1、籌備工作綱要圖說明：1、籌備期間認真審核具體的工作內容，對核心工作內容做到不遺漏，安排全面、細致、務實，可操作性強；2、每一項工作內容落實到人，明確工作職責，實施監督管理，負責實施者不折不扣地完成工作任務；3、所有的預定完成期限以開業時間的時序標準確定，為具體落實日期標注符號；4、此橫道圖為籌備期的綱要，對各項詳細的工作時間安排以天為單位，同時根據具體情況及籌備進度可作相應的調整，于每天的班前班后會議進行強調增減。序號工作內容16171819202122232425負責人及完成情況1設立籌備辦公室、組建籌備班子2申請酒樓對外預定電話，申辦證照 3購置辦公用設備（電腦、桌、椅等）4建立酒樓通訊地

2、址、申請專用郵箱5各部門主管以上人員招聘、落實6準備籌備期部分費用、財務到位7需提前定制之用品、設備申請、訂購8審定酒樓的組織機構9審定各部門崗位編制10登記、移交已購資產表及落實責任人11聯系定餐電話12確定員工到位培訓時間、地點13申請和督促辦理各種相關手續及進度14考查市內外餐飲現狀及特色經營餐飲15咨詢相關的法律法規16工程交底、設備、設施完善17確定預售產品18各部門物品申請單19對家具、設備和用品等的申購序號工作內容123456789101112131415161718192021222324252627282930負責人及完成情況20訂閱相關餐飲書刊、報紙及信息資料21審定各部門

3、詳細進度日程表22制定各種管理制度及財務管理計劃23與工程方確定準確完工時間24請管理公司培訓經理到酒樓培訓員工25制定員工技能培訓計劃及實施培訓26制定員工公共課程培訓計劃27確定酒樓開業時間、方式28制定員工應知應會100題培訓內容29制定崗位職責管理規范30制定招聘管理人員及員工素質要求31制定部門職能及職責范圍32制定各部門崗位操作流程33制定各崗位工作質檢標準34制定人事、工資管理制度35設計制定服務質量評定細則36審定、印刷員工手冊37部分員工電腦收銀、通訊用品培訓38部分員工點菜系統培訓39消防知識培訓及消防設備操作演練40制定員工等級結構表41繼續招聘和吸收優秀管理層42繼續招

4、聘酒樓的服務員工43對市內外重要部門建檔、公關計劃44各部門服裝的設計、制作45分期分批培訓已到位服務員46再與各方溝通經營思路表二：月工作計劃：序號工作內容123456789101112131415161718192021222324252627282930311制定市場開發和銷售開發計劃2對家具、裝置和設備的安裝和調試3建立原材料貨物供應商及價格體制4與目標客戶采取各種方式建立聯系5進行崗位職務分析、規定6設計制定各部門物品申購單及落實7設計制定各部門運行表單8監督設備的安裝及各部門的定貨9最后確定試營業日期10設計菜譜及各部門所需印刷品、表單11對酒樓進行餐飲文化設計、包裝12建立企業文

5、化和對外形象13落實酒樓菜品文化設計、包裝14檢查各項計劃及落實情況15與相關商家簽訂供貨合作協議16對部門行政、衛生區域進行劃分安排17確定制作各營業點的名稱及標牌18所有營業所需供應物品須到貨并核實19各種經營性物品出庫20低值日用易耗品、菜蔬采購21與酒樓投資及管理雙方進行試營業前的經營探討、優惠計劃22所有員工到職并進行崗前熟悉培訓23對設備、服務、出品試行操作演練24制定各部門經營后的營業時間25進行營業與資金周轉的預測26制定各部門臨時項目收費標準序號工作內容1234567891011121314151617181920212223242526272829303127員工、各營業點命名（標牌制作）28邀請部分兄弟單位、公司內部人員消費，感受各種服務，提出寶貴意見29制定廣告宣傳計劃及宣傳品印刷30落實印刷酒樓標準色、圖案、CI等31制定會員卡、VIP卡銷售辦法32多渠道總結、改進、收集意見、建議33確