1、【精品文檔】如有侵權，請聯系網站刪除，僅供學習與交流清潔消毒操作人員的培訓程序.精品文檔.分放號： 受控狀態： 版本號/修改狀態：B/1 文件編號：LW-STAR-03-2014清潔消毒操作人員培訓程序編 制：審 核：批 準：2014年07月1日發布 2014年07月10日實施黑龍江省*食品有限責任公司清潔消毒操作人員的培訓程序1、目的規定公司與質量管理體系有關的衛生要求，保證操作人員能正確按照清潔消毒方法進行清洗消毒,以確保滿足質量控制和質量保證的要求。2、適用范圍所有與清潔消毒操作程序相關的人員。3、職責企管部負責編制總體衛生程序，各部門負責人編制本部門內部人員的作業指導書，企管部或外聘老

2、師對影響產品質量的各工序的操作人員進行清潔消毒相關知識的培訓。4.培訓程序4.1制定培訓計劃4.1.1生產部門在培訓需求的基礎上填寫培訓需求計劃表，制定本部門員工年度培訓計劃，上報人力資源部。4.1.2人力資源部根據培訓規劃和培訓需求，結合各部門的培訓計劃，制定生產系統員工年度培訓計劃。4.1.3制定培訓內容4.1.3.1 SSOP標準衛生操作規范 SSOP的內容是為了確保產品安全衛生的基本要求，要求生產管理人員和加工操作人員對其充分理解，實施有效的衛生操作、監測、糾正和改進。衛生管理的內容，SSOP的內容應包括：A）與食品接觸或與食品接觸表面的水（冰）的安全；B）與食品接觸的表面（包括設備、

3、手套、工作服）的清潔度；C)防止發生交叉污染；D)手的清潔與消毒，廁所設施的維護與衛生保持；E)防止食品被污染物污染；F)有毒化學物質的標記、儲存和使用；G)員工的健康與衛生控制；H)蟲害的防治。4.1.3.2 ISO22000食品安全管理體系結合實例講解食品安全管理體系在實際生產中的應用以及它的重要性。4.1.3.3總體衛生程序詳細講解各區域環境衛生和工器具的清洗消毒程序。4.1.3.4CIP清洗操作規程及酸堿液的配制過程中的注意事項4.1.3.5酒精和二氧化氯的配制4.1.3.6實際操作技能、安全操作及食品安全重點培訓生產操作中的實際操作技能、安全操作的規程4.2培訓方式：面授4.3參加人

4、員：生產車間與清潔消毒操作有關的人員、包裝清潔消毒人員、品控人員。4.4培訓頻率 至少一年一次4.5上崗資格考核標準4.5.1清潔消毒操作崗位要求筆試成績考核及格；實際技能操作考核及格4.5.2其他人員根據技能能力安排崗位分工4.6培訓計劃實施4.6.1人力資源的專職培訓人員具體負責各類培訓的申請，確認授課人聯系與安排，課堂布置與教具、學習材料，通知和培訓時間、地點。培訓期間各項后勤支持和培訓合同簽訂等工作。4.6.2在各部門有清潔消毒培訓需求，或者生產車間清潔消毒效果不佳時，可以由部門申請安排培訓。4.6.2本單位組織的培訓，參加清潔消毒操作培訓的人員在培訓簽到表上簽字4.6.3培訓期間遵守課堂紀律，不許大聲喧嘩，不許接打手機，保證整個培訓課時的完整性。4.6.4相關培訓責任人應嚴格組織實施培訓，并進行認真考核，考核的結果記入培訓記錄中。并對本次培訓的效果進行總結，確保受培訓人對清潔消毒的操作有正確的理解。4.6.5培訓記錄由企管部歸檔保存，并由企管部對部門內部的培訓進行監督考核，其考核成績記入培訓執行情況記錄表。4.7考核方式4.7.1培訓總結、筆試、口試、思想座談、現場演練等為考核依據；4.7.2根據培訓內容制定筆試試卷，考分60分以上為及格，60分以下不及格，若員工考試成績不合格，繼續進行第二次