1、后所鎮第二中學創建B級食堂自檢自查報告我校嚴格按照中華人民共和國食品法、學校食堂學生集體用餐衛生管理規定為指導，認真貫徹富源縣衛生局、教育局關于開展學校食堂食品衛生監督量化分級管理的通知的精神，更好地達到B級食堂的各項指標，提高我校食堂膳食服務質量，更有效的保障學校教育教學工作的開展，我校特向上級申報創建B級學校食堂，現對相關情況匯報如下：一、學校食堂基本情況我校于2007年9月建校，占地面積20余畝，教師87人，學生1500人。食堂使用面積350平方米，設施先進，配備了兩套柴油灶、兩臺冷藏機、兩個消毒柜、四臺蒸飯機、兩臺切肉機、九個菜架、十六張銷售飯菜桌、兩臺熱水器。我校以承包經營，與承包方

2、訂立承包合同，學校按合同條款監管的形式進行管理。食堂分兩個組：一組承包人鐘春梅，下有十個具備合格健康證的從業人員;二組承包人牛小桂，下有十一個具備合格健康證的從業人員。自建校以來，能向全校師生提供高質保量的食品，受到上級部門領導和學生及家長的一致好評。二、創建B級食堂領導小組組長：張發春（學校校長）副組長：黃榜躍（學校黨支部副書記） 劉海洋（學校總務主任）辦公室主任：葉小雄（學校食堂管理員）組員：欒志楊（學校飯卡管理員） 各班班主任學校下設辦公室于學校廣播室（總務處），明確葉小雄負責小組日常工作。主要負責以下工作的監督與管理：1、食品采購、驗收2、原料采購索證3、食品倉庫衛生管理4、食品粗加工

3、衛生5、烹調加工衛生6、食品銷售衛生7、餐具用具洗消毒衛生8、餐廳衛生9、面食制作衛生管理10、食品添加劑使用與管理11、衛生檢查12、從業人員個人衛生管理13、組織召開一次膳食工作會議，總結食堂管理中存在的問題，并制定切實可行的整改方案。三、自檢自查我校由學校領導小組組織相關人員，并邀請后所鎮中心學校王玉、孫曉榮兩位老師，于2009年12月12日，共同對學校食堂各方面工作進行檢查評價，綜合得出自檢自查評分為154分，標化分為95.06分。餐飲業經常性衛生監督量化評分表被檢查單位;后所鎮第二中學 結論：（良好）監督環節監督項目審 查 內 容扣分值得分小計衛生許可證期限超出有效期不予評定等級范圍

4、超出許可經營范圍真偽偽造、涂改出售衛生許可證衛生管理（30分）制度（5分）衛生管理制度不落實55人員（5分）無專職或兼職衛生管理人員55體檢培訓（20分）從業人員無有效的體檢培訓合格證55從業人員有不良衛生習慣55從業人員不掌握基本衛生知識55從業人員患有有礙食品衛生的疾病55食物中毒發生集體性食物中毒建筑與布局擅自更改已核定的面積、設施與布局原料采購與貯存的衛生（42分）采購（20分）不符合食品衛生標準的食品及其原料1010無衛生許可證得食品生產經營者供應的食品55食品及其原料未索證、無驗收記錄55庫房（12分）食品庫房臟亂，與非食品混放21存放有毒有害物品存有超過保質期或腐敗變質食品101

5、0冷藏設施（10分）冷藏冷凍設備不能正常運轉55生熟混放55環境衛生（20分）廚房內外環境不整潔21防蠅、防鼠、防塵設施無效22廢棄物盛放容器不密閉、外觀不潔21未按規定處理廢棄油脂55墻壁、墻裙、天花板不潔，脫落22加工用設施、設備、工具不潔55洗手消毒設備運轉不正常21加工過程的衛生（95分）一般要求（35）分利用腐敗變質及其他不符合衛生要求的食品及其原料加工食品粗加工過程中動物性食品與植物性食品未分開55加工后的原料、半成品、成品存放存在交叉污染1010用于原料、半成品、成品的工具混用、不清潔55食物沒有燒熟煮透，中心溫度7055烹調后至食用前存放時間超過2小時的食物，存放條件不當55出

6、現感官異常或變質食物隔餐隔夜的熟制食品食用前未充分加熱55專間特殊要求（涼菜、裱花蛋糕和生食食品）（每件20分，共60分）五專（專用房間、專人制作、專用工具容器、專用冷藏設施、專用洗手設施）不符合要求108消毒措施不落實54加工間溫度2555餐飲具及消毒（15分）餐飲具未清洗、消毒1010保潔不符合要求54合計162154注：a . 是關鍵監管項目，如果有一項不符合要求，則評為差。b .10分、5分、2分是按風險大小及對人體健康危害程度大小而定的，如果不符合要求，該項不得分。C .可以有合理缺項，但需標化。標化分=所得的分數除以該單位應得的最高分×100四、存在問題1、食品庫房物品擺

7、放混亂。2、食堂內外環境衛生有待改善。3、洗手消毒設備沒有合理使用。4、缺少專用房間。5、廢棄物盛放容器不密閉。6、應更新消毒措施。7、學生就餐時，偶有亂丟亂扔現象。五、整改情況1、加強了管理力度，值周領導和值周教師配合食堂管理員在食堂監管，培養學生養成良好的就餐習慣。食堂各組安排一人對學生掉落的食品進行清掃。2、食堂從業人員加大了衛生打掃力度，每餐后認真清掃拖洗，每周進行一次大掃除。領導小組每周檢查一次。3、食堂清理倉庫，將物品分類按標準擺放。4、食堂承包方聯系了廠家對灶具進行了維修。5、學校食堂修建了兩個土灶，以防停電時能正常操作6、學校食堂添置了15個防蠅籠、10個防鼠夾。7、學校利用周末對食堂進行維修。8、學校食堂增設了兩臺熱水器，可一次性提供200余壺。9、學校食堂增加了防盜籠和防毒網。