1、餐飲店長年度工作總結集錦七篇餐飲店長年度工作總結 篇1 作為一名店長，本人深深地感到責任的重大，半年來店面管理工作閱歷，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經濟效益好的洋快餐店來說，一是要有一個專業的管理者;二是要有良好的專業學問做后盾;三是要有一套良好的管理制度。專心去觀看，專心去與顧客溝通，你就可以做好。 詳細歸納為以下幾點： 1、仔細貫徹公司的經營方針，同時將公司的經營策略正確并準時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。 2、做好員工的思想工作，團結好店內員工，充分調動和發揮員工的主動性，了解每一位員工的優點所在，并發揮其特長，做到量才適用。增加本店的凝聚力，使之成為一個團結的集體。 3

2、、通過各種渠道了解同業信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數，使我們的工作更具針對性，從而避開因此而帶來的不必要的損失。 4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業文化，訓練員工有全局意識，做事情要從公司整體利益動身。 5、靠周到而細致的服務去吸引顧客。發揮全部員工的主動性和創作性，使員工從被動的“讓我干”到主動的“我要干”。為了給顧客制造一個良好的用餐環境，為公司創作更多的營業業績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環境;其次，主動主動的為顧客服務，盡可能的滿意顧客需求;要不斷強化服務意識，并以發自內心的微笑和禮貌的文明用語，

3、使顧客滿足的離開本店。 6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協作，少一些牢騷，多一些熱忱，客觀的去看待工作中的問題，并以主動的看法去解決。 現在，門店的管理正在逐步走向數據化、科學化，管理手段的提升，對店長提出了新的工作要求，嫻熟的業務將關心我們實現各項營運指標。新的一年開頭了，成果只能代表過去。我將以更精湛嫻熟的業務治理好我們農院店。 面對20xx年的工作，我深感責任重大。要隨時保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點要在以下幾個方面狠下功夫： 1、加強日常管理，特殊是抓好基礎工作的管理; 2、對內加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素養; 3、樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業，顧全大

4、局，一切為公司著想，為公司全面提升經濟效益增磚添瓦。 4、加強和各部門、各兄弟店面的團結協作，制造最良好、無間的工作環境，去掉不和諧的音符，發揮員工最大的工作熱忱，逐步成為一個最優秀的團隊。 餐飲店長年度工作總結 篇2 伴著元旦的喜慶和春節的到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝各位領導身體健康，工作順當。回顧年，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為xx店長。在這里，我借此機會感謝公司各位領導對我的信任。現在我將一年的工作總結如下。 一、經營狀況 從年1月18號開業以來，總體來說很不抱負，辛苦了一年，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內疚。

5、二、經營方面 我們xx一共有5個檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領導提出問題，有時我覺得無臉面對領導。每月營業額上下不穩定，但成本還算合理，效果不太抱負。韓餐組和涼菜組，成本占55%以上，酒水和其它三個組成本占45%。在五，六，七，八月時，由于宗教協會和電視公布假肉卷時，對xx影響很大，肉卷成本上增300%，那時買的多賠得多，我和幾位經理的協商下，我們去了四周幾家xx學習觀摩，在9月下旬對肉卷，人員，菜品做了調整。 1：肉卷從以前24元/斤到現在8元/斤，肉卷成本下降60%。 2：人員以前，前后37位員工現在25位，人員工資下降了%30，調整后，充分調動了員工的主觀能動

6、性，個人簡歷提高了其主動性和制造性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。 3：菜品調整的不太明顯，（小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚，紅燒丸子等）但效果不太抱負。 為了讓更多的人群知道女人世界，有一家韓式燒烤，我們每周游街發宣揚彩頁，效果還算可以，x經理走進校內也拉來了許多同學，現在的xx%的消費群體是同學。 三、質量，衛生，服務方面 作為xx店長，我嚴格把關，對每個檔口的出品根據標準嚴格執行。期間，我仔細聽取了各方面的看法和建議，總結每月出現的問題，并準時改進，確保就餐顧客的飯菜質量。 衛生平安方面，嚴格執行公司的各項規章制度，仔細抓好食品衛生平安工作，杜絕

7、了生熟不分的狀況。確保水、電、氣平安用法，同時，每天收檔后自查和主管輪番檢查平安衛生，預防各類事故的發生，做到平安憂患意識警鐘長鳴。 服務方面我們現在做的是最差的，剛開業時人員充分，有前廳去北京學習人員，服務還算好，后來服務人員流淌比較大，招不上專業的人員，導致服務下滑，最近我和外貿餐廳的前廳主管聯系了，讓她抽時間過來培訓培訓。 由于我初次接住自助餐，在成本以及一些詳情方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我主動的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，盼望各位領導多提珍貴看法和建議，大家共同進步、共同進展！ 展望20xx年，在各位領導的指導和廣闊員

8、工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領員工為我xx供應精致的菜品和優質的服務，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業額再上一個新的臺階。 多關懷員工生活，多溝通溝通，在技術方面多做些培訓工作，為公司培育有用的人才。主動的宣揚公司文化，提高員工的職業素養，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的暖和。 嚴格掌握菜品成本，做到物料合理化用法，把好進、收、驗貨關，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不鋪張的理念。做好每個檔口的成本核算，關心員工樹立節省意識。 我在xx餐飲部工作了一年多了，有辛酸，有喜悅，我感覺很改善，對我以后的生涯有很大的關心，在此我想對xx的全部領導說聲感謝。 餐飲

9、店長年度工作總結 篇3 回顧過去的年，有許多美妙的回憶出現在腦海里，在公司重視和培育下，個人取得了很大進步。 作為一名店長我深感到責任的重大，半年來店面管理工作閱歷，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經濟效益好的洋快餐店來說， 一是要有一個專業的管理者； 二是要有良好的專業學問做后盾； 三是要有一套良好的管理制度。 專心去觀看，專心去與顧客溝通，你就可以做好。 詳細歸納為以下幾點： 1、仔細貫徹公司的經營方針，同時將公司的經營策略正確并準時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。 2、做好員工的思想工作，團結好店內員工，充分調動和發揮員工的主動性，了解每一位員工的優點所在，并發揮其特長，做到量

10、才適用。增加本店的凝聚力，使之成為一個團結的集體。 3、通過各種渠道了解同業信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數，使我們的工作更具針對性，從而避開因此而帶來的不必要的損失。 4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業文化，訓練員工有全局意識，做事情要從公司整體利益動身。 5、靠周到而細致的服務去吸引顧客。發揮全部員工的主動性和創作性，使員工從被動的“讓我干”到主動的“我要干”。為了給顧客制造一個良好的用餐環境，為公司創作更多的營業業績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作。 首先，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環境； 其次，主動主動的為顧客服務，盡可能的滿意顧客需求

11、； 要不斷強化服務意識，并以發自內心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿足的離開本店。 6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協作，少一些牢騷，多一些熱忱，客觀的去看待工作中的問題，并以主動的看法去解決。 現在，門店的管理正在逐步走向數據化、科學化，管理手段的提升，對店長提出了新的工作要求，嫻熟的業務將關心我們實現各項營運指標。新的一年開頭了，成果只能代表過去。我將以更精湛嫻熟的業務治理好我們xx店。 面對20xx年的工作，我深感責任重大。要隨時保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點要在以下幾個方面狠下功夫： 1、加強日常管理，特殊是抓好基礎工作的管理； 2、對內加大員工的培訓力度，全面提

12、高員工的整體素養； 3、樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經濟效益增磚添瓦。 4、加強和各部門、各兄弟店面的團結協作，制造最良好、無間的工作環境，去掉不和諧的音符，發揮員工最大的工作熱忱，逐步成為一個最優秀的團隊。 餐飲店長年度工作總結 篇4 一、各項經濟指標完成狀況： 全年實現營業收入_元，比去年的_元，增長_元，增長率_%，營業成本_元，比去年同期的_元，增加_元，增加率_%，綜合毛利率_%，比去年的_%，上升（或下降）_%，營業費用為_元，比去年同期的_元，增加（或下降）_元，增加（或下降）率_%，全年實際完成任務_元，超額完成_元，（定額上交年任務為

13、380萬元）。 二、今年完成的主要工作： （一）落實酒店經營承包方案，完善激勵安排制度，調動員工的主動性。 今年，餐飲部定額上交酒店的任務為380萬元，比去年的320萬元，上升60萬元，上升率為19%。為了較好地完成任務，餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資安排方案，根據部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同，把經濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節能加獎，充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發揮各自的優勢，能想方設法，搞好經營，調動了員工的主動主動性。今年人均月收入_元，比去年同期的_元，增加了_元，增長率為_%。 （二

14、）抓好規范管理。強化協調關系，提高綜合接待力量。 1、健全管理機構，由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組，全年充分發揮了作用，小組既分工，又協作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素養，使管理工作較順當進行。 2、完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監督稽查會、衛生平安檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質量提高了，上級指令得到準時落實執行。 3、建立出品估清供應監督制度。為了最大限度降底估清品種，協調各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清狀況，對當

15、市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史，現在出品供應狀況已處于正常化。 4、加強協調關系。酒店分工細，環節多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協調合作，每周例會上反復強調，出現問題，部門之間不得相互責備、推搪，要敢于承認錯誤，多發覺對方的優點，搞好協調，今年大大削減了過去存在的一些脫節不協調的現象。 5、提高綜合接待力量。今年，全面抓好服務規范，出品質量，使接待力量大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國

16、國家總統、元首、總理和使團，國內的中心部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導；3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創開業以耒日訂餐總席數的最高記錄；9月29日晚，接待婚筵共75席，創歷史純婚筵總席數的最高記錄。由于環境美麗、價格合理、味道可口、服務一流，使來賓興奮而耒，滿足而歸。 餐飲店長年度工作總結 篇5 轉瞬間入職xxx公司工作已一年多了，依據公司經理的工作支配，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將20xx年度工作狀況作總結匯報，并就20xx年的工作準備作簡要概述。 一、廳面現場管理 1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特殊是前臺收銀和

17、區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。 2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發覺儀容問題馬上指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的看法。 3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。 4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的馬上進行為客人服務。 5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有

18、人臨督、跟單到人、有所總結。 6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立刻清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。 7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待預備，以削減客人等候時間，同時也應留意桌位，確保無誤。做好說明工作，縮短等候時間，仔細接待好每一桌客人，做到忙而不亂。 8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了自助餐服務整體實操方案，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。 9、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率，收集

19、餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務供應重要依據，餐廳全部人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。 二、員工日常管理 1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將挺直影響服務質量及團隊建設。依據新員工特點及入職狀況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，熟悉餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想預備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的步伐。 2、注意員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，并以對員工

20、進行考核，檢查培訓效果，發覺不足之處準時彌補，并對培訓方案加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作狀況從中發覺問題解決問題。 3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的熟悉和理解，在日常服務意識上形成了全都。 三、工作中存在不足 1、在工作的過程中不夠詳情化，工作支配不合理，工作較多的狀況下，主次不是很分明。 2、部門之間欠缺溝通，經常是出了事以后才發覺問題的存在。 3、培訓過程中互動環節不多，削減了生氣和活力 餐飲店長年度工作總結 篇6 伴隨著新年鐘聲的接近，我們依依惜別了緊急、勞碌

21、的xx年，滿懷熱忱和期盼的迎來了完明絢爛、布滿盼望和.的'xx年。呵呵。 一轉瞬，一年立刻就過去了，在今年的工作中，付出了許多努力，在自己的工作崗位上也取得過好成果。像6店的斷碼銷量條數始終都是幾個店當中最好的，22店的斷碼銷量條數也在不斷的上升，對與每個月的斷品種更是特別的關注，每個月都能完成任務。對與店面的一日工作流程及公司基本規章制度都在嚴格的執行中，店面的員工穩定性也比較強，平均都在公司工作了一年以上了，對公司也是比較認可的。 但還是沒有用100%的心去工作，所以感到特別慚愧，今年整體來說店面業績沒有完成30%，銷售單價雖然比去年是上升了40%，但整體條數只上升了16%。 回顧

22、這一年以來所做的工作，心里頗有幾份感受。在過去的時間里，首先感謝公司賜予我這樣一個進展的平臺，和專心培育；感謝領導賜予工作上的鼓舞和督促。讓我學到了許多的銷售和溝通管理技巧，并順當的為下一步的公司進展邁出了第一步。其次感謝我的這個團隊，感謝同事們在工作上的相互鼓舞和協作。他們全部人都有值得我去學習地方，我從他/她們身上學到了不少學問，讓自己更加的成熟。 通過今年來不斷與公司銷售管理模式進行磨合，我也更加的熟悉到了，一個做銷售店長的學問面、社交力量和熟識產品學問技巧打算了一個店長及銷售人員的銷售力量。為此，通過這么久的工作積累。我熟悉到自己現有的不足和特長。現將全年來的工作和感受總結如下： 客觀

23、上的一些因素雖然存在，在工作中其他的一些做法也有很大的問題，主要表現在： 1）銷售工作最基本的顧客維護量太少。記載的貴賓顧客有626個，其中有389個老貴賓今年一年沒消費過，加上辦過貴賓就來消費一次的概括為100個，從上面的數字上看我們基本的維護工作沒有做好。沒能準時的了解貴賓不來的緣由。導致銷售量也不是太抱負。 2）溝通不夠深化。員工銷售在與顧客溝通的過程中，沒能把我們產品的價值非常清楚的介紹給顧客，只是意味的在糾結價位提升，沒能說出產品的價值。也沒了解 顧客的真正想法和購買意圖；對顧客提出的疑義沒能準時賜予完善的解答。 3）工作每天/每月沒有一個明確的目標和具體的方案。沒有養成一個寫工作總

24、結和方案的習慣，銷售工作處于放任自流的狀態，從而引發銷售工作沒有一個統一的管理，工作時間沒有合理的安排，工作局面混亂等各種不良的后果。 4）對店面要求也不嚴格，特殊是門崗這塊，站崗不準時，在員工面前缺少勸說力，沒有起到號召力的作用。工作責任心和工作方案性不強，這些問題都是下一步需要盡快改進的。 5）由于個人不夠勤快、沒有嚴格要求自己，所以沒有好好的關注庫存銷量。22店從5。1開業-9月份女褲始終占比都比較高73%男褲只占27%后來意味的要求提高男褲比例，這樣想著同樣也在提高銷量，結果在這后來的幾個月男褲是提上去了女褲卻在始終下降，這是自己不關注庫存銷售導致的，現在就開頭改進這一系列的問題。以上

25、是自己做的好的及不好的和需要改進的問題，望領導賜予監督，關心和提珍貴看法。 餐飲店長年度工作總結 篇7 20xx年轉瞬即逝，匆忙而過又是一年，在這一年的時間里，自己學習到了許多的學問。為了更好地完成工作，總結閱歷，揚長避短，提高自己的業務技能，現將工作狀況總結如下： 一、工作總結 略略估算下來我做餐飲這行也已經許多年了，從最初到現在，也經受了許多，自己也在不斷的總結積累廚房的閱歷和學問，但是仍舊做的還不夠好。20xx年也是我們令狐沖進展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房始終是我們餐飲行業的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環，想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的幫助和幫忙。菜品出餐

26、速度也是我們今年始終在強調的問題，但是取得的結果卻還不是很好，特殊到了高峰期，比如說我們金山店，有的時候出菜就會變得很慢，特殊是炒盤菜。 我覺得緣由可能是以下幾點： 1，站貨數不足。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時又要撈菜又過水，顯得不夠用。 2，后廚人員協作度不夠。人員沒有達到一個很好的契合度，我們后廚的團隊默契力不夠，導致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能詳細的提高上菜速度。 3，熱菜炒盤數量有點多。在同樣的操作下菜品越少確定上菜速度就越快，一開頭我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚，人手是肯定的這就導致了我們人手安排不足，高峰期簡單導致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度。假如把我們的熱菜炒盤數量減半，把不好賣的去掉，留下精品，那么會不會更好呢？我覺得他可能會更好，上菜速度也會相應提高，菜品鋪張耗損也會相應削減。提高了上菜速度也就等于抓住了