV*VV*VV*20致病菌VV*VV*VV*VV*

7、VV*21蛾VV*VV*VV*VV*V*22標簽V7V7V7V7V7V7V7V7V7V7糖質量檢驗項目表注：在冰糖（單晶、多晶）帶的檢驗項目中，企業可根據生產情況選擇1項或1項以上作為出廠檢驗項目。4v1.0可編輯可修改八、抽樣方法根據企業所申請取證產品品種，在企業的成品庫內隨機抽取1種產品進行發證檢驗。所抽樣品須為同一批次和包裝的保質期內的產品。抽樣基數：同一批次的綿白糖、白砂糖、赤砂糖不少于200kg,冰糖、方糖不少于50kg。抽樣數量：綿白糖、白砂糖、赤砂糖、方糖不少于8kg,冰糖不少于4kg。抽樣方法：從不同部位選取4個或4個以上的大包裝，分別取出相應數量的小包裝樣品。樣品分成2份，1份檢3會,1份備查。若企業只生產50kg以上的包裝產品，可按相應的標準規定的抽樣規則進行抽樣，并且凈含量可不作為發證檢驗項目。同時抽取一個空的包裝袋做標簽檢驗。樣品確認無誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章、當場封存樣品，并加貼封條，封條上