1、河北大學碩士學位論文油炸食品中酚類抗氧化劑的高效液相色譜法測定姓名:董文靜申請學位級別:碩士專業:分析化學指導教師:申世剛20090601 第2章油炸薯條巾酚類抗氧化劑的高效液相色譜法洲定l,PG2,TBHQ圖l標準組分譜圖Fig.1Chmmatogram of standard compontl,BHA Z'4HK3,BHI4,Z246Fjg.2C'hmmaogram ofstandard c0怖poncllt經紫外波段掃描選擇檢測波長280nm時,對這六種化合物的吸收最好,干擾也最小。這6種化合物易溶于甲醇,當用純甲醇做萃取劑時,PG和TBHQ的萃取效果很好,回收率可達到9

2、5%以上;但其它幾種化合物的萃取率很低。實驗了不同配比的甲醇和二氯甲烷做萃取劑,當甲醇:二氯甲烷=9:l(V的混合溶劑作萃取劑時,BHA、4HR、BHT和2246的回收率都能達到85%以上。另外,選用醇類和醇類為主的提取劑,油脂類化合物不易萃取過來,減少了此類化合物的干擾,簡化了樣品處理步驟。配制一系列濃度的工作溶液,在所選用的色譜條件下,以峰面積對質量濃度繪制工 第3章油炸小食。u1中酚類抗氧化劑的高效液相色譜法測定表l線性方程Table.1111e standard cun,es稱取1.Og樣品,加入適量標樣,按1.2所述方法處理,對5種油炸小食品進行測定,各物質平行測定6次,得平均回收率

3、和標準偏差見表2。表2平均同收率及RSDTable.2ne recoVery鋤d precisi怪味豆干脆面玉米酥蝦條精靈角4HRBHT2246BHA4HRBHT2246BHA4HRBHT2246BHA4HRBHT2246BHA4HRBHT2246l-14。ND:朱檢出 參考文獻 【】陳崢液相色譜法測定食用油中抗氧化劑的方法研究【】計量與測試技術，（）： 【】程緬高效液相測定油脂中的抗氧化劑：有關起酥油前處理的方法研究【食晶科學，（）： 【】李秀勇，牟峻，劉惠濤，等超高效液相色譜質譜法測定油脂中的種抗氧化劑】分析化學研 究簡報（）： 【】李興根，韓芷玲毛細管氣相色譜法測定食品中的酚類抗氧化劑】

4、糧油食品科技，（）： 【】毛江勝，陳子雷，杜紅霞，等毛細管氣相色譜法測定食用油中的酚類抗氧化劑、 【】化學分析計量，（）： 【】周維義，范國梁，閏穎酚類抗氧化劑的氣相色譜分析】分析測試，（）： 【】王玉芹，劉利，何銳津，等氣相色譜法檢測雞油中的、現代食品科技， （）： 【】岳振峰，藍芳，謝麗琪氣相色譜質譜法測定醬中、和】中國糧油學報， ，（）： 【】岳振峰，藍芳，謝麗琪氣相色譜一質譜法測定醬中、和【】中國糧油學報， ，（）： 【】張偉亞，吳彩英，王成云，等氣相色譜質譜選擇離子法測定化妝品中抗氧化劑丁基羥基茴香 醚、二丁基羥基甲苯色譜【】，（）： 【】施耐德，格萊吉克 ，柯克蘭 著，王杰，趙嵐峰

5、，王樹立，等譯實用高效液相色譜 法的建立】北京：科學出版社， 河北人學理學碩十學何論文 附 錄 碩士研究生期間發表的論文 申世剛，董文靜，周建科油炸薯條中酚類抗氧化劑的高效液相色譜法測定食品 工業科技，（）： 申世剛，董文靜，周建科油炸小食品中酚類抗氧劑的高效液相色譜法測定食品 與發酵工業，： 致 謝 致 謝 本論文在選題及研究過程中得到申世剛老師和周建科老師的悉心指導，兩位老師為 我指點迷津，幫助我開拓研究思路，精心點撥，熱忱鼓勵，不厭其煩地講解科學試驗方 法以及動力學原理，使我不但有了深厚的科學理論基礎，還讓我學到了怎么樣去做好實 驗，做好研究，把科學轉化為技術；除做實驗之外，他們還嚴格要求我們去多學習外文 文獻，了解國外的科研進展，學習國外先進的實驗方法，接觸國外先進科研思想；感謝 申老師為我提供的去中國計量科學研究院實習機會，接觸到了先進的檢測手段一質譜分 析。在這三年的學習生涯中，從申老師身上不僅學到科學知識，而且體會到了人生態度， 他執著的追求，嚴謹的科學態度，為科學奉獻的精神，是我今生不可缺少的精神支柱和 力量源泉。在此我衷心地向兩位老師表示我深深的感謝和敬意，感謝兩位老師在這三年 來對我的關心和愛