1、龍葵的營養價值與藥用價值摘 要：本文介紹了龍葵的營養價值與藥用價值. 龍葵具有很高的營養價值和藥用價值。它具有分布廣、蘊藏量大、抗逆性強、易栽培、營養豐富等特點。它含有人體所需的多種營養元素：17種氨基酸、維生素、糖分和蛋白質等。龍葵除有抑菌作用外，對癌細胞有一定的抑制作用，有望成為抗癌新藥。幼苗可食用，漿果是制作果酒和飲料的好原料。關鍵詞：龍葵 營養價值 藥用價值Abstract: This article introduces nutritious and medicinal value of solanum nigrum,Solanum nigrum is very valuable u

2、sed as nutriment and medicine.The characteristics of solanum nigrum are：its wide-spead and of large quantity;its easy to cultivate and very nutritious.It includes many nutrition ingredients man needs such as mineral,amino acids,vitamins,sugar,protein.It can resist bacterium and prevent cancer cell c

3、oming into being certain degree,so its a promising new treatment of cancer.The young plant is edible.The fruit is a good material to make fruit wine and drink.Key words: Solanum nigrum; nutritious value; medicinal value1. 龍葵的生物學特性龍葵屬茄科茄屬， 一至數年生草本植物18，龍葵為1年生草本，別名天茄、天天茄、苦葵。龍葵在全國各地都有分布，在溫帶、熱帶等地區也有分布，在云

4、南的思茅、西雙版納等地均有種植1。性寒，味苦，微甘，具有小毒，歸肺、胃、膀胱經，有清熱解毒、活血散瘀、利水消腫、止咳祛痰的功效19.在我國有5個不同形態類型，黃果龍葵、紫莖龍葵、綠莖龍葵、綠脈少花龍葵、褐脈少花龍葵,根據酯酶及過氧化物酶同工酶進行等級分類20，共2大類，前3種為一類，后2種為另一類；按形態、地理分布、染色體倍數將龍葵分為兩種,即龍葵和少花龍葵,目前主要所研究的是我國北方野生龍葵，屬紫莖龍葵.幼苗下胚軸發達，微帶暗紫色，被短毛。子葉長約09cm，卵形或廣披針形，葉緣有毛，先端銳尖，基部漸狹至柄，柄上有毛。初生葉1片，廣卵形，全緣，先端尖，基部圓，葉面有毛。成株高6090cm，莖直

5、立，具分枝。葉質地柔而薄，有柄，葉片長達lOcm，卵形或近三角形，先端漸尖，基部廣楔形，下延至葉柄，邊緣具波狀齒或全緣。小花白色，花徑約lcm，具花柄，梗長3cm左右。在節間處著生一傘形花序，下垂；花萼圓筒形，5裂；花冠5裂，裂片長卵形；雄蕊5枚，生于花冠筒口，花絲分離，內面具細柔毛；子房球形，2室花柱下部密生柔毛；漿果球形，直徑約68mm，成熟時紫黑色，有光澤2。種子近卵形，壓扁狀。初夏為盛花期喜溫暖潮濕的地區，生長的適宜溫度范圍為1530種子發芽的溫度為2530生長期間對光照不敏感3-5。龍葵性寒、味苦、微甘,有小毒有清熱解毒、活血、利尿、消腫等功能。龍葵全草均入藥, 以干燥、色綠、肥嫩者

6、入藥為佳。62.龍葵的營養價值龍葵的嫩梢、嫩莖以及幼嫩的葉均可食用。但龍葵中含有龍葵素、茄堿等有毒物質，可生食，食用前必須經開水漂燙浸泡，去掉有毒物質后方可食用6。每100 g食用部份含有胡蘿卜素0.93 mg、維生素B20.12 mg、維生素C137 mg。龍葵果是龍葵的主要食用部分，其含糖量高且含有豐富的氨基酸和Va、Vc、Vb、Vb2等，尤其是Va、Vc的含量特別豐富。同時含有多種礦物質，其中K、Na、Ca、Mg、Fe、P、I等的含量豐富。龍葵濃縮果汁具有提高機體免疫力的作用。因此，食用龍葵果可以補充人體需要的營養元素。21直接食用龍葵果實為多肉漿果，成熟時外皮呈紫色，果肉酸甜，營養豐富

7、，可作為水果鮮食。龍葵的嫩梢、嫩莖和幼嫩葉片均可食用，甘鮮可口，民間常采集做湯菜食用，稱為葵菜，具清熱解毒、舒肝利尿之功效，因龍葵為野生植物，未受到農藥和化肥的污染，且具有醫食兩用的特性對于現今注重營養結構的飲食觀念，龍葵果是一種綠色保健水果。但切忌食用未成熟的龍葵果實,未成熟的果實及莖葉巾含有龍葵素、茄堿等有毒物質1基本營養物質龍葵果中含有多種礦物質，其中蛋白質、淀粉、灰分和酸度等的含量高。這些元素對人體健康有著很重要的作用。其中蛋白質、淀粉、灰分含量及總酸度都比蘋果、桃和葡萄等常用果蔬中的高；果膠的含量比蘋果和葡萄高；還原糖比桃高。粗纖維的含量比葡萄低。 表一. 龍葵果中的幾種營養成分的含

8、量（%）3維生素維生素是維持機體正常活動不可缺少的物質，對物質代謝過程起著非常重要的調節作用。龍葵果維生素的含量7（mg/100g）， Vc為40.10，是番茄的2倍，馬鈴薯的2.5倍，茄子的 13倍； VB1為0.0877，與馬鈴薯和番茄接近，是茄子含量的3倍，VB2為1.057，約為茄子的26倍， VA 為0.0303。氨基酸龍葵果中含有多種氨基基酸，含量豐富4，8， 以下為龍葵果中所含的氨基酸及其含量 （%），天冬氨酸0.535，蘇氨酸0.089，絲氨酸0.121，谷氨酸0.497，甘氨酸0.121，丙氨酸0.128，胱氨酸0.067，纈氨酸0.113，蛋氨酸 0.052，異亮氨酸0.1

9、01，亮氨酸0.157， 酪氨酸0.084，苯丙氨酸0.114，賴氨酸0.106，組氨酸0.056，精氨酸 0.191，脯氨酸 0.085，總和2.617，總和0.923。龍葵果中的所含酸總量和人體必需的氨基酸總量比蘋果、桃和葡萄均高，分別為蘋果的 11.6倍和9.3倍，桃中的3.6倍和4.9倍，葡萄的8.3倍和 6倍。龍葵果中共含有17種氨基酸，其中天冬氨酸的含量最高，其次是谷氨酸的含量，含量最低的是蛋氨酸。礦物質7龍葵果中含有多種礦物質，其中K，Na，Mg，Fe等的含量高。這些元素對人體健康有著很重要的作用。龍葵果中K，Na，Mg，Fe 等的含量都比茄子、馬鈴薯和番茄中的含量高。長期食用龍

10、葵果可以被充人體需要的營養元素，減少某些疾病的發生。龍葵莖、葉的營養也比較豐富，有些成分比果實還高，如葉中所含Ca和體必需氨基酸總量分別是果實中含量的60倍和2.1倍。2.2天然果汁的開發成熟的野生龍葵果酸甜可口、 風味獨特, 龍葵果汁中含有豐富的維生素, 其中的維生素 C和維生素B的含量相當高, 是一種良好的維生素補給品。龍葵果營養成分豐富,氨基酸含量幾乎可以和糧食媲美,龍葵果中還含有多種礦物質,其中鉀、鈣、鈉、鎂、鋅、鐵、磷等含量非常豐富。用龍葵果制作果汁飲料,工藝簡單, 所得飲料色正味美,富含營養,適合各類人群飲用9。2.3果酒的開發龍葵莖、 葉的營養也比較豐富,有些成分比果實還高,如葉

11、中所含 Ca和人體必需氨基酸總量分別是果實中含量的 60倍和 21 1倍。龍葵果在釀造過程中糖分轉化為乙醇,含氮物、單寧等成分減少,芳香物質增加,形成了龍葵特有的風味。龍葵果酒優化發酵條件為:龍葵果漿體的含糖量為 17 % ,高溫高壓滅菌后用復合酵母發酵(果酒酵母和活性干酵母混合比例為 3：1), 質量加量為龍葵果漿體體積的 113 %,在恒溫培養箱中控溫 26e 進行發酵, 發酵時間為 5d。該工藝生產的龍葵果發酵果酒色澤淺黃, 酒液晶亮透明,酒體協調;清醇誘人, 風味獨特;無懸浮物、沉淀物和混濁現象;具有龍葵果特有的香氣和濃郁的酒香,果香與酒香渾然一體;甜度適口,酒味醇厚10。3.龍葵的藥

12、用價值龍葵的整個植株均可藥用, 以葉多、色綠、莖枝嫩者為佳,于夏、秋季采集整株(含根)的龍葵, 除去雜質,干燥后入藥。整株中含龍葵堿 澳茄胺、龍葵定堿等多種有抗腫瘤作用的生物堿, 還含有皂甙、維生素C、樹脂等化學成分,性寒,味苦、微甘,有小毒, 有清熱解毒、利水消腫,活血,利尿的功能。可用于治療尿路感染、毒蛇咬傷、白帶、瘡腫、皮膚濕疹、老年慢性氣管炎和支氣管炎、前列腺炎、痢疾、發燒等癥,還可廣泛用于宮頸癌、胃癌、乳腺癌、肝癌、肺癌、食管癌、膀胱癌、癌性胸腹水等各種腫瘤的治療。用藥時,可以煎湯內服, 也可以采用適量搗敷或煎水洗而外用11。3.1抗腫瘤作用龍葵總堿對腫瘤細胞膜 Na+,K+- AT

13、Pase及 Ca2+, Mg2+- ATPase有顯著的抑制作用12。這一作用使腫瘤細胞的異常增生受阻,使其細胞代謝的能量不足, 從而無法進行/正常0的細胞增殖, 進而發揮抑制腫瘤細胞的作用。用龍葵 90%乙醇提取物對 H22小鼠進行皮下注射并進行對比實驗,從抑瘤實驗結果來看,龍葵 90 %醇提取物具有較好的抑瘤效果,其中高劑量組與生理鹽水組比較差異極顯著 13。通過實驗證明,龍葵干燥綠果中提取的龍葵總堿對動物移植性腫瘤的抑制率為 40 % 50 %, 龍葵中堿質量濃度為50 500 mg /mL時抑制腦膜瘤細胞生長。3.2增強抵抗力和疾病預防檸檬酸澳洲茄胺5 10mg/ t 可抑制兔耳燙傷或

14、大鼠實驗性腳腫的發展。對豚鼠過敏性、 組胺性、小鼠燒傷性和胰島素性休克均有保護作用, 并可使豚鼠及大鼠腎上腺中膽固醇和維生素 C含量增加,腎上腺皮質功能下降14。龍葵飲片煎劑對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、 傷寒桿菌、大腸桿菌、豬霍亂桿菌有一定的抑制作用15,此煎劑具有一定的抗菌作用。3.3治療過敏反應龍葵堿 0.11mg /kg能抑制豚鼠對馬血清的過敏反應,對豚鼠 2 ,4 - 二硝基氯苯所致皮膚遲發型過敏反應,龍葵堿也有抑制作用14。3.4解熱鎮痛作用澳洲茄胺可使實驗動物正常體溫下降,對靜脈注射菌苗或腹腔注射 2 , 4- 二硝基酚致熱小鼠有解熱作用, 枸櫞澳洲茄胺對小鼠有明顯的鎮痛作用, 但

15、連續給藥 5 10d或一次給予較大劑量, 所得結果與上述相反,大劑量還可降低痛覺的敏感性16。3.5心血管及呼吸道疾病預防和治療龍葵果浸膏、氯仿提取物、石油醚提取物及水溶部分灌服小鼠(劑量相當于最大耐受量的 1 /2)有明顯的鎮咳祛痰作用14。龍葵醇提取物對正常麻醉犬有急劇降壓作用,在降壓的同時還能減少心肌需氧量,澳洲茄堿、澳洲茄胺皆有正性肌力作用,對平滑肌具有興奮作用,具有類阿托品樣作用16。3.6治療胃潰瘍龍葵干粉及醇提取物能顯著降低由阿司匹林誘導的胃潰瘍的潰瘍指數, 可明顯抑制胃酸、胃蛋白酶、氨基己糖的分泌量。通過對 3種植物藥對由阿司匹林誘導的小鼠潰瘍模型及對照組胃液分析和潰瘍指數的研

16、究發現: 龍葵植物干粉和甲醇提取物可顯著影響胃酸、 胃蛋白酶、氨基己糖濃度的分泌量, 明顯降低潰瘍指數17。3.7對腎臟保護作用龍葵對由慶大霉素誘導的腎細胞損傷具有保護作用。用龍葵 50 %的醇提取物對慶大霉素誘導的腎臟細胞毒性反應的細胞保護作用的研究,通過臺盼蘭排除檢驗和線粒體脫氫酶活性分析證實其對慶大霉素的細胞毒作用顯著受到抑制21。3.8對神經系統的鎮定作用采用龍葵果醇提取物的神經藥理活性動物實驗,通過腹腔給藥的方法發現其可顯著的延長戊巴比妥誘導的睡眠時間,產生轉變普通行為模式、減少冒險性行為方式、抑制好斗性行為、影響運動性活性、減少自發性運動,結果表明龍葵醇提取物具有潛在的神經系統鎮靜

17、作用22。參考文獻:1龍榮華，劉關所。野生蔬菜龍葵。北方園藝2002(2)：42442付濤,付燕,張勇,付波,姜鑫龍.葵的經濟價值及栽培. 中國林副特產,2011(2):463米拉，楊秋林，那順孟和等野生龍葵果中營養成分的研究J內蒙古大學學報200223(1)：981004孫遠明,余群力食品營養學M北京：中國農業大學出版社，2005675劉利國,郭喜寶，姜小晶龍葵的研究進展J中醫藥學刊，200624(7)：135713586 曹熙敏 范翠麗.野生龍葵的開發利用研究進展. 廣東農業科學 2011 (3 )；40-42.7那順孟.野生龍葵果中礦物質及維生素含量的分析研究.內蒙古農業大學學報， 20

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