魚頭豆腐湯的制作方法及配料有哪些_第1頁
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1、本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考魚頭豆腐湯的制作方法及配料有哪些魚頭豆腐湯是比較有名的一道湯品，吃起來具有肉質(zhì)鮮嫩， 營(yíng)養(yǎng)豐富的效果，魚頭里面含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，含有豐富 的維生素和礦物質(zhì)，對(duì)于促進(jìn)腦部發(fā)育，改善記憶力，都能發(fā)揮 一定的作用，另外還有健脾補(bǔ)氣的效果，魚頭豆腐湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比 較高，魚頭和豆腐可以說相得益彰。做法一材料魚頭1個(gè)（約500克）嫩豆腐1盒香菇8朵大蔥3段老姜3 片鹽1茶匙（5克）做法1）魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾硬干魚頭表面的水分。嫩 豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡 5分鐘后，去蒂洗凈。2）煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚頭用中火雙面煎黃 （每 面約3分鐘）。將

2、魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜 片后，倒入足量開水沒過魚頭。3）再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮 50分鐘。4）調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮 3分鐘即可。超級(jí)啰嗦：用魚來做湯，都需要先經(jīng)過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才 會(huì)呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果。不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時(shí)，會(huì)出沫，影響湯的成色。在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質(zhì)含量哈。煎魚倒油之前，可以用姜片，先將煎鍋內(nèi)部擦拭一遍，這樣，在煎炸時(shí)，會(huì)減少油花四濺。做法二材料魚頭1個(gè)，約500g嫩豆腐1盒，約300g香菇8朵蔥1-2棵 姜5g蒜2-3瓣鹽1茶匙料酒2茶匙做法step1蔥切成小段，姜和蒜切片step2香菇去掉菌腳，一切為二，豆腐切片step3魚頭開邊step4在鍋內(nèi)加熱適量油，放入魚頭炸至外表呈金黃色，每面約需時(shí)2-3分鐘。取出吸干多余的油份，備用step5在鍋內(nèi)再加熱適量油，加入蔥姜蒜炒香，約需時(shí) 30秒step6之后倒入魚頭，料酒，500mL水和香菇，加蓋煮滾step7加入鹽

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