1、練習題一、一、名詞解釋1、原生質：指在人為條件下，用溶菌酶除盡原有細胞壁或用青霉素抑制新生細胞壁合成 后，所得到的細胞膜包裹的圓球狀滲透敏感細胞。2、PHB:聚一B一羥丁酸，是一種存在于許多細菌細胞質內屬于類脂性質的炭源類 貯藏物，不溶水，而溶于氯仿，可用尼羅藍或蘇丹黑染色，具有貯藏能量、炭源 和降低細胞內滲透壓等作用。3、芽抱：某些細菌在其生長發育后期，在細胞內形成的一個圓形或橢圓形、壁厚、 含水量低、抗屈性強的休眠構造。4、菌落：將單個細菌（或其他微生物）細胞或一小堆同種細胞接種到固體培養基表 面（有時為內層），當它占有一定的發展空間并處于適宜的培養條件下時，該細 胞會迅速生長繁殖并形成細

2、胞堆，此即菌落（colony）5、衰頹形:由于培養時間過長，營養缺乏，代謝的排泄物濃度積累過高等使細胞衰老 而引起的異常形態。6、真核微生物：是一大類細胞核具有核膜，能進行有絲分裂， 細胞質中存在線粒體或同時 存在葉綠體等多種細胞器的微生物。（真菌、顯微藻類和原生動物等）7、質粒:凡游離于原核生物核基因組以外，具有獨立復制能力的小型共價閉合環狀的 dsDNA子，即 cccDNA8、單細胞蛋白（SCP :通過細菌、酵母、絲狀真菌和小球藻等單細胞或絲狀生物的發酵生產的蛋 白質。9、寄生：一般指一種小型生物生活在另一種較大型生物的體內（包括細胞內）或體表，從中奪取營養并進行生長繁殖，同時使后者蒙受損

3、害甚至被殺死的一種相互 關系。10、腐生：以無生命的有機物作為營養物質進行生長繁殖的生活方式。11、包涵體：始體通過二分裂可在細胞內繁殖成一個微菌落即“包涵體”12、巴斯特效應：酵母菌的乙醇發酵是一種厭氧發酵，如將發酵條件改變成好氧條件，葡萄 糖分解速度降低，乙醇停止生產，但當重新回到厭氧條件時，葡萄糖的分解速度 增加，并伴隨大量的乙醇產生。13、噬菌斑：由噬菌體在菌苔上形成的“負菌落”14、伴抱晶體:少數芽抱桿菌在形成芽抱的同時，會在芽抱旁形成一棵菱形，方形或不規則形的堿溶性蛋白質晶體，稱為伴抱晶體（即 6內毒素）15、烈性噬菌體：凡在短時間內能連續完成吸附、侵入、增殖（復制與生物合成）、成

4、熟（裝 配）和烈解（釋放）五個階段而實現其繁殖的噬菌體，稱為烈性噬菌體。16、溫和性噬菌體：凡在吸附侵入細胞后,噬菌體的DNAR整合在宿主的核染色體組上并可以 長期宿主DNA勺復制而進行同步復制，一般都進行增殖和引起宿主細胞裂解的噬 菌體。17、自養微生物:按其最初能源的不同，可分為兩大類：一是能對無機物進行氧化而獲得能量的微生物，即化能自養型微生物；另一類是能利用日光輻射能的微生物，稱作 光能自養微生物。18、呼吸鏈:指位于原核生物細胞膜上或真核生物線粒體膜上的、由一系列氧化還原勢呈梯度差的、鏈狀排列的氫（或電子）傳遞體，其功能是把氫或電子從低氧化還 原勢的化合物逐級傳遞到高氧化還原勢的分子

5、或其它無機、有機氧化物，并使它 們還原。19、異型乳酸發酵：凡葡萄糖經發酵后除主要產生乳酸外，還產生乙醇、乙酸和CO好多種產 物的發酵。20、Aw:它表示在天然或人為環境中，微生物可實際利用的自由水或游離水的含量。其定量含義為：在同溫同壓下，某溶液的蒸汽壓（P）與純水蒸汽壓（P0）之比。是非題1、1、問體在G +和G -細菌中間同樣發達。（x）2、2、莢膜菌常造成粘性牛乃、粘性面包，因而對食品工業而言都是有害 的。（V）3、3、原生質體與原生質球都需要在再生培養基上才能生長。（04、4、細胞中質粒可自行消失，也可自發產生。（x）5、5、溶菌酶的作用位點是 N-乙酰胞壁酸（NAM的1-碳與N-乙

6、酰葡萄糖 胺（NAG的4-碳間的* , 4糖昔鍵。（"）6、6、青霉素的抑制作用在于它干擾肽聚糖單體之間肽鍵的形成，從而抑 制肽聚糖的合成。（V）7、7、鞭毛與菌的趨避性運動有關。（M8、8、啤酒酵母與青霉菌的子囊抱子形成過程相同。（x）9、9、葡萄糖可作為所有微生物的碳源。（x）10、營養物質進入細胞的速度為：水 >Na+>Al3+>Mg2+（x）三、 三、 填空題1、脂多糖的基本組成為類脂 A,核心多糖，O-特異側鏈，為獲得G-菌原 生質體，可通過加入脫色劑去除脂多糖。2、真菌的無性抱子有游動抱子，抱囊刨子，分生刨子，節刨子，厚亙刨子有性抱子有卵刨子，接合刨子，

7、子囊刨子，擔刨子，合子3、病毒的主要組成為核酸和蛋白質。具有形體極其微小，結構簡單，高度 寄生性，特殊的抵抗力等特點。4、溶原性細菌具有遺傳性，自發分裂，誘導免疫性，復愈，溶源轉變等特 點。5、影響微生物細胞化學組成的因素有微生物種類，菌齡，培養基的組成。&生長因子是指一類調節微生物正常代謝所必須，但不能用簡單的碳氮源 自行合成的有機物，包括維生素，堿基，咻及其衍生物，淄醇等，以生長因子劃分，微生物的營養類型可分為自養型和異養型兩種。7、為降低培養基氧化還原電勢 Eh,可通過升高PH1降低氧分壓，加還原 劑等手段。8、酵母菌生物氧化在線粒體內進行，而細菌生物氧化部位在細胞質。9、根據微

8、生物生長與氧的關系，可分為需氧微生物，厭氧微生物，兼性厭 氧微生物三大類。枯草芽抱桿菌屬于需氧微生物，肉毒芽抱桿菌屬于厭氧微生 物，大腸桿菌屬于兼性厭氧微生物。1R至今發現的進行固氮的微生物均為原核生物和古生菌類微生物。固氮的 六個必要條件為ATP的供應，還原力H及其傳遞載體，固氮酶，還原底物 N2, 鎂離子，嚴格的固氮酶厭氧微環境。11、在發酵工業上，可通過應用營養缺陷型菌株解除正常的反饋調節，應用 抗反饋調節的突變株解除反饋調節，控制細胞膜的滲透性等方法獲得大量有用代 謝產物。12、酵母菌進行乙醇發酵時，將葡萄糖經 EM睢徑產生丙酮酸，由丙酮酸生 成的乙醛被脫竣成乙醇。4、 四、繪圖并作簡

9、要說明1、1、啤酒酵母單、雙倍體共存的生活史2、青霉與曲霉的簡單子實體3、3、烈性噬菌體與溫性噬菌體的生活史4、4、噬菌體一步生長曲線。5、5、營養物跨膜運輸的四種類型6、6、有氧呼吸典型的呼吸鏈7、7、色氨酸操縱子的阻遏機制8、8、當環境中葡萄糖、山梨醇同時存在時，E.coli生長現象并分析其原5、 五、 簡答題1、 1、 什么是微生物？它包括那些種類？至今人類發現的最大和最小的微生物類群各是什么？微生物是一切肉眼看不見或看不清的微小生物的總稱。可分為三類：原核類 的細菌（真菌和古生菌）、放線菌、霉菌、藍細菌、支原體、立克次體和衣原體； 真核類的真菌（酵母菌、霉菌、和草菌）、原生動物和顯微藻

10、類；非細胞類的病毒和亞病毒（類病毒、擬病毒和骯病毒）。最大的微生物最小的微生物2、 2、 試述G+®和G-菌細胞壁的特點，并說明革蘭氏染色的機理及重要意義？G-菌細胞壁的特點是厚度較G+菌薄，層次較多，肽聚糖層很薄（僅2-3nm）,故機械強度較G+®弱。機理：通過結晶紫液初染和碘液媒染后，在細菌的細胞膜內可形成不溶與水的結晶紫與碘的復合物。G+®由于其細胞壁較厚，肽聚糖網層次多和交聯致 密，故遇脫色劑乙醇處理時，因失水而使網孔縮小，再加上它不含類脂，故乙醇 的處理不會溶出縫隙，因此能把結晶紫和碘的復合物牢牢留在壁內，使其保持紫 色。而G-菌因其細胞壁薄，外膜層類脂

11、含量高，肽聚糖層薄和較聯度差，遇脫 色劑乙醇后，以類脂為主的外膜迅速溶解，這時薄而松散的肽聚糖網不能阻擋結 晶紫與碘的復合物的溶出，因此細胞退成無色，這時，再經沙黃等紅色染料復染, 就使G-菌呈紅色，而G+®仍為紫色。意義：證明了 G+ffl G-主要由于其細胞壁化學成分的差異而引起了物理特 性（脫色能力）的不同，正由于這一物理特性的不同才決定了最終染色反應的不 同。3、 3、如何理解“放線菌是介于細菌與絲狀真菌間而更接近細菌的一類微生物”？放線菌是一類主要呈菌絲狀生長和以抱子繁殖的陸生性較強的原核生物，它與細菌十分接近。細胞壁主要為肽聚糖，菌絲直徑與細菌相仿，革蘭氏呈 陰性，都屬于

12、原核生物，都是單倍體，多核。而其細胞呈絲狀分枝，形成基內菌絲，氣生菌絲，氣生菌絲有分化為抱子絲，與絲狀真菌的基本單位“菌絲”類似，但是它們差異很大，真菌的菌絲比放線菌粗，細胞壁的成分完全不同， 絲狀真菌的細胞壁由幾個質層，蛋白質層，葡聚糖蛋白網層等構成，菌絲體分 化不同，絲狀真菌菌絲體分化成營養菌絲體和氣生菌絲體，繁殖方式不同，絲 狀真菌的氣生菌絲體回轉化成子實體，抱子在其里面或外面產生，放線菌則通過 氣生菌絲分化成抱子絲，并通過橫割分裂方式，產生成用分生抱子。4、 4、如何理解“菌落特征與菌體細胞結構、生長行為及環境條件有關”？菌落特征取決與組成菌落的細胞結構，生長行為及個體細胞形態的差異，

13、都 會密切反映在菌落形態上，如有些細菌有莢膜，在其細胞壁外就會有一層厚度不 定的透明膠狀物質，而有些細菌有鞭毛，也會反映與它的菌落特征上，同時菌落 在不同環境條件下的形態特征也有差異，在利于生長和不利生長的情況下，細菌 的形態有差異，有些細菌在惡劣的條件下能形成芽抱等休眠體結構，培養基的種 類不同也會形成菌落形態的不同，使用固體，半固體，液體培養基培養同一種細 菌時，其菌落特征不盡相同。5、 5、試述細菌糖被的類型及其對科學研究、生產實踐的意義。意義：用于菌種鑒定，用作藥物和生化試劑，用作工業原料，用于 污水生物處理。6、 6、比較生物氧化與非生物氧化的主要異同點生物氧化非生物氧化步驟多步式階

14、梯一式快速反應條件溫和激烈催化劑酶化學物質或無催化劑產能形式大部分ATP熱、光能量利用 率高低反應場所線粒體（真核）細胞膜（原核）體外氧化形式加氧、脫氫、失去電子加氧、脫氫、失去電子氧化功能產能（ATB產還原力H、產 小分子中間代謝產物產生大量的能量氧化過程脫氫（或電子）遞氫（電子） 受氫（電子）氫（或電子）遞氫（電子） 受氫（電子）放能逐步放能一次全部釋放能量17、 7、 列表比較細菌、放線菌、霉菌、酵母菌細胞結構、群體特征及 繁殖方式的異同點。細胞結構群體特征繁殖方式細菌單細胞原核生物，細胞 由細胞壁，細胞膜。細胞質 M內含物，核區組成，少數 、有特殊結構，如鞭毛、莢 膜等。革蘭氏染色有G

15、+k G-菌落一般呈現濕潤較 光滑，較粘稠，易挑起， 質地均勻，菌落止反面及 邊緣中心部包顏色一致主要為裂殖少數為牙殖放線 菌單細胞多核原核生物， 革蘭氏染色顯陽性，細胞壁 “勺成分主要為肽聚糖，細 絲狀分枝，形成基內菌 k,氣生菌絲干燥、不透明、表面 呈致密的絲絨狀，上有一 層彩色“干粉”難挑起， 菌落止反而顏色不一致多數進行抱子繁 殖，少數以基內菌絲 分裂，形成抱子狀細 胞進行繁殖霉菌由菌絲構成，直徑菌落的形態較大，質 地疏松，外觀干燥，不透氣生菌絲轉化成 各種子實體，子實體3-10陽1,與酵母菌細胞類似，細胞壁主要有幾丁質構H，少數含有維生素明，呈現或松或緊的蛛網 狀、絨毛狀、棉絮狀，與

16、 培養基結合緊密，不易挑 起上或里面產生無，莊或 有性抱子，進行繁殖。酵母 菌細胞直彳仝為細菌10倍， 、典型的真核微生物細胞 1要由細胞壁，細胞膜，細 包核構成。細胞壁分為三 k成分為酵母維生素較濕潤，較透明，表 面較光滑，容易挑起，菌 落知底均勻，正反面以及 邊緣與中央部位的顏色一 致。無性繁殖：牙殖，裂殖，無 性抱子有性繁殖：產生子囊胞子8、 8、列表比較微生物的四大營養類型能 源氫供體基本碳源實例光能無機 營養型（光能自 喬型）光無機物CO2藍細菌、紫硫細菌、綠硫細 菌、藻類光能有機 營養型（光能異 喬型）光有機物CO2及簡單 有機物紅螺菌科的細菌（即紫色無 硫細菌）化能無機 營養型（

17、化能自 喬型）無 機物無機物CO2硝化細菌、硫化細菌、鐵細菌、氫細菌、硫磺細菌等化能有機 營養型（化能異 喬型）無 機物有機物有機物絕大多數細菌和全部真核生 物如何獲得細菌（G+ G-）、放線菌、酵母菌、霉菌的原生質體?細菌原生質體獲得：青霉素、溶菌酶放線菌原生質體獲得：蝸牛消化酶霉菌原生質體獲得：蝸牛消化酶酵母菌原生質體獲得：蝸牛消化酶10、 10、酶的活性調節與酶合成調節有何不同，它們之間又有何聯系？調節水平調節方式酶活調節酶分子水平上的調節激活、抑制酶的活性酶合成調節基因水平上的調節誘導、阻遏酶的合成兩者配合與協調，可達到最佳的調節效果，使微生物積累更多的為人類所1的宿益代謝產物11、1

18、1、試述生物素對谷氨酸發酵生產的影響，并簡述其作用機制。在谷氨酸發酵生產中，生物素的濃度對谷氨酸的積累有著明顯的影響，只有 把生物素濃度控制在亞適量情況下，才能分泌出大量谷氨酸。機制：生物素是脂肪酸生物合成中乙酰-CoA竣化酶的輔基，此酶可催化乙酰CoA的竣化并生成丙二酸單酰 CoA進而合成細胞膜磷脂的主要成分 脂肪 酸，因此，控制生物素的含量就可以改變細胞膜的成分，進而改變膜的透性、谷 氨酸的分泌和反饋調節12、 12、寫出微生物以淀粉為碳源其代謝的一般過程，鑒定其代謝產物有何意義？為什么？鑒定其代謝產物對于判斷微生物進行何種呼吸方式有重要意義，并且能夠進 一步了解其各步驟的生長過程便于生產和調控利用其代謝產物。13、 13、分析下述培養基各組分的作用，依據其功能推測其所屬培養基的類型：A.麥康開培養液：蛋白陳20g,乳糖10g,牛膽酸鹽5g,NaCl 5g,水 1000ml,PH7.4力口 1觸性紅5ml分裝與有發酵管的試管 0.7kg/km2滅菌 15min,用于腸道桿