1、學校營養餐食堂行政領導陪餐、預嘗餐制度 為確保學校食堂食品安全，進一步提高食堂飯菜質量和服務 水平，保障師生在食堂的飲食安全，為了規范日常管理，進一步 完善以校長為第一責任人的學校食品安全責任制， 提升校園食品 安全水平和食堂飯菜質量， 確保學生健康成長，根據國家、 省等 有關食品安全文件精神，結合我校實際，制定本制度。1、學校針對食堂建立中層以上行政領導輪流陪同學生就餐制 度。2、根據學校辦公室值班安排， 值班行政當天和食堂值班人員、 教師代表進行陪餐。 學校統一制定陪餐安排表， 并交由食堂辦公 室存檔備案。 保證每餐次有兩個以上 （含兩個）學校中層以上管 理人員陪餐，每學期各中層以上管理人

2、員陪餐次數 20 次以上， 各校級領導每月應至少陪餐一次，每學期陪餐 5 次以上。3、學校每學期陪餐安排表，開學初印發，并在校園網、公示 欄、食堂（或餐廳）等明顯位置公布。4、陪餐人員應做到和學生通排隊， 不得由工作人員事先安排； 同標準付費購餐，不得免費；同區域就餐，不得專門安排區域， 但座位可以在學生餐廳內部相對固定。5、陪餐人員要以高度負責的態度， 對所食用飯菜的外觀、口 味、質量等進行認真評價， 對當天食堂采購原輔材料、 環境衛生、 設備設施、 從業人員工作情況等進行監督， 并適當征求就餐學生 的意見和建議，做好陪餐記錄。6、陪餐記錄由學校統一印刷，內容應包括日期，餐次，飯菜 的品種名

3、稱、外觀、口味、質量等的直觀評價，學生反饋意見， 發現的問題和整改情況， 陪餐人員簽名等。 陪餐記錄必須由陪餐 人員在陪餐后詳細登記。7、陪餐人員對以下情況應當立即指出， 并要求食堂管理人員 及時整改糾正： 食堂衛生環境較差、物品擺放雜亂的； 食堂防蠅、防塵、防鼠設施不足的； 食堂工作人員未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或 用專用工具直接接觸待出售食品的， 以及其他不符合從業人員職 業行為要求的； 飯菜口味過淡或過咸的； 飯菜加工距銷售時間過長的； 餐飲用具未按要求消毒的； 其他應當及時整改糾正以確保食品安全衛生的情況。8、陪餐人對以下情況應當立即制止， 并敦促食堂管理人員及 時采取相應措

4、施： 食堂待出售飯菜未采取防蠅措施，出售前受到蚊蠅嚴重污 染的； 食堂制作涼拌菜或提供冷飲的； 上餐剩飯菜下餐繼續加工銷售的； 土豆有發青、發芽現象未充分去除的； 四季豆、土豆未充分煮熟燒透的，冷凍食品未達到中心加 工溫度的； 飯菜有發霉變質等感官問題的； 飯菜有明顯的口味異常； 飯菜質量較差，學生反映突出的； 其他危害學生食品安全衛生的情況。9、陪餐人員就餐后發生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明 顯癥狀，排除自身身體原因的，應當立即向校長報告， 并對當餐 同類食品就餐學生進行跟蹤觀察。 學校總務后勤部門按照學校食 品安全問題處理的有關預案進行處置。10、陪餐人員應嚴格履行職責，對不認真記載陪餐記錄、不 及時指出整改問題的， 給予批評教育； 對危害學生健康的安全問 題不能及時發現或不及時制止、 出現明顯中毒或感染癥狀不及時 報告，造成惡劣后果的，視情況輕重給予行政處分。如因不正確 履職造成事故的，應按有關規定追究責任。11、陪餐人員因故不能陪餐的，應及時向陪餐工作管理部門 報告，并另找時間補足。如條件許可， 可與其他人員調換陪餐時 間。12、食堂管理人員應認真聽取陪餐人員的意見和建議，對提 出的問題及時整改落實