1、學(xué)校食品安全承諾書(shū)范例引導(dǎo)語(yǔ)：學(xué)校為了學(xué)生的飲食安全，當(dāng)然也會(huì)向外界簽訂學(xué)校食品安全承諾書(shū)， 那么下面是一些范例， 供大家參考。學(xué)校食品安全承諾書(shū)一 為保障師生的飲食安全，營(yíng) 造我校良好的用餐環(huán)境，構(gòu)建誠(chéng)信和諧校園、社會(huì)，本單位 特向廣大師生和社會(huì)承諾：一、場(chǎng)所許可經(jīng)營(yíng)。在食堂懸掛有效的食品衛(wèi)生許可證 或餐飲服務(wù)許可證， （ 有效期內(nèi)、年審有貼標(biāo)記、量化分級(jí) 有等級(jí)標(biāo)志 ） 。學(xué)校商店懸掛有效的食品衛(wèi)生許可證或食品 流通許可證。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境整潔。二、宣傳培訓(xùn)到位。就餐場(chǎng)所張貼食品衛(wèi)生安全承諾書(shū) 和各項(xiàng)管理制度、食品衛(wèi)生安全消費(fèi)承諾書(shū)或責(zé)任狀 ; 經(jīng)營(yíng) 者知曉專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)和建立索證索票及驗(yàn)收臺(tái)帳

2、制度意義。 食品安全知識(shí)進(jìn)櫥窗、進(jìn)健康教育課、進(jìn)講座。三、原料采購(gòu)使用。采購(gòu)原料應(yīng)到證照齊全的食品生產(chǎn) 經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu)。不得采購(gòu)和使用病死或死因不明的禽 畜肉及制品、散裝無(wú)商品標(biāo)簽的食用油、調(diào)味品和非食品原 料。不得濫用食品添加劑，使用的食品添加劑應(yīng)符合衛(wèi)生要 求。四、采購(gòu)索取票證。建立索證索票及驗(yàn)收臺(tái)帳制度。1、索證要求： 同食品原料進(jìn)貨品種相符的供貨商的 營(yíng)業(yè)執(zhí)照、有關(guān)許可證復(fù)印件，屬定點(diǎn)采購(gòu)的，簽訂供貨合 同（ 超市除外 ） ，并按上述次序裝訂 ; 生豬肉、禽肉采購(gòu)除 前款要求外，另須索取定點(diǎn)屠宰企業(yè)出倉(cāng)證明和檢疫合格證 復(fù)印件 ; 建立有供貨商供貨品種、索證目錄表。2、索票要求：

3、購(gòu)進(jìn)的食品原料須有標(biāo)明供貨商字號(hào) 或市場(chǎng)攤位名稱(chēng)或同供貨商姓名對(duì)應(yīng)的簽字的票據(jù) （ 發(fā)票、 收款收據(jù)、白條等 ），要記載有品名、數(shù)量 ; 超市購(gòu)進(jìn)須 有小票 ; 定點(diǎn)采購(gòu)須有供貨清單 （ 記載有供貨時(shí)間、品名、 數(shù)量 ）; 票據(jù)整理可按原始或復(fù)印件每天裝訂或粘貼在對(duì) 應(yīng)驗(yàn)收臺(tái)帳登記本背面?zhèn)洳椤?、臺(tái)帳要求： 每天進(jìn)貨后，憑票據(jù)進(jìn)行逐一品各種 進(jìn)行登記、 驗(yàn)收，簽署驗(yàn)收人名字 ; 登記欄目含品種名稱(chēng)、 供貨單位 （ 具體到供貨商字號(hào)或市場(chǎng)攤位名稱(chēng) ） 、數(shù)量、驗(yàn)收 人簽名。4、查驗(yàn)要求：索證材料、票據(jù)、驗(yàn)收臺(tái)帳登記本應(yīng)能 隨時(shí)提供查驗(yàn)。五、食品倉(cāng)庫(kù)管理。存放的食品原料應(yīng)分類(lèi)、上架、離 墻、離地，

4、散裝食品原料應(yīng)有標(biāo)簽。不得有過(guò)期食品，不得 存放非食品和雜物。有防鼠設(shè)施，地上無(wú)鼠跡鼠糞。六、冰箱 （柜） 、冷藏柜管理。 有生、 熟標(biāo)記 ; 分生食品、半成品、熟食品存放 ; 定期除霜和清理七、加工過(guò)程的衛(wèi)生。 食品原料在粗加工間或區(qū)域加工， 分肉、水產(chǎn)品、蔬菜清洗池清洗 ; 烹飪煮熟煮透，中心溫度 達(dá)70 C以上，生、熟分開(kāi)盛放；加工烹飪成熟后至供消費(fèi)者 食用不得超過(guò) 2 小時(shí)。八、食品銷(xiāo)售過(guò)程的衛(wèi)生。配餐銷(xiāo)售間使用前經(jīng)紫外線 消毒燈空氣消毒，不得存放生食品和雜物。有專(zhuān)用食品留樣 冰箱，每餐銷(xiāo)售食品應(yīng)留樣，保存 48 小時(shí)，并有記錄。九、餐具定時(shí)消毒。有專(zhuān)用消毒設(shè)施、藥具，并進(jìn)行餐 飲具消

5、毒并保潔。十、人員持證上崗。上崗從業(yè)人員持有效健康證明，能 提供查驗(yàn)，工作衣帽穿戴整齊。承諾單位 （簽章 ）： 承諾人 （簽字 ）：年9月1日學(xué)校食品安全承諾書(shū)二為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，作如下承諾：一、嚴(yán)格按照中華人民共和國(guó)食品安全法 、食品安 全法實(shí)施條例 、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范等相關(guān)法律 法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)。二、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專(zhuān)管人員。學(xué)校校長(zhǎng)是學(xué)校食 堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，校領(lǐng)導(dǎo)要將學(xué)校食堂食品衛(wèi) 生安全列入學(xué)校重要議事日程，定期召開(kāi)會(huì)議，專(zhuān)題研究工 作; 建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任 追究制

6、，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查 ; 制訂切實(shí)可行的群體 性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時(shí)， 能夠科學(xué)、有序的處置 ; 將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常 管理，全面落實(shí)學(xué)校食堂食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī)。三、飲食原料及貨物購(gòu)進(jìn)，必須按食品衛(wèi)生法有關(guān) 規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食 品進(jìn)貨臺(tái)賬。采購(gòu)的大宗食品必須是通過(guò)正當(dāng)渠道進(jìn)購(gòu)并經(jīng) 國(guó)家有關(guān)部門(mén)鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品。嚴(yán)禁使用散裝食用油。 肉類(lèi)必須經(jīng)過(guò)檢疫。進(jìn)購(gòu)發(fā)票如實(shí)填寫(xiě)銷(xiāo)售人詳細(xì)居住地址、 姓名。禁止進(jìn)購(gòu)無(wú)商標(biāo)、無(wú)出廠日期、無(wú)廠名的假冒偽劣產(chǎn) 品。四、食堂及倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需 的滅（ 防）蠅、防

7、鼠、防其他有害昆蟲(chóng)措施。食堂的貯藏室內(nèi) 禁止貯放有毒有害物品。 各操作間必須有相應(yīng)的消毒、 防腐、 防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品 污染。五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫(kù)房。嚴(yán)格主、 副食庫(kù)專(zhuān)人專(zhuān)鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備，學(xué)校食堂 應(yīng)有食監(jiān)部門(mén)核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證 ，所有從業(yè)人員要 持有效健康證， 新招從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)體檢， 取得健康證 后方可上崗。六、食堂的設(shè)備和用具，符合國(guó)家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生 要求和安全要求。餐具消毒由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須 進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制，不 采購(gòu)過(guò)期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無(wú)產(chǎn)品原料 ; 四 季豆類(lèi)、野生菌類(lèi)、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入 食堂 ; 不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的 食品和原料。禁止向師生出售腐變過(guò)期食品及國(guó)家明令禁止 的帶毒帶污染的食品。八、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度。定期 組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識(shí)，并 留有記錄。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。九、接受和配合上級(jí)教育行政部門(mén)或食品監(jiān)督部門(mén)對(duì)本 單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對(duì)提 出的整改意見(jiàn)認(rèn)真落實(shí)。十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件， 要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)， 不得隱瞞。凡違反國(guó)家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門(mén)依法處 理。凡造成后果