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1、筍干的做法菜譜筍干作為新鮮竹筍的保存品， 經蒸煮或烘烤制成， 都是純手工制 作，是十分難得的美味， 大家知道筍干怎么做好吃嗎 ?大家跟著 一起 來看看吧 !筍干的做法 ;筍干煲湯 筍干用來煲雞鴨湯都很好喝， 夏天適合煲鴨湯去火， 筍干吸滿湯 汁，一口咬下去濕漉漉，滿嘴鮮。煲湯適合用細筍干，彎筍干和扁筍 干。配料：鴨子一只，筍干若干，蔥姜，枸杞，小唐菜若干，料酒， 鹽。做法： 鴨子洗凈切塊，筍干泡發洗凈備用。 鴨子飛水，過冷水，洗凈放入砂鍋中，冷水浸滿，放入用茶包裝 的蔥姜，大火煮開，放入筍干和料酒。轉小火煲兩小時，撈出蔥姜包，撒入枸杞， ，加鹽，再煲半小時。 吃之前 10 分鐘放入小唐菜，燜

2、10 分鐘即可食用。如果是雞湯可以加一些火腿片。筍干的做法 ;筍干燒麥 這是這次的重頭戲啦 ! 這道點心上次一經介紹很多讀者后臺問具 體怎么做，有筍干各家都可以嘗試，炒、包、蒸，三步就到位，不妨 試試。這道菜可以用厚筍干或者筍干片來做。配料：五花肉，香菇干，明筍干，蝦米，桂葉，小蔥，面粉，木 薯粉做法： 將五花肉、香菇干、桂葉、小蔥切成末，筍干泡發焯水后切丁。 熱鍋不放油翻炒筍丁，待水分煸干散發筍干香味，盛出待用。 下五花肉煸炒出油，爆桂葉，之后下香菇、蝦米翻炒，將煸干的 筍干倒入翻炒，加少許鹽、生抽、雞精、酒、糖，可根據個人口味決 定是否加辣椒，炒好后將餡兒盛出。待餡兒晾涼后加蔥末拌勻。用不

3、發酵的面粉摻少量木薯粉搟成比餃子皮薄、 比餛飩皮厚的面 皮，可以自行切成四方的，作為大燒麥皮 ;取一部分劃十字四等分， 做成小燒麥皮。 取一張大燒賣皮在中間鋪上一張切好的小燒賣皮， 墊 在底部一起包，防止蒸的過程中粘鍋破皮 （也可以使用胡蘿卜片來墊 在燒麥外面防粘鍋 ）。也可以買燒麥皮來制作。舀一瓷勺餡兒料置于 面皮中間，用虎口將皮的外沿束起但不完全捏緊收口， 頂端保留開口。將蒸籠底薄薄抹上一層油，均勻碼上包好的燒賣，沸水下蒸籠，蒸 5 分鐘待面皮熟了，便可裝盤食用。筍干的做法 ;筍干燜肉 這一道菜可謂各類筍干都適用，怎么做都好吃，筍干吸油，所以 各類略帶肥肉的豬肉用來做這道菜都好，這里介紹五花腩肉的做法。 如果用水筍干，筍干的嫩爽配合肉的膠質油香簡直最棒。配料：筍干若干，五花肉，料酒，生抽，老抽。做法： 水筍發開，去掉比較硬和老的部分，洗凈備用。切成小段。 五花肉焯水，冷卻后切塊，然后放入鍋中爆油，加入少許料酒。 也可以使用做紅燒肉的方法， 直接炒生肉， 根據喜歡的甜度來調整肉 的做法。將筍干放入鍋中，倒入生抽、老抽，放少許糖。如果喜歡也可以 加入適量南乳。翻炒拌

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