1、NO：03 第二章 第2節 生命活動的主要承擔者蛋白質班級：_學習小組：_姓名：_ 組內評價：_教師評價：_【學習目標】1掌握氨基酸的結構特點、蛋白質的結構和功能，提升利用蛋白質特性解釋生活現象的能力。2自主學習，合作探究，通過探究蛋白質的結構學會模型構建的方法。3激情投入，自動自發，熱愛自然，珍愛生命，享受學習快樂。難點：氨基酸形成蛋白質的過程；蛋白質的結構多樣性的原因。重點：氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程；蛋白質的結構和功能。預習案【使用說明及學法指導】1. 用好積累本，對上節內容進行鞏固落實：真原核生物的區別、生命系統的結構層次及高倍鏡的使用方法。（10-15分鐘）2. 先

2、通讀教材，動手寫出氨基酸分子的結構通式、二肽的形成過程，記住氨基酸的結構特點及其種類、蛋白質結構及其多樣性、蛋白質的功能等學習要點，再完成教材助讀設置的問題，依據發現的問題，最后研讀教材或查資料，解決問題。3依據學習目標，用紅筆標注重點和疑難點。 在導學案引導下進一步理解教材，完成導學案。（30-35分鐘）教材助讀當你購買某些食品時，包裝上常附有食品成分說明。你會發現蛋白質是許多食品的重要成分，有時你還會看到添加某些氨基酸的食品。蛋白質必須經過消化，成為各種氨基酸，才能被人體吸收和利用。認真復習課本，回答以下問題：一、氨基酸及其種類1在生物體中組成蛋白質的氨基酸有多少種？其中必需氨基酸有幾種（

3、請試舉一例）？2嘗試畫出氨基酸的結構通式。二、蛋白質的結構及其多樣性 總結蛋白質分子結構多樣性的原因。三、蛋白質的功能結合課本第23頁圖2-7，嘗試各舉一例說明蛋白質的各種功能。預習自測1氨基酸通式中的R基不同，決定了 （ ）A.生物種類不同 B.肽鍵數目不同 C.氨基酸的種類不同 D.蛋白質的種類不同2能正確表示蛋白質分子由簡到繁的結構層次的一組數字是 （ ）氨基酸 C、H、O、N等化學元素 氨基酸分子相互結合 多肽 肽鏈 具有一定空間結構的蛋白質分子A. B. C. D.3. 生物體內的蛋白質千差萬別，其原因不可能是 （ ）A組成肽鍵的化學元素不同 B組成蛋白質的氨基酸的種類和數目不同C氨

4、基酸的排列順序不同 D蛋白質的空間結構不同4兩個氨基酸縮合成肽并生成水，水分子中的氧原子來自氨基酸的 （ ）A氨基 B羧基 CR基 D氨基和羧基5血紅蛋白分子中含574個氨基酸，4條肽鏈，形成此蛋白質分子，脫下的水分子數和形成的肽鍵的數目分別是 （ ）A.574、573 B.573、573 C.570、573 D.570、570【我的疑問】（發現問題比解決問題更重要）：探究案【探究點一】氨基酸及其種類畫出氨基酸的結構通式，并分析其結構特點。【探究點二】蛋白質的結構和功能用圖示形式表示兩個氨基酸經過脫水縮合形成二肽的過程，并在圖中標明肽鍵、氨基和羧基。【探究點三】蛋白質的形成及相關計算1.n個氨

5、基酸形成一條肽鏈時，脫掉幾個水分子？形成幾個肽鍵？如果n個氨基酸形成m條肽鏈呢？2.若氨基酸的平均相對分子質量為a，那么，n個氨基酸形成一條肽鏈時，形成的多肽的相對分子質量是多少？如果形成m條肽鏈呢？ 生物知識超市1.氨基酸是組成蛋白質的基本單位，約20種。包括8種必需氨基酸和12種非必需氨基酸。2氨基酸結構的特點：每種氨基酸分子至少含有一個氨基（NH2）和一個羧基（COOH），并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上（如：有NH2和COOH但不是連在同一個碳原子上不叫氨基酸）；R基的不同導致氨基酸的種類不同。3脫水縮合：一個氨基酸分子的氨基（NH2）與另一個氨基酸分子的羧基（COOH）

6、相連接，同時失去一分子水。 肽 鍵：肽鏈中連接兩個氨基酸分子的化學鍵（NHCO）。 二 肽：由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物，只含有一個肽鍵。 多 肽：由三個或三個以上的氨基酸分子縮合而成的鏈狀結構。有關計算： 肽鍵數=脫去水分子數=氨基酸數目肽鏈數 至少含有的羧基（COOH）或氨基數（NH2）= 肽鏈數4蛋白質多樣性的原因是：組成蛋白質的氨基酸數目、種類、排列順序不同，多肽鏈空間結構千變萬化。 5蛋白質的主要功能（生命活動的主要承擔者）： 構成細胞和生物體的重要物質，如肌動蛋白； 催化作用：如酶； 調節作用：如胰島素、生長激素； 免疫作用：如抗體； 運輸作用：如紅細胞中的血紅蛋白。 課本討論

7、、練習答案（一）問題探討1.提示：富含蛋白質的食品有大豆制品，如豆漿、豆腐、腐竹；奶類制品，如奶粉、酸奶、袋裝奶；還有肉、蛋類食品，如烤肉、肉腸、雞蛋，等等。2.提示：有些蛋白質是構成細胞和生物體的結構成分，如結構蛋白；有些蛋白質能夠調節生命活動，如胰島素；有些蛋白質有催化作用，如絕大多數酶都是蛋白質；有些蛋白質具有運輸載體的功能，如紅細胞中的血紅蛋白；有些蛋白質有免疫功能，如人體內的抗體。3.提示：因為氨基酸是構成蛋白質的基本單位，在人體內約有20種氨基酸，其中有8種是人體需要而不能自己合成的，必須從外界環境獲得，如賴氨酸、苯丙氨酸等，它們被稱為必需氨基酸。所以有些食品中要添加賴氨酸或苯丙氨

8、酸等人體必需的氨基酸。（二）思考與討論11.每個氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。2.“氨基酸”代表了氨基酸分子結構中主要的部分氨基和羧基。（三）思考與討論21.提示：氨基酸二肽三肽多肽，一條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質，或幾條多肽鏈折疊形成蛋白質。2.提示：食物中的蛋白質要經過胃蛋白酶、胰蛋白酶、腸蛋白酶、腸肽酶等多種水解酶的作用，才能分解為氨基酸。這些氨基酸進入細胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽構成人體的蛋白質。人體的蛋白質與食物中的蛋白質不一樣，具有完成人體生命活動的結構和功能。3.提示：10個氨基酸能夠組成2010條互不相同的長鏈。氨基酸的種類、數量

9、、排列順序以及蛋白質空間結構的不同是蛋白質多種多樣的原因。（四）旁欄思考題n個氨基酸形成一條肽鏈時，脫掉n-1個水分子，形成n-1個肽鍵。同理，n個氨基酸形成m條肽鏈時，脫掉n-m個水分子，形成n-m個肽鍵。第二章 第2節 生命活動的主要承擔者蛋白質答案教材助讀一、1、約有20種 8種必需氨基酸，例如：甲硫氨酸（蛋氨酸）、色氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸（8種） 2、 二、1.氨基酸的種類不同，數目成百上千，形成肽鏈時不同種類氨基酸的排列順序千變萬化；2.肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結構千差萬別。三、蛋白質的主要功能（生命活動的主要承擔者）： 結構蛋白（構成細胞

10、和生物體的重要物質），如肌動蛋白； 催化作用，如酶； 調節作用，如胰島素； 免疫作用：如抗體； 運輸作用，如紅細胞中的血紅蛋白。 預習自測：1.C 2.D 3.A 4.B 5.D第二章 第2節 生命活動的主要承擔者蛋白質答案教材助讀一、1、約有20種 8種必需氨基酸，例如：甲硫氨酸（蛋氨酸）、色氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸（8種） 2、 二、1.氨基酸的種類不同，數目成百上千，形成肽鏈時不同種類氨基酸的排列順序千變萬化；2.肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結構千差萬別。三、蛋白質的主要功能（生命活動的主要承擔者）： 結構蛋白（構成細胞和生物體的重要物質），如肌動蛋

11、白； 催化作用，如酶； 調節作用，如胰島素； 免疫作用：如抗體； 運輸作用，如紅細胞中的血紅蛋白。 預習自測：1.C 2.D 3.A 4.B 5.D第二章 第2節 生命活動的主要承擔者蛋白質答案探究點一：每種氨基酸分子至少含有一個氨基（NH2）和一個羧基（COOH），并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫原子和一個側鏈基團，這個側鏈基團用R表示，R基的不同導致氨基酸的種類不同。探究點二：探究點三：1.n個氨基酸形成一條肽鏈時，脫掉n-1個水分子，形成n-1個肽鍵； n個氨基酸形成m條肽鏈時，脫掉n-m個水分子，形成n-m個肽鍵。2.n個氨基酸形成一條肽鏈時，形成多肽的相對分子質量為na-（n-1）18； n個氨基酸形成m條肽鏈時，形成多肽的相對分子質量為na-（n-m）18。第二章 第2節 生命活動的主要承擔者蛋白質答案探究點一：每種氨基酸分子至少含有一個氨基（NH2）和一個羧基（COOH），并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫原子和一個側鏈