1、第二章第二章 人體的營養人體的營養 唾液腺 胃腺 肝臟 腸腺 胰腺考點考點 1 1。食物中的營養物質。食物中的營養物質1、食物中所含的六大營養物質是糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素。其中：、是組成細胞的主要有機物，并能為生命活動提供。水是人體細胞的主要成分之一，約占體重的。不是構成細胞的主要原料，不能為人體提供能量，但又是生命活動必不可少的物質。2、糖類、脂肪、蛋白質主要作用食物來源糖類人體內主要的供能物質脂肪人體內主要的貯能物質蛋白質人的以及受損細胞的修復和更新 糖類脂肪蛋白質能量 維生素60%70%生長發育3、水、無機鹽、維生素缺乏時的癥狀食物來源水脫水癥飲食、飲料無機鹽含鈣的無機鹽

2、 兒童：；中老年人：牛奶、骨頭湯含磷的無機鹽 厭食、肌無力、骨痛牛肉、魚含鐵的無機鹽肝臟、菠菜含碘的無機鹽，兒童的智力和體格發育障礙海帶、紫菜等含鋅的無機鹽 生長發育、味覺發生障礙魚肉，蛋維生素維生素 A皮膚干燥、干眼癥等肝臟、有蘿卜維生素 B1神經炎、消化不良、食欲不振等谷類種皮、牛肉維生素 C、抵抗力下降維生素 D兒童：佝僂病；中老年人：骨質疏松癥肝臟、魚肝油點撥（1）植物性食物中不含維生素 A，但胡蘿卜等食物中的胡蘿卜素可以在人體內轉化為維生素 A，所以長期吃素的人也不會得夜盲癥。（2）腳氣病是由于缺乏維生素 B1 引起的；腳氣是由真菌感染引起的。新鮮的蔬菜和水果佝僂病骨質疏松癥缺鐵性貧

3、血地方性甲狀腺腫夜盲癥腳氣病壞血病考點考點 2 2、消化和吸收消化和吸收1、消化：食物中的淀粉和蛋白質等分子大、結構復雜的有機物，在消化系統中逐步分解成的過程。2 2、消化系統的組成、消化系統的組成口腔：牙齒口腔：牙齒咀嚼咀嚼食物，舌食物，舌攪拌攪拌食物。食物。咽：咽：食物、空氣的共同通道食物、空氣的共同通道食道食道消化道消化道胃：胃：蠕動，攪磨食物蠕動，攪磨食物小腸小腸：和和的主要場所的主要場所。大腸：形成糞便大腸：形成糞便肛門肛門消化系統消化系統唾液腺：分泌唾液腺：分泌胃胃腺：分泌腺：分泌腸腸腺：分泌腺：分泌消化腺消化腺胰胰腺：分泌腺：分泌肝肝臟：分泌臟：分泌，但其中不含消化酶，能幫助消，

4、但其中不含消化酶，能幫助消化化。 簡單的物質 消化吸收唾液胃液腸液胰液膽汁脂肪3、消化物質的消化唾液、腸液腸液、胰液淀粉-（）-（）口腔、小腸小腸膽汁腸液、胰液脂肪-脂肪微粒-（） + （）小腸小腸胃液、腸液、胰液蛋白質-（）胃、小腸4、營養物質的吸收（1）人體內可直接吸收的營養物質：、甘油和脂肪酸。 氨基酸麥芽糖葡萄糖甘油脂肪酸水無機鹽 維生素葡萄糖氨基酸（2）小腸與吸收相適應的特點：A、小腸長約 56 米，是消化道中最長的一段。B、小腸內表面有許許多環形的，其表面有許多絨毛狀突起-，大大增加了小腸的內表面。C、小腸壁內分布著豐富的毛細血管和毛細淋巴管，且它們的管壁都非常薄，僅由一層上皮細胞構成，有利于營養物質進入，被人體吸收。考點考點 3 3、合理營養與食品安全合理營養與食品安全1、注意合理營養：（1）良好的飲食習慣：保證一日三餐，按時進餐，不，不挑食，不暴食暴飲。（2）合理搭配食譜：早、中、晚餐的能量應當分別占 30%、；營養成分要“平衡膳食寶塔”均衡攝取，以避免營養不良或營養過剩。2、關注食品安全與綠色食品（1）食品安全：不吃有毒的、被污染的食物等等（2）綠色食品：在我國，將產自良好生態環境的，無污染的、安全、優質的食品，統稱為偏食 皺襞小腸絨毛血液 40% 30%綠色食品果蔬甲乙丙丁滴數125817CBD三年廣東