1、精選優質文檔-傾情為你奉上烘焙食品制作方法大全1.巧克力豆小西餅所需材料： 奶油 . 125克 糖 . 100克 蛋 . 1個 低筋面粉 . 160克 巧克力豆 . 150克 作法步驟：烤箱先預熱到 180。放在烤箱上層，烤約 12分鐘。奶油加糖一起攪打到松發。再加入蛋打勻。篩入面粉輕輕拌勻，勿過度攪拌。最后加入巧克力豆，輕輕拌勻就是面糊。大約做計自己烤盤必須烤多少次才能烤完，然后把面糊分為 2至 

2、;4份。用小湯匙將 1份面糊分成 9 到 18 個小堆，舀在烤盤上即可烤焙。備注：若買不到巧克豆，可用巧克糖切碎代之。2.燕麥蔬菜餅所需材料： 奶油 . 80克 砂糖 . 80克 蛋 . 1個 面低筋粉 . 120克 牛奶 . 2大匙配料青椒末 . 50克紅蘿卜末 . 50克快煮燕麥片 . 100克西紅柿醬 . 2大匙

3、作法步驟：烤箱先預熱 180。放在烤箱上層，烤約15分鐘。奶油加糖打到松發，再加蛋打勻。加配料拌勻，把低筋面粉篩入，再加牛奶輕輕拌勻。用小湯匙將面糊舀在烤盤上，分成24個小圓堆即可烤焙。 3.橘子小西餅所需材料： 橘子 . 1個 糖 . 1大匙 蛋 . 1個 低筋面粉 . 200克A 料奶油 . 125克糖 . 100克橘子粉 . 40克作法步驟：烤箱先預熱到 180。放在烤箱

4、上層，烤約 12分鐘。用刀削下約 2大匙橘子皮(不要削到白色部分)，切成細絲，加糖拌勻腌約 1小時。把橘子擠出 2大匙汁來。A 料攪打到松發，再加入蛋打勻。加入橘子汁、篩入面粉，輕輕拌勻。用小湯匙將面糊舀在烤盤上，分成48個小圓堆。把腌好的橘皮絲撒在上面即可烤焙。4.香酥薄片所需材料： 奶油 . 120克 糖 . 90克 蛋 . 1個 低筋面粉 . 120克 發粉 . 1/2小匙 牛奶&

5、#160;. 6大匙 杏仁片 . 適量(或葡萄干) 作法步驟：烤箱先預熱到 190。放在烤箱上層，烤約 8 分鐘。奶油加糖打到松發，再加攪打均勻。面粉和發粉過篩，和牛奶交互加入奶油糖中輕輕拌勻即是面糊。擠花袋里先裝一個圓口擠花嘴，再把面糊倒進去。在烤盤上出48個小圓堆，堆與堆之間要相當大的空間。擠好后把烤盤在桌上用力振一下使圓堆擴張，在每一堆上放一些杏仁片(或一粒泡過水的葡萄干)即可烤焙。烤好立刻趁熱用切面刀把餅刮下，否則餅一冷可能會黏在烤盤上刮不下來。5.椰子雪球所需材料： 紅櫻桃 .

6、0;1粒 綠櫻桃 . 1粒 椰子粉 . 適量A 料蛋白 . 3個糖 . 1大匙檸檬巧克力 . 100克椰子粉 . 150克低筋面粉 . 30克作法步驟：烤箱先預熱到150。放在烤箱上層，烤約 7分鐘。先把檸檬巧克力和櫻桃切碎。A料拌勻，用手捏成 24個小團，然后沾一點櫻桃末，捏緊成圓球。滾上一層椰子粉即可烤焙。烤好要放在完全冷卻才能食用或存放。備注：傳統的椰子球材料中沒有檸檬巧克力和面粉，完全用椰子粉做成，

7、質感太粗糙，用本書的改良配方做出來會較可口。6.馬德蕾妮所需材料： 奶油 . 135克 糖 . 120克 蛋 . 3個 低筋面粉 . 120克A 料柳橙汁 . 1/2大匙柳橙皮末 . 1/2大匙杏仁粉 . 60克作法步驟：先預熱到190。放在烤箱上層，烤約 15分鐘。奶油隔水加熱使之融化，再加糖攪拌到糖溶解。蛋一個一個加入攪拌，加完再加 A 料拌勻。最后把面粉篩入，輕輕拌勻。平

8、均舀入模型孔里，拿起模型在桌上敲幾下把大氣泡震出即可烤焙。備注：這種貝殼形小餅是法國傳統名點，相傳是 Medelein 女士所創的，故名之。其最大的特色就是優美的外形，但若無貝殼模型也可用果凍模型代之。杏仁粉不是指泡杏仁茶用的杏仁霜，而是杏仁果磨成的組粉，為西點常用的材料，食品原料行售。如果要自制，可買無咸味的杏仁果用果汁機干打成粉即可。若無法準備杏仁粉也可不用，但面粉要改成 150 克。7.葡萄酥所需材料： 葡萄干 . 100克 奶油 . 100克 糖粉 . 10

9、0克 蛋 . 1個 低筋面粉 . 240克 蛋黃 . 1個 作法步驟：烤箱先預熱到 200。放在烤箱上層，烤約 20 分鐘。葡萄干泡水約 10 分鐘，瀝干待用。奶油加糖粉打松，再加蛋攪拌均勻。加葡萄干拌勻，再把面粉篩入，輕輕拌勻成面團。把面團分成 36份，用手一一搓成梭子形，排在烤盤上，涂上蛋黃即可烤焙。8.豆豆酥所需材料： 奶油 . 80克 糖粉 . 60克 蛋黃&

10、#160;. 2個A 料低筋面粉 . 90克玉米粉 . 40克奶粉 . 10克發粉 . 2小匙作法步驟：烤箱先預熱到 220。放在烤箱上層，烤約 5分鐘。奶油加糖粉打松，再加蛋黃攪拌均勻。A 料篩入輕輕拌勻成面團。用圓口擠花嘴成長條，切成小段，再一一用手搓成小圓子狀排在烤盤上烤焙。9.香辣奶酪餅所需材料： 蛋 . 1個 黑芝麻 . 適量A 料奶油 . 80克糖 .&#

11、160;25克起司粉 . 40克B 料低筋面粉 . 140克鹽 . 1/4小匙細辣椒粉 . 1/4小匙作法步驟：烤箱先預熱到200。放在烤箱上層，烤約 10 分鐘。A 料一起打松，再加蛋攪拌均勻。B 料篩入，輕輕拌勻成面團。把面團分成 48 塊，一一搓成小棍子狀，表面沾些芝麻再搓一下使芝麻固定，排在烤盤上即可烤焙。10.奶油小西餅 蛋 . 1個 低筋面粉 . 150克A 料奶油

12、 . 75克糖 . 100克花生醬 . 75克(咸的)作法步驟：烤箱先預熱到 180 。放在烤箱上層，烤約 12分鐘。A料混合打到松發，加蛋打勻，再把面粉篩入拌勻成面團。把面團塑成扁方塊，用切面刀切成 48 塊。一塊塊排在烤盤上，用平的杯子底沾些干面粉將之壓扁。烤前用毛刷把多余的干面粉刷掉；也可用各種工具在表面壓出花紋再烤。備注：這種小西餅極為香脆可口，但制做時不可因其面團較濕軟就多加面粉，否則烤好會太硬。11.BBQ雞翅 材料：雞翅、醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉 

13、、鹽，五香粉， BBQ醬（燒烤醬）、蜂蜜 做法： 1、先把洗凈瀝干的雞翅割幾刀，放在醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉 、鹽，五香粉， BBQ醬的調料里面拌勻，蓋上保鮮膜放在冰箱里腌制2個小時以上，中途翻面。 2、烤箱220度預熱，雞翅上烤架，下面烤盤鋪錫箔紙（方便清理）來接滴下的油汁，或者把雞翅排放在錫紙上，烤15分鐘（期間翻幾次面），刷上蜂蜜和BBQ醬，撒一點起士粉（起士粉作用讓皮變得更脆），再烤5-10分鐘。出爐。上桌。 心得：雞肉很香雞皮很脆，和奧爾良烤翅差不多哦！可惜偶把蜂蜜涂多了一點點，有點甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂

14、薄薄一層即可，不要反復涂很多在上面。 12.烤香菇 這是個制作簡單又美味的東東。香菇洗凈涼干。花十字刀，涂上色拉油，撒上蒜蓉，鹽，黑胡椒粉，220度烤箱烤15分鐘即可。蒜香，香菇特有的香味柔和在一起，一打開烤箱門，你就會忍不住掉口水的。：） 13.千層雞肉 材料： 雞胸肉一副，洋蔥半個，土豆1個。 將肉切成薄片，加米酒、生抽得1湯匙，糖、淀粉各1茶匙，鹽2/31茶匙（鹽的份量，重口味的放1茶匙，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了），腌10分鐘入味 起司切片擦絲（冰得太硬了，擦絲實在困難，我都是直接片成薄片來用的），一碗左右。

15、 洋蔥半個切細絲；土豆去皮后切片，再切絲，在水中加1茶匙鹽，浸泡5分鐘，撈起瀝干水份。 8寸派盤一個（或者其他耐熱耐烤容器），抹上奶油。 擺盤： 抹了奶油的派盤，先鋪一半的洋蔥、土豆、雞肉，撒上一半的起司，再鋪上剩余的洋蔥、土豆、雞肉， 撒上剩余的起司。赫赫，放了多多的起司！ 烘烤： 烤箱200攝氏度預熱10分鐘，放進去烤20分鐘，起司溶化，表面變金黃色即可。  烤好出爐，切開看看，表面有點酥酥香香的，里邊的雞肉嫩嫩的，帶著奶油和洋蔥的香味，還有拉出的絲 14.曲奇餅干 1、125克裝的黃油切了

16、一半出來，在室溫下等著它變軟。 2、趁這個時間，剝瓜子，小小的一把，剝的我手都疼了。 3、把變軟的黃油用打蛋器攪拌成膏狀。 4、放白糖，分幾次放，充分攪拌均勻。 5、雞蛋一個打勻后倒入黃油中，攪拌。 6、放入椰子醬三大勺，攪拌。 7、放入瓜子，攪拌。 8、放入自發粉，攪拌。我用電飯鍋的量杯，差一點一杯，差不多能做20幾個吧。 9、拿保鮮膜，將面胚放在上面，用膜包住，捏成長條狀。放入冰箱發酵1小時。1小時后，去出面胚，你會發現已經有點硬了。準備好烤盤，我在上面放了一層錫紙，沒有模具，我先是用刀切一片直接放烤盤，后來覺

17、得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一個勺子把它推到烤盤上，這樣烤出來就是圓的了，后來，我干脆手上沾點水，直接取一小塊揉成團，在烤盤上一按，就是一個圓餅干。瞧我鬧的，做回餅干居然三個形狀，大家不要笑我啊.對了對了，因為加熱后要膨脹，所以中間要有些間隔。我烤了10分鐘，表面金黃，微微有裂口。拿出來放在案板上晾涼，就和餅干一樣了，味道真的很好耶。15.杏仁瓦片 材料： 蛋1個、蛋白60克、砂糖100克、低筋粉50克、脫皮的杏仁片200克、鹽少許 做法： 蛋白加全蛋拌勻,再加鹽和糖拌勻 再加入低筋粉拌勻,杏仁片加入拌合 入冷藏松弛隔天制作,取

18、出桿平用 160度170度烤(烤兩次) 趁熱折成U狀,冷卻后即可. 補充：低筋粉要過篩,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收縮, 16.家常比薩 材料：干酵母1又1/2小匙、溫水3/4杯（約150g）、軟化奶油30克 A.中筋面粉300克、糖1大匙、鹽1/2小匙 比薩醬材料： 洋蔥1/4個、蒜頭1個、奶油10克 A.蕃茄糊2大匙、水6大匙、鹽1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力岡草Oregano1/4小匙、糖1大匙 做法： 餅皮作法： 把酵母撒在溫水上，

19、拌勻使其溶化，加 A 料一起攪拌成團，倒在桌上加奶油用力揉10分鐘到光滑有彈性。然后揉圓，放回盆中蓋好，放溫暖處發酵2小時。桌上撒點乾面粉，把發好的面團倒在上面，視需要分割滾圓，放著中間發酵15分鐘，捍成圓餅狀，鋪在烤盤上或批薩盤上，整理好形狀，周圍一圈厚一點，用叉子在餅皮上刺洞，以免烤時鼓起 中間涂上比薩汁，留邊不涂，烤箱預熱210C，鋪上烤料（如海鮮、肉類、蔬菜等等），放下層烤15分鐘后，取出鋪上乳酪絲，再烤5分鐘直到周邊金黃。 比薩醬做法： 把洋蔥和蒜頭去皮剁碎 鍋燒熱，加奶油粉香洋蔥和蒜頭末 加 A

20、0;料拌炒煮沸即可  補充：傳統的比薩汁是不加糖的，可是加一點可緩和蕃茄糊的酸味，較適合我們的口味。 這一份餅皮可做11吋比薩1個、8吋比薩2個、5吋比薩5個。這是厚的比薩，薄比薩只要2/3的份量就夠了。其實大小厚薄可以自己調整，沒有一定的標準。  如果一次烤不完可以分批烤，未烤的比薩放置一下沒有關系（最好還是用保鮮膜覆蓋）  做比薩不用像做面包那麼講究，材料、做法都比較有彈性，甚至還有人用沒發酵的餅皮來做比薩（克萊兒按：因此比薩可以做為做面包最入門的一項，甚至做失敗的甜面團拿來做比薩餅皮也是不錯的。  比薩醬材料的比例可以比較隨性，像我喜歡奶油和俄力岡

21、草的香味所以就多放許多。剛開始我不習慣蕃茄的味道，我就省掉它，一樣很好吃；后來我才慢慢的增加蕃茄醬的用量。因為我家沒有蕃茄糊，所以我是用蕃茄醬來取代，糖就可以省掉了。等到他可以接受蕃茄的味道，我才改用蕃茄糊。只要適合自己的口味，不一定要局限於食譜的限制。  做好的比薩醬可以放保鮮盒冷凍起來（奶油放比較多而水比較少的，我就放冷藏而已），等下次要做比薩的時候再挖一大匙出來用  17.洋蔥烤飯 原料： 洋蔥一個、米五杯（電飯鍋量杯）、滾水五杯（電飯鍋量杯）、奶油五十公克、蒜頭三粒、鹽、胡椒粉適量、錫箔紙一張。 制法： 1.洋蔥切成

22、碎丁狀，米洗凈瀝干備用。 2. 以奶油炒香洋蔥，加入米以中火炒至半透明，放入烤盤中。再倒入滾水，加鹽、胡椒粉、蒜頭、以錫箔紙將烤盤完全覆蓋。 3.將烤盤放入已預熱至攝氏一百八十度的烤箱中烤二十分鐘后，繼續置于烤箱中燜二十分鐘。 4.取出烤盤，挑除蒜頭、將米飯拌松，放入烤箱中保溫，待食用時再取出。 18.咖喱土豆原料：小土豆4個、牛奶1/2杯輔料：A料：橄欖油適量、香菜葉(切末)適量B料：新鮮姜末2小匙、郁金香粉1小匙、咖喱粉2小匙、辣椒1個做法：1、小土豆對切后煮熟。2、用橄欖油爆香姜末，加入郁金香粉、咖喱粉、辣椒拌勻。3、倒入小土豆拌炒，再入

23、香菜葉。4、加入牛奶煮至滾后，倒入烤盅內，放入預熱過的烤箱，以250烤15分鐘即可。19.黃橋燒餅 原料： 精白面粉三斤一兩四錢，面肥一小塊，堿一錢六分，清水四兩半，沸水一斤二兩，熟豬油一兩，料糖少許，熟火腿丁(一分見方)一兩，白糖一錢，豬板油二兩，芝麻一錢半，香油一錢半料酒二分。 做法： (1) 把鍋燒熱，將熟火腿丁，白糖，料酒下鍋炒，待糖溶化滲入火腿時盛起備用。豬板油剁成碎泥備用。 (2) 將面粉二斤半倒在盆內，扒一小窩，倒入冷水三兩四，再立即倒入沸水八兩半，快速拌勻成雪花狀的小片，倒在案板上晾至溫熱，再在案板上揣揉至面

24、團發光，稍晾，在未冷透前加入面肥，和起來用勁揣揉成厚寸許的圓形，從四面向里折疊成方團，再揣開，折起，如此共七次，使面肥均勻地摻入面內。然后放入缽內蓋上發酵。發酵時間約四小時(夏短冬長)，切開面團見斷面有許多小孔即成面肥。 (3) 面粉一兩加熟豬油拌勻成酥面，再把面粉六兩四倒入盆內，扒一小洞，倒入冷水一兩，再倒入沸水三兩，揣成面團，連同面肥一起入盆，同時倒入化開的堿水，用勁揉揣使之完全混合均勻時，揪成四錢四分的面劑。 (4) 將面劑壓成一寸半的薄餅，中央放酥面一錢三分包起，再用搟面杖搟成一寸寬，六七寸長的條(搟時要一邊厚一邊薄)，隨即卷起(成螺絲形)。再將

25、“螺絲”底座貼案板放好，用手按扁(直徑約一寸半)，置于左手(有螺紋的一面向下)，依次放入豬油碎泥一錢，火腿丁四分，包成圓團用手按扁，搟成直徑二寸二分左右的圓餅。 (5) 用刷子蘸料糖刷在餅面有螺紋的一面，再粘上一層芝麻(沒有螺紋的一面不刷料糖也不粘芝麻)。 (6) 烤餅。家無燒餅爐，用小電烤箱，烘六七分鐘見無芝麻的一面呈金黃色即鏟起，用毛筆蘸香油少許涂于芝麻面即可。20.波士頓鱈魚 材料：(1)鱈魚(scrod)三片；(2)鹽、胡椒酌量；(3)奶油1/4杯（可買條狀的，上有刻度），加熱融化；(4)面包屑(breadcrumbs)1/2杯；(5)

26、芥茉粉(mustard)一小匙；(6)洋蔥鹽(onion salt)2/3小匙（可用洋蔥粉加鹽代替）；(7) Worcester Sauce酌量；(8)檸檬二大匙；(9)parsley切碎 2/3大匙。 作法：把魚抹上胡椒、鹽，放入烤盤。   用刷子將奶油刷上魚片，放入烤箱broil五分鐘。   將馀下奶油和其他所有的材料混合。   把料平均淋上魚片，用力把面包屑壓在魚片上。   broil五至七分鐘，待面包屑變棕色。

27、0; 21.王老五雞腿材料：(1)小雞腿、雞翅各六只；(2)醬油2+1/2大匙、酒一大匙；(3)蔥二支，切段； (4)姜數小塊，拍碎；(5)蒜四瓣，拍碎去皮；(6)花椒一小匙；(7)鹽、味精、胡椒少許。 作法：將所有材料放入容器中，加蓋放入冰箱腌泡過夜。（四五小時后要記得翻面，確定所有的雞都浸泡到腌。）   要食用時把雞放入烤盤，以四百廿五度烤廿五至卅分鐘。 22.烤洋芋 材料：(1)馬鈴薯二個；(2)American cheese碎片1/2杯；(3)酸酪(sourcream) 1/4杯；(4)

28、奶油1/8杯；(5)花椰菜1/2棵（只取菜花部分）。 作法：將馬鈴薯洗凈，不去皮，用叉子戳數下。   以四百廿五度烤四十至六十分鐘。   將cheese、酸酪、奶油混合待用。   以小鍋燒開水，加入少許鹽，把花椰菜燙熟撈出。   取出馬鈴薯，在上端劃一十字切開（不要切斷）。   加入料，任其在馬鈴薯中融化。   灑上花椰菜（亦可以用bacon末或蔥末代替）。  23.海鮮串燒  

29、; 材料：(1)中型蝦一磅；(2)鮮干貝(scallops)一磅；(3)橄欖油或沙拉油 1/2杯；(4)大蒜三瓣，切碎；(5)parsley切碎，1/3杯(6)面包屑1/2杯；(7)鹽、胡椒少許；(8)檸檬2/3個，切大片；(9)燒竹棒(skewers)四至六根。 作法：蝦去泥腸，剝殼。   用紙巾將蝦和干貝的水分吸乾。   把其他材料混合在一起（檸檬除外）。腌泡一小時。并預熱烤箱(broil)。  將蝦和干貝至竹棒上，可再沾更多面包屑。  正反面各broil二分鐘

30、。  食用時再配上檸檬數滴。 24.焦味牛排 材料：(1)約1+1/2磅的boneless beef top sirloin steak一塊，約1+1/4至1+1/2寸厚；(2)鹽1/4小匙；(3)胡椒1+1/2小匙；(4)酸酪(sour cream) 1/2杯；(5)紅洋蔥切碎1+1/2大匙；(6)山葵(horseradish)（罐裝，白色） 2+1/2大匙。作法：牛排二面均勻抹上鹽及胡椒。   預熱broiler，再把牛排置於離火源三寸處。如果想吃三分

31、熟(rare)，烤十四至十六分鐘；五分熟(medium)烤十八至廿分鐘；全熟(well-done)則烤廿五分鐘左右。注意中途須翻面。萬一您的烤箱火力較小，可以稍烤久一點。   將酸酪、洋蔥及山葵拌均勻，食用時加在牛排上即可。25.烤紫菜溫度：150攝氏度以內時間：5分鐘放置方式：在烤盤上鋪一層錫箔紙，將片狀紫菜切成大小均勻的塊狀置于其上。調料：根據個人口味，可以放牛骨粉（超市里經常有賣的其他調味粉也可以）孜然和辣椒面。（如果愛吃原味什么都不放也不錯啊）完成標準：紫菜呈現暗綠色，質地會變得比較脆，香味也飄出來，這時就可以開動了 _26.烤茄子溫度：200-

32、300攝氏度時間：10分鐘放置方式：在烤盤上鋪一層錫箔紙，將紫茄子順著切成薄片放在上面。調料：根據個人口味，如果家里有美味的醬是最好的，烤出來的醬香茄子好吃的要命啊！完成標準：5分鐘的時候暫停一下，換個面，就是給茄子翻個身，繼續烤5分鐘，等到香味飄出來就可以開動了。27.烤翅中用針扎或者用刀子劃，將雞翅戳得越千瘡百孔越好（汗，這樣是為了入味兒）調料同上，沒有忌口的最好多放些孜然，特好吃！ 溫度要在230以上。最好用錫箔紙包住雞翅來烤，這樣比較均勻。 時間要在30分鐘以上，看你愛吃嫩的還是WELL DONE的。完成后打開滾燙的錫箔紙時，濃烈的香味一下子就飄出來！ 28.烤雞心和烤雞翅差

33、不多，不過之前最好用開水炒一下，去去血腥氣。因為雞心個頭比較小，直接用刀子在上面劃十字就OK啦。據上海的朋友說，那邊吃燒烤流行吃烤蒜苗，切成段兒，穿在竹簽上，然后撒上佐料烤。29.叉燒 材料：五花腩肉250克 李錦記叉燒醬1湯匙半（瓦的湯更）、做法：1、五花腩肉買回來洗干凈切成段，用李錦記叉燒醬拌均勻，腌半天以上入味； 2、烤箱預熱5分鐘，200度烤15分鐘，反面再烤10分鐘就可以了30.烤鮮蘆筍:鮮蘆筍洗凈，根部位切除，沸水中略煮，閉火，從水中撈出，并排放烤盤中，撒橄欖油、鹽，放入350度烤箱，烤五分鐘取出。鮮亮綠色，在白長盤中擺好，適合簡便聚會，可以用手拿著吃東西的場合

34、。因為蘆筍一根一根的，不宜切，就是適合用手拿著一根吃下，用餐巾紙托著就好。上面是取清淡吃法，在電視上還看到一做法，是多加些味的。在平底盤中加橄欖油，加入切碎的火腿肉，炒出香味，加蘆筍（仍是不切的），略攪，至顏色變鮮綠，停火，放入烤盤，加一些奶酪末，花椒末，放入烤箱。西餐里烤箱是個重要角色，對蘆筍這種菜倒是絕對適宜，因為用油大炒容易將其炒焦，而且蘆筍不宜切，所以最適合整條形狀地放到烤箱里高溫烤一下，把油烤進入又保持其鮮。在烤之前一定要先煮一下或過油一下，因為否則和太干。經過煮烤兩道工序，蘆筍既能保鮮又有油質，放在盤中也很漂亮。說是兩道工序其實都很快很簡單，所以是很適合開派對時做的菜。31.油炸花

35、生米先將花生米用鹽水泡后取出晾干，然后視電烤箱烤盤大小將花生米均勻地鋪滿一層，不宜鋪得太厚。再把食用油淋在花生米上慢慢地拌勻，直至花生米都沾一上層油為止。這樣就可以把烤盤送入烤箱內。待烤至花生米有輕微（噼叭）聲后，可切斷電源，利用余熱再烤510分鐘即成。如用調溫型電烤箱，先用較高溫度烘烤，再用較低溫度烘烤。 32.奶焗白菜白菜 牛奶 面粉 奶油 金華火腿 鹽 市售冷凍起司條(會牽司的那種) 將奶油自然融化，加面粉炒成糊狀，加牛奶調開 ，白菜洗凈切成適當大小，燙熟白菜，將熟白菜和火腿碎末與調味料，全部材料放入烤碗中，灑上起司條，烤至起司融化成金黃色為止，變化白菜可加調味料與火腿用炒的炒熟(比較肥) 材料可自行更換，加通心粉和海鮮則為焗海鮮通心粉.注意：炒奶油糊要慢慢來 牛奶分次慢慢加 不同東西奶油糊的濃度不同33.烤排骨（蒜香