1、朝邑鎮中心小學疫情防控期間食堂食品安全管理工作方案學校食堂是人員密集場所,是學校疫情防控的關鍵環節和重點區域。為嚴防 新冠肺炎疫情輸入學校，保證師生安全，保障學校教學秩序正常運行，根據上 級文件精神，結合我校實際情況，特制定本方案。一、結壯做好開學前各項準備工作（一）全面排查食堂從業人員康健狀況我校在開學前將對食堂所有從業人員及食材配送企業人員疫情期間旅居 史、返校14天前康健監測狀況進行排查登記，建立臺賬。省內外疫情高發地區返校返崗的員工，按學校屬地疫情防控機構要求提供相 關證明材料,并按要求實施隔離觀察措施，堅決杜絕食堂員工帶病上崗。（二）有用開展疫情防控知識技能培訓我校會在開學前一周組織

2、食堂全體員工學習傳染病防治法、食品安 全法以及新冠肺炎防控知識等，確保每名員工掌握正確的新冠肺炎防控知識和 技能，養成優良的個人衛生習慣，自覺遵守疫情防控規范和指南，提前對食堂從業人 員進行康健體檢，加強學校食堂安全管理人員和從業人員安全操作培訓，充分發揮 陜西陽光食品APP在線學習康健打卡作用,提升學校餐飲食品安全工作水平， 食堂從業人員經體檢和培訓合格后方可上崗。（三）足額配齊衛生及疫情防控物資我校目前己按上級部門規范配齊配足水龍頭數量，儲備有充塞的防護口罩、 工作服、消毒劑、純潔劑、洗手液，體溫計等防控物資，并在醒目位置張貼了“正 確洗手圖示，宣傳指引食堂員工及學生學會正確洗手方法，在餐

3、廳入口處增設了 廢棄口罩專用垃圾桶，用于投放使用過的口罩，并及時算帳。（四）綜合整治食堂及周圍環境衛生我校統一組織校內員工,對食堂內部及周邊環境進行大掃除，認真算帳積存雜 物、廢棄物，衛生死角，清運殘存垃圾,清除病媒生物孳生地，保持環境衛生,明凈、 整齊，對操作間、主副食庫、餐廳通風換氣、消毒，對洗手池等設施進行全面檢查 維護管理。對餐廳地面、墻壁、餐桌椅，售飯臺等進行預防性消毒。（五）徹底改善食堂條件及就餐環境我校食堂己經配齊消毒柜、儲藏柜等設備設施,提高了明廚亮灶率,并完成 了學校食堂互聯網+明廚亮灶任務，為學校師生提供更加衛生、安全的生活環 境。開學前學校會對自備水源、二次供水、食堂蓄水

4、池，飲水機等供水設施進行 全面檢查、清洗、消毒,通過自備水源，二次供水設施為學生提供康健生活飲用 水。二、嚴格落實開學后各項防控措施（一）建立員工康健監測及因病缺勤登記報告制度我校將落實對所屬員工進行晨（午）檢康健監測。每天上班前對所有員工進行 體溫測量并登記,同時做好所有員工因病缺勤，病因追蹤、病愈返校復工證明查驗 的登記報告;每天將當天食堂員工的康健監測結果上報學校有關部門，做到“日報 告、零報告，當食堂員工出現發熱、咳嗽、鼻塞、打噴嚏、流鼻涕、流眼淚以及 頭疼、肢冷、畏寒、酸困、乏力、咽痛等呼吸道疾病癥狀時，立即暫停其工作并 加以隔離，帶其前往有關指定醫療機構就醫，并根據診斷結果采取相應

5、措施。（二）優化學生及教職工就餐機制結合自身實際情況，我校將制訂詳細的師生就餐分流方案，采取錯時錯峰用 餐、送餐到班、取餐后分散用餐等方式,最大限度降低同時就餐師生人數及密度, 避免聚集;將就餐人員、時間、地點等在方案中逐條明確，管理人員做到心中有數, 確保定人定時定位，有序就餐。售飯排隊及就餐時人與人之間保持1米以上距離，避免面對面就坐，不與他人 交談,努力降低集中就餐帶來的交又感染風險。（三）落實餐廳和操作間消毒工作一是做好餐（飲）具純潔消毒。餐（飲）具用后及時清洗消毒，共用餐（飲）具去殘 渣后使用洗潔劑徹底清洗，采用煮沸或流通蒸汽消毒（15-30分鐘）、熱力消毒柜消 毒、含氯消毒齊I（有

6、用氯250-500mg/）浸泡30分鐘消毒等方法，消毒后將殘留消毒 劑沖凈。二是做好高頻接觸物體表面消毒，對售飯臺、扶手、門把手、餐桌椅、水龍 頭、存儲柜等高頻接觸物體表而，用含有用氯500mg/L的含氯消毒劑進行擦拭，每 日消毒3次。三是做好室內通風消毒。用餐教室、部室每天通風至少2-3次，每次30分鐘 以上，保持空氣清新。天氣條件允許時開窗持續通風。每天按時消毒，消毒后及時 通風換氣。（四）做好從業人員的個人防護食堂從業人員上下班途中及在崗工作期間全程佩戴一次性醫用口罩（有條件 的可選擇佩戴醫用外科口罩），口罩污染或滋潤后立即更換。加強對學校食堂送餐 送貨人員的衛生管控，從事食品加工制作、

7、供餐等有關人員一律佩戴一次性帽 子、手套;采購人員、送貨人員和查驗人員一律避免用手直接接觸肉禽類生鮮材 料，摘除手套后及時洗手。（五）完善學校食品衛生安全管理食堂進貨嚴格執行食品原料定點采購、索證索票、食品留樣、食品原材料 入庫驗收和出入庫臺帳登記制度,學校食堂的經營做到六不準:即不準食堂無證經 營;不準從業人員無證上崗;不準主要食品原料在非定點供貨商中自行采購;不準從 無資質的小攤販或流動攤販處購買食品原材料;不得制售涼菜;不得使用來源不明 的家禽家畜肉，嚴禁采購食用野生動物。同時,學校校園內全部取締無證經營的小 食品作坊和攤點,確保學生飲食安全。三、深入開展食品安全專項整治學校將重點檢查和整治各項疫情防控制度的建立、措施的落實;食品安全制 度的