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文檔簡介

1、文章來源：冠香興小吃【學習冠香興肉夾饃鹵肉配方的做法】【原料】尖椒3個香菜一把 姜三片 蔥四段 泡打粉3克 花椒十粒 大料1個半桂 皮一塊 香葉2片 山楂5片 鹽2勺 冰糖一塊 生抽半勺 蠔油半勺 老抽 少半勺胡椒粉適量雞精適量【鹵肉的做法】1. 肉夾饃鹵肉食材-豬肉。2. 豬肉切成寸塊用清水洗凈。3. 姜切片，蔥切段。蒜去皮拍松，把調味料準備好。4. 肉塊焯水后撈出洗凈。5. 然后放入水的湯鍋內燒開去掉浮沫，然后放入蔥姜和除去鹽和雞精以外的調 味料。6. 燒開后放入生抽、老抽、蠔油轉小火燜煮。7. 煮到一小時左右肉爛轉炒鍋，加入鹽中火接著煮收至湯還有半碗左右加入雞 精即可。8. 煮好的肉出鍋

2、備用。【白吉饃的做法】9. 面粉加入泡打粉和成硬一點的面團。10. 尖椒和香菜洗凈。11. 醒發20分鐘左右把面團揉光滑。12. 然后把面團分成均勻的劑子。13. 然后搟成稍微厚一點的餅。14. 平底鍋或者電餅鐺熱了放入餅坯蓋鍋烙。15. 一面定型后翻面在烙，兩面微微發黃微微鼓起就熟了16. 做好的餅出鍋稍微晾一下。17. 然后用刀從側面片開一多半。18. 把尖椒和香菜和肉切碎。19. 然后用刀把肉菜加入餅中裝盤即可。文章來源：冠香興小吃【小貼士】1、肉夾饃的肉可以用紅燒肉、臘汁肉、鹵肉等各種肉，隨自己口味即可2、肉夾饃的白膜面要稍微硬一點，冠香興餐飲提醒，放泡打粉即可，多半發面 否則太發了鼓起來的孔太大就味道差一些了。3、白膜的時候都是不放油的，保持原味以上內容

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