1、Good luck!2021-2022年茶藝師（初級）新版試題及茶藝師（初級）操作證考試（帶答案）1、【判斷題】洞庭碧螺春的外形條索粗壯，卷曲如螺。（  ×  ）2、【判斷題】用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器是瓷壺、品茗杯、杯托、茶船。（  ×  ）3、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動脈硬化者可飲( )。（  D  ）A、烏龍茶、綠茶和白茶B、普洱茶、綠茶和白茶C、紅茶、綠茶和白茶D、烏龍茶、普洱茶和白茶4、【單選題】泡飲烏龍茶必須用以上的水

2、沖泡。（  D  ）A、80B、85C、90D、955、【單選題】鉆研業(yè)務、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須( )。（  A  ）A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法6、【單選題】當茶藝師坐著泡茶時，以下姿勢是正確的。（  D  ）A、雙膝分開B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹7、【單選題】茶藝師向顧客推薦茶飲時，要根據( )進行推薦。（ 

3、60;B  ）A、茶藝館的經營狀況B、顧客特點和季節(jié)情況C、茶飲價格D、茶藝師表演特長8、【單選題】綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯( )。（  D  ）A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃 9、【單選題】沖泡茶的過程中，在以下動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。（  D  ）A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出10、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、( )。（

4、0; B  ）A、看茶葉的品種B、看茶葉C、看茶葉的外形D、看喝茶人的喜好11、【單選題】茶葉銷售包裝時，要注意做到( )。（  D  ）A、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費B、慢慢仔細包裝，避免茶葉散落C、用透氣度大的紙包裝D、選用避光、防潮、不透氣的材料12、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準備階段、操作階段、。（  D  ）A、品飲階段B、送客階段C、清洗茶具階段D、完成階段13、【單選題】下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是

5、( )。（  C  ）A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務14、【單選題】用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器包含：瓷壺、蓋置、杯托、茶船。（  B  ）A、隨手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙15、【單選題】茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。（  A  ）A、語言上B、儀態(tài)上C、姿勢上D、形式上16、【單選題】雅志、敬客、行道是的三個主要社會功能。（  A  ）A、茶文

6、化B、竹文化C、石文化D、硯文化17、【單選題】判斷好茶的客觀標準從茶葉的條索外形來看，最好要具備( )。（  B  ）A、色澤、香氣一致B、色澤、大小、長短都要一致C、大小勻整、香氣濃郁D、滋味、香氣一致18、【單選題】95以上的水溫適宜沖泡( )茶葉。（  B  ）A、玉綠茶B、普洱茶C、碧螺春D、龍井茶19、【單選題】綠茶屬于( )。其茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃。（  B  ）A、輕發(fā)酵茶類B、不發(fā)酵茶類C、半發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類20、【單選題】茶藝館的接待程序主要有(

7、)。（  C  ）A、迎賓、泡茶、遞送茶單、結帳收款B、遞送茶單、迎賓、泡茶、結算收款C、迎賓、遞送茶單、泡茶、結帳收款D、迎賓、遞送茶單、結算收款、泡茶21、【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質和鹽類，當鈣的含量大于2毫克/升時，用于泡茶茶湯品質( )。（  B  ）A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色黑褐，湯味苦澀。22、【單選題】紅茶的發(fā)酵度：100%，其葉色( )、茶湯呈朱紅色。（  A  ）A、深紅B、朱

8、紅C、絳紅D、橙紅23、【單選題】清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以( )為好。（  A  ）A、白色B、紅色C、綠色D、透明24、【單選題】在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，( )易感受鮮味。（  B  ）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側25、【單選題】浙江龍泉的( )以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。（  C  ）A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盞26、【單選題】狹義茶文化的含義是( )。（  C  ）A、茶

9、的藝術價值B、茶的物質財富C、茶的精神財富D、茶的文化價值27、【單選題】宋代飲茶的主要方法是( )。（  A  ）A、點茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶28、【單選題】( )對“茶醉”無緩解作用。（  A  ）A、飲酒B、喝糖水C、吃點心D、吃水果29、【單選題】凡是不含有的水，稱為軟水。（  C  ）A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、Ca2+、Mg2+D、Cl、SO4230、【單選題】不同年齡的人選擇不同茶飲，少年兒童宜飲( )。（  A

10、60; ）A、淡綠茶或淡花茶B、淡綠茶或淡紅茶C、淡烏龍茶D、紅茶糖水31、【單選題】使用蓋碗用具泡茶時，要準備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、茶夾、茶巾、儲茶器。（  C  ）A、杯托B、蓋碗C、茶針D、茶漏32、【單選題】在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達到“凈、潔”的效果，要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內外。（  B  ）A、裝修工作B、衛(wèi)生清潔工作C、布置工作D、設計工作33、【單選題】茶的起源傳說是神農嘗百草，發(fā)現(xiàn)( )而得之。（  D  ）A、茶甘甜

11、爽口B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤D、茶可以解毒34、【單選題】茶藝的主要內容是( )。（  B  ）A、表演和欣賞B、泡茶和飲茶C、種植和加工D、精制和營銷35、【單選題】茶藝師著短裙在服務時，下列( )姿勢是錯誤的。（  A  ）A、隨意坐下B、挺胸收腹C、步幅輕盈D、兩手臂自然擺動36、【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為( )茶具等。（  A  ）A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黃瓷37、【單選題】清飲紅茶用杯泡法置茶時，用茶匙

12、將茶葉依次撥入茶杯中，每毫升左右水容量需要1克干茶。（  D  ）A、30B、40C、50D、6038、【單選題】茶荷是用來從茶葉罐中( )的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（  B  ）A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲放茶渣39、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡過程中，濾茶時，將濾網置于( )上，將壺中浸泡約1分鐘的茶湯通過濾網倒入公道杯中。（  B  ）A、品茗杯B、公道杯C、蓋杯D、玻璃杯40、【單選題】泥色多變，耐人尋味，壺經久用，反而光澤美觀是( )優(yōu)點之一

13、。（  B  ）A、金屬茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具41、【單選題】茶葉中含有( )多種化學成分。（  D  ）A、100B、300C、400D、60042、【單選題】清代茶葉已齊全( )。（  D  ）A、三大茶類B、四大茶類C、五大茶類D、六大茶類43、【單選題】在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，( )易感受酸味。（  A  ）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側44、【單選題】潮汕工夫茶主要沖泡器具

14、中，燒水爐用于生火煮水，多用( )制成。（  A  ）A、紅泥或紫泥B、水泥C、高林土D、石灰45、【單選題】茶葉中對味覺起主導作用的物質是、氨基酸。（  C  ）A、咖啡堿B、還原糖C、茶多酚D、茶紅素46、【單選題】為顧客上完最后一道茶后，應( )。（  B  ）A、雙手將帳單遞給顧客B、做結帳準備C、為乘車的顧客提前叫車D、做撤臺準備47、【單選題】( )是茶葉對外貿易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據。（  C  ）A、產品標準樣B、毛茶標準樣C、貿易標準樣D、加工驗收統(tǒng)一標準樣48、【單選題】江河湖水泡茶，取水應在遠離人煙的地方，水。（  B  ）A、含泥砂少B、含污染物少C、含礦物質少D、含氧氣較多49、【單選題】綠茶根據殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、( )、蒸青綠茶等。（  B