1、江蘇省職業技能鑒定茶藝師三級操作技能考核試卷考件編號: 注 意 事 項考 生 答 題 不 準 超 過 此 線 地 區姓 名單 位 名 稱準 考 證 號一、本試卷依據2001年頒布的茶藝師國家職業標準命制。二、請根據試題考核要求，完成考試內容。三、請服從考評人員指揮，保證考核安全順利進行。四、準備要求 1.考場準備化妝間、化妝鏡；40平米左右的茶藝室，茶藝表演操作臺；名品紫砂壺樣品；茶具準備：操作臺、茶盤、隨手泡（800ML）、玻璃杯、瓷蓋甌、紫砂壺、聞香杯、品茗杯、杯墊、茶葉罐、茶荷、茶巾、茶道組1套（內含杯夾、茶漏、茶則、茶匙、茶針）、水洗、純凈水等。2.考生準備化妝品及服裝考試前在備考室完

2、成化妝五、演示要求1.分值:共100分2.考核時間:每題30分鐘(含每個項目準備出場時間5分鐘)3.考核形式:口試、實操4.茶藝演示的儀表妝飾及禮貌要求: 具體要求:考生依照茶藝師職業及所演示茶藝風格的儀表要求,在考前自我完成儀表妝飾,包括發飾整理、面部化妝及服飾著裝三方面。 考核要點:考生逐個出場,考核其行走姿態；站定后自我介紹,考核其站立姿態；坐下現場表演,考核其坐姿及面部表情。重點是走姿、站姿、坐姿和面部表情四方面,另要結合考核其面飾、發飾及服飾。5.茶樣介紹推介 具體要求:考生現場抽簽抽出綠茶茶樣,從所提供的茶樣中指出所演示的茶類,現場結合該名茶的外形、香氣、湯色、滋味和葉底5項因子介

3、紹其品質風格,并結合產地優勢等進行推介。 考核要點:對該綠茶名茶品質風格和產地優勢的了解、掌握,以及向顧客的推介技巧。以上兩項考評要求考生逐個出場,每位考生出場到指定座位,連續考評完4、5項后,再讓下一位出場考核。以下兩類茶藝演示考評以小組為單位連續進行,先做完一項茶藝表演的考生等待其他考生完成后同時進行下一項茶藝表演,已考完的考生不退場,原位等待同時進行小組集體考評。6.茶藝演示項目1：玻璃杯沖泡綠茶茶藝演示（本題占操作題50%，考試時間25分鐘）1. 考核要求玻璃杯沖泡綠茶茶藝表演的解說具體要求:考生根據玻璃杯沖泡綠茶的茶藝表演程序及內容等開展現場解說,每人解說的內容長度約占該套茶藝表演全

4、程的1/3。考核要點:茶藝表演的語言演說表達能力,包括解說的節奏、語調和清晰度等。本項考評要求考生逐個解說,每位考生出場到指定座位,考評完該項后,由讓下一位出場考核。以下項目考評以小組為單位連續同時進行。玻璃杯沖泡綠茶茶藝表演所用名茶的選擇準備具體要求:考生按玻璃杯沖泡綠茶的茶藝表演對所用綠茶名茶的準備要求,從茶樣中選擇出適用的綠茶類名茶,并挑選雅致的表演用茶葉罐,再把所選名茶輕巧地裝入罐內待用。考核要點:是否順利地完成對所需名茶的選擇、挑選表演用的雅致茶葉罐,以及將茶葉裝罐的操作技藝。操作過程強調具表演的技藝效果。玻璃杯沖泡綠茶茶藝表演所用茶具的配套藝術具體要求:考生按玻璃杯沖泡綠茶的茶藝表

5、演對茶具配備的藝術感要求,完成茶具的選型配套。考核要點:玻璃杯沖泡綠茶茶藝表演所需茶具的種類、數量是否齊全；茶具的選型配套在形狀、色澤、大小等方面是否協調、顯藝術感。玻璃杯沖泡綠茶茶藝表演所用茶具的擺設藝術具體要求:考生按玻璃杯沖泡綠茶的茶藝表演對所用茶具的藝術擺設要求,完成表演臺上的茶具擺設。考核要點:玻璃杯沖泡綠茶茶藝表演所用茶具在表演臺面上擺設的藝術效果,含位置距離、方向等。玻璃杯沖泡綠茶茶藝表演程序的流暢藝術具體要求:考生依據玻璃杯沖泡綠茶的茶藝表演程序要求,流暢地完成茶藝表演的全過程。考核要點:玻璃杯沖泡綠茶茶藝表演全過程技藝上的嫻熟感、流暢感。(參考茶藝程式:茶具薈萃一烹泉候湯一欣

6、賞佳茗一柔情溫杯一佳茗入宮一初潤催香一風凰點頭一奉茗敬賓一雅賞茗姿一細品幽香一施禮謝幕)玻璃杯沖泡綠茶茶藝表演過程的節奏藝術具體要求:該步驟與同時進行。考生依據玻璃杯沖泡綠茶的茶藝表演藝術節奏要求,在茶藝表演中展現出明顯的藝術節奏感。考核要點:玻璃杯沖泡綠茶茶藝表演技藝上的節奏感,包括動作快慢、起伏得當、節律雅觀。玻璃杯沖泡綠茶茶藝表演形式的姿態藝術具體要求:該步驟與同時進行。考生依據玻璃杯沖泡綠茶的茶藝表演姿態藝術要求尤其是手姿的藝術要求,在茶藝表演過程中塑造出手的姿態美感,儀容自如。考核要點:玻璃杯沖泡綠茶茶藝表演姿態藝術塑造的美感,重點為手姿的藝術美感。同時儀容自如。項目2：蓋甌工夫茶茶

7、藝演示（本題占操作題50%，考試時間30分鐘）1.考核要求功夫茶藝表演的禮儀及氣質形象具體要求:考生依據高級茶藝師職業及瓷蓋甌功夫茶茶藝表演的要求,完成好儀表化妝，強調茶藝表演中的走姿、站姿、坐姿以及身姿,特別是表情儀容展現岀良好的禮儀及氣質形象。考核要點:考生逐個出場,考核其走姿、站姿及坐姿。重點是自我介紹時的面部表情、儀容姿態表現,另要結合考核其面飾、發飾及服飾。烏龍茶類推介具體要求：考生現場從所提供的茶樣中指出烏龍茶類，接著介紹烏龍茶類的外形、湯色、香氣、滋味和葉底5項品質特點。考核要點：考生對烏龍茶類品質特點的認識及向顧客推介的技巧。瓷蓋甌功夫茶茶藝表演程式及文化特色的解說推介具體要求

8、:考生根據瓷蓋甌功夫茶茶藝表演的程式及細斟慢啜的文化特色(如嶺南功夫茶),以現場表演的形式進行解說,每人解說的內容長度約占該套茶藝表演全程的1/3。考核要點：一是考核茶藝表演解說的語言表達能力,包括語調、節奏、條理性等;二是考核表演解說的內容和文化內涵。瓷蓋甌功夫茶茶藝表演所用茶葉的選擇準備具體要求:考生依據瓷蓋甌功夫茶茶藝表演對所用茶葉的準備要求,選擇表演所需的名優烏龍茶,并挑選雅致的茶葉罐輕巧地裝好。考核要點:是否順利地完成表演對所需茶葉的選擇、選罐及裝罐。操作過程強調達到表演的技藝效果。瓷蓋甌功夫茶茶藝表演所用茶具的配套藝術具體要求:考生依據瓷蓋甌功夫茶茶藝表演對茶具的藝術配備要求,完成

9、所需茶具的選型配套。考核要點:瓷蓋甌功夫荼茶藝表演所需茶具的種類、數量是否配備齊全;茶具的選型配套在形狀、色澤、大小等方面是否顯示出個性與全體協調的藝術效果。瓷蓋甌功夫茶茶藝表演所用茶具的擺設藝術具體要求:考生依據瓷蓋甌功夫茶茶藝表演對所用茶具的藝術擺設要求,完成表演臺上的茶具擺設。考核要點:瓷蓋甌功夫茶茶藝表演所用茶具在表演臺面上的擺設是否顯示出藝術效果,含位置、方向、大小排列等瓷蓋甌功夫茶茶藝表演程式的流暢藝術具體要求:考生依據瓷蓋甌功夫茶茶藝表演的程式要求,流暢地完成茶藝表演的全過程考核要點:瓷蓋甌功夫茶茶藝表演全過程技藝上的嫻熟感、流暢感（參考茶藝程序：列具烹泉賞茶溫杯熱壺納茶拂面泡/洗茶懸壺高沖低斟獻茶品嘗。）瓷蓋甌功夫茶茶藝表演的姿態藝術具體要求:該步驟與同時進行。考生依據瓷蓋甌功夫茶茶藝表演的藝術要求,在茶藝表演中展現出明顯的功夫茶藝術特色和藝術效果。 考核要點:是否在瓷蓋甌功夫茶茶藝表演的技藝上塑造出與功夫茶和諧的操