1、.?第三章第四節(jié)根本營養(yǎng)物質(zhì)?說課 苑守峰一、教材分析1. 地位和功能：必修模塊主要介紹了糖類、油脂、蛋白質(zhì)等根本營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)與人的生命活動相關(guān)。在學(xué)習(xí)了甲烷、乙烯、苯等重要的根底化工原料，學(xué)習(xí)了乙醇、乙酸等烴的衍生物的主要特點(diǎn)后，再學(xué)習(xí)糖類、油脂和蛋白質(zhì)，可以使學(xué)生對有機(jī)物的初步認(rèn)識相完好，也可以深化對不同有機(jī)物特定的理解，為后續(xù)學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備。糖類、油脂、蛋白質(zhì)詳細(xì)的構(gòu)造和性質(zhì)在選修5中做了詳盡的介紹。2. 內(nèi)容的選擇與呈現(xiàn)：由于糖類油脂和蛋白質(zhì)的構(gòu)造比較復(fù)雜，學(xué)生已有的知識還缺乏以從構(gòu)造的角度認(rèn)識糖類、油脂和蛋白質(zhì)的性質(zhì)，課程標(biāo)準(zhǔn)只要求從組成和性質(zhì)上認(rèn)識，不要盲目拔高，注重從生活經(jīng)歷和

2、實(shí)驗(yàn)探究出發(fā)，認(rèn)識糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點(diǎn)，理解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的共性與特征反響。二、學(xué)情分析學(xué)生通過前邊甲烷、乙烯、苯等烴類和乙醇、乙酸等烴的衍生物的學(xué)習(xí)，已經(jīng)具備了一定的學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)的方法和一定的分析問題解決問題的才能，同時鍛煉了較好的思維品質(zhì)，用所學(xué)的知識與實(shí)際生活相聯(lián)絡(luò)加深學(xué)生對有機(jī)化學(xué)的認(rèn)識和興趣，強(qiáng)化了理論與實(shí)際的聯(lián)絡(luò)，使學(xué)生能學(xué)以致用，進(jìn)一步進(jìn)步學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，并進(jìn)步學(xué)生把所學(xué)應(yīng)用于實(shí)際的才能。 三、教學(xué)目的根據(jù)學(xué)生已有的認(rèn)知程度和本節(jié)課特點(diǎn)，并結(jié)合?化學(xué)課標(biāo)?的總體目的，將本節(jié)課的三維教學(xué)目的定為：知識與技能：1. 理解葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)的特征反響,初步學(xué)會運(yùn)用葡萄糖、

3、淀粉、蛋白質(zhì)的特征反響學(xué)會在生活中檢驗(yàn)營養(yǎng)物質(zhì)的方法。2. 理解糖類、油脂、蛋白質(zhì)水解反響的條件、最終產(chǎn)物。過程與方法：理解與人類生命、營養(yǎng)、安康親密相關(guān)的有機(jī)化合物，使學(xué)生體會學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)對消費(fèi)生活的指導(dǎo)意義，從而增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，進(jìn)步科學(xué)素養(yǎng)，為學(xué)生的可持續(xù)開展打下良好根底。 情感態(tài)度與價值觀1.激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，樹立學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神，養(yǎng)成學(xué)生實(shí)事求是，勇于探究、創(chuàng)新的科學(xué)精神。2. 使學(xué)生領(lǐng)悟到化學(xué)現(xiàn)象與本質(zhì)在實(shí)際生活中的應(yīng)用，培養(yǎng)學(xué)以致用的辯證認(rèn)識。教學(xué)重點(diǎn)：1. 糖類和蛋白質(zhì)的特征反響、糖類和蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法；2. 糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反響。教學(xué)難點(diǎn)：1. 糖類和蛋白質(zhì)的特

4、征反響及糖類和蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法；2. 糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反響。四、教學(xué)設(shè)計(jì)1、教學(xué)設(shè)計(jì)思想：1教學(xué)形式：“雙互動四統(tǒng)一教學(xué)形式。包括課內(nèi)顯性互動和課后隱性互動。把握“問題-發(fā)散-收斂-綜合-創(chuàng)造的教學(xué)過程，整個教學(xué)過程建立在師生共同活動這一根底上，把教和學(xué)的活動有機(jī)統(tǒng)一起來。2 有效思維課堂角度：學(xué)生動手完成化學(xué)實(shí)驗(yàn)，其創(chuàng)造性思維得以開展。在問題設(shè)計(jì)上突出“問題情境生活化，知識問題系列化爭取實(shí)現(xiàn)學(xué)生考慮、解決問題自主化；學(xué)生的發(fā)散思維得以開展。學(xué)生完成課堂小結(jié)，構(gòu)建知識網(wǎng)絡(luò)，學(xué)生輻合思維得以開展。2. 教法和學(xué)法1教法：始終采用聯(lián)絡(luò)“身邊的化學(xué)設(shè)問質(zhì)疑啟發(fā)引導(dǎo)歸納總結(jié)的教學(xué)方法；充分表達(dá)

5、以學(xué)生為中心，注重學(xué)生的主體性。多媒體教學(xué)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)相結(jié)合，增強(qiáng)直觀性，進(jìn)步課堂效率。課堂教學(xué)中對學(xué)生答復(fù)的問題及時評價反響，指導(dǎo)學(xué)生自己總結(jié)概括知識點(diǎn)。2學(xué)法：自學(xué)討論、學(xué)生實(shí)驗(yàn)、小組合作、比較、類比、總結(jié)歸納等方式不斷將感性認(rèn)識轉(zhuǎn)化為理性認(rèn)識，最終得出結(jié)論并聯(lián)絡(luò)實(shí)際應(yīng)用深化認(rèn)識。3. 教學(xué)流程環(huán)節(jié)一：創(chuàng)設(shè)情境、引入新課【多媒體展示】饑餓的非洲兒童和安康幸福的兒童圖片，生活中常見物質(zhì)、圖片、美食錄像、實(shí)物等。【問題】食物對于有機(jī)體的作用是什么？食物中的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些？【設(shè)計(jì)意圖】通過以上的情境創(chuàng)設(shè)，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中體驗(yàn)到這就是“身邊的化學(xué)，“生命的化學(xué)，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。環(huán)節(jié)二：提出問題

6、、學(xué)生合作學(xué)習(xí)。【布置任務(wù)】閱讀教材，討論完成考慮題：糖類、油脂、蛋白質(zhì)在元素組成上有什么共同點(diǎn)？有什么不同點(diǎn)？糖類、油脂分為哪幾類？分子組成上有什么特點(diǎn)？葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖、淀粉和纖維素具有一樣的分子式，它們是否是同一物質(zhì)呢？為什么？觀察葡萄糖和果糖的構(gòu)造式簡單說說兩者的差異。【設(shè)計(jì)意圖】學(xué)生進(jìn)步閱讀自學(xué)、提取信息才能。構(gòu)建和諧、開放的課堂氣氛，學(xué)生交流討論中感受合作學(xué)習(xí)的意義。學(xué)生參與問題式學(xué)習(xí)，通過對物質(zhì)組成、構(gòu)造上的歸納比照，進(jìn)步觀察分析才能。環(huán)節(jié)三：實(shí)驗(yàn)輔助教學(xué)、打破本節(jié)重點(diǎn)。【設(shè)置問題情境1】尿糖試紙 熱水瓶膽鍍銀和工業(yè)制鏡【設(shè)置問題情境2】1. 為什么生香蕉沒有熟香蕉甜？2. 肥皂的成分？【實(shí)驗(yàn)】學(xué)生實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)3-5及補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)-淀粉與KI溶液的實(shí)驗(yàn)；老師演示實(shí)驗(yàn)：葡萄糖的銀鏡反響【設(shè)計(jì)意圖】充分發(fā)揮實(shí)驗(yàn)在化學(xué)教學(xué)中的功能作用。增強(qiáng)學(xué)生的體驗(yàn)與感受，進(jìn)步學(xué)生的實(shí)驗(yàn)才能，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主人。為讓學(xué)生更深化地認(rèn)識葡萄糖的特征反響及更好地激發(fā)學(xué)生的興趣，增加了葡萄糖的銀鏡反響實(shí)驗(yàn)。增加淀粉與KI溶液的實(shí)驗(yàn)以更深化認(rèn)識只有單質(zhì)碘遇淀粉才會變藍(lán)。把課本中蔗糖的水解實(shí)驗(yàn)改成淀粉的水解實(shí)驗(yàn)，學(xué)生能更好地從已有的知識經(jīng)歷出發(fā)學(xué)習(xí)糖類的水解。環(huán)節(jié)四：整合提升、學(xué)以致用。表一：糖類、和蛋白質(zhì)的特征反響表二：糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反響才能提升：1.為什么在吃