1、一一、單項選擇題：在每小題的備選答案中選出一個正確答案，并將正確答案的代碼填在題干上的括號內。（每小題1分，本大題共10分）1一類單細胞有分枝的絲狀微生物，以孢子繁殖，分布廣泛大多是腐生菌，少數是動植物寄生菌，是抗生素的主要產生菌，2/3以上抗生素由該類菌產生。這類微生物是：A細菌B霉菌C放線菌D酵母菌3 用液氮長期保藏菌種是因為液氮溫度可達（ ），遠遠低于微生物新陳代謝作用停止的溫度。 A-180 0CB-170 0CC-160 0CD-196 0C4在微生物發酵工程中利用乳酸桿菌生產乳酸的發酵屬于（ ）。A好氣性發酵B厭氣性發酵C兼性發酵D好厭間歇發酵5配料較粗，營養豐富，完全，C/N合適

2、，原料來源充足，質優價廉，成本低，有利于大量積累產物。這些是（ ）的一般特點。A選擇培養基B保藏培養基C種子培養基D發酵培養基6( ) 是一類微生物維持正常生長不可缺少的，但自身不能合成的微量有機化合物。A生長因素B碳源C氮源D微量元素7生物反應器間歇操作, 在發酵過程中,不斷進行通氣(好氧發酵)和為調節發酵液的pH而加入酸堿溶液外, 與外界沒有其它物料交換。這種培養方式操作簡單, 是一種最為廣泛使用的方式, 稱之為（ ）。A連續發酵B半連續發酵C補料分批發酵D分批發酵8要求發酵設備現代化程度高、體系內營養物濃度和產物濃度始終一致、菌種容易發生變異的問題無法解決這種發酵方式是（ ）。A連續發酵

3、B分批發酵C補料分批發酵D半連續發酵10菌體的倍增時間是（ ）增加一倍所需要的時間。A細胞質量B菌體濃度C菌體種類D呼吸強度二、多項選擇題：在每小題的備選答案中選出二個或二個以上正確答案，并將正確答案的代碼填在題干上的括號內，正確答案未選全或選錯，該小題無分。（每小題2分，本大題共20分）11發酵工程的前提條件是指具有（）和（）條件A具有合適的生產菌種B具備控制微生物生長代謝的工藝C菌種篩選技術D產物分離工藝E發酵設備12采用微生物發酵工程可以生產許多有用物質，主要包括：A抗菌素B維生素C氨基酸D蛋白酶E生理鹽水13微生物發酵工程發酵產物的類型主要包括:A產物是微生物菌體本身B產品是微生物初級

4、代謝產物C產品是微生物次級代謝產物D產品是微生物代謝的轉化產物E產品是微生物產生的色素 14引起發酵液中pH下降的因素有：A碳源不足B碳、氮比例不當C消泡劑加得過多D生理酸性物質的存在E碳源較多15發酵培養基中營養基質無機鹽和微量元素的主要作用包括:A構成菌體原生質的成分B作為酶的組分或維持酶活性C調節細胞滲透壓D緩沖pH值E參與產物的生物合成17培養基滅菌是否徹底直接關系到生產過程的成敗, 滅菌失敗主要不良后果包括:A雜菌污染造成生產能力的下降B雜菌產物使目的產物的提取和分離變得非常困難C 菌種發生遺傳變異D改變反應介質的pH值, 使生物反應發生異常變化E雜菌可能會分解產物, 使生產過程失敗

5、 18過濾除菌的一般流程包括以下幾個步驟：A把吸氣口吸入的空氣先進行壓縮前過濾進入空氣壓縮機B從空氣壓縮機出來的空氣 （> 0.2MPa，溫度120150ºC），冷卻至適當溫度（2025ºC）C除去油和水，再加熱至3035ºC，D最后通過總空氣過濾器和分過濾器除菌E獲得潔凈度、壓力、溫度和流量都符合工藝要求的滅菌空氣。19在發酵工藝控制中，主要是控制反映發酵過程中代謝變化的工藝控制參數，其中物理參數包括：A溫度B罐壓C攪拌轉速和攪拌功率D空氣流量E菌體接種量20發酵過程中較常測定的參數有： A溫度B罐壓C空氣流量DpHE溶氧三、填空題：（每空1分，本大題共1

6、2分）21殺死微生物的極限溫度稱為_。22通過溫和型噬菌體作為媒介，把供體細胞中的DNA片斷攜帶到受體細胞中，從而使后者獲得前者部分遺傳性狀的現象稱為 。23 進行酶法脫壁時使用溶菌酶處理。24AS是一個菌種保藏中心的縮寫，它的機構情況是 。25有些微生物既是工業生產菌，有時也可能在其它的產品發酵中是雜菌。如：_在生產食醋是使生產菌，但在酒類發酵時引起敗壞。26在發酵過程中需要不斷地通入一定量的無菌空氣，這類發酵稱之為 。27使微生物在固體表面上生長的發酵方法稱為 。28隨著微生物細胞質量的增加，其它所有可檢測的菌體組成物質，如：蛋白質、DNA、RNA等也以相同比例增加，這就是 生長。29發酵

7、熱就是微生物發酵過程中釋放出來的 熱量。30油脂、糖類以及一定濃度的蛋白質會 微生物的耐熱能力，在滅菌工程中需加以注意。31.空氣除菌的方法很多，其中也包括輻射滅菌法，常用來進行輻射滅菌的射線有 。32發酵罐在發酵生產中為了避免空氣的進入，一般保持罐壓在 （表壓）左右的壓力。四、名詞解釋題：（每小題3分，本大題共18分）33初級代謝產物34基因工程35碳氮比:37無反饋控制補料操作：38靜電除塵（菌）：五、簡答題：（每小題5分，本大題共20分）39發醇過程中異?，F象（發酵液轉稀、發酵液過濃、耗糖緩慢、pH不正常）處理措施？41補料分批發酵技術的特點, 與分批發酵，連續發酵的區別？42 通風發酵

8、設備中的機械攪拌發酵罐必須滿足的基本條件？六、論述題：（每小題10分，本大題共20分）43如何提高高產菌的穩定性？44發酵過程中溶解氧的控制措施？（從供氧和需氧量方面考慮）二一、單項選擇題：在每小題的備選答案中選出一個正確答案，并將正確答案的代碼填在題干上的括號內。（每小題1分，本大題共10分）1該類微生物名稱不是分類學上的名詞, 是一些絲狀真菌的通稱.，分布極廣；在工業上可以利用該類微生物生產有機酸、糖化酶、蛋白酶等。大多能夠引起有機物質發生變質。這類微生物是( )。A細菌B霉菌C放線菌D酵母菌2分離一般細菌時為了抑制霉菌和酵母菌的生長往往加入（ ）。A鏈霉素和氯霉素B青霉素和鏈霉素C氯霉素

9、和青霉素D放線酮和制霉菌素3 礦油保藏法是將滅過菌的液體石蠟倒入菌體生長斜面，高于斜面1cm,然后置于冰箱保藏。該保藏法是基于（ ）原理進行的。A缺氧B低溫C干燥D冷凍4在微生物發酵工程中利用梭狀芽孢桿菌生產丙酮丁醉的發酵屬于（ ）。A好氣性發酵B厭氣性發酵C兼性發酵D好厭間歇發酵5發酵過程中，出現了污染，工人們進行了如下處理：a. 嚴控發酵液流失; b. 徹底清理生產環境; c. 停產一段時間; d. 調換生產菌種。這是（ ）污染。A噬菌體污染B細菌污染C霉菌污染D多種微生物污染6配料較粗，營養豐富，完全，C/N合適，原料來源充足，質優價廉，成本低，有利于大量積累產物。這些是（ ）的一般特點

10、。A選擇培養基B保藏培養基C種子培養基D發酵培養基7發酵初期提高底物濃度可以延長微生物的（ ）, 從而提高發酵的容量產率和產物濃度 。A延遲期B指數生長期C穩定期D衰退期8微生物在單罐連續培養時達到穩定的平衡條件是（ ）。 AD >BD <CD =DD 9在通用式發酵罐的結構中為了（ ）在發酵罐內壁需安裝擋板。A防止攪拌器運轉時液體溢出B防止攪拌器運轉時液體產生漩渦，C防止攪拌器運轉時液體飛出軸封D防止攪拌器運轉時漿葉不工作10通過溫和型噬菌體作為媒介，把供體細胞中的DNA片斷攜帶到受體細胞中，從而使后者獲得前者部分遺傳性狀的現象稱為（ ）。A轉導B轉化C接合D轉染二、多項選擇題：

11、在每小題的備選答案中選出二個或二個以上正確答案，并將正確答案的代碼填在題干上的括號內，正確答案未選全或選錯，該小題無分。（每小題2分，本大題共20分）11微生物發酵工程的特點包括許多方面，其中（）和（）是重要的特點。 A生產前無需準備，不產生需要處理的廢物B生化反應是在常溫常壓下進行的C原料需精制后使用D能選擇性地進行復雜化合物的轉化反應E底物能完全轉化成目的產物.12采用微生物發酵工程技術可以生產許多與人類生活相關的物質，如： A紅霉素B味精C五糧液酒D酸奶E啤酒13下列物質中是微生物次級代謝產物的有：A抗生素B激素C生物堿D氨基酸 E維生素14培養基滅菌是否徹底直接關系到生產過程的成敗,

12、滅菌失敗主要不良后果包括:A雜菌污染造成生產能力的下降B雜菌產物使目的產物的提取和分離變得非常困難C 菌種發生遺傳變異D改變反應介質的pH值, 使生物反應發生異常變化E雜菌可能會分解產物, 使生產過程失敗 15 微生物工業生產中常用原料(培養基成分)必需要滿足下列條件:A可發酵性強對菌體無毒B價格低來源豐富C非發酵性物質的含量低D均對產物的質量無影響E不引起環境問題16分批培養是一個封閉的系統。接種后, 除氧之外, 一般都不向系統內添加和除去任何物質。因此, 分批培養系統只能在一段時間內支持微生物的增殖。菌體生長規律可以概括為以下幾個時期:A延遲期B對數生長期C減速期D靜止期E衰退期17機械攪

13、拌發酵罐是發酵工廠常用類型之一。它是利用機械攪拌器的作用使空氣和醪液充分混合，促使氧在醪液中溶解，以保證供給微生物生長繁殖和代謝所需要的溶解氧。為保證發酵工藝應滿足下列條件：A發酵罐體拆卸方便，便于維修B發酵罐應具有適宜徑高比。一般為1.74倍左右。C罐體各部件要有強度，能承受相當的壓力D通風裝置能使氣液充分混合，保證發酵必須的溶解氧E具有足夠的冷卻面積。能控制發酵過程不同階段所需的溫度18生物產品的后處理過程一般包括: A培養液的預處理B濃縮C產物的捕獲D初步純化E精制19在發酵工藝控制中，主要是控制反映發酵過程中代謝變化的工藝控制參數，其中化學參數包括：A基質濃度BpHC產物濃度D溶氧濃度

14、E排氣中O2和CO2含量:三、填空題：（每空1分，本大題共12分）21控制發酵液pH的方法主要有加入酸、堿、_和中間補料。22凡把兩個不同性狀個體細胞內的遺傳基因轉移到一個個體細胞內并使遺傳物質發生重新組合的過程稱為 。23 進行酶法脫壁時使用蝸牛酶處理。24美國標準菌種培養物保藏中心的縮寫是 。25市售商品紫外燈管的波長是_nm。26使微生物在固體表面上生長的發酵方法稱為 。27單位底物所產生的菌體或產物量即為： 。28相對單位質量干菌體單位時間內增加的干菌體質量，稱為 （）。29發酵用的菌體在生長繁殖過程中，本身會產生大量的熱稱之為： 。30培養基中發生的泡沫對滅菌 ，在滅菌工程中應加以注意。31. 通過除菌處理使空氣中含菌量降低在一個極低的百分數，從而能控制發酵污染至極小的機會。此類空氣稱為 。32在發酵過程的檢測與自動控制中，參數溶解氧濃度是通過 測試方法獲得的。四、名詞解釋題：（每小題3分，本大題共18分）33營養缺陷型:34同步培養:35攝氧率(OUR