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文檔簡介

1、進口冷鏈食品家庭采購加工食用指引(第一版)一、進口冷鏈食品采購1.正規(guī)途徑采購。要去正規(guī)超市或市場采購進口冷鏈食品，關(guān)注食品產(chǎn)地、來源、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件、進口食品檢疫等相關(guān)信息。不要采購沒有明確來源信息的冷鏈食品。2.做好個人防護。選購進口冷鏈食品時，要注意正確佩戴口罩，并與他人保持至少1米以上安全距離。盡量避免觸碰貨架、電梯扶手等公共物品表面。優(yōu)先采用掃碼等無接觸方式支付。3.優(yōu)化選購過程。應合理規(guī)劃購物路線，避免在生鮮區(qū)域反復挑揀進口冷鏈食品，長時間逗留、聚集。采購食品過程中，應將進口冷鏈食品與其他食品分開包裝，不混放。4.保持手部衛(wèi)生。盡量避免直接接觸進口冷鏈食品及其外包裝，避

2、免用手觸摸眼睛、口鼻。有洗手條件時應盡快洗手，也可用免洗手消毒劑、消毒紙巾等清潔雙手。二、進口冷鏈食品儲存及加工5.做好外包裝清潔消毒。采購預包裝進口冷鏈食品后，建議用500 mg/L含氯消毒液擦拭食品外包裝表面，作用15分鐘以上，再用清水擦拭干凈；或用75%乙醇擦拭2次。6.分類分區(qū)儲存。進口冷鏈食品放入冰箱前，應先裝入干凈的食品袋，避免食品間交叉污染，包裝上注明日期，避免長時間存放。在冰箱內(nèi)存放食品時要生熟分開，盡可能固定區(qū)域存放，生鮮食品需放在熟制食品的下層。7.加工時避免交叉污染。以沖洗、劈剁等方式處理進口冷鏈食品時要防止飛濺，避免對個人和周邊環(huán)境造成污染。生熟食品應分開處理。處理生、

3、熟食品的器具（刀具、砧板等）要單獨放置，避免混用，防止交叉污染。處理生鮮食品后及處理熟制食品前，務必徹底清潔雙手。加工過程中避免用手觸摸眼睛、口鼻。8.注意廚房內(nèi)清潔消毒。廚房要保持通風，相關(guān)廢棄物要及時清除。對使用后的廚房臺面、食(飲)具、砧板和抹布等應經(jīng)常清潔并消毒。耐熱的食(飲)具、刀具和砧板等可采用高溫蒸、煮消毒，每次作用15分鐘；對不耐熱的器具可用有效氯含量250500 mg/L的含氯消毒液浸泡30分鐘，再用清水洗凈。浸泡消毒時，必須使消毒劑浸透被消毒的物品。每周對冰箱進行清潔，必要時進行消毒。三、進口冷鏈食品食用9.安全食用。進口冷鏈食品要燒熟煮透（開鍋后再保持 1015分鐘），應盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用。未食用完（已經(jīng)烹調(diào)熟）的進口冷鏈食品，應放置冰箱冷藏室保存，盡早食用完畢，再次食

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