1、 中國(guó)鮮凍牛肉與牛排產(chǎn)業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)1、 中國(guó)牛肉的消費(fèi)與產(chǎn)地情況數(shù)據(jù)：1. 中國(guó)牛肉消費(fèi)數(shù)據(jù)：表1表1-中國(guó)牛肉消費(fèi)數(shù)據(jù)情況年份牛肉消費(fèi)總量（萬(wàn)T）人均牛肉年消費(fèi)量（KG/人）197830.780.31198035.980.36198552.270.481990115.880.971995290.092.292000513.123.902005568.104.282010653.064.902011647.494.812012666.264.872013673.214.932014689.244.992015694.935.052016702.315.102017709.465.15201871

2、6.515.202019723.595.252020730.845.312014年以前的數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局官網(wǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)。2015年至2020年數(shù)據(jù)來(lái)源：農(nóng)業(yè)展望第10期，農(nóng)業(yè)部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心 銳 王莉論文預(yù)測(cè)2. 2011中國(guó)牛肉消費(fèi)數(shù)據(jù)與其它國(guó)家的差距情況：表2表2-2011世界各國(guó)牛肉消費(fèi)排序（總量/人均量）排序國(guó)家牛肉消費(fèi)總量（萬(wàn)T）國(guó)家人均牛肉年消費(fèi)量（KG/人）1美國(guó)1200阿根廷542巴西770新西蘭47.63中國(guó)647澳大利亞40.64俄羅斯230巴西39.15阿根廷220美國(guó)38.16墨西哥190波利尼西亞33.97法國(guó)160盧森堡29.78印度150丹麥29.69巴基斯

3、坦150加拿大29中國(guó)647中國(guó)4.8數(shù)據(jù)來(lái)源：FAO數(shù)據(jù)庫(kù)3. 2016年世界各大國(guó)牛肉市場(chǎng)當(dāng)前狀況：表3表3-2016上半年世界各國(guó)牛肉市場(chǎng)當(dāng)前狀況國(guó)家2016上半年牛肉市場(chǎng)狀況新西蘭持續(xù)關(guān)注美國(guó)市場(chǎng)。上半年出口40萬(wàn)噸，其中50%出口美國(guó)，20%出口到中國(guó)。巴西持續(xù)增加牛肉出口量。據(jù)巴西官方數(shù)據(jù)顯示，今年前 五個(gè)月巴西鮮牛肉出口總量47.58萬(wàn)噸，對(duì)華牛肉出口量超7萬(wàn)噸，到另一個(gè)新獲準(zhǔn)市場(chǎng)沙特阿拉伯的出口量為1.1萬(wàn)噸中國(guó)經(jīng)濟(jì)增速放緩影響牛肉消費(fèi)。今年前五個(gè)月，中國(guó)牛肉進(jìn)口量近24萬(wàn)噸，增幅高達(dá)66%。澳大利亞肉牛供應(yīng)短缺。據(jù)澳大利亞官方數(shù)據(jù)顯示，今年前五月澳大利亞牛肉出口總量43萬(wàn)噸，

4、降幅18%。出口美國(guó)12萬(wàn)噸，降幅34%；出口日本和中國(guó)分別10萬(wàn)噸和4萬(wàn)噸，降幅分別為14%和28%。美國(guó)肉牛市場(chǎng)動(dòng)蕩。美國(guó)肉牛市場(chǎng)持續(xù)不穩(wěn)定，每周肉牛期貨和現(xiàn)貨市場(chǎng)價(jià)格的環(huán)比大幅變化導(dǎo)致市場(chǎng)決策的制定變得異常困難。歐洲相對(duì)最穩(wěn)定的市場(chǎng)。牛肉價(jià)格只出現(xiàn)小幅增長(zhǎng)，牛肉出口表現(xiàn)穩(wěn)定。數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)畜牧網(wǎng)，2016-7-13 4. 2016年上半年我國(guó)進(jìn)口牛肉數(shù)據(jù)：表4表42016年上半年我國(guó)進(jìn)口牛肉數(shù)據(jù)產(chǎn)品名稱2016年1-6月進(jìn)口產(chǎn)品數(shù)量2016年1-6月進(jìn)口產(chǎn)品金額鮮冷去骨牛肉3114129KG21489061美元鮮冷帶骨牛肉382871KG2625185美元凍帶骨牛肉45467580KG1

5、30689026美元凍去骨牛肉246756360KG美元數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)資訊網(wǎng)。補(bǔ)充說(shuō)明：活牛進(jìn)口的數(shù)量在我國(guó)比較，但最近幾年有持續(xù)上升趨勢(shì)。并且我國(guó)引進(jìn)的原種牛更少。恒都集團(tuán)、新澳等七家進(jìn)口商，每年進(jìn)品活牛3萬(wàn)頭左右。這七家公司已經(jīng)在港口、機(jī)場(chǎng)附近開(kāi)始興建屠宰場(chǎng)。其負(fù)責(zé)人在中國(guó)食品報(bào)上表態(tài)，“會(huì)加大活牛的進(jìn)口量”。活牛進(jìn)口與分割品進(jìn)口相比，在價(jià)格與質(zhì)量方面，有更多的優(yōu)勢(shì)。數(shù)據(jù)來(lái)源：2014年中國(guó)食品報(bào)5. 牛肉產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)客戶占用比例情況：表5表52014年牛肉產(chǎn)品市場(chǎng)客戶分類消費(fèi)比例餐飲客戶用量家庭消費(fèi)用量加工業(yè)消費(fèi)用量備注60.0%32%8%我國(guó)的牛肉深加工產(chǎn)業(yè)還相當(dāng)弱小，產(chǎn)品

6、用量只有8%，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家48%的平均水平。數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)肉類食品綜合研究中心，博士研究員新生、黨婭、王艷龍論文中國(guó)肉類技術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀6. 2015年牛肉規(guī)模化養(yǎng)殖與工業(yè)化比例情況：表6表62015下半年我國(guó)草食性養(yǎng)殖與規(guī)格化情況名稱2015年12月存欄樹(shù)2015年100頭以上規(guī)模化養(yǎng)殖比例奶牛1460萬(wàn)頭45.2%肉牛14537萬(wàn)頭27.5%肉羊7167萬(wàn)頭36.5%數(shù)據(jù)來(lái)源：2015全國(guó)草食畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃 說(shuō)明：至2015年，我國(guó)肉牛、肉羊的大規(guī)模養(yǎng)殖大型企業(yè)105家。（以養(yǎng)殖為主營(yíng)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)計(jì)） 其占比占到畜牧業(yè)總體數(shù)量的18%。數(shù)據(jù)來(lái)源：2015全國(guó)草食畜牧業(yè)發(fā)

7、展規(guī)劃7. 50個(gè)城市牛肉（腿肉）近期價(jià)格監(jiān)控：圖1圖1：50個(gè)城市牛肉（腿肉）近期價(jià)格監(jiān)控 數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局官網(wǎng)8.速凍食品行業(yè)的發(fā)展概況與發(fā)展趨勢(shì)分析A：2010-2014年我國(guó)速凍食品制造業(yè)銷售收入總額（億元）：圖2圖2：2010-2014年我國(guó)速凍食品制造業(yè)銷售收入總額 數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)，2016年07月20日B：2004-2014年全國(guó)速凍魚(yú)糜制品產(chǎn)量：圖3圖3：2004-2014年速凍魚(yú)糜制品生產(chǎn)量 數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)2、 牛肉深加工產(chǎn)品生產(chǎn)銷售的調(diào)查數(shù)據(jù)：1. 牛排的消費(fèi)人群調(diào)查：A：消費(fèi)人群：表5表5-牛排產(chǎn)品消費(fèi)者構(gòu)成消費(fèi)者構(gòu)成消費(fèi)能力所占比重備注青年人

8、群頻度高，消費(fèi)能力不一45-60%價(jià)格敏感度高，易沖動(dòng)消費(fèi)商務(wù)人群消費(fèi)多元化20-25%選擇性強(qiáng)，忠誠(chéng)度差，對(duì)價(jià)格敏感度低。來(lái)源廣泛，注重消費(fèi)體驗(yàn)。白領(lǐng)人群頻次高，消費(fèi)實(shí)力強(qiáng)15-20%品牌度高，對(duì)環(huán)境與感覺(jué)要求較高，注重品質(zhì)與服務(wù)質(zhì)量。家庭消費(fèi)消費(fèi)能力較高，頻次高，多數(shù)針對(duì)兒童。5-15%價(jià)格品牌兼顧形，消費(fèi)理性數(shù)據(jù)來(lái)源：華信略達(dá)品牌策劃公司的調(diào)查報(bào)告。B：牛排行業(yè)銷售數(shù)據(jù)調(diào)查：天貓全網(wǎng)銷售排名前二十名的牛排產(chǎn)品：表6表6-天貓全網(wǎng)牛排銷售排名前二十的產(chǎn)品（20160725）排序品名規(guī)格銷售商或廠家網(wǎng)價(jià)月銷售數(shù)量累計(jì)評(píng)價(jià)1澳洲家庭牛排套餐團(tuán)購(gòu)10片牛肉1760g，菲力1760g赤豪食品旗艦店

9、128（36.36元/斤）3.3萬(wàn)筆25萬(wàn)2酣暢家庭牛排套餐團(tuán)購(gòu)10塊 新鮮牛肉菲力黑椒牛扒1500g1500g酣暢食品旗艦店128（42.67元/斤）2.7萬(wàn)筆3.8萬(wàn)3澳洲草飼西冷牛排150g150g天貓超市生鮮店25.8（86元/斤）2.1萬(wàn)筆1.3萬(wàn)4喜力虎新西蘭牛排肉套餐團(tuán)購(gòu)菲力黑椒共12片1750g1750g喜力虎旗艦店118（33.71元/斤）1.7萬(wàn)筆9.1萬(wàn)5絕世 家庭牛排套餐團(tuán)購(gòu)10片1500克1500g絕世食品旗艦店128（42.67元/斤）1.5萬(wàn)筆18萬(wàn)6名家廚房黑椒西冷菲力牛排套餐團(tuán)購(gòu)10片家庭裝1520g名家廚房旗艦店118（38.82元/斤）1.1萬(wàn)筆4.7萬(wàn)7

10、小牛凱西 澳洲牛肉家庭菲力兒童眼肉牛排團(tuán)購(gòu)套餐10份1300G小牛凱西旗艦店129（49.61元/斤）76129.5萬(wàn)8希菲西餐家庭牛排團(tuán)購(gòu)套餐10片1500克1500g希菲旗艦店109（36.33元/斤）67408.6萬(wàn)9豪鮮惠新西蘭進(jìn)口家庭牛排套餐團(tuán)購(gòu)牛扒10片牛肉1500g含菲力1500g豪鮮惠旗艦店118（39.33元/斤）6043633110頂諾家庭澳洲牛排套餐團(tuán)購(gòu)10份西餐菲力經(jīng)典1400g頂諾食品旗艦店139（49.64元/斤）60371.9萬(wàn)11聚元澳洲家庭牛排套餐團(tuán)購(gòu)10片牛肉1570g 新鮮原切菲力西冷1570g聚元食品旗艦店249（79.30元/斤）5696354912科

11、爾沁生鮮牛肉 飄香牛肉1000g 買2份送牛肝1000g科爾沁食品旗艦店69.9（34.95元/斤）4963471813天貓超市澳洲草飼西冷牛排150g (含黃油和醬料包) 牛肉150g天貓超市華南生鮮19.9（66.33元/斤）4233166614頂諾澳洲菲力牛排10份經(jīng)典套餐團(tuán)購(gòu)菲力生鮮牛肉1400g頂諾食品旗艦店135（48.22元/斤）4223617815天貓超市潮香村黑椒牛排130g*10片1300g天貓超市生鮮店149（57.31元/斤）3677121416捷易緣 新西蘭家庭牛排套餐團(tuán)購(gòu)10片牛肉1500g 含黑椒菲力加送2片1500g捷易緣食品旗艦店119（39.67元/斤）34

12、09284717希菲 西餐純菲力家庭牛排套餐西餐團(tuán)購(gòu)10塊1500克黃油刀叉醬1500g希菲旗艦店119（39.67元/斤）33731.0萬(wàn)18澳洲家庭牛排套餐團(tuán)購(gòu)150g*10份1500g 含菲力沙朗黑椒送黃油醬包1500g比夫家人旗艦店119（39.67元/斤）30463.7萬(wàn)19健法食品澳洲進(jìn)口牛扒兒童菲力牛排10份送黃油醬刀叉2副1300g健法食品旗艦店128（49.23元/斤）2920627萬(wàn)20尚品尚澳洲家庭牛排套餐團(tuán)購(gòu)10片菲力沙朗生鮮牛扒1500g尚品尚旗艦店139（49.64元/斤）29195751數(shù)據(jù)來(lái)源：天貓網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示表6簡(jiǎn)單分析：A天貓網(wǎng)上最好銷的牛排產(chǎn)品分三個(gè)檔次，一

13、是價(jià)格在33元/ kg38元/ kg的體系，二是價(jià)格在48元/ kg50元/ kg的體系，三是價(jià)格在66元/kg86元/ kg的體系。B基本牛排產(chǎn)品單片為130G，140G，150G三個(gè)規(guī)格。C根據(jù)評(píng)論顯示，很多低端牛排存在拼接情況。此類的投訴與差評(píng)也是最多的。D我司的產(chǎn)品有一款進(jìn)入前20名，尚品尚澳洲家庭牛排套餐團(tuán)購(gòu)10片菲力沙朗生鮮牛扒，并且正好為20名。E顧客對(duì)產(chǎn)品并沒(méi)有很高的忠誠(chéng)度，牛排行業(yè)的品牌高度并沒(méi)有形成。排名前二十的產(chǎn)品來(lái)自16個(gè)銷售商，沒(méi)有那個(gè)形成絕對(duì)的產(chǎn)品力。2. 深加工產(chǎn)品牛肉干的市場(chǎng)表現(xiàn)情況：A牛肉干行業(yè)我國(guó)產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)數(shù)量表：表7表7我國(guó)牛肉干產(chǎn)品行業(yè)生產(chǎn)數(shù)量統(tǒng)計(jì)表年份2

14、00920102011201220132014產(chǎn)量萬(wàn)噸10.3210.9512.4813.6214.8515.96數(shù)據(jù)來(lái)源：觀研網(wǎng)數(shù)據(jù) B牛肉干市場(chǎng)產(chǎn)地份額：表8表8牛肉干產(chǎn)地調(diào)查產(chǎn)地其它所占比例35%12%10%10%33%數(shù)據(jù)來(lái)源：淘寶魔方數(shù)據(jù)平臺(tái)C牛肉干賣家區(qū)域分布：表9表9牛肉干賣家分布賣家分布其它所占比例23%10%16%14%37%數(shù)據(jù)來(lái)源：淘寶魔方數(shù)據(jù)平臺(tái)D牛肉干網(wǎng)上一次性購(gòu)買量：表10表10牛肉干賣家分布購(gòu)買數(shù)量10袋以上5袋與以上2袋-4袋1袋大多電商一次性購(gòu)買5袋包郵所占比例5%35%22%38%數(shù)據(jù)來(lái)源：淘寶魔方數(shù)據(jù)平臺(tái)3. 深加工其它產(chǎn)品情況：數(shù)據(jù)不詳或者不準(zhǔn)確。3、

15、渠道市場(chǎng)數(shù)據(jù)情況：1. 傳統(tǒng)渠道的渠道點(diǎn)數(shù)據(jù)情況：表11、表12、表13表11-市場(chǎng)大型批發(fā)市場(chǎng)（食品類）數(shù)據(jù)城市區(qū)域大型食品類批發(fā)市場(chǎng)名稱備注說(shuō)明浦區(qū)申宏凍品批發(fā)市場(chǎng)浦區(qū)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)普陀區(qū)利民冷凍食品市場(chǎng)普陀區(qū)百川水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)寶山區(qū)江北路農(nóng)副品市場(chǎng)浦東新區(qū)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)中心普陀區(qū)江橋農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)普陀區(qū)真北農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)閔行區(qū)龍上農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)奉賢區(qū)海臺(tái)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)松江區(qū)浦南農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)浦東新區(qū)恒大水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)青浦區(qū)西郊國(guó)際農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)中心松江區(qū)磚橋農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)閔行區(qū)隴南農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)中心青浦區(qū)西郊農(nóng)副產(chǎn)品交易中心閔行區(qū)浦眾農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)浦東新區(qū)三林農(nóng)副產(chǎn)品綜合交易中心閔行區(qū)南北干貨

16、市場(chǎng)閔行區(qū)七寶農(nóng)副產(chǎn)品綜合貿(mào)易市場(chǎng)浦東新區(qū)十八鋪農(nóng)副產(chǎn)品交易中心浦東新區(qū)五洲農(nóng)副產(chǎn)品交易中心松江區(qū)九州農(nóng)副產(chǎn)品綜合貿(mào)易市場(chǎng)浦東新區(qū)良兆農(nóng)副產(chǎn)品貿(mào)易市場(chǎng)浦東新區(qū)南農(nóng)副產(chǎn)品交易中心閔行區(qū)新安農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場(chǎng)寶山區(qū)福太農(nóng)副產(chǎn)品交易中心奉賢區(qū)聯(lián)嘉農(nóng)副產(chǎn)品綜合交易市場(chǎng)虹口區(qū)滬陵農(nóng)副產(chǎn)品綜合交易市場(chǎng)大型農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)合計(jì)：30數(shù)據(jù)來(lái)源：市場(chǎng)調(diào)查表12-市場(chǎng)菜場(chǎng)與農(nóng)轉(zhuǎn)超生鮮超市數(shù)據(jù)區(qū)域菜市場(chǎng)總數(shù)大型市場(chǎng)中型市場(chǎng)小型市場(chǎng)微型市場(chǎng)265410%40%40%10% 數(shù)據(jù)來(lái)源：市場(chǎng)調(diào)查表13-市場(chǎng)典型生鮮連鎖店數(shù)據(jù) 區(qū)域生鮮連鎖店名稱生鮮連鎖店數(shù)量備注說(shuō)明M6生鮮連鎖店19店、海陽(yáng)店、杜鵑店、博華店、永泰店、芳華

17、店、創(chuàng)新店、環(huán)林店、蓮安店、銀山店、銀霄店、上南路店、綠城店、錦安店、店、龍陽(yáng)店、濰坊店、康橋店、靈山店珍食鄉(xiāng)味生鮮連鎖3康城店，羅秀路店，寶興配送中心店宅太生鮮連鎖11華池路店、龍柏路店、西路店、長(zhǎng)順路店、路店、中華路店、路店、芷路店、航北路店、徐匯醫(yī)學(xué)院路店、普沱鎮(zhèn)平路店綠盒子生鮮連鎖4浦東密云店、浦東花木店、浦東御橋店、浦東迎春店、鮮享優(yōu)薈2浦東東三里橋店、浦東碧波路店上蔬永輝14虹井路店、嘉善路店、正大繽紛城店、殷高西路店、株洲路店、尚博路店、云山路店、冬融路店、龍東大道店等愛(ài)默隆生鮮4永泰一店、永泰二店、芳華店、川宏店康品匯3廣蘭路店、北艾路店、益江路店農(nóng)工商集團(tuán)較多，具體 不詳大小不等。數(shù)據(jù)來(lái)源：網(wǎng)搜2. KA現(xiàn)代連鎖商超渠道門店網(wǎng)店數(shù)量情況：表14表14-現(xiàn)代商超KA門店數(shù)量KA系統(tǒng)名稱門店數(shù)量系統(tǒng)說(shuō)明家樂(lè)福20分權(quán)典型代表，門店操作靈活。門店決定列、SKU、訂單。區(qū)域總部結(jié)算。樂(lè)購(gòu)20吉買盛18易買得12沃爾瑪18中央集權(quán)代表，總部統(tǒng)一下訂單，總部配送，總部結(jié)算，總部安排列。大潤(rùn)發(fā)18介于沃爾瑪和家樂(lè)福之間，大區(qū)配送，大區(qū)CCU管理。 2016-7-301. 若不給自己設(shè)限，則人生中就沒(méi)有限制你發(fā)揮的藩籬。2. 若不是心寬似海，哪有人生風(fēng)平浪靜。在紛雜的塵世里，為自己留下一