1、學校食堂員工培訓計劃 食堂員工培訓計劃 “民以食為天，食以安為先”。學校食品衛生的安全是關系到在校每一位師生身心健康的重要問題，因此，對于加強食堂工作管理，對于食堂從業人員進行有計劃的、經常性的食品衛生安全知識的培訓，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規范學校食品衛生管理，預防學校食物中毒事故發生，確保師生身體健康，特制定本計劃： 一、培訓目的 為了進一步提高我校食堂從業人員的綜合素質，做到文明、守紀、愛校、愛生、安全、衛生、有序、規范。尤其是：對食品安全衛生知識、業務知識要加大培訓力度，真正做好衛生工作、安全工作，應預防在先，防患于未然。為創造高質量、高水平一流服務的目標而共同努力。通過培

2、訓，要提高我校食堂從業人員的素質，加強他們的安全意識，使他們高質量地為教育、教學服務。在日常操作中更加嚴謹、規范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。 二、培訓內容 中華人民共和國教育部令第14號 學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定、學校食堂管理人員與從業人員上崗衛生知識培訓基本要求、食品衛生法律法規、食品衛生知識、業務知識、各項衛生管理制度及崗位職責。 三、培訓安排 每月安排兩次培訓和學習。（根據我校食堂的具體情況，從九月份開始學習，具體安排附后） 1、及時派員參加上級有關部門組織的食品衛生安全教育及崗位技能培訓，嚴格執行食品衛生法，嚴防

3、衛生事故的發生。 2、每學期進行一次有關食品衛生安全方面的知識問卷答題。 3、食堂定期組織有關人員開展崗位練兵或技能競賽活動，以保證從業人員不斷適應發展的需要，每學期至少進行一次。 4、從業人員必須愛崗敬業，互幫互學，鉆研業務技術，通過不斷的苦練基本功來提高服務質量和服務水平。 5、對業務骨干和進步明顯的人員給予適當的獎勵，鼓勵其學業務、學技術，提高服務質量。 成品班培訓計劃 為嚴格遵守食品衛生法和淇濱區學校食堂衛生安全制度，出色完成上級的各項任務，根據成品班的實際情況，特制定本學期的培訓計劃： 清理班培訓計劃 為了增強清理班員工的思想意識，提高勞動技能，加強服務水平，完成上級領導交給的各項任

4、務，經全體員工討論同意，根據我校實際情況，特作如下培訓工作安排： 切配班培訓計劃 為嚴格遵守食品衛生法和淇濱區學校食堂衛生安全制度，出色完成上級的各項任務，根據我校切配班的實際情況，特制定本學期的培訓計劃： 篇三：(免費版)食堂管理人員及從業人員培訓計劃 食堂管理人員及從業人員培訓計劃 進一步貫徹落實上級食品衛生安全工作會議精神，進一步加強對學校食堂管理人員和從業人員的規范化管理，建立并完善學校食堂從業人員上崗衛生知識培訓長效機制，結合學校的實際情況，制定培訓計劃如下： 一、培訓目的 通過培訓，增強學校食堂管理人員和從業人員責任感，提高從業人員食品衛生安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全

5、，促進學校食品衛生安全工作水平不斷提升。 二、參加人員 食堂管理人員和食堂所有從業人員。 三、培訓內容 1、法律法規知識： 中華人民共和國食品衛生法、中華人民共和國傳染病防治法、學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定、學生集體用餐衛生監督辦法，以及相關的法律法規。 2、學校有關食品衛生安全管理方面的規章制度、食品安全預案學習。 3、學校食堂管理操作規范教學光盤。 4、集中培訓。 四、培訓的組織實施與培訓形式 1、培訓的組織實施：由餐飲管理組根據培訓內容具體食堂人員的工作時間組織實施，做到工學兼顧。 2、培訓的形式：采用集中培訓與業余自學相結合的原則進行培訓。但每月至少安排一次集中學習培訓時間。 五

6、、學習培訓的考核評估 統一組織考試，并對培訓學習的優秀人員進進表彰。 劉集二中 2 0 1 3 年篇四：學校食堂從業人員培訓方案 學校食堂從業人員培訓方案 為進一步加強對學校食堂管理人員和從業人員的規范化管理，建立并完善學校食堂從業人員上崗衛生知識培訓長效機制，結合學校的實際情況制定培訓計劃如下： 一 培訓目的 動過培訓，增強學校食堂管理人員和從業人員責任感，提高從業人員食品衛生安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進學校食品衛生安全工作水平不斷提升。 二參加人員 食堂管理人員和食堂所有從業人員 三、培訓時間 時間為每學期至少二次 四培訓內容 1法律法規知識： 中華人民共和國食品衛生法

7、 中華人民共和國傳染病防治法 學校食堂與學生集體用餐衛生衛生管理規定 學生集體用餐衛生監督法 以及相關的法律法規。 2.學校有關食品衛生安全管理方面的規章制度，食品安全預案學習。 3.學校食堂管理操作規范 教學光盤。 五培訓的組織實施與培訓形式 1. 培訓的組織實施：由義烏市規矩培訓內容具體食堂人員的工作時間組織實施。 2. 培訓的形式：采用集中培訓與業余自學相結合的原則進行培訓。 3. 幾級參加教育局及衛生局的學習 為了有效的做好食品衛生工作，避免人為因素引起的食物中毒的發生，制定本規定。 1.定期組織從業人員學習食品法律法規及相關知識，學習與本崗位相關的衛生習慣及操作標準，使從業人員了解熟

8、悉有關應知應會內容。 2.建立完整的從業人員學習培訓記錄，內容包括：培訓時間、培訓地點、培訓內容、參加培訓人員名單。 3.食堂從業人員必須按要求參加衛生部門、教育部門組織的各種從業培訓及考試，不參與者或考試不合格者給予開除處理。 2014年8月29日篇五：食堂工作人員培訓計劃 食堂工作人員培訓計劃 學生食堂是學生在校生活就餐的重要場所，直接涉及到就餐學生的身心健康及生命安全。 因此，對食堂工作加強管理，對食堂從業人員進行有計劃，經常性的食品衛生安全知識的培訓 是食堂管理工作的重要組成部分。 一、食堂人員每年參加一次上級有關部門組織的食品衛生安全教育的培訓。 二、食堂人員每年參加一次身體健康檢查

9、，絕不允許從業人員無體檢合格證上崗。 三、設立食品衛生安全教育知識專欄，向就餐學生及食堂從業人員進行宣傳、教育。以提 高認識，提高自我預防能力，宣傳資料每月換一次，不斷更新內容。 四、食堂要訂有關食品衛生方面的報紙、雜志、刊物，并定期學習有關知識，每學期進行一次有關食品衛生安全方面的知識問卷答題。 1.食品衛生法中對食品的基本要求有哪些？ 答：食品應當無毒無害，符合應當有的營養要求，具有相應的色香味等感官性狀。 2. 食品生產經營者的定義是什么？ 答：指一切從事食品生產經營的單位或者個人，包括職工食堂、食品攤販等。 3.食品衛生法規定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前與使用后必須符合

10、什么要求？ 答：使用前必須洗凈、消毒；用后必須洗凈，保持清潔。 30. 患有哪些疾病的人不得參加接觸直接入口食品的工作？ 答:凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。 食品生產經營過程必須符合哪些衛生要求？（請至少回答5方面） 答：（1）保持內外環境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場所保持規定的距離； （2）食品生產經營企業應當有與產品品種、數量相適應的食品原料處理、加工、包裝、貯存等廠房或者場所； （3）應當有相應的消毒、更衣、盥

11、洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施； （4）設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品 不得接觸有毒物、不潔物； （5）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔； （6）貯存、運輸和裝卸食品的容器包裝、工具、設備和條件必須安全、無害，保持清潔，防止食品污染； （7）直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料； （8）食品生產經營人員應當經常保持個人衛生，生產、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售直接人口食品時，必須使用售貨工具； （9）用水必須符合國家規定的城鄉生活飲用水衛生標準； （10）使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。 食品衛生安全工作是學校食堂工作的重中之重，為了確保就餐師生的身心健康及生命安全，制定此制度： 一、食堂全體工作人員必須提高“一切為了就餐者健康與生命負責”的認識，時時處處加強食品衛生安全工作。 二、食堂各崗位工作人員要認真履行各自的職責，要嚴格按照食品采購、加工、銷售、消毒各項制度的要求進行工作，不得違犯操作規程。 三、食堂