1、第三章第三章 酶（酶（Enzyme）蛋白質(zhì)部分：酶蛋白蛋白質(zhì)部分：酶蛋白輔助因子輔助因子(cofactor) 金屬離子金屬離子小分子有機化合物小分子有機化合物全酶全酶(holoenzyme)結(jié)合酶結(jié)合酶 (conjugated enzyme)醛糖還原酶醛糖還原酶轉(zhuǎn)移的基團轉(zhuǎn)移的基團小分子有機化合物（輔酶或輔基）小分子有機化合物（輔酶或輔基）名稱名稱所含的維生素所含的維生素氫原子氫原子（質(zhì)子）（質(zhì)子）NADNAD（尼克酰胺腺嘌呤二核苷（尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸，輔酶酸，輔酶I I）尼克酰胺（尼克酰胺（維生素維生素PPPP）之一）之一NADPNADP（尼克酰胺腺嘌呤二核（尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，

2、輔酶苷酸磷酸，輔酶IIII）尼克酰胺（尼克酰胺（維生素維生素PPPP）之一）之一FMNFMN（黃素單核苷酸）（黃素單核苷酸）維生素維生素B B2 2（核黃素）（核黃素）FADFAD（黃素腺嘌呤二核苷酸）（黃素腺嘌呤二核苷酸）維生素維生素B B2 2（核黃素）（核黃素）醛基醛基TPPTPP（焦磷酸硫胺素）（焦磷酸硫胺素）維生素維生素B B1 1（硫胺素）（硫胺素）酰基酰基輔酶輔酶A A（CoACoA）泛酸泛酸烷基烷基鈷胺素鈷胺素輔酶類輔酶類維生素維生素B B1212二氧化碳二氧化碳生物素生物素生物素生物素氨基氨基磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛吡哆醛（吡哆醛（維生素維生素B B6 6之一）之一）甲基、甲烯基

3、、甲炔基、甲基、甲烯基、甲炔基、甲酰基等甲酰基等一碳單位一碳單位四氫葉酸四氫葉酸葉酸葉酸某些輔酶（輔基）在催化中的作用某些輔酶（輔基）在催化中的作用底底 物物 活性中心以外活性中心以外的必需基團的必需基團結(jié)合基團結(jié)合基團催化基團催化基團 活性中心活性中心 乳酸脫氫酶的同工酶乳酸脫氫酶的同工酶心肌含量高心肌含量高肝和骨骼肝和骨骼肌含量高肌含量高第二節(jié)第二節(jié) 酶的工作原理酶的工作原理The Mechanism of Enzyme Action一種酶只催化一種底物一種酶只催化一種底物, 生成一定的產(chǎn)物生成一定的產(chǎn)物脲酶脲酶CONH2NH2+ +OH2CO2+ +NH321.絕對特異性絕對特異性2.相

4、對特異性相對特異性 蔗糖酶的水解作用蔗糖酶的水解作用果糖葡萄糖果糖 + 葡萄糖蔗糖蔗糖酶果糖葡萄糖半乳糖果糖 + 葡萄糖半乳糖棉子糖蜜二糖蔗糖酶乳酸脫氫酶乳酸脫氫酶(LDH)(LDH) L-L-乳酸乳酸 D-D-乳酸乳酸3.立體異構(gòu)特異性立體異構(gòu)特異性第三節(jié)第三節(jié)酶促反應動力學酶促反應動力學Kinetics of Enzyme-Catalyzed Reaction 胃蛋白酶胃蛋白酶淀粉酶淀粉酶膽堿酯酶膽堿酯酶1.1.競爭性抑制作用競爭性抑制作用 抑制劑抑制劑與底物結(jié)構(gòu)相似與底物結(jié)構(gòu)相似，可與底物競爭可與底物競爭酶的活性中心，阻礙酶與底物結(jié)合形成中間酶的活性中心，阻礙酶與底物結(jié)合形成中間產(chǎn)產(chǎn)物。

5、物。E + SESE + P+IEIKi競爭抑制作用競爭抑制作用+EESIESEIE PVSmaxVIK(1) SmKiiKI111m(1)VVKSVmaxmax競爭抑制特征曲線競爭抑制特征曲線磺胺藥物的抑菌作用磺胺藥物的抑菌作用H2NCOOHH2NSO2NHR對氨基苯甲酸對氨基苯甲酸磺胺類藥物磺胺類藥物四氫葉酸四氫葉酸二氫葉酸合成酶二氫葉酸合成酶二氫葉酸二氫葉酸對氨基苯甲酸對氨基苯甲酸四氫葉酸還原酶四氫葉酸還原酶(合成核苷酸合成核苷酸)2.2.非競爭性抑制作用非競爭性抑制作用 抑制劑與抑制劑與酶活性中心酶活性中心外的必需基團外的必需基團結(jié)合結(jié)合,底物底物與抑制劑之間無競爭關(guān)系與抑制劑之間無競

6、爭關(guān)系,但酶但酶-底物底物-抑制劑復合抑制劑復合物（物（ESI）不能進一步釋放出產(chǎn)物。）不能進一步釋放出產(chǎn)物。IE + SESE + P+ESIKi+EIKi+ SI非競爭抑制作用非競爭抑制作用iiKI11I1m(1)(1)VVKSVKmaxmax非競爭抑制特征曲線非競爭抑制特征曲線3.3.反競爭性抑制作用反競爭性抑制作用E + SESE + P+IESIKi 抑制劑僅抑制劑僅與酶和底物形成的與酶和底物形成的ES結(jié)合結(jié)合，使使ES的量下降。的量下降。反競爭抑制作用反競爭抑制作用反競爭抑制特征曲線反競爭抑制特征曲線第四節(jié)第四節(jié) 酶的調(diào)節(jié)酶的調(diào)節(jié)The Regulation of Enzyme胰蛋白酶原激活胰蛋白酶原激活第五節(jié)第五節(jié) 酶的命名與分類酶的命名與