1、精選優質文檔-傾情為你奉上2011年食品安全工作總結 今年我市食品安全工作在市委市、政府正確領導下，各食安成員單位積極配合下，認真貫徹落實科學發展觀，以構建和諧社會為目標，為保障人民群眾身體健康和貫徹落實哈市2011年食品安全專項整治工作方案、2011年食品安全重點工作方案等相關文件要求。現將具體工作情況總結如下：一、總體情況今年我市全面開展了“打擊食品非法添加劑和濫用食品添加劑專項檢查工作”、“對涉嫌鄰苯二甲酸類食品添加劑專項檢查工作”、“問題乳粉專項整治工作”、“地溝油、餐廚廢棄物專項整治工作”、“瘦肉精專項整治工作”、“食品安全整治百日會戰工作”等眾多食品安全專項打擊整頓工作。二、加大宣

2、傳力度，強化社會監督今年在我市市政府廣場全面召開全市食品安全宣傳大會，市委市政府領導親自參加大會，并與我們一起向群眾發放食品安全及食品添加劑相關知識手冊和宣傳單近9000余份，設立舉報電話公布于群眾，鼓勵群眾舉報打擊食品安全非法行為，人人參與食品安全監督并定期在電視臺進行食品安全講座。開展打擊非法添加食用物質和濫用食品添加劑業務知識培訓班，通過培訓各餐飲服務單位負責人基本掌握了什么是非食用物質和濫用食品添加劑的危害性，提高了食品安全意識。舉辦餐飲服務單位負責人和從業人員食品安全培訓班，從禁止使用“地溝油”、餐廚廢棄物的合理處置、從業人員健康證合格證明、采購食品及原材料實行進貨驗收記錄等多方面培

3、訓，極大的提高了餐飲服務人員的素質和食品安全意識。三、強化食品安全責任主體意識今年我市全面實行責任包制，確定組織機構、人員、責任落實到位，明確三級責任體系，通過層層簽訂責任狀。明確落實食品安全監管責任，建立健全食品安全信用檔案，要求食品經營單位、餐飲服務單位、食品生產加工企業及小作坊等單位依法誠信經營，簽訂食品安全責任書承諾書簽訂率達100%。簽訂打擊食品非法添加和濫用食品添加劑企業第一人責任書簽訂率100%。四、加大監督檢查力度，嚴格規范經營行為一年的時間里，我市執法人員深入轄區，全面清查食品生產、加工、銷售單位，重點檢查餐飲服務單位和乳制品銷售單位，建立健全食品安全管理制度，專職或兼職食品

4、安全管理人員配備情況，從業人員健康體檢和培訓情況，突出檢查學校內商店及學校周邊食品攤點的證照是否齊全，經營的食品是否有QS標志，有無含“三無”食品和假冒偽劣、有毒有害過期變質及其他不合格食品。指導開展不合格辣椒面、毒面筋及辣椒制品中添加工業染料、染色饅頭、毒豆腐和清查鄰苯二甲酸酯類物質的專項整治，發現不合格產品170公斤，在五常市垃圾點全部銷毀，查驗餐飲單位進貨渠道、索證索票制度落實情況，包括進貨臺賬、供貨商資質、產品合格證、檢驗報告和證明文件等。眼里查處采購和使用不符合食品安全標準原輔料，加大對餐廚垃圾和廢棄物食用油脂處理的監督檢查，嚴厲查處使用劣質食用油和廢棄餐廚油脂等行為，共下達整改通知

5、書206份，查處98家違法經營單位。強化市場準入關對乳制品許可進行特別標注，逐項審查業務所提供的證件，依法和法食品流通許可。截止到2011年10月13日。累計核發1841個，對其中78戶經銷乳制品業戶進行了特別標注。加大“食品安全示范店”建設力度，在對已經確定為“食品安全示范店”的復查與規范基礎上，新推進一批示范店建設，確保每個社區、鄉鎮行政村都建設有“食品安全示范店”，充分發揮示范店的示范引導作用，努力提高食品經營規范化管理水平。五、全面檢查非法添加和濫用食品添加劑行為展開全面拉網式排查，檢查各食品經營單位食品庫房，食品儲物柜、操作臺等設備，不留任何空白；檢查餐飲單位是否在食品加工中使用非使

6、用物質，是否嚴格按照食品添加使用標準規定的品種、使用范圍、使用量和使用添加劑；是否利用食品添加劑和調味料摻雜摻假，掩蓋食品腐敗變質。檢查餐飲單位采購、使用的食品添加劑是否符合“五專”要求。檢查餐飲單位采購、使用的食品添加劑包裝、標簽、說明書是否規范。對部分餐館的廚師，不經過單位同意進貨查驗等級，私自帶入食品添加劑或其它物質加工食品的這一不規范行為堅決予以糾正和查處。對提供火鍋、自制飲料、自制調味料等服務的餐飲服務單位、集體用餐飲配送單位和中央廚房使用食品添加劑情況，實施了重點監管和監督檢查。共查處濫用添加劑單位10家，對6家廚師為經營單位統一進貨查驗等級，私自帶入食品添加劑行為進行了查處。對提

7、供火鍋、自制飲料、自制調味料等服務的餐飲單位全部做到自制調料成分張貼公布于店堂內。通過開展“百日會戰”，使廣大消費者、從業者的食品安全意識、法制意識和誠信意識得到了增強；餐飲服務食品安全主題責任得到了全面落實；非法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為得到了有效遏制；食品原料進貨查驗、登記保管、使用和記錄等管理制度得到了全面實施；無證經營行為得到有效規范；重大案件得到及時查處；學校食堂、建筑工地食堂、農家樂、小型餐館等餐飲單位食品安全水平得到明顯提高，人民群眾飲食安全得到了切實保障。餐廚廢棄物整頓及地溝油專項整治工作取得成效：我市組織執法監管人員，對轄區內餐飲單位多次監督檢查，檢查餐飲單位682家，以小餐飲、火鍋店、工地食堂和學校食堂為重點檢查單位，主要是針對百性關注的鄰苯二甲酸酯類物質、食品中非法添加非食用物質和濫用食品添加劑、問題生肉地溝油等進行了督導檢查，嚴查進貨查驗記錄、索票索證制度的落實情況及餐廚垃圾的流向。截止今日暫未發現含有鄰苯二甲酸酯類物質的餐飲單位、沒有發現食品中添加非使用物質和濫用食品添加劑的