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文檔簡介

1、任務(wù)一：器具的起源中國茶具源遠(yuǎn)流長 “茶具”本應(yīng)叫“茶器” 在現(xiàn)代人眼里，茶具無非是一把茶壺，幾個(gè)茶碗，或者再加上一個(gè)盛茶壺、茶碗的茶盤，僅此而已。即使是在茶藝館和一些家庭較為流行的工夫茶，其茶具也僅限于泡飲所用的幾種，只不過沖飲時(shí)間長一些、程序復(fù)雜一些罷了。然而，縱觀近兩千年的中國茶具史，茶具的內(nèi)容卻遠(yuǎn)不是這么簡單，古代“茶具”的定義也與現(xiàn)在大不相同。 中國古代茶具，泛指采茶、制茶、貯茶、烹茶、飲茶等使用的各種工具；現(xiàn)在的茶具，則專指與飲茶直接相關(guān)的器具。現(xiàn)在的“茶具”，相當(dāng)于古代茶具中的飲茶器具，而當(dāng)時(shí)的飲茶器具叫做“茶器”。 西漢王褒的童(僮)約是中國最早談及飲茶使用器具的史料，其中談到

2、“烹荼盡具”，是要家童(僮)烹茶之前洗凈器具。但是這些器具不一定就是茶具，很可能包括時(shí)具。即使是茶具，也不都是飲茶器具，至少還應(yīng)包括烹茶器具。 到了唐代，飲茶之風(fēng)極盛，茶具普遍使用，“茶具”、“茶器”兩詞在當(dāng)時(shí)的詩文里隨處可見，如陸龜蒙零陵總記說“客至不限匝數(shù)，競?cè)請?zhí)持茶器”，白居易睡后茶興憶楊同州詩說“此處置繩床，旁邊洗茶器”，皮日休褚家林亭詩說“蕭疏桂影移茶具”等等，但茶具的概念仍不同于現(xiàn)在。在陸龜蒙著名的奉和襲美茶具十詠中，“茶具”包括茶塢、茶人、茶筍、茶篙、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶甌、煮茶十個(gè)方面，幾乎涵蓋了茶葉制造和品飲的全部內(nèi)容。在唐代陸羽所著中國第一部茶學(xué)專著茶經(jīng)中，“茶具”指采茶、蒸茶、成型、干燥、封藏和記數(shù)的工具，而“茶器”則指生火、煮茶、烤茶、碾茶、量茶、盛水、取水、濾水、分茶、盛鹽、取鹽、飲茶、盛貯、清潔和陳列的用具。可見唐代的“茶具”與現(xiàn)在的茶具基本上沒有關(guān)系，而唐代的“茶器”中的一部分相當(dāng)于現(xiàn)在的茶具。現(xiàn)代研究茶具史的學(xué)者，重點(diǎn)研究的是唐代的“茶器”，而不是唐代的“茶具”。 唐代對“茶具”、“茶器”的稱呼一直沿襲到北宋，蔡襄在寫茶錄時(shí)仍然稱飲茶器具為“茶器”。到了南宋，

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