1、第第4 4節節 細胞中的糖類和脂質細胞中的糖類和脂質1.1.相同質量的這些食物含有的能相同質量的這些食物含有的能量一樣嗎？量一樣嗎？2.2.體育運動后，能盡快為你補充體育運動后，能盡快為你補充能量的食物是什么？能量的食物是什么？ 一、細胞中的糖類一、細胞中的糖類1 1、元素組成：、元素組成：2、種類：、種類：3 3、功能：、功能： 糖類為什么又稱糖類為什么又稱“碳水化合物碳水化合物”？ 大多數糖類分子中大多數糖類分子中H : O = 2 : 1C、H、O糖類是主要的能源物質糖類是主要的能源物質單糖、二糖、多糖單糖、二糖、多糖單糖、二糖、多糖是怎樣區分的？單糖、二糖、多糖是怎樣區分的？ 單糖：不

2、能水解的糖類單糖：不能水解的糖類 1 1、六碳糖：、六碳糖： 葡萄糖、果糖、半乳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖：C C6 6H H1212O O6 6 2 2、五碳糖：、五碳糖： 核糖：核糖：C5H10O5 脫氧核糖：脫氧核糖：C5H10O4核糖核糖脫氧核糖脫氧核糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖動植物細胞中動植物細胞中動植物細胞中動植物細胞中動植物細胞中動植物細胞中植物植物細胞中細胞中動物動物細胞中細胞中組成組成RNA的成分的成分組成組成DNA的成分的成分細胞生命活動的細胞生命活動的主要能源物質主要能源物質提供能量提供能量提供能量提供能量二糖（二糖（C12H22O11）：由兩分子的單糖脫水）：由兩

3、分子的單糖脫水縮合而成的糖，必須水解成單糖才能被細胞縮合而成的糖，必須水解成單糖才能被細胞吸收。吸收。 葡萄糖葡萄糖麥芽糖：麥芽糖： 葡萄糖葡萄糖C12H22O11芝麻麥芽糖芝麻麥芽糖 果糖果糖 葡萄糖葡萄糖蔗糖：蔗糖：C12H22O11 半乳糖半乳糖 葡萄糖葡萄糖乳糖：乳糖：C12H22O11麥芽糖麥芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖發芽的小麥、谷粒發芽的小麥、谷粒中含量豐富中含量豐富(植物植物細細胞中胞中)蔗糖、甜菜中含量蔗糖、甜菜中含量豐富豐富(植物植物細胞中細胞中)人和動物乳汁中含人和動物乳汁中含量豐富量豐富(動物動物細胞中細胞中)都能提供能量都能提供能量構成它們的基本單位都是構成它們的基本單位都是

4、_。3.3.多糖：由許多的多糖：由許多的葡萄糖葡萄糖分子連接而成分子連接而成。淀粉淀粉糖原糖原纖維素纖維素葡萄糖葡萄糖(C(C6 6H H1010O O5 5) )n n淀粉：作為儲能物質存在于植物細胞內淀粉：作為儲能物質存在于植物細胞內葡萄糖葡萄糖纖維素纖維素細胞壁細胞壁棉棉麻麻葡萄糖葡萄糖 糖原糖原(動物細胞的儲能物質動物細胞的儲能物質)及時補充血糖及時補充血糖(葡萄糖葡萄糖)淀粉淀粉纖維素纖維素肝肝糖糖原原肌肌糖糖原原植物植物糧食作物的糧食作物的種子、變態莖或種子、變態莖或根等儲藏器官中根等儲藏器官中植物細胞植物細胞中中動物動物的肝臟中的肝臟中動物動物的肌肉中的肌肉中植物細胞內的儲植物細

5、胞內的儲能物質能物質植物細胞壁的植物細胞壁的主要成分主要成分人和動物細胞內人和動物細胞內的儲能物質的儲能物質糖糖原原單糖、二糖和多糖的轉化過程單糖、二糖和多糖的轉化過程單糖單糖二糖二糖多糖多糖糖分類糖分類 按其歸屬分類按其歸屬分類動植物細胞共有的糖：動植物細胞共有的糖：動物細胞特有的糖：動物細胞特有的糖： 植物細胞特有的糖植物細胞特有的糖：知識總結：知識總結：核糖、脫氧核糖、葡萄糖。核糖、脫氧核糖、葡萄糖。糖原、乳糖、半乳糖糖原、乳糖、半乳糖果糖、蔗糖、麥芽糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素淀粉、纖維素按功能分類按功能分類細胞生命活動的主要能源物質：細胞生命活動的主要能源物質：生物部分細胞中

6、的儲能物質：生物部分細胞中的儲能物質：參與生物細胞構成的物質：參與生物細胞構成的物質：葡萄糖葡萄糖淀粉（種子細胞）、糖原（肝細淀粉（種子細胞）、糖原（肝細胞，肌細胞）胞，肌細胞）核糖、脫氧核糖、纖維素核糖、脫氧核糖、纖維素(2)糖類的還原性糖類的還原性還原性糖：還原性糖：單糖中的葡萄糖、果糖，單糖中的葡萄糖、果糖， 二糖中的麥芽糖、乳糖二糖中的麥芽糖、乳糖非還原糖：非還原糖：蔗糖，淀粉，纖維素，糖原等蔗糖，淀粉，纖維素，糖原等1.1.元素：元素：主要含主要含C C、H H、O O，有些含有些含N N和和P P2.2.常見脂質：常見脂質：脂肪脂肪磷脂磷脂固醇固醇膽固醇膽固醇性激素性激素維生素維生

7、素D D特點：脂質分子中的氧的特點：脂質分子中的氧的含量遠遠少于糖含量遠遠少于糖,而氫的含而氫的含量更多。量更多。不溶于水，溶于不溶于水，溶于脂溶性有機溶劑：如丙酮脂溶性有機溶劑：如丙酮氯仿、乙醚等氯仿、乙醚等。最最哪些食物可以引發肥胖？哪些食物可以引發肥胖？肥胖對我們的健康又什么危害？肥胖對我們的健康又什么危害？肥胖癥患者肥胖癥患者厭食癥患者厭食癥患者這樣的身體對我們的這樣的身體對我們的健康有什么危害？健康有什么危害？糖類和脂肪不能多食糖類和脂肪不能多食，但也不能完全杜絕，但也不能完全杜絕，因為它們維持著我，因為它們維持著我們正常的生理活動，們正常的生理活動，是我們身體里非常重是我們身體里非

8、常重要的物質要的物質小腸系膜小腸系膜橫結腸系膜橫結腸系膜大網膜大網膜人和動物體內，脂肪主要分布：皮人和動物體內，脂肪主要分布：皮下大網膜腸系膜下大網膜腸系膜脂肪的作用脂肪的作用作用：作用：1、細胞內良好的儲能物質、細胞內良好的儲能物質1g糖元氧化分解釋放17KJ 的能量,1g脂肪氧化分解釋放39KJ 的能量.2、很好的絕熱體、很好的絕熱體(保溫保溫)如鯨，海豹等，皮下有厚厚的脂肪起到保溫作用。3、緩沖和減壓、緩沖和減壓如分布在內臟器官周圍的脂肪，可以保護內臟器官。功能：功能： 構成構成細胞膜和細胞器膜細胞膜和細胞器膜的重要成分的重要成分分布：分布：人和動物的腦、卵細胞、肝臟以及大豆的種子人和動

9、物的腦、卵細胞、肝臟以及大豆的種子。2、磷脂的主要功能及其分布？、磷脂的主要功能及其分布？元素組成：元素組成：C H O C H O N PN P 3、固醇分為哪幾大類，各有什么功能？、固醇分為哪幾大類，各有什么功能？膽固醇膽固醇性激素性激素維生素維生素D細胞膜的重要組成成分，參與血液中脂質細胞膜的重要組成成分，參與血液中脂質的運輸的運輸能促進人和動物生殖器官的發育以及生能促進人和動物生殖器官的發育以及生殖細胞的形成殖細胞的形成促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收元素組成：元素組成：C H O C H O 1、膽固醇是不是吃的越多越好？、膽固醇是不是吃的越多越好？ 不是

10、，過多地攝入膽固醇，會在血管壁上形成沉不是，過多地攝入膽固醇，會在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危及生命積，造成血管堵塞，危及生命2、小孩、年輕人多曬太陽能補鈣，為什么？、小孩、年輕人多曬太陽能補鈣，為什么？曬太陽能將皮膚表面的膽固醇轉化為維生素曬太陽能將皮膚表面的膽固醇轉化為維生素D，而維生素，而維生素D能有效地促進人和動物腸道對鈣能有效地促進人和動物腸道對鈣的吸收。的吸收。三、生物大分子以三、生物大分子以 碳碳 鏈為骨架鏈為骨架1、單體：、單體：2、多聚體：、多聚體： 是指組成生物大分子（多糖、蛋白質是指組成生物大分子（多糖、蛋白質、核酸）的、核酸）的基本單位基本單位。單單 糖糖氨基酸氨

11、基酸核苷酸核苷酸多多 糖糖蛋白質蛋白質核核 酸酸 每個單體都以若干個相連的每個單體都以若干個相連的 C 原子構成的原子構成的 C 鏈為鏈為基本骨架基本骨架，經，經脫水縮合脫水縮合而成的結構。而成的結構。單體單體多聚體多聚體主要功能主要功能化學元素化學元素ABCDEF能源能源物質物質結構結構物質物質遺傳遺傳物質物質為什么等量的脂肪比糖類含能量多為什么等量的脂肪比糖類含能量多, ,卻不卻不是生物體利用的主要能源物質？是生物體利用的主要能源物質？ 首先，腦、神經細胞只能利用糖類分解首先，腦、神經細胞只能利用糖類分解來獲得能量，而脂肪屬于脂質。來獲得能量，而脂肪屬于脂質。 其次，脂肪是體內最要也是最經

12、濟的儲備其次，脂肪是體內最要也是最經濟的儲備能源，但在體內氧化速度比糖類慢得多。能源，但在體內氧化速度比糖類慢得多。 最后，脂肪的氧化需要消耗大量的氧氣，最后，脂肪的氧化需要消耗大量的氧氣，而糖類在有氧無氧的情況下都能氧化。而糖類在有氧無氧的情況下都能氧化。 小結小結1.1.并非所有的糖都是能源物質，如核糖、纖維素并非所有的糖都是能源物質，如核糖、纖維素等不參與氧化分解供給能量。等不參與氧化分解供給能量。2.2.糖類、脂肪、蛋白質都儲存有大量化學能，都糖類、脂肪、蛋白質都儲存有大量化學能，都能被氧化分解，是能源物質。能被氧化分解，是能源物質。3.3.三大能源物質供能順序：先是糖類氧化供能；三大

13、能源物質供能順序：先是糖類氧化供能；當糖不足時，依次由脂肪、蛋白質供能。當糖不足時，依次由脂肪、蛋白質供能。4.4.直接能源物質是直接能源物質是ATPATP。思考u所有糖類都是能源物質嗎？能源物質一定供能嗎？所有糖類都是能源物質嗎？能源物質一定供能嗎？有的糖類不是能源物質（五碳糖）有的糖類不是能源物質（五碳糖）能源物質不一定供能（蛋白質是構成細胞結構和調節代謝）能源物質不一定供能（蛋白質是構成細胞結構和調節代謝）1、某同學未吃早飯，突然頭暈，校醫給他、某同學未吃早飯，突然頭暈，校醫給他喝葡萄糖水，這樣做主要是（喝葡萄糖水，這樣做主要是（ ）A、補充水分、補充水分 B、提供各種營養、提供各種營養C、滿足能量需要、滿足能量需要 D、稀釋血液、稀釋血液2、谷物中含量豐富的多糖是（、谷物中含量豐富的多糖是（ ） A、糖原和纖維素；、糖原和纖維