1、芽球菊苣以肉質(zhì)直根經(jīng)軟化栽培后形成的芽球供食，富含胡蘿卜素、鉀、鈣和VC。因含有馬栗樹皮素、野萵苣苦素而略帶苦味，具有清肝利膽之功效。芽球菊苣作為一種優(yōu)質(zhì)、高檔、保健蔬菜，在歐洲、北美洲等發(fā)達國家備受消費者青睞。據(jù)記載，荷蘭種植菊苣約在1616年，以后歐洲的其他國家也陸續(xù)開始種植。最早人們只是食用菊苣的嫩葉，并把這種食葉的菊苣稱為綠葉菊苣，后來將其肉質(zhì)根放在黑暗中生成軟化產(chǎn)品芽球菊苣(比利時菊苣)供食用。芽球菊苣葉球疊抱，頭部鵝黃色，下部奶白色，直徑約5cm，長1012cm。這種新穎的蔬菜在市場上一經(jīng)出現(xiàn)，立刻受到消費者的青睞。歐洲國家的蔬菜市場隨時可以見到一箱箱碼放整齊的芽球菊苣，當?shù)厝朔Q這

2、種蔬菜為Chicory。    1荷蘭早期芽球菊苣栽培    荷蘭較大規(guī)模種植芽球菊苣始于1945年，早期均采用土壤栽培。農(nóng)戶將收獲的肉質(zhì)根進行窖藏，在原菊苣肉質(zhì)根栽培田旁挖寬2.0m、深0.5m的栽培槽，長度依需要而定。將肉質(zhì)根整齊碼放在栽培槽內(nèi)，在栽培槽上方架設預制瓦楞薄鐵板遮光、保溫。收獲時將鐵板掀掉，采收芽球。    2荷蘭芽球菊苣生產(chǎn)現(xiàn)狀    隨著生產(chǎn)技術的發(fā)展，20世紀80年代荷蘭芽球菊苣生產(chǎn)開始向機械化、工廠化方向發(fā)展，目前已全部實現(xiàn)現(xiàn)代化生產(chǎn)，每年播種面積約

3、1600hm2，產(chǎn)量10萬t左右。    2.1品種選擇選用優(yōu)良品種是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)芽球菊苣的重要保證。荷蘭對芽球菊苣品種的選育起步較早，已有幾十年的歷史，育成了早、中、晚熟配套品種，如STOKA(早熟)、BLANCA(晚熟)、TRILOF(中早熟)等。在荷蘭，芽球菊苣生產(chǎn)多采用F1種子，如ZOOMF1、MIDEKAF1、PaxF1、KodiakF1等，具有產(chǎn)量高，產(chǎn)品整齊、形狀好、商品率高，抗細菌性病害等優(yōu)良特性，產(chǎn)品質(zhì)量達到特級、一級標準的90%以上。    2.2肉質(zhì)根栽培在荷蘭，一般農(nóng)戶管理土地面積2025公頃，耕地、旋耕、起壟、播

4、種、澆灌、施肥、除草、收獲等均采用機械化操作，不但節(jié)省了勞動力，而且也使操作技術更加規(guī)范化。芽球菊苣肉質(zhì)根采用壟上栽培，土地經(jīng)過機械深翻、旋耕后，使用專用機械起壟，機械構造并不復雜，但效率極高，非常實用。播種采用機械精細播種，每公頃用種量525600g，是常規(guī)手工播量的1/4。由于種子精良，播種精確，所以出苗極為整齊。肉質(zhì)根收獲時用聯(lián)合收割機將地上部葉片切除，從地下25cm處掘出肉質(zhì)根，通過傳送裝置送到運輸車上，運到冷庫進行前期冷藏。機械收割保證了標準的肉質(zhì)根收割長度，避免了手工操作造成的損傷。    2.3肉質(zhì)根周年貯存芽球菊苣肉質(zhì)根采用一年一季栽培、冷庫貯存的

5、技術，以保證周年生產(chǎn)。收獲后的肉質(zhì)根需進行前期冷藏，經(jīng)一段時間低溫處理即可進行軟化生產(chǎn)。其余的肉質(zhì)根可在03條件下周年貯存。    3荷蘭芽球菊苣生產(chǎn)工藝    早期荷蘭芽球菊苣生產(chǎn)多為土壤栽培，現(xiàn)已實現(xiàn)工廠化立體無土箱槽式水培，溫、濕度等管理均采用自動化控制。    3.1立體無土箱槽式水培立體栽培槽多為木制，長寬均為1.2m，深15.0cm。槽中央裝有排水管，供水循環(huán)使用。栽培槽可疊放，一般放67層，層間距50cm。木制栽培槽質(zhì)量較重，移動時需使用電動叉車進行裝卸。   

6、  3.2溫、濕度自動化控制在荷蘭，芽球菊苣周年生產(chǎn)溫度控制主要是夏季降溫。根據(jù)生產(chǎn)廠房的大小，生產(chǎn)場地配有相應的制冷設施。水培生產(chǎn)，栽培槽內(nèi)的水需要定時進行循環(huán)，水溫、pH、EC、營養(yǎng)液及水中含氧量均需嚴格控制，并進行調(diào)節(jié)。完成上述控制需要一套復雜的管網(wǎng)系統(tǒng)，由傳感器采集相應的技術參數(shù)，輸入計算機后完成調(diào)控。    3.3自動化采收、包裝合格的肉質(zhì)根只需2530d(天)即可生成肥碩的芽球。為了節(jié)省勞力，較大型的水培工廠多采用自動化采收、包裝。將長有芽球的肉質(zhì)根從栽培槽中取出，放在切割、包裝自動線上，自動線由光電控制，計算機操作完成整個工作程序。

7、0;   4產(chǎn)品    4.1產(chǎn)品等級、規(guī)格荷蘭將芽球菊苣產(chǎn)品分成特級、一級、二級3個等級，特級產(chǎn)品要求抱球緊實，外葉長不小于整球長的3/4；一級、二級產(chǎn)品外葉長不小于整球長的1/2。芽球長均在1012cm，顏色為黃白色。    4.2包裝芽球菊苣采用紙箱包裝，每箱碼放兩層，為防止芽球見光變綠，每層上蓋有紫色或藍色不透光塑料膜。包裝好的芽球菊苣在34條件下可存放15d(天)。(中國蔬菜，張德純，中國農(nóng)業(yè)科學院蔬菜花卉研究所，100081)一、品種選擇 Pax(派克斯)：荷蘭引進，雜交一代品種，整齊度高，生長快，耐抽

8、薹，栽培容易，芽球圓柱狀，黃色重，貨架期長。 吉康一號：北京蔬菜研究中心培育，植株直立，板葉，葉片較寬，芽球圓柱狀，淺黃色，貨架期較長。 二、播種育苗 1種子的準備 菊苣種子的千粒重為1215克。軟化白菊苣的種子的芽率應在80以上，直播用種150克，育苗用種30克。 2播種育苗期 軟化菊苣適宜秋季栽培，春季栽培易抽苔不能形成良好的根株。北京地區(qū)宜7月10日20日播種。 3播種 菊苣宜直播，育苗移栽易形成彎根或歧根。但直播用種量大大增加，否則易出現(xiàn)缺苗斷壟。彎根，叉根對軟化產(chǎn)量品質(zhì)影響不大。可采用穴盤育苗，提前測定發(fā)芽率，按發(fā)芽率和田間苗密度確定種子用量。田間直播宜按35倍育苗用種量進行播種，開

9、溝撒播或開穴點播皆可，覆土0510厘米(與白菜播種相似)，鎮(zhèn)壓后即可澆水，4天即可出苗。 三、定植 1整地、施肥、作畦 培育理想的根株，是獲得高產(chǎn)高質(zhì)的關鍵。宜選擇耕層深厚的 壤土或砂壤土為宜，根據(jù)土地的情況，每畝施腐熟的有機肥5000公斤，長效復合肥100公斤，平整土地，作成南北走向80厘米寬(溝對溝)高畦，畦高15厘米左右。注意應施入腐熟的有機肥，否則，易產(chǎn)生蠐螬，危害根部，蠐螬發(fā)生嚴重的地塊盡量避免種植或加以防治。 2定植及留苗密度 育苗栽培的可在8月上旬定植，80厘米寬高畦定植兩行，寬窄行、壟上行距30厘米，株距15厘米，每畝定植1萬株，直播的經(jīng)過2次間苗，選優(yōu)去劣，留苗株數(shù)1萬株。

10、3定植后管理 (1)前期：8月上旬天氣仍然較熱，仍應加強水份管理，此期可施用2次氮肥促進植株生長，每畝每次施入尿素3公斤。 (2)中期：9月份陽光充足，氣候適宜，正是菊苣的旺盛生長期，地上地下均在旺盛生長。澆水以保持土壤濕潤為佳，每次水宜澆足。封壟前進行中耕培土，增強土壤的透氣性和保水性。 (3)后期：10月天氣漸涼，10月初根葉已基本形成，控制澆水。除上旬可澆12次水外，中下旬不再澆水。葉部噴施03KH2P04二次，促使養(yǎng)分向根部運轉(zhuǎn)，使根內(nèi)的干物質(zhì)增加，水分減少，以利下階段的貯藏和軟化栽培。 四、根株收獲 北京地區(qū)在10月底，11月初即可收獲根株。收根株時用鐵鍬或機械應盡量將根全部挖出，整

11、理時自根的上部向上留46厘米葉用刀切斷，如果留的太長貯藏時容易腐爛。留的太短容易傷及生長點而不能形成商品芽球。掰掉外部的黃葉、爛葉，放到02的庫中或窖中貯存，分期分批地進行菊苣的軟化栽培，結(jié)合根的貯存，可使菊苣的供應期大大的延長。標準的菊苣的根應是直的沒有叉根，直徑35厘米，重約99127克，根粗超過5厘米，易形成側(cè)芽。 五、軟化栽培 1土培法 一般在地上進行，北京地區(qū)可在大棚和溫室中加鋪地熱線進行，先挖寬15米深25厘米的槽子，長度依場地而立，下鋪地熱線上復土3厘米。把根株稍加整理(掰掉爛葉，根長按14厘米18厘米切斷)就可以在槽子一個挨一個地碼好，一畦碼好后，上面撒土68厘米待上面的土彌入

12、根的縫隙中，停止?jié)菜Ｉ狭?0厘米以上的空間，復黑膜或用其它遮光物均可。前期溫度保持1618左右時，后期溫度12，收獲前2天溫度10左右，并夜間全部揭開防風，20天左右即可收獲芽球。 2水培法 規(guī)模化、工廠化種植者用專供軟化用的有木制或鐵制帶有4條腿的槽子在恒溫庫中進行立體栽培，機械操作，生產(chǎn)效率很高。還可以在室內(nèi)或溫室中進行，少量栽培可以利用高4050厘米的容器中進行，或使用高30厘米高的槽子。不論在何地用何種容器進行水培，都必須避光，保持黑暗的栽培環(huán)境。用水液栽培時，要注意把根先要洗凈，爛葉、外葉先掰掉，水位應在根的12以下l3以上，循環(huán)水，干凈水為最佳。前期溫度保持1618左右時，后期溫度12，收獲前2天溫度10左右，并夜間全部揭開防風，20天左右即可收獲芽球。 六、病蟲害防治 菌核病：軟化栽培階段，黑暗條件小，菌核病容易發(fā)生，一般在根株上不長滿白色菌絲，菌絲生長快，向附近根株傳染，應每天檢查生長情況，發(fā)現(xiàn)有病株，立即拔掉，少量的清除一次即可。如果病害較為