1、.農家樂管理制度為進一步規X農家樂管理，確保用餐人員飲食衛生，魚池鎮結合該鎮實際，特制定農家樂衛生管理制度如下：一是農家樂有食品衛生管理組織，須落實專人負責和管理。二是須持衛生許可證，上墻公布，從業人員持有效安康合格證，經培訓前方可上崗。三是確保食用工具干凈，做到一沖、二洗、三消毒、四保潔。四是不采購、加工、出售腐爛、變質、有毒、有害、超過保質期的食品或無標簽的定型包裝食品。五是不供給隔夜、隔餐或外購散裝未經重新充分加熱的食品，冷菜和其他熟菜從制好到食用不超過2小時。六是生、熟食品，成品、半成品的加工和存放分開，標記明顯，分類存放。七是冷菜間須專用，專人規X操作。 八是確保農家樂內部及四周環境

2、整潔、有序，無生活垃圾、堆放物，無亂吊掛等現象，廁所符合衛生要求。農家樂消防平安管理制度一、營業期間確保平安出口、疏散通道暢通。  二、按規定配備滅火器應急照明燈和疏散標志等消防設施，確定專人負責，加強維護保養，確保完整好用。  三、嚴格用火用電管理，嚴禁超負荷使用電器，私拉亂接電氣設備，嚴禁在客房內使用明火。  四、嚴禁存放過量易燃易爆化學物和其它危險物品。 五、做好值班巡查工作，發現事故苗頭，及時消防。六、全體員工必須熟悉滅火疏散預案，會報警、會使用消防器材、會組織引導顧客疏散，積極向游客宣傳消防平安知識和森林防火知識。  七、積極整改上級

3、監視部門檢查中發現的火災隱患。農家樂入住登記制度一、農家樂應安裝旅館前臺登記系統，設專人負責入住登記，及時上報住宿人員信息，并保證所填寫的資料真實性。凡入住農家樂的住宿人員一律憑XX、護照、旅行證等有效證件登記住宿。  二、確實無法安裝旅館前臺登記系統的農家樂，應將住宿登記情況于當天21時30分前報當地派出所。  三、沒有證件或證件可疑的旅客，要問清情況和原因，先安排住宿，并立即報告當地公安部門，不得知情不報或縱容、隱瞞、包庇。 四、發生以下情況農家樂不應接待客人： 一攜帶危害農家樂平安的物品入店者；二從事XX活動者；三影響農家樂形象者；四無支付能力或曾有過逃帳記

4、錄者；五法律、法規規定的其他情況。農家樂環境衛生制度一、農家樂應保持室內及房前屋后清潔整齊。做到垃圾入箱、家禽家畜圍欄圈養、無雜物隨意堆放，去除露天糞坑。 二、農家樂須按要求建立污水處理設施，嚴格按要求排放。 三、杜絕亂搭建、亂X貼、亂堆放等行為，農家樂改造和搭建新設施要符合村莊規劃并保證周圍環境風貌不受破壞。四、保護村內公共設施，村內路燈、公共休閑場所，保持村內道路路面完整、暢通。 五、保護村內古樹名木，保護花草樹木，制止游客隨意踐踏花草或傷害古樹名木。食品衛生制度一、衛生許可證懸掛于顯目處,從業人員應持證上崗。二、從業人員每年體檢一次，凡患有傳染病者不得參加直接接觸食品的工種。

5、三、工作人員應穿戴工作服，并保持個人清潔衛生。四、保持室內外環境清潔衛生，做到每餐一清掃，每周一次洗掃。五、食用工具應洗凈，保持干凈，食具做到“一沖、“二洗、“三消毒、“四保管。六、不購進、不加工出售腐爛變質、有毒有害食物。  七、生、熟食；成品、半成品的加工和存放要有明顯標記，不得混放。八、搞好操作間衛生，冷葷配餐所用工具必須專用，并有明顯標志。九、保持倉庫整潔，食品應做到有分類、有標志、離地離墻保管。 十、及時處理好垃圾，垃圾桶應有蓋和標記，搞好“三防工作。農家樂平安巡視制度一、農家樂實行全天24小時值班制度，值班人員應按照值班制度的規定履行巡查職責，維護住宿人員的合法

6、權益和農家樂的正常秩序。二、農家樂應重點巡查：消防器材是否完好、食品來源是否符合要求、煤氣、鍋爐等平安重點是否存在隱患、是否按要求進展住宿旅客登記等。三、客流頂峰期間應加強平安巡視次數。四、發現平安隱患應及時排除，一時無法處理的情況應立即向當地有關部門報告。五、農家樂平安巡視人員要高度重視平安巡查，防止發生因不按上述規定履行職責而發生的平安事件。 農家樂質量承諾制度一、農家樂應主動納入中心統一管理，按要求辦理各類證照，取得縣農家樂規X管理辦公室的授牌前方可營業。所有證件應放在營業場所顯眼位置，方便游客查詢。二、農家樂應當遵循自愿、平等、公平、老實、信用的原那么，對所提供的餐飲、住宿、娛樂等效勞向游客做出質量承諾。三、農家樂應嚴格按標價收費，季節性產品臨時提價或個別效勞需加收效勞費應當事先向游客說明。四、游客消費過程中如發現質量問題，經質量監視部門鑒定為不合格或者假冒偽劣產品，應