1、菠蘿雞翅膳食食療：雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效，雞中翅相對(duì)翅尖和翅根來(lái)說(shuō)，它的膠原蛋白含量豐富，對(duì)于保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性均有好處。雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。菠蘿味甘性溫，具有解暑止渴、消食止瀉之功，為夏令醫(yī)食兼優(yōu)的時(shí)令佳果。有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效。由于菠蘿肉中所含的蛋白酶能幫助蛋白質(zhì)消化，菠蘿菜式大多能促進(jìn)食欲，毫無(wú)一般肉類菜式的油膩，因而最易在炎熱的夏天勾起人的食欲。從醫(yī)療上來(lái)說(shuō)，菠蘿還能治療多種炎癥和消化不良，因其性味甘平，也有補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴之功。    主料:&

2、#160;      雞翅(3個(gè))   菠蘿(100克)   紅彩椒(半個(gè))       輔料:  大蒜   生姜   香蔥   八角   香葉   桂皮   紅辣椒   老抽&#

3、160;  鹽   白糖   料酒   制作流程：1:雞翅反復(fù)用水沖洗干凈，洗凈表面的油漬和雞翅里的血水2:在雞翅背面劃幾刀，方便腌制時(shí)入味3:雞翅中放入1勺鹽和半勺白糖4:再倒入適量料酒，用手將雞翅與調(diào)料抓勻5:菠蘿切塊放入雞翅內(nèi)，拌勻，一起腌制1小時(shí)；用鮮嫩多汁的菠蘿來(lái)腌制雞翅，可起到提鮮，去膩的作用（菠蘿削皮后要用淡鹽水浸泡半小時(shí)以上再吃）6:鍋燒熱，有雞皮的那一面朝下，小火煎制雞翅，將里面的油脂煎出來(lái)7:再翻面，煎制另一面，經(jīng)過(guò)煎制，油脂被煎出來(lái)，吃的時(shí)候雞皮更加勁道，而且清爽

4、很多；煎至兩面金黃即可8:鍋中加清水沒(méi)過(guò)雞翅9:放入蔥姜蒜八角桂皮香葉和紅辣椒10:再把腌雞翅的湯汁倒進(jìn)去，湯汁中大多是腌制出的菠蘿汁11:老抽倒進(jìn)去，喜歡顏色重一些多放些老抽，喜歡顏色清爽的少放老抽12:大火將鍋燒開(kāi)，用勺子撇去表面的浮沫13:改為小火慢慢煮，煮至湯汁下去一半，再放入菠蘿14:紅彩椒洗凈切塊，倒入鍋內(nèi)15:再燉5分鐘，大火收汁，收汁時(shí)候要不停的攪拌，防止糊鍋；大火收汁才可使雞翅上色均勻漂亮注意事項(xiàng)：菠蘿與雞翅的搭配，菠蘿的清香融入到雞翅內(nèi)，每一口都讓人滿足，鮮美清香不油膩，為了使菠蘿與雞翅的充分融合，先用菠蘿把雞翅腌制1小時(shí)。煮雞翅的時(shí)候，后放菠蘿，可以保持菠蘿的爽脆口感，而

5、且做出的成品，菠蘿顏色還會(huì)保持當(dāng)初金黃艷麗的顏色。做一道菜，不僅要講究好吃，賣相也很重要呢，色香味俱全的一道菜，無(wú)論從視覺(jué)，嗅覺(jué)還是到味覺(jué)，都是一種享受呢。棗仁粉小米粥膳食食療：大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)（BV值）為77，蛋白質(zhì)效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質(zhì)的可消化性超過(guò)90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。    主料:小米(50克)   

6、黑小米(50克)   酸棗仁粉(30克)       輔料:白蜂蜜   制作流程：1:小米、黑小米淘洗干凈2:將清洗干凈的小米、黑小米放入鍋中，加水大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮至黏稠3:加入酸棗粉煮5分鐘4:出鍋時(shí)放入蜂蜜即可注意事項(xiàng)：酸棗粉在超市磨五谷粉的地方有賣，或者去藥店買，沒(méi)有白蜂蜜，也可換成其它的蜂蜜。五香茶雞蛋膳食食療：雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動(dòng)不安等，是扶助正氣的常用食品。能補(bǔ)陰益血，除煩安神，補(bǔ)脾和胃。用于血

7、虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲；病后體虛，營(yíng)養(yǎng)不良；陰血不足，失眠煩躁，心悸；肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、沖或煮蛋花等均可。除單用外，亦可配伍應(yīng)用。如陰血不足，失眠心悸，可用生地黃、麥門冬、百合各12g，煎湯取汁，沖入雞蛋攪勻服。陰虛，失音，咽痛可同冰糖沖服。雞蛋含蛋白質(zhì)，含人體必需的八種氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素；礦物質(zhì)有鐵、磷、鈣等；維生素A、B2.B6.D、E和煙酸等。有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和一定的醫(yī)療效用。    主料:茶葉(適量)   雞蛋(8個(gè)) 

8、0;     輔料:醬油   八角   桂皮   香葉   干紅辣椒   制作流程：1:鍋里放入足量冷水，放入八角、桂皮、香葉和干紅辣椒2:放入適量茶葉，我用的是清明龍井3:放入雞蛋，倒入適量醬油4:蓋好鍋蓋，煮至大約15分鐘左右5:煮到雞蛋用筷子可以輕松夾住6:把雞蛋取出放在保鮮碗里，在雞蛋殼上輕輕敲打出裂縫，舀入湯汁，蓋好蓋子放冰箱冷藏腌制注意事項(xiàng)：立夏節(jié)是中華民族傳統(tǒng)的節(jié)日，在立夏當(dāng)日素有吃

9、立夏蛋、斗蛋、祈福的習(xí)俗。查看關(guān)于立夏節(jié)氣的書(shū)籍記載，是日中午，家家戶戶煮好囫圇蛋（雞蛋帶殼清煮，不能破損），用冷水浸泡數(shù)分鐘，套上早已編織好的絲網(wǎng)袋，掛在孩子頸上。孩子們便三五成群，進(jìn)行斗蛋游戲。蛋分兩端，尖者為頭，圓者為尾。斗蛋時(shí)蛋頭斗蛋頭，蛋尾擊蛋尾。一個(gè)一個(gè)斗過(guò)去，破者認(rèn)輸，最后分出高低。蛋頭勝者為第一，蛋稱大王；蛋尾勝者為第二，蛋稱小王或二王。諺稱：“立夏胸掛蛋，孩子不疰夏”疰夏是夏日常見(jiàn)的腹?jié)q厭食，乏力消瘦，小孩尤易疰夏。 南瓜魚(yú)湯面膳食食療：南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；南瓜中含

10、有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。魚(yú)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且美味可口。魚(yú)類蛋白質(zhì)含有豐富的蛋氨基酸和?；撬幔际呛虬被?，它能影響血壓的調(diào)節(jié)機(jī)制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對(duì)血壓的影響，降低高血壓的發(fā)病率。    主料: 沙光魚(yú)(4條)   面條(250克)       輔料:  南瓜   蔥姜蒜   胡椒

11、粉   制作流程：1:將南瓜切條，蔥姜蒜切好備用2:鍋內(nèi)倒油后放入洗凈的魚(yú)，用油將魚(yú)煎一下，（魚(yú)邊上的是魚(yú)肝，因和賣魚(yú)的人熟識(shí)多送了一些魚(yú)肝，最愛(ài)吃這個(gè)了）3:煎好魚(yú)后放入蔥姜蒜翻炒4:加入漫過(guò)魚(yú)的水煮至魚(yú)湯變白5:魚(yú)湯煮好后加入南瓜條6:南瓜煮至六成熟后加入面條，面條煮好后放入少許鹽和胡椒粉調(diào)味注意事項(xiàng)：煎魚(yú)就是讓魚(yú)湯變白的關(guān)鍵一步，這招以前也介紹過(guò)，不算什么秘密，但是謹(jǐn)記這招做濃白魚(yú)湯肯定不是難事啦，還有切記的就是熬魚(yú)湯的水要一次加足哦。糖烤栗子膳食食療：栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，熱量也很高，栗子的維生素B1

12、.B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。 人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素C比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋(píng)果的十多倍！栗子所含的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達(dá)不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋(píng)果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號(hào)稱富含鉀的蘋(píng)果還高4倍。    主料:栗子(500克)       輔料: 白糖   油 &

13、#160; 制作流程：1:將栗子用刀在栗背上切十字紋2:切好的栗子平鋪在碟子里3:用白糖加少許油拌勻4:將拌好的糖掃在栗子上5:如果怕栗子放微波爐加熱時(shí)"跳"起來(lái),可以用這樣的蓋蓋上,這是我在宜家買的微波爐專用蓋,很便宜呢6:將栗子放微波爐轉(zhuǎn)8分鐘后取出即可注意事項(xiàng)：如果覺(jué)得栗子切十字挺難切的，可以將栗子放菜板上，不用手拿栗子，直接用刀猛剁下去不過(guò)要掌握好落刀的力度不能切開(kāi)了。糖和油拌時(shí)糖肯定化不開(kāi)，有糖粒沒(méi)關(guān)系，加熱就熔掉了。如果怕微波爐的時(shí)間掌握不好，可以第一次轉(zhuǎn)5分鐘后打開(kāi)看下，根據(jù)栗子的生熟度在加時(shí)間；加少許油是為了讓栗子的色澤更好看。做好的栗子如果不急著

14、吃可以放上一晚，這樣表皮的油糖就能讓栗殼吸收掉，拿起來(lái)就不那么粘手了。酸甜糖醋櫻桃小蘿卜膳食食療：櫻桃小蘿卜營(yíng)養(yǎng)成分：每100鮮蘿卜含糖類5.7，蛋白質(zhì)1.0，粗纖維0.5，VA0.02，VB10.01，VB20.03，VC34，鈣44，磷45，鐵0.5。淀粉酶含量很高。一般為200-600個(gè)活性單位。保健功能：蘿卜性甘、涼，味辛，有通氣寬胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散瘀、止泄、利尿等功效。種子中所含的芥子油具有特殊的辛辣味，對(duì)大腸桿菌等有抑制作用。有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、增進(jìn)食欲、幫助消化的作用。其含有的菜服腦、葫蘆巴堿、膽堿等都有藥用價(jià)值，蘿卜醇提取物有抗菌作用。蘿卜汁液可防止膽結(jié)石形成

15、。所含的粗纖維和木質(zhì)素化合物有抗癌作用。    主料:櫻桃小蘿卜(500克)       輔料:白糖   白醋   制作流程：1:櫻桃小蘿卜去櫻洗凈2:切去頭尾3:讓小蘿卜頭朝下，用蓑衣刀法切成薄片別切斷，如果掌握不好，可在下面放兩根筷子墊著4:然后轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，下面放兩根筷子，把薄片切成絲狀5:加白糖、白醋調(diào)味即可，放進(jìn)冰箱冷藏半小時(shí)口感更好煎紅三魚(yú)膳食食療：紅三魚(yú)為咸水魚(yú)，其食法頗多，可用來(lái)清蒸、煎、配合蕃茄燜煮，或煲湯均可，其

16、質(zhì)尚算嫩滑，若用來(lái)蒸時(shí)不用刮鱗，連皮清蒸，熟后才撕開(kāi)外皮，如此，食起來(lái)既原汁原味，魚(yú)肉亦分外鮮甜嫩滑；若用來(lái)煲湯，最好先煎至金黃，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，湯水呈奶白，且分外鮮甜可口。每100克中含：能量101千卡、蛋白質(zhì)18.6克、脂肪2.9克。    主料:紅三魚(yú)(500克)       輔料:細(xì)鹽   植物油   姜絲   制作流程：1:將去掉魚(yú)鱗、魚(yú)肚內(nèi)臟和魚(yú)腮的紅三魚(yú)的清洗干凈（處

17、理這些內(nèi)臟可以請(qǐng)魚(yú)檔主代勞）。2:洗好的魚(yú)瀝干水份，擺放在盆中。3:用細(xì)鹽均勻抹在每條魚(yú)的表面，腌30分鐘左右。4:取一小塊生姜去皮，切成絲。5:平底鍋燒熱后倒入1大勺植物油。6:將姜絲放進(jìn)鍋內(nèi)稍爆香一下后可以把姜絲拿出來(lái)，也可以留在鍋內(nèi)。7:轉(zhuǎn)中火，把魚(yú)一條一條均勻的擺放在鍋里，再把火調(diào)小些，期間不要翻動(dòng)魚(yú)。8:等到魚(yú)皮緊縮發(fā)挺的時(shí)候，魚(yú)的顏色呈現(xiàn)微黃色，再用鏟子小心的把魚(yú)翻過(guò)來(lái)，繼續(xù)小火慢煎另一面。9:等魚(yú)的兩面都煎至金黃色后，喜歡吃醬油口味的，可以倒入少許的醬油，也可以不加，關(guān)火裝盤(pán)即可。注意事項(xiàng)：稍腌制：提前給魚(yú)身適量的抹些鹽，放置腌制一會(huì)，讓鹽的味道滲入魚(yú)身中，另外腌制過(guò)的魚(yú)身會(huì)稍硬

18、些，煎起來(lái)比較不容易破。鍋洗凈：把洗凈的鍋開(kāi)大火烘干至熱再放油，煎魚(yú)的鍋必須要洗凈，千萬(wàn)不要炒完了其它菜后鍋也不洗就直接煎魚(yú)了。油適量：其實(shí)煎魚(yú)不用放太多油，基本上平底鍋中鋪上簿簿的一層油就行了，油少點(diǎn)煎得慢點(diǎn)，但魚(yú)質(zhì)十分出色，原汁原味。當(dāng)然如果你喜歡干脆感的，那可以多放點(diǎn)油。少翻動(dòng)：魚(yú)入了鍋就少動(dòng)它，這是煎魚(yú)的最重要的要訣，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開(kāi)肉綻，面目全非。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓每一條魚(yú)都受熱均勻即可。小火煎：煎魚(yú)的時(shí)候要有耐心，用小火慢慢的煎至魚(yú)的表面變色后，再翻另一面煎防粘鍋：如果是用普通的炒鍋來(lái)煎魚(yú)，可在放油前先用生姜將鍋擦一遍

19、，也可在倒入油后在油鍋中放入適量的鹽，然后再把魚(yú)放下去煎，這樣比較不容易粘鍋。另外也可能用我的這種方法，加入油后放入姜絲或是姜片，煎魚(yú)時(shí)也不容易粘鍋。杏仁露膳食食療：杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。素食者食用甜杏仁可以及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一種對(duì)心臟有益的高不飽和脂肪。    主料:甜杏仁(50克)   糯米(50克)   川貝粉(2克) 

20、  涼白開(kāi)(150克)   制作流程：1:甜杏仁和糯米放在碗中，加入適量涼白開(kāi)，放冰箱冷藏浸泡一夜2:浸泡好的甜杏仁和糯米放在料理機(jī)的磨漿杯內(nèi)，并加入150克涼白開(kāi)3:磨漿杯安裝在主機(jī)上，通電啟動(dòng)開(kāi)始按鈕，把研磨杯內(nèi)的食材磨制成漿4:磨制好的漿通過(guò)漏勺過(guò)濾到鍋內(nèi)5:撒入2克川貝粉6:開(kāi)火熬煮，煮到鍋里的漿汁燒開(kāi)，繼續(xù)熬煮約10分鐘關(guān)火注意事項(xiàng)：注意，杏仁分為苦杏仁和甜杏仁兩類，這里所用的杏仁是甜杏仁?？嘈尤适撬追Q的“北杏”，甜杏仁是俗稱的“南杏”，兩者的吃法略有差異。苦杏仁的藥用價(jià)值高，有緩解支氣管的作用，對(duì)于呼吸器官方面的疾病，例如喘咳等病況

21、，就很有效果，多被當(dāng)成藥物。甜杏仁是俗稱的“南杏”。而后者味道微甜、細(xì)膩，有淡淡的杏仁香味，可以涼拌、作湯，多用于制作成食品。我在制作過(guò)程加入2克川貝粉，川貝和杏仁搭配有很好的止咳療效。中醫(yī)認(rèn)為貝母性涼，甘平，入肺經(jīng)、腎經(jīng)，有潤(rùn)肺止咳、化痰平喘、清熱化痰的功效。涼拌紫甘藍(lán)原料：紫甘藍(lán)、粉絲、木耳、蒜、杭椒、蒜泥、杭椒、米醋、蒸魚(yú)鼓油、橄欖油、辣椒油、雞精、檸檬汁。1. 原料：紫甘藍(lán)，粉絲，泡發(fā)好的木耳，蒜，杭椒。2. 紫甘藍(lán)切絲，倒入容器里。3. 在容器里加一勺鹽腌出水。腌完之后倒入水洗凈，瀝干水分。4. 粉絲用開(kāi)水泡軟為止。（粉絲放在密封容器里，放入開(kāi)水，口蓋，可快速泡軟）。5. 黑木耳切絲

22、?？梢陨砸部梢造趟幌略偾?。6. 杭椒切小丁。7. 把蒜搗成蒜泥備用。8. 調(diào)料汁：蒜泥+杭椒+米醋+蒸魚(yú)鼓油+橄欖油+辣椒油+雞精9. 泡好的粉絲，切好的木耳倒入紫甘藍(lán)的碗里，加入調(diào)料汁。10. 加入少量檸檬汁，攪拌好即可食用。涼拌黑木耳原料：黑木耳、紅黃彩椒、蒜、蔥、生抽、醋、鹽、糖、麻油。1. 準(zhǔn)備材料。2. 將干木耳用水泡發(fā)后摘洗干凈。3. 用開(kāi)水綽燙一下。4. 綽燙后過(guò)一下涼開(kāi)水，以保持木耳的爽脆口感。5. 將紅黃彩椒切小丁，生抽、醋、鹽、糖、麻油調(diào)成調(diào)味汁待用。6. 將調(diào)味汁倒在黑木耳里拌勻即可。溫馨小貼士：麻油也可以用花椒油替代，也別有一番風(fēng)味。黑木耳泡發(fā)時(shí)加少許干淀粉會(huì)有助于

23、臟物質(zhì)洗出農(nóng)家小炒肉膳食食療：豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動(dòng)物。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。    主料: 瘦豬肉(150克)   帶皮五花肉(100克)   尖椒(4根)       輔料:大蒜   鹽 

24、  黃酒   老抽   生粉   制作流程：1:將五花肉切片備用2:將瘦肉都切片備用3:將瘦肉片加鹽、雞精、黃酒、老抽還有生粉4:抓勻后腌制5分鐘左右5:尖椒切條備用6:大蒜切片備用7:涼鍋放油，燒熱油至六成熱時(shí)，放入五花肉8:不斷翻炒。這時(shí)五花肉中的部分肥油會(huì)被煸出9:待五花肉煎至黃色10:放入將切好的尖椒和蒜片，繼續(xù)翻炒。很多做法中會(huì)把五花肉盛出，這里不需要，加入少許鹽繼續(xù)翻炒幾下11:將腌制的瘦肉片放入鍋中，翻炒片刻12:即可出鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)：農(nóng)家小炒肉做法極其簡(jiǎn)單，要想保證原汁原味

25、呢就要在選肉和做法上稍加注意，五花肉，要選擇干凈的帶皮五花肉，層次越多越好，瘦豬肉，最好用豬腿的瘦肉來(lái)做，比里脊更有味道和嚼勁。紅燒排骨膳食食療：排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來(lái)放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過(guò)后非常美味，也很有營(yíng)養(yǎng)。    主料:肋排(500克)   土豆(一個(gè))       輔料: 蔥  &

26、#160;姜   蒜   水   老抽   生抽   料酒   鹽   花椒   排骨調(diào)料包   山楂片   糖   制作流程：1:將肋排洗凈后切成塊狀2:鍋中燒開(kāi)水，將洗凈的排骨放入3:將血沫撇出后4:將排骨撈出5:鍋中燒熱油6:放入蔥姜蒜末和花椒爆香7:將排骨放入8

27、:翻炒9:放入老抽、生抽、料酒、糖翻炒均勻至排骨上色10:倒入適量的熱水，一定要沒(méi)過(guò)排骨，加入鹽調(diào)味。將排骨調(diào)料包和山楂片放入繼續(xù)煮燉。水翻滾之后轉(zhuǎn)小中小火，1小時(shí)左右11:中途加土豆，依口味掌握放土豆的時(shí)間，放早的話等湯汁收干時(shí)土豆已經(jīng)成泥了，也很好吃12:最后大火收干湯汁即可注意事項(xiàng)：1、加鹽的時(shí)候一定要掌握好，如果你覺(jué)得湯汁整合口，哪怕稍微偏淡一點(diǎn)也不要再加鹽了。否則湯汁收干后就咸了。2、土豆放早放晚都可以，喜歡吃塊的就晚放一些。3、山楂片能幫助肉質(zhì)軟爛，但也不可多加，幾片即可。4、不知道加水時(shí)該加熱水還是涼水，我習(xí)慣性加熱水，涼水的話會(huì)突然刺激肉質(zhì)，從而使肉快速收縮。就不那么軟爛了。蔥

28、油爆白蝦原料：白蝦、大蔥、姜、蒜、蒸魚(yú)豉油。1. 原料圖。姜蒜切片，一段蔥切段。2. 鍋里放油，把兩段大蔥剖開(kāi)，放入慢慢炸焦。一定要焦了蔥油味才重。3. 蔥撈出來(lái)控干油，扔掉，把蝦洗凈瀝干后，放進(jìn)去大火炸變白。撈出，重復(fù)炸一次。撈出瀝干油備用。4. 鍋里的油全部倒掉，沾在鍋上的油就夠了。爆香姜蒜片和蔥段。5. 放入蝦，一湯匙蒸魚(yú)豉油，炒均勻。6. 蝦有點(diǎn)豉油的顏色即可出鍋。溫馨小貼士：1，這種小白蝦炸后可以連殼吃掉。 2，此種方式做任何一種河蝦都是很好吃的！ 3，蝦本身已經(jīng)很鮮美，做法盡量從簡(jiǎn)。只有蒸魚(yú)豉油就足夠了。酸辣熗藕膳食食療：藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量

29、也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開(kāi)胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生津的功效。    主料:藕(一段)   干辣椒(適量)       輔料: 蔥   姜   米醋   白糖   鹽   制作流程：1:藕洗凈刨皮，蔥、姜切末2:先將

30、藕切片后，再橫切兩刀成稍寬的條3:把切好的藕片放水中沖洗至水漂清，洗去表面的淀粉后瀝干備用4:小火，油6成熱時(shí)放入干辣椒，熗炒至辣椒顏色變暗，有辣味釋放時(shí)再放入蔥、姜末熗出香味5:放入藕片，開(kāi)大火，稍翻炒幾下就加入米醋、白糖、鹽炒拌均勻6:熗炒至藕片稍變色，感覺(jué)有點(diǎn)晶瑩通透的樣子時(shí)就熟了，關(guān)火盛出即可注意事項(xiàng)：1.藕片不要切的太薄，那樣炒時(shí)容易碎。我平時(shí)炒，切的要比圖片上的厚一些。2.把切好的藕片放水中沖洗是為洗去表面的淀粉，炒的時(shí)候也更清爽，不粘。3.整個(gè)熗制過(guò)程都不要加水，讓藕在被干炸至熟的同時(shí)釋放水份并吸附調(diào)味料。4.米醋跟白糖可以多放些，酸甜辣的口感才能更濃郁。蓮藕玉米大骨煲膳食食療：

31、富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力的作用。熟藕性溫，具滋陰養(yǎng)血之效。女人常吃藕，更能使氣血通暢，容光煥發(fā)。玉米：維生素含量非常高，是稻米、小麥的510倍，鈣含量也接近乳制品，對(duì)降低人體血脂、膽固醇，預(yù)防心臟病有很大的好處。紅棗：養(yǎng)生的圣品，富含鈣和鐵，常年服用紅棗，能夠美顏駐容、延年益壽，大骨：富含人類所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，還有豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。    主料: 大骨(2個(gè))   藕(一段)   玉米(一個(gè)) &#

32、160; 紅棗(4顆)       輔料:蔥   姜   鹽   制作流程：1:大骨頭洗凈，跟冷水一起下鍋，開(kāi)大火煮（買大骨時(shí)，讓師傅把骨頭一斬成兩截，這樣骨髓的營(yíng)養(yǎng)也能燉到湯里了）2:開(kāi)后再煮3-5分鐘，當(dāng)鍋里飄滿浮油、浮沫時(shí)即可關(guān)火3:撈出大骨，然后在溫水下沖洗干凈待用4:藕、玉米、大棗、蔥、姜洗凈控干水份5:將玉米切段，蓮藕切成滾刀塊6:把焯過(guò)水的大骨，放入電磁紫砂煲，并加入沒(méi)過(guò)它的清水7:再放入玉米段、藕塊、大棗、蔥、

33、姜8:加蓋，按下武火鍵，煲3小時(shí)左右9:煲至肉脫骨，湯汁濃厚，滿屋飄著醇香味時(shí)，加鹽調(diào)味即可關(guān)火，最好能撇去上面的一層浮油后再吃注意事項(xiàng)：煲一鍋好喝的湯有4個(gè)技巧：1.肉類必定要先焯水，這樣既能去除肉中殘留的血水、污物，還能去除一部分的油脂。 焯水時(shí)要將肉冷水下鍋，在加熱的過(guò)程中才能將血水、油脂逼出，臟物煮掉，變成浮沫。2.煲湯時(shí)最好不要加過(guò)多的調(diào)味料、香料，以免影響湯汁本身的原汁原味。 也不要過(guò)早放鹽，因?yàn)樵绶披}能使肉中的蛋白質(zhì)凝固不易溶解，湯就會(huì)因此濃度不夠。3.煲湯一般時(shí)間都很長(zhǎng)，大都2-3個(gè)小時(shí)，所以要一次性的加足水，切忌中途加入冷水，因?yàn)闇囟日叩娜忸?，遇冷?huì)收縮

34、，蛋白質(zhì)就不易溶解，湯也會(huì)失去好多原有的鮮香口感。4.煲湯器具最好選用砂鍋，小火慢慢熬才能熬出精華濃湯。我用的電磁紫砂煲就挺不錯(cuò)的，按下武火鍵，就不用再操心了，它自始至終都是微微冒著柔和的熱氣，從不外溢。煲出的湯還濃厚味美。芹菜豆干炒魷魚(yú)須膳食食療：魷魚(yú)：富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚(yú)還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞。芹菜：含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。    主料:魷魚(yú)頭(

35、兩個(gè))   芹菜(兩朵)   豆干(5片)       輔料: 蔥   姜   蒜   辣椒   辣醬   麻椒   生抽   食用油   制作流程：1:將魷魚(yú)頭去掉眼睛和嘴，洗凈后切塊。2:芹菜摘去葉子，洗凈后切成4c

36、m長(zhǎng)的段。3:豆干切成條狀。4:把所有的配料準(zhǔn)備好。5:鍋內(nèi)到清水，放一些姜，大火燒開(kāi)，放入切好的魷魚(yú)，焯水撈出。6:把魷魚(yú)控凈水。7:鍋燒熱，倒油。8:放入蔥姜蒜辣椒，炒香。9:放入辣醬，小火煸出紅油。10:放入豆干。11:翻炒至豆干表面微焦。12:放入魷魚(yú)。13:翻炒均勻。14:放入芹菜再次翻炒。15:倒少量的生抽，轉(zhuǎn)中火燜2-3分鐘即可。黑胡椒牛肉膳食食療：牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息

37、風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。    主料: 牛肉(一塊)   生菜(幾朵)       輔料:腌料   清水   大蒜頭   生姜   色拉油   黑胡椒   制作流程：1:牛肉洗凈，切成適量大小的片2:取適量酷克

38、腌料加清水調(diào)勻3:切兩片生姜和大蒜片放入4:把切好的牛肉放入拌勻5:用保鮮膜蓋住放入冰箱冷藏48個(gè)小時(shí)以上6:煎鍋燒熱，倒入少量油7:放入腌制好的牛肉用中火煎至8分熟即可8:起鍋前撒現(xiàn)磨的黑胡椒9:裝盤(pán)包上生菜即可注意事項(xiàng)：1、月月同學(xué)沒(méi)有寫(xiě)具體的分量是考慮到很多同學(xué)家里未必有秤，所以就不寫(xiě)具體的，一般都是俺自家的主材料來(lái)衡量輔材料的量。2、腌制的時(shí)間最好是兩天，這樣夠入味，色澤也好。3、加點(diǎn)生姜和大蒜可以去除牛肉里的腥味，這樣出來(lái)的口感更爽口。4、牛肉不要全熟，不然口感會(huì)老。蒜茸粉絲開(kāi)背蝦膳食食療：蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫

39、酒送服，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。    主料:  粉絲(少許)   草蝦(10只)   紅辣椒(3個(gè))       輔料:姜末  

40、; 蒜茸   蔥花   生抽   色拉油   鹽   糖   雞精少許   制作流程：1:草蝦用剪刀剪去蝦須洗凈，用頭尖的刀割開(kāi)蝦的背部2:用牙簽挑去蝦的泥筋備用3:粉絲提前用溫水泡發(fā)好備用4:把姜 蒜 辣椒去籽切成末用生抽 鹽 雞精少許調(diào)和好。把泡發(fā)好的粉絲鋪在盤(pán)子上，蝦放在粉絲上，把調(diào)好的蒜茸均勻的撒在蝦背上5:鍋提前把水燒開(kāi)，把蝦放入鍋中蒸約5分鐘即可起鍋6:另取干凈的鍋

41、倒入少量清水，再倒入少許生抽、糖，放一勺子熟色拉油燒開(kāi)，起鍋前放入蔥花7:把調(diào)和汁均勻的倒在蝦背上8:即可注意事項(xiàng)：粉絲提前泡發(fā)好。蝦開(kāi)背的時(shí)候防止手太滑可以用毛巾按住蝦身。小米酒香蒸排骨原料：排骨、小米、二鍋頭、白腐乳、蒜子、生姜。1. 小米、仔排洗凈，蒜子、生姜切米待用2. 小米泡水3小時(shí)待用3. 排骨斬長(zhǎng)段，泡水3小時(shí)，期間換水2次，去除血水4. 腐乳搗碎，加入蒜米、姜末、二鍋頭，充分混合均勻成腌汁5. 排骨入腌汁，充分按摩2分鐘，進(jìn)冰箱冷藏腌制12小時(shí)，期間多翻幾次面，充分入味6. 腌制好的排骨表面刷腌汁，稀疏的撒上小米7. 蒙保鮮膜入蒸鍋，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘，關(guān)火后燜5分鐘即可溫

42、馨小貼士：羅里吧嗦： 1.二鍋頭賦予了這道排骨奇特的濃香，真的很香，蒸制的過(guò)程中酒精會(huì)全部揮發(fā)，所以不用擔(dān)心酒精超標(biāo)，嘿嘿 2.調(diào)制腌汁時(shí)請(qǐng)嘗試腌汁的味道，如果你的腐乳鹽味不夠，請(qǐng)加適量的鹽調(diào)味 3.小米蒸制的過(guò)程中會(huì)漲大，所以，不要撒太滿哦 4.這道菜要乘熱吃，涼了以后口感會(huì)遜色很多紅燒茄子原料：嫩茄子、紅椒、蒜、老抽、鹽、雞精、麻辣鮮。1. 紅椒和蒜切碎。2. 茄子切厚片，用水浸泡備用。3. 炒鍋放適量油，燒至溫?zé)?，下紅椒和蒜炒香。4. 再將茄子撈起，放入鍋中，炒勻。用水泡茄子不但可以預(yù)防茄子變黑，還可以大大減少茄子的耗油量。5. 待茄子將油都吸進(jìn)去了，并且開(kāi)始變蔫的時(shí)候，放醬油。6. 再

43、放鹽和雞精，炒勻。7. 待茄子變得軟爛，再撒些麻辣鮮，不要太多，調(diào)一下味即可。8. 如果有點(diǎn)干，加少許水。9. 直至茄子軟糯、綿軟，或者是你喜歡的那種口感即可。溫馨小貼士：茄子好吃的要領(lǐng)： 1、選擇茄子時(shí)就要注意，食材好是關(guān)鍵。南昌本地的茄子以紫長(zhǎng)茄為主，那種細(xì)長(zhǎng)尾巴尖的茄子一定很嫩、好吃！ 2、用水浸泡茄子可以放在茄子變黑，還可以大大減少茄子吸油的量，是個(gè)不錯(cuò)的好辦法。 3、燒茄子應(yīng)該是邊燒邊加水，一次不要加太多，分多次少量加，這樣效果才好。香辣牛肉膳食食療：牛肉：是優(yōu)良的高蛋白食品，含大量蛋白質(zhì)，少量脂肪，鈣，鐵，磷，維生素，煙酸等。氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生

44、長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血，修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉暖胃補(bǔ)益，中醫(yī)認(rèn)為牛肉補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨的功效。老人，幼兒，患有皮膚病，肝病，腎病及消化能力弱的人不宜多吃。    主料:牛肋條肉(一塊)   蔥(2根)   洋蔥(1個(gè))   干辣椒(8個(gè))       輔料: 蒜   姜   山楂干 

45、;  花椒   香葉   草果   八角   白糖   老抽   生抽   郫縣豆瓣   鹽   制作流程：1:將牛肋條肉準(zhǔn)備好放在盤(pán)子里。2:將配料（蔥、蒜、洋蔥、姜、干辣椒、山楂干、花椒、香葉、草果、八角）放在盤(pán)子里備用。3:將所有的調(diào)料（白糖、老抽、生抽、郫縣豆瓣、鹽）放在一起。4:牛肉切大塊。5:洋蔥

46、切粒，蔥切段，將香葉、草果、花椒和山楂干裝進(jìn)料包袋。6:牛肉塊涼水下鍋。7:大火燒開(kāi)后再煮3-5分鐘，從鍋中沸騰處將牛肉塊撈出。8:控凈水待用。9:鍋內(nèi)放油，放入洋蔥丁、蔥段、蒜、姜片、干辣椒和八角。10:炒至洋蔥丁變軟。11:放入郫縣豆瓣。12:小火煸炒出紅油。13:放入控凈水的牛肉塊，翻炒均勻。14:倒入適量的生抽。15:倒入適量的老抽。16:放入一小勺白糖。17:加入適量清水。18:再將料包放入。19:將牛肉塊連湯放入免火鍋的內(nèi)鍋。20:大火燒開(kāi)后再煮15分鐘。21:放入免火鍋的外鍋，蓋上蓋子燜制一個(gè)小時(shí)左右，出鍋前加鹽調(diào)味。紅燒雞塊膳食食療：雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高

47、，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。    主料:雞肉(400克)   新鮮香菇(三個(gè))   胡蘿卜(一根)   紅尖椒(一根)   綠尖椒(一根)  

48、     輔料:蒜泥   生姜   色拉油   料酒   細(xì)砂糖   醬油   雞精   制作流程：1:雞肉洗凈，切成塊狀2:把蘑菇、胡蘿卜 切成塊，紅綠尖椒切成小段備用3:油鍋燒熱，放入大蒜和生姜片暴香4:放入雞塊翻炒幾下，依次放入料酒、細(xì)砂糖、醬油，再放入適量水開(kāi)大火燒（水沒(méi)過(guò)雞肉為準(zhǔn)）5:湯收到一半的時(shí)候，放入切好的蘑菇和胡蘿卜繼續(xù)

49、煮6:煮到快收汁的時(shí)候，放入尖椒、雞精翻炒幾下 起鍋即可注意事項(xiàng)：沒(méi)有新鮮的蘑菇，也可用水發(fā)的那種哦。這里沒(méi)有提到鹽，因?yàn)榧t燒的咸味基本是夠了，如果口味特重的可以略加點(diǎn)鹽。香辣小龍蝦原料：小龍蝦、花椒、辣椒、大蔥、大蒜、姜、香葉、桂皮、精鹽、白糖。1. 買回小龍蝦后，放入盆中，用清水沖洗2次后放入2湯匙鹽，再倒入清水沒(méi)過(guò)小龍蝦浸泡2小時(shí)，以便更好的清潔。去除小龍蝦的黑線（蝦腸）：一只手控制住小龍蝦，另一只手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來(lái)就可以。如果這樣處理感到危險(xiǎn)的話，可以把小龍蝦們放到盆里用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實(shí)了。2. 紅尖椒倒入盛有清水的鍋里。大火煮開(kāi)后關(guān)火，用鍋里的水浸

50、泡1小時(shí)左右。3. 撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎，注意不要濺到臉上和眼睛里。4. 鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，放入小龍蝦焯燙2分鐘后撈出，用清水沖去浮沫撈出備用。5. 鍋中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。6. 放入砸好的辣椒醬，炒香。7. 倒入焯過(guò)水的小龍蝦，大火翻炒。8. 撒入蒜瓣、加入精鹽9. 倒入一湯匙料酒，去腥10. 加入一勺白糖，翻炒均勻。11. 倒入清水，以沒(méi)過(guò)小龍蝦為好，大火煮開(kāi)后改小火燉制20分鐘湯濃即可。溫馨小貼士：小龍蝦口感并不好，所食用的小龍蝦味道實(shí)際上并不是什么蝦本身的味道，主要是各種湯料的綜合湯汁味道，食用小龍蝦主要是這種口味的引力更大，也許它就是“罌粟殼”的作用，會(huì)給

51、人上癮。而且小龍蝦加工處理不當(dāng)?shù)脑捠秤煤蠊車?yán)重，每年都有很多關(guān)于吃小龍蝦引發(fā)不適的例子。 小龍蝦因?yàn)樯钤谝巴獾乃疁匣虺靥晾铮?xì)菌較多紅棗銀耳蓮子湯原料：銀耳、蓮子、大棗、百合、枸杞、葡萄干、冰糖。1. 準(zhǔn)備好食材。2. 紅棗、蓮子、百合等提前用水浸泡并清洗干凈。3. 銀耳泡開(kāi)撕小朵。4. 暖瓶里裝適量沸水，將銀耳放入暖瓶里過(guò)夜。5. 第二天將所有食材一起燉至湯汁粘稠即可。6. 夏天可以冷藏后飲用。溫馨小貼士：百合潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)陰消熱、清心安神之功效。主治陰虛久咳，痰中帶血，咽痛失音；熱病后期，余熱未清，或情志不遂，虛煩驚悸，失眠多夢(mèng)，精神恍惚，癰腫。蓮子補(bǔ)脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神。用于脾虛

52、久瀉，遺精帶下，心悸失眠。蓮子對(duì)預(yù)防早產(chǎn)、流產(chǎn)、孕婦腰酸最有效。銀耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收。棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔懝檀忌倭耍?/p>

53、結(jié)石形成的概率也就隨之減少棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松、產(chǎn)后貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。 注意事項(xiàng) 銀耳要提前泡一晚膠質(zhì)才會(huì)出來(lái)，有暖瓶的話可以用開(kāi)水在暖瓶里泡一晚更好。喜歡脆口感的，泡開(kāi)后直接燉就好了。五香花生米膳食食療：花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病?；ㄉ械奈⒘吭匚土硪环N生物活性物質(zhì)白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病，同時(shí)也是降低血小板聚公證機(jī)關(guān)預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑?；ㄉ€有扶正補(bǔ)虛、悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚。    主料: 花生米(300克)