1、3. 營養要均衡教材簡析營養要均衡一課安排了“營養均衡標準”和“搭配膳食營養”兩個活動。“營養均衡標準”活動以貼近我國飲食結構的“均衡膳食寶塔”為標準，介紹了各種營養成份在寶塔中的地位和所占比例，譬喻各種食物起到的重要性及所需的量，有利于學生在實際生活中的應用。“搭配膳食營養”活動則在前一個活動的基礎上讓學生根據具體的情況進行進一步熟悉運用食物搭配原則，調整自己的飲食。學情分析學習本課前，學生已經研究了我們生活中豐富的食物和食物中的營養成分，對食物的營養搭配也有一些粗略的了解。在此基礎上通過對食物“寶塔”中所講的膳食搭配原則進行深入，并利用“均衡膳食寶塔”掌握合理搭配食物，有利于我們健康成長的

2、方法。為建構自己正確的飲食習慣、健康的生活觀念打下堅實的基礎。 教學目標 （一）科學概念1. 沒有一種食物含有人體所需的所有營養成分，所以我們需要搭配膳食，保證營養的均衡。2. 搭配膳食營養要做到品種多樣結構合理，并保持適當數量。（二）過程與方法1. 通過閱讀資料的方式，獲取有用的信息，并通過自己的分析以及集體的研討，形成認識。2. 利用獲取的信息，設計一天的食譜，能夠運用語言、文字等多種方式表達設計的結果，并進行交流。（三）情感、態度、價值觀1. 激發關心食物的興趣，增強健康飲食的意識。2. 認識均衡膳食的重要意義，建立健康生活的意識，并能在生活中關注，養成良好的飲食習慣。 教學重難點理解并

3、研究如何才能均衡膳食，能利用所學合理配搭膳食營養。 器材準備 課件、學生記錄單（可以利用作業本26頁表格）教學過程一、圖片導入，引出食物分類1. 看圖說食物名稱同學們，你們喜歡吃嗎？高老師呀也很喜歡吃，也很關注有關于吃的事情。比如看美食節目。ppt廚王爭霸。從這幅圖里你都看到那些食物？2. 回憶食物中含有的營養結合上節課所學過的知識你能舉例子說明圖上的食物主要含有哪種營養物質嗎？3. 對食物進行分類這樣看來，不同的食物含有的營養物質是不一樣的，根據這個我們可以將食物分為5大類：五谷雜糧類、水果蔬菜類、禽畜魚蝦類和蛋類、奶類和豆類、油脂類。4. 揭題我們吃不光要好吃，還要營養均衡，你們覺得怎么吃

4、才營養均衡？板書營養要均衡二、了解并利用均衡膳食寶塔搭配膳食營養1. 展示膳食寶塔大家說得都很有道理的樣子，這樣就夠了嗎？還有沒有其他要注意的方面呢？這里請了個小幫手均衡膳食寶塔它是中國營養學會制定的適合我國普通健康老百姓的膳食搭配建議。2. 了解寶塔讓我們先來認識一下今天的小幫手。先自己來認識這位小幫手，看看它有什么特點，有沒有什么地方有疑問。3. 介紹補充寶塔上的信息膳食寶塔的認識與理解通過ppt介紹各層含義、食用量，對人體的作用。第一層五谷雜糧類：每餐都應該多吃。每天應吃300克-500克，差不多3-4碗飯。另外如：飯、粥、各種粉面、面包、餅干、玉米、番薯等也屬于這一層。主要含糖類，能提

5、供能量。PS：有不同的粗細糧，可以適當多吃粗糧，如糙米第二層水果蔬菜類：各式蔬菜水果組成。每天我們應該多吃，蔬菜400克-500克（2-3盤）；水果100克-200克（1-2個蘋果的量）。提供各類維生素和礦物質，幫助我們健康成長。PS：完整的蔬果比鮮榨的更有益，因為含有更多的纖維。第三層畜禽魚蝦類和蛋類：吃得要適量。含有大量蛋白質，能促進生長發育，尤其是大腦的發育，幫助肌肉生成。PS：魚類是最值得推薦的。既能提供蛋白質，又含脂肪較少。第四層豆類和奶制品：我們每天應適量吃。含有蛋白質和脂肪。PS：這一層食物含有大量的鈣質，能幫助我們的骨骼和牙齒健康成長。第五層油脂類：熱量高，能提供人體能量。我們

6、每天應少量吃。油炸類食物也含有大量的油脂。PS：脂肪對人體同樣很重要，缺乏會間接造成濕疹等皮膚病，極度缺乏會導致發育遲滯等。三、搭配膳食營養1. 利用寶塔制定午餐食譜對照寶塔，看看你平時有做到營養均衡了嗎？你能借助它來為自己挑選合適的食物嗎？看來大家都很有信心！那我們現在來到了一家名為四（1）班的餐廳，每個小組要為自己點營養均衡的午餐，看看那組的食物搭配最合理，是我們今天的美食達人。2. 活動要求一起來看一下我們的比賽規則：美食達人：比賽規則1）、四人一組，為你們的午餐點菜；2）、根據膳食寶塔的建議點菜；3）、四菜一湯。時間6分鐘。3. 互相展示食譜并評選美食達人每個小組都已經制定好了自己的食

7、譜，看看那個小組的食譜最符合營養均衡的要求，是今天的美食達人。 一起來看一下我們的評選規則，要參加評選的小組要夸夸自己的食譜，有哪些優點能幫助你稱為美食達人。下面的每位同學都是評委，你要在選手展示完之后評價，發表自己的意見。最后贊同的豎起大拇指點贊，獲得贊最多的小組就是今天的美食達人！（展示時可以提示學生說明點了哪些菜， 哪類最多，哪類最少，為什么這么選擇，有什么優勢。同時下面的學生根據匯報學生的菜譜進行評價、互動。另外，根據課堂時間的安排，可以是當堂評出營養搭配最合理的小組為美食達人，或者將食譜統一貼在教室內，讓學生課后對認為搭配合理的小組進行“點贊”，選出獲得“贊”最多的美食達人小組。）4

8、. 食物搭配原則總結同學們剛才的食譜都盡量考慮到了葷素搭配、粗細糧搭配、每日吃適當的新鮮水果和蔬菜，這是十分正確的膳食搭配觀點，看來同學們已經開始能運用膳食寶塔來搭配自己的飲食了。當然，上面是正常情況下我們的食物搭配原則，如果遇到以下特殊情況時需要怎么搭配呢？運動會，脫皮了，牙齦出血，晚上看不清，感冒等等如何改進菜單。四、課外拓展小小營養師學習了這課內容，我們發現吃還是有大學問的，那么你家里平時的食物搭配跟寶塔的建議類似嗎？有沒有需要改進的地方。希望大家能稱為一名優秀的家庭營養師，利用今天學過的知識幫助家長一起挑選合適的食物。可以利用周末和家長一起去菜場買菜，把你今天的食譜利用起來。記錄單：第

9、 組 組員： 美食達人我的營養午餐我的食譜優勢菜單：A五谷雜糧類：米飯、面條、饅頭、蛋糕、薯條、玉米B水果蔬菜類：冬瓜湯、海帶絲、花菜、青菜、香菇、絲瓜、黃豆芽、 橙汁、蘋果、橘子、香蕉C肉類和蛋類：排骨湯、炸雞腿、翅根、紅燒肉、帶魚、炒蛋、蝦、蟹D奶類和豆類：豆腐湯、牛奶、豆漿、豆干 均衡膳食寶塔：（每人一天的食物）油脂類（盡量少吃）奶類豆類（適量吃） 肉類和蛋類（稍多）水果蔬菜類（多吃）五谷雜糧類（每餐多吃）作業輔導課堂練習：1. 判斷題（1）只有營養均和，才能保證我們正常的生活和成長。（對） （2）各類食物在均衡營養中的地位、比重是一樣的。 （錯） （3）手指脫皮、口腔潰瘍時，需要多吃富含維生素的食物。（對）2. 下列哪些做法利于我們長期均衡營養？請在相應的方框中畫“” （）多吃愛吃的食物 （）