1、 總部工作描述體系 營運部組織架構圖營運經理區域經理培訓主管營運部職責：1、擬定連鎖單店長、短期經營目標及監督執行2、完善連鎖單店運營管理手冊的制定與監督執行3、給予單店營運管理支持指導4、匯總單店需求計劃，及時給予批復5、執行公司入庫收貨標準流程并監督6、完善公司出庫管理和訂貨管理操作標準7、負責各單店設備工具使用保養和維護計劃8、保持公司標準化體系，執行統一制度9、負責對單店進行月度業績考核評價 10、檢查各分店營運部門的各項作業流程及標準的執行11、對各分店的經營情況提出合理化建議12、菜品銷售結構分析和建議13、分店安全運營的指導和監督14、人事變動晉升管理15、人員訓練管理人員訓練管

2、理16、員工獎懲管理17、費用審核管理18、員工標準作業流程管理19、人員招募管理20、執行公司交辦的其他工作 培訓主管崗位說明書基本情況崗位名稱培訓主管崗位編號所屬部門營運部直接上級營運經理直接下級崗位編制1下屬人數崗位設置目的為了保證提高員工素質和企業競爭力，制定培訓計劃，開展培訓活動。在公司發展戰略規劃指導下，為公司發展提供優質的人才。同時結合培訓課程安排，協助店長組織課程培訓，協助制定課程方案和建立課程庫，并對參訓學員進行日常管理。主要工作職責和內容培訓中心事務性工作協助營運經理在培訓前、中、后的課程安排和培訓過程中的組織管理；協調本部門與其他部門之間的培訓工作安排；負責部門及培訓日常

3、物品的申領。培訓實施協助營運經理課程的組織安排、授課安排以及培訓效果追蹤；實習人員培訓期間的行為管理與規范；培訓器材的準備、申領與保管。培訓課程開發承擔一部分課程的培訓工作與課程庫的建立；拓展培訓渠道和培訓資源，積累培訓經驗和資料；了解培訓行業動態，學習與提高培訓技能。培訓記錄與檔案管理協助營運經理負責培訓情況的記錄與考評；負責學員培訓檔案的整理、歸檔與管理。工作權限業務類決策權：建議權：對部門內部培訓方式方法與管理方面的建議權監督權：財務類決策權：建議權： 監督權：人事類決策權：建議權：對培訓學員職級晉升的建議權 監督權：工作關系內部工作關系匯報向營運經理匯報培訓方案、培訓開展情況及學員綜合

4、表現考評等督導督導參訓人員在培訓期間的日常行為表現協調對培訓開展時間、培訓器材準備、相關部門配合等方面進行協調職務關系可直接升遷職位：培訓經理 可升遷至此職位：資深訓練師可相互轉換職位：區域經理 其他：任職資格教育程度專科以上學歷專業中文、人力資源類相關專業資格證書工作經驗3年以上培訓工作經驗，餐飲管理服務行業經驗者優先知識技能精通：餐飲管理現場營運培訓熟悉：組織行為學、心理學了解：國內培訓行業狀況、公司企業文化能力要求優秀的語言表達能力、培訓授課能力、培訓組織管理能力較好的計劃能力、應變能力、學習能力較好的組織協調能力工作特征使用設備電腦、電話工作環境門店或公司工作時間正常工作時間，有時加班

5、身體條件身體健康考核指標1、培訓工作順利開展 權重：100%2、學員的出勤率 權重：90%3、訓練課程開發率 權重：90%4、學員課程合格率 權重：80%5、學員檔案資料管理 權重：100%營運經理崗位說明書基本情況崗位名稱營運經理崗位編號所屬部門營運部直接上級總經理直接下級區域經理、培訓主管崗位編制1下屬人數2崗位設置目的依據公司的發展戰略，組織擬定連鎖經營規劃，維持連鎖單店總部支持體系的良性、有效順暢經營。主要工作職責和內容1、建立營運各環節的追蹤、監督機制,確保對各餐廳的指導作用； 2、執行，輔導與追蹤餐廳營運管理系統，幫助餐廳達成各項營運目標； 1). 負責管理與追蹤分管餐廳的日常營運

6、工作及各餐廳營運結果負責； 2). 完成所分管餐廳的各項經營、管理指標； 3). 執行并追蹤餐廳營運系統執行及人員培訓，評估執行的結果； 4). 及時發現、輔導并監督餐廳存在的問題，確定改善方法及追蹤進度；5). 收集餐廳發生的各類問題，協調公司各職能部門提供餐廳所需要的協助； 6). 輔導餐廳分析優弱勢，協助制訂餐廳的短期、中期、長期目標，并追蹤執行； 7). 執行新店開業流程，確保新店能順利開業和營運順暢； 8). 招募與面試餐廳管理組人員； 9). 確保分管餐廳有足夠且合適的人力； 10). 合理處理各類突發事件； 11). 輔導和支持區域內的營運督導領導能力，并建立協同一致合作良好的團

7、隊； 3、參與公司營銷戰略、營銷政策的制定，并監督實施 4、 負責公司的整體銷售運作，包括計劃、組織進度，營銷費用預算控制，并管理、督導營銷工作正常開展； 5、 負責抓好公司經營規章制度和細則制定、系統規劃年度工作計劃，制定標準化、規范化的工作流程，經稽核部批準后監督執行6、負責審查部門提交的各種工作匯報，評估工作效率并對存在的問題加以處理，定期聽取直接下級述職，并做出工作評定。 8、負責指導、管理、監督各部門下屬人員的業務工作，改善工作質量和服務態度，做好下屬人員的績效考核和獎勵懲罰。 9、負責組織完善各部門制定與其專業管理相關的各項管理制度；10、完成總經理臨時交辦的工作。 營運經理工作記

8、錄與檔案管理營業走勢月分析曲線表、分店收入月比較表、連鎖分店店鋪營業收入比較表、分店產品銷售統計表店鋪成本水平比較表、店鋪利潤水平比較表、營業日報總表、部門主管會議記錄、員工大會會議記錄店務日志、店長周報表、貨品驗收報告工作權限1、銷售計劃審核權；2、市場推廣方案、調研方案審核權；3、新產品開發立項建議權；4、銷售價格制定參與權；5、 對所屬下級在本部門調配、獎懲權和任免的提名權、考核評價權；工作關系內部工作關系匯報向總經理匯報連鎖單店的銷售分析及經營利潤狀況督導督導門店能按標準流程作業職務關系可直接升遷職位：營運總監 可升遷至此職位：可相互轉換職位： 其他：工作責任1、負責日常營業管理工作，

9、協調門店與公司其他部門關系；2、負責制定門店長期、短期的年度和月度計劃，組織督促完成各項營業指標；3、負責對月度、年度的經營情況分析；4、制定服務標準程序和操作規程，檢查門店服務、產品、清潔、安全指標達成率；5、制定銷售計劃，完成銷售目標；6、配合財務部做好每年的預算和月計劃，擴大銷售量。增加營業收入；7、控制門店食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本；8、有效控制經營成本，降低營業費用，確保營業指標和利潤指標的完成；9、抓好設備、設施保養工作，并得到正確使用；10、與人事部配合招聘、選拔、獎勵、處罰、晉升、調動、開除員工；11、主持日常和定期的部門會議，經常討論業務狀況，并及時調整，

10、完善經營措施；任職資格教育程度大專專業不限資格證書工作經驗8年以上大型連鎖公司營運管理經驗，餐飲管理服務行業經驗者優先知識技能精通：行政辦公操作、熟悉法律、法規相關管理規章制度、熟悉：公司標準作業流程、門店營運標準作業流程了解：人力資源、財務知識、行政辦公、防火日常知識、設備使用知識、衛生知識能力要求優秀的語言表達能力、連鎖門店經營能力較好的計劃能力、應變能力、學習能力較好的組織協調能力工作特征使用設備電腦、電話、復印機、傳真機、工作環境公司或門店工作時間日工作制身體條件身體健康考核指標1、年度預算分解 權重： 90%2、年度費用預算分解 權重： 80%3、崗位流程優化 權重：100%4、根據

11、崗位流程制定培訓計劃并每周反饋 權重： 90%5、實施月度考核工作 權重： 80%6、門店員工離職率控制3%以內 權重： 90%7、員工晉升方案實施，年度梯隊建設達到各崗位60% 權重： 90%8、顧客滿意度總體水平70%以上 權重： 90%9、內部員工溝通滿意率 權重：90%區域經理崗位說明書基本情況崗位名稱區域經理崗位編號所屬部門營運部直接上級營運經理直接下級店長崗位編制1下屬人數崗位設置目的依據公司的發展戰略，組織擬定連鎖經營規劃，維持連鎖單店總部支持體系的良性、有效順暢經營。主要工作職責和內容1、 遵守公司規章制度，積極完成本職工作；2、 并負責店長日常行政工作的培訓工作；3、 負責日

12、常生產經營平衡和調度工作，保證各單店的日常運營；4、 改善門店的工作質量及提升員工工作效率；5、 對門店店長進行績效考核及獎勵懲罰；6、 帶領店長提升門店的QSC標準作業并規范；7、 稽核店長日常帶店作業內容；8、 及時將巡店檢核存在的問題與營運部及出品部進行溝通改善；9、 門店簡化流程的工作提案；10、 門店成本控管的工作提案；11、 每周組織召開門店部門會議；1、 每周負責統計大眾點評的分數；2、 每月負責門店的稽核盤點作業；營運經理工作記錄與檔案管理營業走勢月分析曲線表、分店收入月比較表、連鎖分店店鋪營業收入比較表、分店產品銷售統計表店鋪成本水平比較表、店鋪利潤水平比較表、營業日報總表、

13、部門主管會議記錄、員工大會會議記錄店務日志、店長周報表、貨品驗收報告工作權限1、門店銷售計劃初審權；2、市場推廣方案、調研方案建議權；3、新流程開發立項建議權權；4、銷售價格制定參與權；6、 對所屬下級在本部門調配、獎懲權和任免的建議權、考核評價權；工作關系內部工作關系匯報向營運經理匯報連鎖單店的銷售分析及經營利潤狀況督導督導門店能按標準流程作業職務關系可直接升遷職位：營運經理 可升遷至此職位：營運總監可相互轉換職位： 其他：工作責任1、負責日常營業管理工作，協調門店與公司其他部門關系；2、負責制定門店長期、短期的年度和月度計劃，組織督促完成各項營業指標；3、負責對月度、年度的經營情況分析；4

14、、制定服務標準程序和操作規程，檢查門店服務、產品、清潔、安全指標達成率；5、制定銷售計劃，完成銷售目標；6、配合財務部做好每年的預算和月計劃，擴大銷售量。增加營業收入；7、控制門店食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本；8、有效控制經營成本，降低營業費用，確保營業指標和利潤指標的完成；9、抓好設備、設施保養工作，并得到正確使用；10、與人事部配合招聘、選拔、獎勵、處罰、晉升、調動、開除員工；11、主持日常和定期的部門會議，經常討論業務狀況，并及時調整，完善經營措施；任職資格教育程度大專專業不限資格證書工作經驗5年以上大型連鎖公司營運管理經驗，餐飲管理服務行業經驗者優先知識技能精通：行政辦公操作、熟悉法律、法規相關管理規章制度、熟悉：公司標準作業流程、門店營運標準作業流程了解：人力資源、財務知識、行政辦公、防火日常知識、設備使用知識、衛生知識能力要求優秀的語言表達能力、連鎖門店經營能力較好的計劃能力、應變能力、學習能力較好的組織協調能力工作特征使用設備電腦、電話、復印機