1、餐飲具集中消毒服務單位專項整治工作實施方案 為規范全省餐飲具集中消毒單位生產經營活動，切實加強餐飲具衛生平安的監督管理工作，依據衛生部、工商總局、國家食品藥品監管局印發的關于加強餐飲具集中消毒單位監督管理的通知（衛監督發xxxx25號）要求，制定本行動方案。 一、工作目標 堅持標本兼治、重點打擊、全面規范的原則，加大工作力度，完善監管體系，加強對餐飲具清洗消毒的監督管理，逐步規范全省餐飲業餐飲具消毒工作，保障人民群眾餐飲消費平安。 二、整治內容 （一）強化餐飲具集中消毒服務單位的監管整治。依據消毒管理方法消毒服務機構衛生規范和食飲具消毒標準等規定，加強餐飲具集中消毒單位的日常監督管理，重點監督

2、檢查餐飲具消毒單位的選址、消毒效果驗證、消毒方法、工藝流程、工作環境、設施設備、用法的洗滌劑、消毒劑、包裝材料、消毒質量掌握、索證驗證、生產和自檢記錄、從業人員查體和培訓、包裝標識等內容。 （二）規范餐飲具集中消毒企業生產經營行為。餐飲具消毒企業要根據集中式餐飲具消毒企業衛生管理規范的要求進行硬件設施的改造，在生產過程中餐具集中消毒服務場所應嚴格根據去渣、洗滌、清洗、消毒、包裝、貯存的流程合理布局；用法的設備、餐飲具、洗滌劑、包裝材料等，均應符合國家相關衛生標準并建立索證索票制度；嚴把終端關口，消毒餐飲具必需做到每批次檢驗合格后方可出廠，建立不合格產品召回制度，嚴防不合格消毒餐具上餐桌。 （三

3、）加強餐飲服務單位餐飲具消毒監管治理。食依據品平安法及其實施條例和有關法規的.規定，監督餐飲服務單位對購入用法的消毒餐飲具建立索證制度，索取餐飲具集中消毒單位的營業執照和消毒合格證明，加強對餐飲服務單位餐飲具消毒狀況的監督檢查，依法查處用法不符合標準餐飲具的違法行為。在大中型餐飲單位主動推廣用法蒸汽消毒柜、洗碗機或遠紅外消毒等熱力消毒方法；小型餐飲單位以藥物消毒為主的，應制造條件，逐步向熱力消毒過渡，保證消毒效果；沒有消毒條件的小型餐飲單位必需用法一次性集中式消毒餐飲具。實行藥物消毒餐飲單位，應根據就餐場所面積和申報最大供餐人數，核算該單位每日用法的餐飲具數量，重點檢查消毒流于形式或消毒液用法量不足等問題。 三、時間支配 本次專項整治行動集中在7月25日至27日進行。 四、工作要求 （一）細心組織、周密部署。細心組織，集中精力，對轄區內的各類餐飲具集中消毒服務單位和餐飲服務單位進行一次清理檢查，用實際行動呈現政府執法部門維護人民群眾餐飲具消費平安的決心。 （二）健全機制，標本兼治在專項整治工作中要建立健全餐飲具消毒服務機構和餐飲服務單位檔案（一戶一檔），落實監督管理人員的監管責任和企業主是食品平安第一責任人的責任，要加大執法力度，準時查處違法行為。 （三）加強宣揚、暢通信息大力宣揚餐飲具消毒的基本學問和監督管理的重要意義，形成強大的輿論攻勢。引導人民群