1、題目：崗位職責 編號：EN0001崗位：娛樂部主管 匯報：部門經理內容： 一、 全面負責本部門的各項工作及對部屬的考勤、考績工作根據員工表現的好差，有權進行表揚或批評或獎勵處罰。二、 貫徹和落實總經理對部門工作的指示，服從經理的領導和檢查工作。三、 制定實施部門工作計劃，建立和健全部門的各項規章制度對部門員工的責任，工作意識、業務能力、業務技術的提高負有培訓的責任。四、 熟悉娛樂部各種活動項目的特點，了解和掌握各種活動設施，設備的性能、功能及使用方法。五、 負責對領班及服務員的工作安排，向他們發指示，使他們明確自己業務范圍和工作職責。六、 監督營業計劃落實情況，妥善處理營業中的各種情況，并抓好

2、公司財產管理和成本控制，對部門財產做到帳物相符，財務齊全。七、 對領班員工的工作報告并以明確指示，做好員工思想工作，關心激勵員工的工作熱情。每月對員工的工作進行講評，對下月工作提出要求，并下達可行性計劃。八、 妥善處理客人的投訴，協調各部門的工作。檢查本部門的清潔衛生工作，注意本部門的整潔。九、 完成領導交辦的其它工作，并向部門經理匯報各項工作。題目：崗位職責 編號：EN0002崗位：娛樂部領班 匯報：主管內容： 一、 遵守員工手冊的各項規章制度，服從主管領導的督導，有效督導本班組服務員，優質高效地完成各項娛樂服務。二、 根據每天工作情況和接待任務，帶領員工做好準備工作，檢查監督員工儀容儀表，

3、禮貌禮節執行情況，衛生是否符合標準，發現問題及時糾正，并做好記錄。三、 營業時間內帶領本組員工為客人提高質量，高效率的服務，確保本班組服務員按規范操作為客人提供服務，如開單質量，服務速度等，發現問題及時糾正及時解決客人的問題并適當處理客人投訴。四、 檢查監督現場衛生狀況、設施、設備情況，保證營業正常運作，對開市前，收市后衛生，電腦開機、關機程序操作，安全防火措施等問題進行認真詳細檢查。五、 以身作則，業務上精益求精，負責班組業務培訓，提高班組全體素質為已任，對交接班做好交班記錄和交接工作。六、 每天召開例會，布置工作安排和要求，對現場發現的違規操作和違紀現象在例會上嚴肅批評教育，工作表現好的給

4、予表揚。七、 將當班的工作情況，即賓客的反映，服務過程中出現問題和客人投訴，做好工作日記，以便向主管或經理報告工作。題目：崗位職責 編號：EN0003崗位：酒吧主管 匯報：娛樂部經理內容： 一、 負責酒吧的全面管理和業務，對酒吧人員進行策劃指揮，負責對部屬的考勤、考績工作，根據他們的工作表現的好差，有權進行表揚或批評、獎勵或處罰。二、 根據酒、飲品什項（香煙、紙巾）水果、小食類雪糕及工夫茶的庫存銷售情況制訂進貨計劃，交采購部進貨，有必要不必須做好驗收，保證進貨質量。三、 負責各種形式規格宴會、酒會，特別是重要宴會、酒會酒水服務的策劃和安排。四、 檢查酒吧的衛生情況，配合是否齊全，擺設妥當。五、

5、 作好所有酒吧用品，財產設備酒庫盤點要做到帳物相符的保護和存放。六、 對酒吧員工素質、服務水準、服務技巧及輸單電腦操作負有培訓提高的責任。七、 做好每日營業報表，不斷改善酒吧，向經理或總經理報告工作。題目：崗位職責 編號：EN0004崗位：酒吧員 匯報：酒吧主管 內容： 一、 保持酒吧周圍的清潔，酒吧各項用具的清潔。二、 每日按時領取各項貨品及存放妥當。三、 每日開市前準備充足各項用具及時印鮮果品、酒水、香煙、小食類等貨品。并站好位，保持自己良好的儀態，笑臉迎賓。四、 能熟悉制作一般果盤，調制一般酒水，熟悉所有用具的使用，熟悉各類酒水名稱、價格、產地、喝法等及一般保管知識。五、 向客人展示和介

6、紹酒單，提供酒水服務，熟練操作電腦輸單，確保不出差錯。六、 每日收市后做好電腦關閉程序。清理補充工作，搞好收市衛生清潔；做好銷售報表，交好班后才可下班。七、 勤勞誠實，反應敏捷準確，熟悉工作，服從上司，努力學習不斷充實自己，使自己成為出色優秀吧員。題目：崗位職責 編號：EN0005崗位：娛樂部服務員 匯報：領班內容： 一、 服務員站立的大門和服務臺旁迎接客人，并說：“歡迎光臨”，禮貌問客人的有多少位，詢問客人有無預定，征詢客人到KTV房還是到演歌臺就坐，并做好安排。二、 向客人介紹有關消費、休閑娛樂項目，為客人提供良好的服務。三、 按照工作程序和標準做好各項工作，有所指派崗位內招呼客人，服從上

7、司指派工作。四、 了解每日供應飲品、特色風味小食，以便介紹給客人，并作好推銷技巧。五、 親自登記手牌號碼，并請客人簽名確認。六、 客人點酒水時要登記每一位客人所要的飲品，小食類，要以最快速度作為介紹登記，可提高工作效率，做到準確無誤。七、 向KTV房的客人介紹包廂的音響設備的功能和使用方法及服務燈標志，可及時提供服務；對坐在大廳的客人介紹點歌的程序。八、 介紹完畢后告訴客人，本廳人員將隨時向他們提供幫助和服務，若自己不能解決的及時反映請示領班。九、 服務員用托盤盛著酒水來客人跟前（廂房）用半跪式向客人送上飲品。十、 服務過程中需勤巡臺或包廂，要勤換煙灰盅及臺面上的酒瓶、空杯等，清潔干凈。替客人

8、將飲品倒滿，并建議多推銷飲品、小食類等。客人離開時，要致“謝謝光臨。十一、服務員必須遵守員工守則各項規章制度。十二、負責好開市前、收市后各項工作，并在服務過程中盡量避免用具破損，輕拿輕入要令自己在工作中盡責，清潔當值衛生，經領班檢查后，主管批準方可下班。題目：服務程序 編號：EN0006崗位：演歌臺服務員 匯報：部門領班內容： 一、 做好營業前準備工作，整理好自己的儀容儀表，檢查是否符合要求，工服要整齊清潔，儀容要端莊大方，精神飽滿，表現良好的精神狀態。二、 迎接客人，由領班指派工作區域，站立在各個位置。客人到時，站立在廳廳門前，笑面迎賓“歡迎光臨”，做到態度和氣，語音親切熱情。三、 根據賓客

9、人數意向，協助安排好客人的座位，同時點上蠟燭。四、 幫客人點酒水、小食類等，遞上酒水牌給客人看，自己站立的客人旁邊介紹當日供應酒水，特色小食類等。服務員登記好消費單后，并親自登記客人手牌號碼，請客人簽名確認并告訴客人，本中心的信用結算，不需先付現金。五、 然后到酒吧幫客人購飲品，其它類應根據客人的需要購買不同類型飲品和酒。送上相應的杯具，主動為客人斟酒水。六、 演歌臺一般音樂聲音較大，服務員必須集中精神，面帶微笑語音適中介紹推銷飲品，與登記客人所點飲品等。七、 送飲品或其它食品時從客人右邊上，先上杯具后上飲品，然后上其它小食類。要勤巡臺，撤杯具或空瓶時要先征求客人意見，方可撤走。要勤換煙灰盅，

10、保持臺面煙灰盅干凈。八、 服務過程中，演歌臺因燈光較暗，聲音較雜，服務員要注意客人動向，要勤巡視、勤觀察、勤為客人服務，決不可站在一邊看節目表演，要向客人多推銷飲品、小食類等。九、 客人離開時要提醒客人攜帶的物品，如有發現遺留物品，馬上送還或交前臺待認領，再次向客人表示謝謝光臨熱情送客。十、 演歌臺演出結束客人走后，要即刻開燈及時清場，注意檢查防火，安全措施，收好杯具，食品盛皿，搞好衛生，待主管或領班檢查合格后，關好燈掣離開下班。題目：服務程序 編號：EN0007崗位：包廂服務員 匯報：部門領班內容： 一、 做開市前準備工作，站立在門口迎接客人，歡迎客人的光臨，站立時要注意姿勢，兩手自然垂下向

11、后肩平，挺胸而立，不叉腰，不倚墻或工作臺。二、 見到客人后，用好敬語、微笑、禮貌地詢問客人有多少位，詢問客人有無預定包廂，征詢客人到豪華KTV房還是普通KTV房，并做好安排，詢問客人姓名，介紹有關消費，休閑娛樂。三、 客人選擇包廂后，服務員為客人帶路，將客人帶到客人所選擇的包廂，請客人就坐。四、 安裝并好話筒，及調試好音響、電視，并去告訴客人電腦點歌程序操作，接著遞上酒水牌，并詢問客人要何種飲品，并詢問介紹當天供應的飲品各類風味小食，若同包廂有多少人要時，要登記好各種飲品，并登記匙牌號碼，請客人簽名及匙牌號碼確認。五、 告訴客人包廂內服務燈位置，需要時請服務燈，及時提供服務，看管包廂服務員應時

12、時注意總服務燈指示，及時為客人提供服務。六、 到酒吧憑客人簽名消費單領取飲品，或其它食品，包廂服務方式以半跪工服務，當上飲品時先上酒杯，應有順序擺放從左到右，后上飲品，然后 上其它食品等。七、 酒水的報務注意事項，開有汽體的酒及飲品，瓶口決不可對著客人開，幫客人買來的酒后，要將酒 瓶的商標對客人確認并同意后方可開瓶。如；斟白酒，不要超過酒杯的3/4，紅酒一般只斟半杯或斟1/3杯，斟香檳酒時，應將酒分兩次斟，第一次先1/3，待泡沫平息下來，再斟至2/3杯。斟洋酒，一般酒白蘭地杯1/8為宜，即1安士，斟啤酒第一杯時，應使酒液順杯壁滑入中呈八成酒二成沫。八、 要勤巡視包廂，將臺面上的空杯及垃圾清走，

13、并換上干凈煙灰盅，替客人將飲料倒滿飲品，包括茶水，并參議客人繼續點飲品用。中途客人離開時要詢問是否留廂。有的包廂時間已到，提醒客人是否延遲開廂，并登記好相關的消費單。九、 客人離開時要致“謝謝光臨”，同時檢查有關無客人的遺留物品，并及時做好包廂衛生清潔，整理好開市前后狀，迎接其它客人，提交開廂率多。十、 服務操作過程一概使用托盤。題目：服務程序 編號：EN0008崗位：酒吧員（五樓） 匯報：內容： 一、 開檔：檢查機器運轉是否正常。 注意酒吧一切物品的擺設。 搞好酒吧清潔及個人儀容儀表。 準備好各種用具及檢查各種類是否干凈無損。 準備酒水出品之事前工作。二、 操作過程：憑消費單出品，不準無單出

14、品或加重分量。 看清楚消費單的品名及數量、編碼、確保出品正確，輸單無誤。 留意出品是否達到要求及衛生，物品的搭配是否正確。 小心出品，不要造成不必要的損耗。 出品速度盡量快速，動作要輕柔。 每次做完出品，應將所有用過的物品放回原位。 注意周圍及吧臺衛生，并定時清理冰箱，做好保養工作。三、 收檔：當天營業結算，集中打單結算，填好當天銷售報表。 補充酒水，留意次日物品是否夠營業供應，隔日及時申購補充。 整理倉庫的物品擺設整齊，并搞好酒 吧衛生工作。 待主管或領班檢查合格后，并好燈掣后方可下班。題目：管理規定 編號：EN0009部門：演員（五樓） 匯報：內容： 一、 演出人員必須持有演出證明。演出人

15、員要注意自己的儀容儀表、服飾、演出風度。決不可有低級庸俗的表現。二、 演出人員要注意熟練地掌握自己演奏、表演的曲目，做到聲情并茂，決不演奏和表演不熟練、低級、黃色的曲目，要給客人以高尚的享受。三、 演出人員的演出過程中若受到客人的贊賞、鼓掌時應表示感謝，對客人點演曲目要嚴肅認真對待能演者、即演，不能演、不會演，謝絕演的要婉音說明。四、 演出人員必須遵守本公司規章制度，必須遵守演出時間，不得遲到、早退、中間退場、無故缺勤，演出過程不得見親友或將親友帶進場內。五、 演出人員必須服從管理人員統一管理，遵守本中心的規章制度。題目：演歌臺擺設標準 編號：EN0010執行：五樓娛樂部 匯報：內容： 一、

16、演歌臺分為兩個區域（大廳、卡座），布置擺臺標準，長方臺需配皮椅5張；方臺配皮椅4張，每格空間距離有70公分 為通道，擺設的臺面和皮椅要統一，飲品牌左右成一直線，飲品牌擺放臺面中間，蠟燭座放擺飲品牌背面，煙灰盅擺放飲品右邊。二、 每區域角落配餐工作臺。題目：包廂 擺設標準 編號：EN0011執行：五樓娛樂部 匯報：內容： 一、 娛樂部包廂總設有24廂房，其中有多功能廳（可容納30至50人次），豪華KTV房4間，附帶有洗手間及休息間；普通包廂有19間。二、 每個廂配備點歌設備一套，電視機、音箱1對、卡拉OK功放機各1 臺；休息間配咖啡椅2張，轉角沙發1套及茶幾、方椅。三、 包廂轉角沙發擺設面對電視

17、柜，每以茶幾擺設按標準擺放酒水牌1個及煙灰盅2個。調試好話筒放在茶幾對著客人。題目：衛生標準 編號：EN0012執行：五樓娛樂部 匯報：內容： 一、 良好的衛生意識和習慣，不但是每個服務人員工作的優良表現也是一個人良好修養 與習慣的表現。二、 服務人員的儀容儀表舉止都應符合衛生規范：（1） 做到五勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服和被褥、勤換工作服。（2） 要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病；如有傷寒，病毒性肺炎、痢疾、傳染性皮膚病不得人事直接為客人服務工作。三、 工作衛生：（1） 當班時避免觸摸頭皮或面孔，不能對著食品、顧客咳嗽打噴嚏，不準隨地吐痰、不準吸煙。（2） 手指不可接觸

18、到食物，亦不碰觸杯口，及其食物用具部分。（3） 服務員使用的抹布、墊布等每天清洗干凈，把托盤等用具必須保持清潔，服務員規定操作時都必須使用托盤。（4） 酒吧食品、飲品凡變質、變味和不符合衛生要求的不能出售，所有杯具、盛皿的衛生要求是“四過關”一洗二刷三沖、四消毒，保證無油膩、無污漬、無水跡、無細菌。（5） 每天對公用電話和卡拉OK話筒進行消毒。四、環境衛生：（1） 演歌臺保持地板干凈，無雜物；裝飾圍廊，無污跡；裝飾畫、桌椅、燈具、音響設備光亮，無污跡、無塵埃；天花板無塵埃、無蜘蛛網。（2） 定期清洗空調過濾網、排氣扇。備餐臺保持擺設整齊；吧臺冰箱工作臺內外定期清擦，倉庫擺放整齊干凈、無異味。（

19、3） KTV房保持地板干凈；裝飾畫、門窗、玻璃要擦洗；沙發椅無塵埃、無雜味；洗手間內保持清潔，無異味；鏡面玻璃保持光亮。包廂內擺設規范，做到每天一小掃，第周一大掃。（4） 廂房音響、電腦設備、電視保持干凈，無污跡、無塵埃，設備光亮。（5） 定期消滅蒼蠅、老鼠和蟑螂等害蟲。題目：財產管理 編號：EN0013執行：五樓娛樂部 匯報：內容： 一、 熟悉本部門所領物品的名稱、商標、規格、品種的用途和庫存位置。二、 對物資的領用，保管及固定資產要做到手續完備，帳目清楚。三、 若常用物品，低質量消耗品存物不多，要及時向倉庫申購，保證營業運轉。四、 領貨人員一般要求專人負責，便于溝通；凡是領的物品，一律按物

20、品的名稱、型號、品種、規格等集中按固定的位置堆放；注意整齊美觀，不能擠壓的物品要用層雜平放。五、 固定資產及消耗物品要求每月底大盤點；三個月和半年徹底盤點；盤點期間停止領貨，將盤點表結果報財務部審核。六、 凡是各部門需本部門物品使用，都要開借條由領班以上簽名，作為每月盤點依據；對消耗物品要有節儉的意識，減少公司的開支。題目：內部規定 編號：EN0014執行：五樓娛樂部 匯報：內容： 一、 對員工手冊各項規章制度實施執行。二、 要求員工提交推銷技巧，增加本部門營業額，并做好每天營業業績登記評比。三、 要求員工對衛生標準達標，創造良好營業場所環境。題目：設備的正常使用 編號：EN0015執行：五樓

21、娛樂部 匯報：內容： 一、 娛樂采用全自動電腦點歌系統，操作人員必須進行操作前培訓按正常操作程序開機、關機、調試。二、 操作人員也有責任愛護和管理好本部門的使用設備，若因責任心不強或不按操作規程操作而損壞設備要追究使用者的責任。三、 本部門對電腦系統操作（及吧臺人員對酒吧內設備0都設立專職人員操作。DJ房燈光與音響專人操作，室內彩光、照明良好；音響躁音符合國家規定標準。四、 工程部本中心設備管理技術部門，有責任保證本中心設備處于完好的技術狀態。對設備使用部門要進行技術指導和監督，對設備要經常進行檢查，做好設備的正常運轉和保養工作。題目：吧臺飲料的出品方式 編號：EN0016執行：五樓娛樂部 匯報：內容： 冷熱飲：熱飲配攪捧；冷飲配攪捧、吸管。冰可可：可可粉四小匙，有開水燙化，加入1.25安士三花奶，1安士蜂蜜、適量碎冰。冷咖啡：巢咖啡三小匙，1安士糖漿，1安士三花奶，適量碎冰。熱咖啡：巢