1、第二章糖類化學一、單項選擇題1自然界分布最廣、含量最多的有機分子是A.蛋白質B.核酸C.水D.糖類E.脂類2.以下哪個是碳水化合物？A.二羥丙酮B.甘油C.類固醇C.乳酸D.腺嘌呤3.以下哪個單糖最小？A.半乳糖B.甘油醛C.果糖D.核糖E.脫氧核糖4.以下哪個單糖是酮糖？A.半乳糖B.果糖C.甘油醛D.核糖E.脫氧核糖5.自然界中最豐富的單糖是A.半乳糖B.核糖C.葡萄糖D.脫氧核糖E.蔗糖6.以下哪個含有果糖A.淀粉B.肝素C.乳糖D.麥芽糖E.蔗糖7. 單糖分子至少含幾個碳原子？A. 2B. 3C. 4D. 5E.68. 以下哪個是不含手性碳原子的單糖？A.半乳糖B.二羥丙酮C.甘油醛D

2、.核糖E.脫氧核糖9. 纖維素中的1個葡萄糖有幾個手性碳原子？A.2B.3C.4D.5E.610. 糖原與纖維素中的葡萄糖只有1個碳原子不同，它是幾號碳原子？A.1B.2C.3D.4E.511. 葡萄糖的構型是由它的幾號碳原子決定的？A.1B.2C.3D.4E.512. 在溶液中，以下哪個糖沒有半縮醛結構？A.半乳糖B.二羥丙酮C.乳糖D.麥芽糖E.脫氧核糖13. 葡萄糖在中性溶液中有幾種異構體？A.2B.3C.4D.5E.614. 以下哪種分子結構中有呋喃環結構？A. 膽固醇B.核酸乳糖麥芽糖脫氧核糖a - 口比喃果糖3 -口比喃葡萄糖a -味喃半乳糖3 -口比喃半乳糖- 呋喃核糖3 -口比

3、喃核糖麥芽糖脫氧核糖C.前列腺素D.E.組氨酸15. 在溶液中，以下哪個糖沒有旋光性？A.二羥丙酮B.C.乳糖D.E.蔗糖16. 以下哪種單糖的構象最穩定？A.a-口比喃葡萄糖B.C.a-味喃果糖D.E.3-口比喃果糖17. 乳糖中的半乳糖是A.a-口比喃半乳糖B.C.a-口比喃半乳糖和3-口比喃半乳糖D.E.3-味喃半乳糖18.RNA中的核糖是A.a-口比喃核糖B.C.a-味喃核糖和3-味喃核糖D.E.3-味喃核糖19. 以下哪個不是還原糖？A.果糖B.C.乳糖D.E.蔗糖20. 蔗糖分子中果糖的幾號碳原子有半縮醛羥基？A.1B.2C.3D.4E.521. 以下哪個分子中沒有糖苷鍵？A. C

4、oAB. FMNC. NADHD.肝素E. 纖維素22.含有a-1,4-糖昔鍵的是A. 硫酸軟骨素B.C. 乳糖D.E. 蔗糖23. 哪個反應是還原糖的特征反應？A. 徹底氧化分解生成CO2 和 H2OB.C. 與非堿性弱氧化劑反應D.E. 與較強氧化劑反應（如稀HNO3）麥芽糖纖維素發生酶促氧化反應與堿性弱氧化劑反應24. 班氏試劑是由硫酸銅、碳酸鈉和檸檬酸鈉配制而成的一種深藍色溶液，臨床常用該試劑檢驗尿糖，其中與葡萄糖反應的成分是A. 鈉離子B.檸檬酸根C. 硫酸根D.碳酸根還原反應與堿性弱氧化劑反應乳糖纖維素E.銅離子25. 葡萄糖在哪個條件下的反應產物具有保肝、解毒作用？A.徹底氧化分

5、解生成CO2和H2OB.發生酶促氧化反應C.與非堿性弱氧化劑反應D.與堿性弱氧化劑反應E.與較強氧化劑反應（如稀HNO3）26. 葡萄糖在哪個條件下的反應產物積聚在糖尿病患者的晶狀體中，易引起白內障？A.發生酶促氧化反應B.C.與非堿性弱氧化劑反應D.E.與較強氧化劑反應（如稀HNO3）27. 由不只一種單糖構成的是A.麥芽糖B.C.糖原D.E.支鏈淀粉28. 與直鏈淀粉不同的是支鏈淀粉含有哪種糖苷鍵？C.a1,4糖甘鍵D.a-1,5-糖甘鍵E.a-1,6-糖甘鍵29.含有L-單糖的是A.肝素B.硫酸軟骨素C.葡聚糖D.透明質酸E.血型物質30.在ABO系血型物質中，O型血鞘糖脂的糖鏈末端糖基

6、是A.半乳糖B.葡糖醛酸C.葡萄糖D.唾液酸E.巖藻糖A.a-1,2-糖昔鍵B.-1,3-糖苷鍵二、多項選擇題1. 能與葡萄糖形成糖苷鍵的是A.班氏試劑B.半乳糖C.果糖D.甲醇E.磷酸2. 葡萄糖在生物體內的氧化產物有A.6-磷酸葡萄糖B.CO2和H2OC.葡糖醛酸D.葡萄糖二酸E.葡萄糖酸3.同多糖由同一種單糖組成，包括A.阿拉伯膠B.淀粉C.糖胺聚糖D.糖原E.纖維素4.支鏈淀粉和糖原分子都含有A.a-1,3-鍵B.a-1,4-鍵C.a-1,6-鍵D.3-1,3-鍵E.31,4糖昔鍵。5. 雜多糖由多種單糖或單糖衍生物組成，包括肝素糖胺聚糖硫酸軟骨素透明質酸A.阿拉伯膠B.C.硫酸軟骨素

7、D.E.透明質酸6. 含有硫酸基的是A.肝素B.C.葡聚糖D.E.血型物質三、填空題1. 絕大多數非光合生物通過氧化獲得生命活動所需的2. 糖是一類化學本質為多羥基醛或及其的有機化合物。3. 糖類可以根據其水解程度分為單糖、和三類。4. 胞內含個以上糖單位的寡糖都不是游離的，而是與非糖物質（脂類或蛋白質）形成5. 糖原和纖維素都由葡萄糖組成，但其鍵不同，因而都不同。6. 手性碳原子的構型可以用Fischer投影式在平面上表示，規定水平線代表的共價鍵_垂直線代表的共價鍵。7. 手性分子的構型可以用作參照物表示。單糖的構型是根據其手性碳原子連接的OHe確定。8. 在溶液狀態下，D-葡萄糖的羥基與I

8、醛基發生分子內縮醛反應，形成環式半縮醛結構。9. 溶液中的單糖有兩種環式結構分別稱為糖和糖。10. 吡喃葡萄糖有和等典型構象，其中前者比較穩定。11. 果糖有兩種環式結構：游離果糖在溶液中大多數以形式存在，結合型果糖則以_形式存在。12. 環式單糖的可與其他分子中的縮合，生成糖苷。13. 單糖分子中所有的都能與成酯，其中具有重要生物學意義的是形成磷酸酯。14. 能被氧化成糖酸等復雜產物，稱為還原糖。15. 班氏試劑是由、和檸檬酸鈉配制而成的一種深藍色溶液，臨床常用該試劑檢驗尿糖(尿液中的葡萄糖)含量。16. 蔗糖(sucrose)是自然界分布最廣的雙糖，由D-葡萄糖和以鍵結合而成，在溶液中不能

9、開環形成醛基。因此，蔗糖沒有還原性。17. 多糖可按其組成分為和。18. 支鏈淀粉由D-葡萄糖通過鍵連接成短鏈，再通過鍵相連形成分支。支鏈淀粉在淀粉中占70%-80%不溶于水，在熱水中膨脹而成糊狀。四、名詞解釋1. 糖2. 單糖3. 寡糖4. 手性碳原子5. 吡喃糖6. 呋喃糖7. 構象8. 糖苷9. 還原糖10. 班氏試劑11. 同多糖12. 糖原13. 纖維素14. 雜多糖15. 黏多糖五、問答題1 簡述單糖及其分類。2 簡述單糖的構型。3 簡述葡萄糖的環式結構。4簡述單糖的化學性質。5 簡述成苷反應與糖苷。6 簡述單糖的氧化反應。7 簡述重要雙糖的還原性。8 簡述淀粉和纖維素的異同。9

10、簡述人體內的主要雜多糖。參考答案一、單項選擇題1 .D2.A3.B4.B5.C6.E7.B8.B9.D10.A11.E12.B13.B14.B15.A16.D17.D18.E19.E20.B21.B22.B23.D24.E25.B26.B27.B28.E29.A30.A二、多項選擇1.B、C、D2.B、C、E3.B、D、E4.B、C5.A、B、C、D、E6.A、B三、填空題1. 糖、能量2. 多羥基酮、衍生物3. 寡糖、多糖4. 3、復合糖5. 糖苷、性質與功能6. 偏向我們、偏離我們7. 甘油醛、離羰基最遠的8. C-5、C-19. 吡喃、呋喃10. 椅式、船式11. 吡喃糖、呋喃糖12.

11、半縮醛羥基、羥基（或活潑氫原子）13. 羥基、14. 醛糖、堿性弱氧化劑15. 硫酸銅、碳酸鈉16. D-果糖、a-1,2-3-糖昔17. 同多糖、雜多糖。18. a-1,4-糖昔、a-1,6-糖昔四、名詞解釋1. 又稱為碳水化合物，是一類化學本質為多羥基醛或多羥基酮及其衍生物的有機化合物。2. 最簡單的糖，只含一個多羥基醛或多羥基酮單位。3. 又稱低聚糖，是由幾個（一般為210個）糖單位通過糖昔鍵連接形成的短鏈聚合物。4. 連接四個不相同的原子或基團的碳原子稱為手性碳原子。5. 溶液中的單糖有兩種環式結構，其中一種環式骨架類似于吡喃，稱為吡喃糖。6. 溶液中的單糖有兩種環式結構，其中一種環式

12、骨架類似于呋喃，稱為呋喃糖。7. 是通過旋轉單鍵使分子中的原子或基團在空間產生的不同排列形式。8. 環式單糖的半縮醛羥基可與其他分子中的羥基（或活潑氫原子）縮合，生成糖苷。9. 在堿性條件下，含有游離半縮醛羥基的糖能被堿性弱氧化劑氧化成糖酸等復雜產物，稱為還原糖。10. 是由硫酸銅、碳酸鈉和檸檬酸鈉配制而成的一種深藍色溶液，臨床常用該試劑檢驗尿糖（尿液中的葡萄糖）含量。11. 由同一種單糖組成，包括淀粉、糖原和纖維素等。12. 又稱為動物淀粉，是葡萄糖在動物體內的貯存形式。主要存在于肝臟和肌肉中，因此有肝糖原和肌糖原之稱。糖原與碘作用呈紫紅色或紅褐色。13. 是植物細胞的主要結構成分，是由D-

13、葡萄糖通過3-1,4-糖昔鍵相連而成。14. 由多種單糖或單糖衍生物組成，包括糖胺聚糖、阿拉伯膠等，以糖胺聚糖最為重要。15. 即糖胺聚糖又稱為氨基多糖，一般由N-乙酰氨基己糖和糖醛酸聚合而成。因其溶液具有較大黏性，又稱為黏多糖。五、問答題1單糖最簡單的糖，只含一個多羥基醛或多羥基酮單位。按分子中所含碳原子的數目，單糖可分為丙糖、丁糖、戊糖和己糖等。自然界中最豐富的單糖是含6個碳原子的葡萄糖。按分子中羰基的特點，單糖又分為醛糖和酮糖，如葡萄糖是醛糖，果糖是酮糖。2 多數單糖分子所含原子或基團的空間排布是不對稱的，我們說它們存在構型，是手性分子。手性分子的構型可以用甘油醛作參照物表示。甘油醛是最

14、簡單的單糖，其C-2為手性碳原子，其所結合的醛基、羥基、羥甲基和氫有兩種排布方式，因而甘油醛存在兩種構型異構體，分別稱為D-甘油醛和L-甘油醛。單糖的構型是根據其離厥基最遠的手性碳原子連接的一OH來確定，與D-甘油醛一致的、一OH在右側的單糖為D-構型，與L-甘油醛一致的、一OH&左側的單糖為L-構型。生物體內的單糖多數具有D-構型。3 .在溶液狀態下，D-葡萄糖的C-5羥基與C-1醛基發生分子內縮醛反應，形成環式半縮醛結構，使C-1成為手性碳原子，形成兩種立體異構體，命名為“-和3-構型。在水溶液中，開鏈結構與兩種環式結構的葡萄糖形成一個動態平衡。4 單糖既能發生醇的反應，也能發生甘

15、或酮的反應，環式單糖的半縮甘羥基還能發生特殊反應。成昔反應：環式單糖的半縮醛羥基可與其他分子中的羥基（或活潑氫原子）縮合，生成糖苷。成酯反應：單糖分子中所有的羥基都能與酸成酯，其中具有重要生物學意義的是形成磷酸酯。氧化反應：一定條件下，單糖分子中的醛基和羥甲基可被氧化，氧化條件不同則氧化產物不同。還原反應：單糖可以被還原為相應的糖醇。5 環式單糖的半縮甘羥基可與其他分子中的羥基（或活潑氫原子）縮合，生成糖苷。例如，葡萄糖和甲醇縮合生成a-D-甲基葡萄糖昔和3-D-甲基葡萄糖昔。糖苷分子包括糖基部分和非糖部分，一般將糖基部分稱為糖苷基，非糖部分稱為糖苷配基。連接糖苷基和糖苷配基的化學鍵稱為糖苷鍵

16、，通常有氧糖苷鍵和氮糖苷鍵。糖苷結構中沒有游離半縮甘羥基，不能開環形成甘基，所以沒有還原性。6一定條件下，單糖分子中的甘基和羥甲基可被氧化，氧化條件不同則氧化產物不同。與堿性弱氧化劑反應：在堿性條件下，醛能被堿性弱氧化劑氧化成酸，同時生成金屬單質或低價金屬氧化物。甘糖能被堿性弱氧化劑氧化成糖酸等復雜產物，稱為還原糖。酮糖可通過醛酮異構生成醛糖，所以無論是醛糖還是酮糖，都能被堿性弱氧化劑氧化成糖酸等復雜產物，都是還原糖。與非堿性弱氧化劑反應：醛糖與非堿性弱氧化劑作用生成相應的糖酸。例如葡萄糖與溴水反應生成葡萄糖酸。酶促反應：在肝臟內，葡萄糖經酶促氧化生成葡糖醛酸，后者具有保肝、解毒作用。與較強氧

17、化劑反應：單糖與較強氧化劑（如稀HNO）作用生成糖二酸。徹底氧化：在體內，單糖（主要指葡萄糖）在酶的作用下，可以完全氧化分解生成CO和H2O。7 重要雙糖包括麥芽糖、蔗糖和乳糖等。麥芽糖由兩分子D-葡萄糖以a-1,4-糖昔鍵結合而成，其中一個葡萄糖在溶液中可以開環形成醛基。麥芽糖具有還原性。蔗糖是自然界分布最廣的雙糖，由D-葡萄糖和D-果糖以a-1,2-3糖昔鍵結合而成，在溶液中不能開環形成醛基。因此，蔗糖沒有還原性。乳糖存在于哺乳動物的乳汁中，由D-半乳糖和D-葡萄糖以31,4糖昔鍵結合而成。其中D-葡萄糖在溶液中可以開環形成醛基。因此，乳糖具有還原性。8 .淀粉和纖維素都是植物多糖，但功能不同，淀粉是糖的儲存形式，纖維素是植物細胞壁的結構成分。淀粉和纖維素都由葡萄糖構成，但結構不同，葡萄糖以a-1,4-和a-1,6-糖昔鍵結合形成淀粉，以3-1,4-糖昔鍵結合形成纖維素。淀粉包括直鏈淀粉和支鏈淀粉，后者有分支；纖維素都是直鏈結構，沒有分