1、生命活動的主要擔當者 蛋白質一、教學目標1、學問目標：說明氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程，概述蛋白質的結構和功能2、力量目標：教材中并沒有直接給出氨基酸的結構通式，而是讓同學觀看4種氨基酸的結構，通過思考與爭辯，找出氨基酸的共同特點，加深對氨基酸結構的理解。這種讓同學通過主探究得出結論的處理方式，是新教材的特點之一，是落實探究性學習課程理念的具體體現。于蛋白質結構和功能的多樣性，教材接受圖文并茂的形式，讓同學在獵取形象、豐富的信息的同時，培育分析和處理信息的力量。3、情感與態度目標：同學能夠生疏到結構與功能相適應的重要性。“認同蛋白質是生命活動的要擔當者”。世界上第一個人工合成蛋

2、白質的誕生，是我國科學家在生物學史上制造的奇跡。國際人類蛋白質組方案，是繼人類基因組方案之后的又一項大規模的國際性科技工程是我國科學家第一次領銜國際重大科研協作方案。科學史話和科學前沿分別介紹了這兩項大科研成果，讓同學在了解蛋白質爭辯有關的科學史和前沿進展的同時，培育愛國主義精神，增加民族自信念和驕傲感。二、教學重難點1、 重點：氨基酸的結構特點以及氨基酸通過脫水縮合的方式形成多肽鏈、蛋白質的過程。2、 難點：蛋白質的結構和功能，蛋白質的結構多樣性的緣由。三、教方法學：講授法、問答法、導論法四、 課時：2個課時五、板書一、 基本單位：氨基酸二、 氨基酸的種類及其結構1、 氨

3、基酸的通式：2、 元素組成：C H O N S3、 種類:20 必需氨基酸8種，非必需氨基酸12種三、 蛋白質的結構及其多樣性1、脫水縮合：一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫去一分子水，這種結合方式叫做脫水縮合。2、多肽的形成：3、蛋白質的多樣性（1） 氨基酸的種類不同（2） 組成蛋白質的氨基酸數目不同（3） 氨基酸的排列方式不同（4） 多肽盤曲折疊的方式及形成的空間結構不同四、 蛋白質的功能：六、教學過程1、導入老師：同學們上課了，在上課之前，老師問一下大家，今日早上同學們吃早餐的時候有喝牛奶了么？同學：有/沒有老師:那同學們有自己買過牛奶么？同學們平常買牛奶或喝牛奶

4、的過程中有沒有多那么一點認真，留意到牛奶列表上大量含有那些物質么？同學：蛋白質老師：很好，同學們都是很細心的人，牛奶是一類含高蛋白的物質，那么除了牛奶之外，同學們還有沒有留意的到生活中哪些物質含有高蛋白的嗎？同學：雞蛋，豆漿，瘦肉等老師：同學們回答得很好，我們每天都攝入大量的蛋白質，蛋白質是我們生命活動中一類中要的物質，同學想一下我們攝入的蛋白質能不能被我們人體直接吸取？同學：能/不能/不知道2、新授老師：蛋白質是大分子物質，需要分解成氨基酸才能被人體吸取利用。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。那么氨基酸又是一種什么物質呢？它有具有什么結構特點呢？(老師板書：基本組成單位：氨基酸。)(同學思考，爭

5、辯。老師在黑板上畫出幾種氨基酸的結構)老師：現在同學們觀看黑板上這幾個氨基酸有什么特點？同學：中心都有一個碳原子 ，與碳原子相連的三個共價鍵都含有相同的基團，但一個共價鍵所含的基團不同。老師：同學們都觀看的很認真。結構的中心是碳原子，-NH2稱之為氨基，-COOH稱之為羧基，-H 為氫原子，那么與另一個鍵連接的那個不同基團我們用一個-R基來表示。其實不僅這些氨基酸有這個結構特點，其它氨基酸也符合這個結構。所以我們可以用一個通式來表示。下面同學跟老師寫這個通式 。通過這個通式同學們可以蛋白質有哪些基本元素么？同學：C H O N老師：對，但是有些蛋白質還含有P S，有些含有Fe Zn M n 等

6、微量元素(老師板書：組成元素：C H O N P S)老師:同學們在學校或在家里，父母和老師都有要求同學們不要挑食，那同學們知道他們的良苦認真么？同學：不知道老師：由于組成蛋白質的氨基酸有20 種，這20 種氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸。但是這里的劃分并不是依據字面意思來理解的。必需氨基酸是人體不能合成的，需要從外界來獲得的，它含有8種，非必需氨基酸是人體可以合成的,它含有12種。所以同學們不要挑食才能獲得不同的氨基酸，我們身體的養分才會協調。(課堂練習：老師在黑板上寫幾個結構，讓同學們識別它們是否為氨基酸)老師：我們學習了氨基酸的結構，那么它又是怎樣合成蛋白質的呢？同學：不知道老師：其

7、實它是通過脫水縮合形成蛋白質的，那么什么又是脫水縮合呢，同學們看書然后后告知我。同學：一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫去一分子水，這種結合方式叫做脫水縮合。(老師板書：脫水縮合)老師：那么老師以兩個氨基酸為例，解釋二肽的形成過程(老師板書：）老師從這圖中，同學們能看出水的氫原子與氫氧根離子分別來自那個基團么？同學：氫氧根來自羧基，氫離子來自氨基老師：同學們回答得格外對。二肽是兩個氨基酸脫水縮合而成，那么三肽就是三個氨基酸脫水縮合而成，依次類推，四肽，五肽也同理。很多氨基酸相連就形成鏈狀，我們稱之為肽鏈，同學有沒有留意到一條肽鏈至少有一個氨基和一個羧基。同學：嗯。老師：

8、現在我們來梳理一下蛋白質的形成過程，首先由化學元素C,H,O,N,P,S等形成氨基酸，再由氨基酸脫水縮合形成肽鏈，肽鏈經過肯定的加工形成蛋白質。我們知道蛋白質是千差萬別，那構成蛋白質多樣性的緣由是什么呢？(老師板書： 蛋白質多樣性形成的緣由： 與此同時老師拿一條有20 種不同的珠子形成的繩子代表肽鏈，折疊成不同的外形)師生共同歸納：蛋白質多樣性的緣由(1) 組成每種蛋白質的氨基酸種類，數目不同(2) 組成每種蛋白質的氨基酸 排列次序不同(3) 每種蛋白質分子的空間結構不同爭辯：蛋白質的結構多種多樣，在細胞中擔當的功能也是多樣的，下面同學們看課本圖2-7我們一起來了解蛋白質的功能。(老師板書：蛋

9、白質的功能，同學爭辯)老師：加以歸納，它的作用主要表現為以下幾個方面(1) 有些蛋白質是構成細胞和生物體的重要物質（結構蛋白）(2) 有些蛋白有催化作用（酶）(3) 有些蛋白有調整作用（激素蛋白）(4) 有些蛋白有運輸作用（運輸蛋白）(5) 有些蛋白有免疫作用（抗體）六、總結：今日我們不僅學習了有關蛋白質的基礎學問，而且了解了蛋白質的重大作用，所以同學們不要挑食，寵愛生活，珍惜生命。氨基酸合成蛋白質是本章的重難點，下面我們通過做一些練習來進一步加深對今日學的學問理解。七、作業 一、選擇題 1胰島素和血紅蛋白的基本組成單位分別是( ) A核苷酸和氨基酸 B氨基酸和核苷酸 C氨基酸和氨基酸 D單糖

10、和核苷酸 答案：C 解析：胰島素和血紅蛋白都是蛋白質，蛋白質的基本組成單位是氨基酸，核酸的基本組成單位是核苷酸，多糖的基本組成單位是單糖。 2下列關于蛋白質的敘述中不正確的是( ) A絕大多數酶是蛋白質 B蛋白質是由很多核苷酸分子相互連接而成的 C有的蛋白質是構成細胞和生物體的重要物質 D有的蛋白質是調整細胞和生物體新陳代謝的重要物質 答案：B 3一條肽鏈共有76個肽鍵，則它所含有的氨基和羧基的數目至少是( ) A77和77 B76和76 C6和6 D1和1 答案：D 解析：依題意，這條肽鏈有76個肽鍵，則是有77個氨基酸，每個氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基，但是處于肽鏈中間的氨基酸的氨基和羧基參與形成了肽鍵。多肽兩端的兩個氨基酸，一個含有一個氨基，一個含有一個羧基，但對于氨基酸來說，除了主鏈上碳原子上的氨基和羧基外，R基上還可能含有氨基和羧基。因此對一條多肽鏈來說，至少含有一個氨基和一個羧基。 4下列關于氨基酸種類的敘述，正確的是( ) A自然界中的氨基酸約有20種 B生物體內的氨基酸有20種 C構成蛋白質的主要氨基酸約有