1、第一章 緒論飼料添加劑：是指為了某種目的而以微小劑量添加到飼料中的物質的總稱。添加劑預混料：簡稱預混劑，是指由一種或多種添加劑與載體和（或）稀釋劑均勻混合后的混合物。（配合飼料中用量是. %-%）飼料添加劑（+載體，稀釋劑）=添加劑預混料(+蛋白質飼料+礦物質飼料=濃縮料（+ATP ）=配合飼料。添加劑在配合飼料中的用量通常是0.5% 4%飼料添加劑特點：. 飼料中比例小，作用大 . 飼料量微，計量準確 . 穩定性差 飼料添加劑的基本要求：. 安全性 . 穩定性 . 適口性 . 不影響繁殖性能 . 有效期 . 經濟性 有效性 方便性飼料添加劑學：是研究飼料添加劑性質及其對動物生命活動和生產的作

2、用規律的科學。第二章 飼料添加劑生產技術生產方法：化學法 發酵法 分離提純法 基因工程技術化學法化學法生產的主要類型：1. 石油化工和高分子化工：為飼料添加劑原料生產提供初級原料2. 無機化工：用尿素生產3. 精細化工：維生素，微量元素添加劑原料4. 生物化工：可用于飼料改良劑和維生素生產，也用于某些抗生素添加劑的合成化學法生產的特點：1. 品種多，更新換代快2. 產品具有功能性，且附加值高3. 許多為復配性產品，配方等技術決定產品性能4. 產品質量要求高，檢測方法嚴格5. 技術密集高，要求不斷進行新產品的技術開發和應用技術的研究，重視技術服務6. 規模化程度高，設備投資較大發酵法微生物發酵法

3、的特點：1. 微生物的一般特點: (1繁殖快 （2）易于變異 （3）易于培養2. 生物學特性：發酵過程中所有中間步驟都在細胞中進行，復合化合物用微生物工程方法合成比較容易3. 生產安全，能源消耗低4. 原料便宜，易于選材5. 投資少，成本低6. 有利于環保基因工程技術包括：基因工程、細胞工程、酶工程、發酵工程基因工程的基本步驟包括：目的基因的分離、目的基因與載體基因的結合、重組DNA 導入受體細胞并特異性表達基因工程：核酸的分離純化，體外剪切，拼接重組幾擴增，表達等技術。第三章營養性添加劑：是指添加到配合飼料中，平衡飼料養分，提高飼料的利用率，直接對動物發揮營養作用的少量或微量物質。主要包括合

4、成氨基酸，合成維生素，微量礦物元素及其它營養性添加劑。氨基酸添加劑必需氨基酸：只有那些在動物體內不能合成或合成速度不能滿足機體需要，必需由飼料提供的氨基酸限制性氨基酸：飼料或日糧中所含必需氨基酸的量與動物所需蛋白質氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸氨基酸添加劑的一般作用1. 改善飼料氨基酸平衡，提高蛋白質利用效率，促進動物生長2. 改進肉的品質3. 促進鈣的吸收4. 抵抗應激癥5. 提高抗病力6. 改善和提高動物消化機能，防止消化系統疾病的發生7. 引誘魚群和作為調味劑氨基酸的生產技術1. 發酵法2. 化學合成法3. 化學合成酶法4. 蛋白質水解法飼料用氨基酸添加劑主要包括賴氨酸，蛋氨酸，色氨酸

5、，蘇氨酸，甘氨酸，精氨酸，谷氨酸賴氨酸添加劑可以利用的添加劑產品形式為L-賴氨酸鹽酸鹽和L-賴氨酸硫酸鹽蛋氨酸添加劑DL-蛋氨酸等色氨酸添加劑L-色氨酸，DL-色氨酸。維生素添加劑維生素是維持動物正常生理機能和生命活動必不可少的一類低分子有機化合物，主要以輔酶或催化劑的形式參與體內的代謝活動。維生素的一般作用1. 促進畜禽生長發育，改善飼料報酬2. 提高種畜禽的繁殖性能3. 增強抵抗應激能力4. 改善畜禽產品質量脂溶性維生素添加劑維生素A 添加劑：肉雞使用功能：抗干眼；抗氧化，保持粘膜完整；維持骨骼的正常生長與修補。維生素D 添加劑理化特性：又稱鈣（骨）化醇，早動物皮下的7-脫氫膽固醇，經紫外

6、光照射后轉化為維生素D3（膽鈣化固醇）豬對維生素D2和維生素D3的利用率相同，對于家禽來說只能用維生素D3功能：促進腸道對鈣，磷的吸收；促進骨骼和牙齒鈣化。維生素E 又叫生育酚。作為一種細胞內抗氧化劑，調節性腺的發育和提高生殖機能 水溶性維生素添加劑維生素K 是一種與血液凝固有關系的維生素維生素B1添加劑：營養功能: 維持糖的正常代謝，提供神經組織所需的能量，加強神經核心血管的緊張度，防止神經組織萎縮退化，維持神經組織和心肌的正常功能。維持膽堿酯酶的正常活性，對胃腸道的蠕動起保護作用，促進動物對營養物質的消化和吸收。可預防多發性神經炎、共濟運動失調、抽搐、麻痹、頭向后仰、生長受阻、采食量下降、

7、腹瀉、胃及腸壁出血、水腫和繁殖性能下降等維生素B1缺乏癥。維生素B2添加劑：又稱核黃素。外觀呈橙黃色針狀晶體或結晶性粉末營養功能：參與碳水化合物、蛋白質、核酸、脂肪的代謝維生素B3：即泛酸 ，不可與煙酸合用維生素B4：又稱膽堿，具有強吸水性膽堿對其他維生素有極強的破壞作用，特別在有金屬元素存在時，對維生素A 、維生素D 、維生素K 的破壞較快。一般是把氯化膽堿單獨制成預混劑，直接加入全價飼料中去，減少膽堿與其他維生素的接觸機會。營養功能：起著維生素的作用（1） 防止脂肪肝（2） 膽堿是構成乙酰膽堿的主要成分，在神經遞質的傳遞過程中起著重要作用（3） 膽堿是機體內甲基的供體維生素B5又稱 尼克酸

8、產品形式與規格：煙酸和煙酰胺不能與泛酸直接接觸葉酸，繁殖期動物應添加葉酸常量元素：在人體含量大于0.01%；微量元素：在人體含量少于0.01%。為了磷更好的利用，加脂肪酶硒有毒，如何添加？首先用水將硒添加劑混合，再噴灑到飼料上面，打碎，飼喂。鋅是最活躍的微量元素，參與許多消化功能使用維生素添加劑的注意事項：.B 族維生素在飼料中含量不等，應查實后考慮添加量飼料中添加油脂時，要有足夠的VE 充當抗氧化劑. 飼料中含有抗維生素因子時，應增加用量. 雖然維生素有促進生長作用，但也不能過量使用，添加要適量. 應注意添加抗生素，使合成的維生素量降低. 貯存時間越長，維生素的活性就會越低. 添加復合維生素

9、的時候，應看清后添加第四章 非營養性添加劑非營養性添加劑：加入飼料中用于改善飼料利用效率、保持飼料質量和品質、有利于動物健康或代謝的一些非營養性物質，主要包括藥物飼料添加劑、酶制劑、益生素、酸化劑、中草藥及植物提取物、飼料保存劑、飼料調制和調質添加劑等。藥物飼料添加劑藥物飼料添加劑是指為預防、治療動物疾病而摻入載體或者稀釋劑的獸藥的預混物，包括抗球蟲藥類，驅蟲劑類等。飼料中需要使用獸藥時，只能添加飼料藥物添加劑，不能添加原料藥或其他劑型的獸藥。抗生素抗生素：是微生物的發酵產物，對特異性的微生物具有抑制或殺滅作用。飼用抗生素包括促生長類抗生素和用于加藥飼料的抗生素。前者是指那么以亞治療劑量應用于

10、健康動物飼料中，以改善動物營養狀況，促進動物生長，提高飼料效率的抗生素。后者主要用于治療，即動物在疾病狀態下使用的飼料，可以在有獸醫處方的情況下加入某些抗生素。 抗生素的分類：1. 多肽類:此類抗生素吸收差、排泄快、無殘留、毒性小、不易產生抗藥性，不易與人用抗生素發生交叉耐藥性。主要有桿菌肽鋅、粘桿菌素、維吉尼亞霉素、硫肽霉素、持久霉素和阿伏霉素等。2. 四環素類：四環素類抗生素是四環素、土霉素和金霉素等抗生素的總稱，均有鏈霉菌發酵產生。對畜禽呼吸系統疾病和家畜的細菌性腹瀉非常有效，連續低劑量投藥有好的促生長效果，而且還能促進產蛋和增加泌乳量。3. 大環內脂類：主要從腸道吸收，能產生交叉耐藥性

11、，主要包括泰樂菌素、北里霉素、紅霉素和螺旋霉素等。4. 含磷多糖類：對革蘭氏陽性菌的耐藥菌株特別有效。常用的有黃霉素和大碳霉素5. 聚醚類：它既是很好的促生長劑，又是很好的抗球蟲劑。在動物消化道內幾乎不被吸收，無殘留。常用有莫能菌素、鹽霉素、沙拉里霉素和馬杜霉素6. 氨基苷類：在腸道內不易被吸收抗菌性抗生素：新霉素、壯觀霉素和安普霉素驅線蟲性抗生素：越霉素A 和潮霉素B7. 化學合成類：毒副作用大，只允許作為獸藥。不允許作為飼料添加劑。有磺胺類、喹乙醇、呋喃唑酮和硝呋烯腙飼用抗生素作用機制1. 干擾細胞壁的合成2. 改變細胞膜通透性3. 影響細菌細胞內的蛋白質合成4. 抑制核酸合成抗生素促生長

12、和提高飼料利用率的作用機制1 抑制或殺滅病原微生物2 促進養分吸收3 提高養分利用效率驅蟲保健劑驅蟲保健劑：指添加于飼料，能防止畜禽寄生蟲病，促進畜禽生長和提高飼料利用率的飼料添加劑。根據藥物的性質課分為化學合成藥物、抗生素類藥物和中草藥制劑按寄生蟲類型分為驅蟲藥（驅蠕蟲藥）、抗原蟲藥（抗球蟲藥）和殺蟲劑驅蟲性添加劑越霉素A ：白色粉末。具有高度穩定性可用于4月齡的豬，肉雞及產蛋前母雞不易被腸道吸收，在禽畜組織中殘留幾乎為零潮霉素B ：無定形淡黃褐色粉末，穩定性高殺死豬內的蛔蟲，可預防和控制雞的球蟲病吸收量少，不易產生抗藥性。蛋雞產蛋期禁用抗球蟲劑作用機理1 影響蟲體的正常功能2 競爭性對抗蟲

13、體代謝3 抑制核酸合成飼用酶制劑飼用酶制劑：采用一定的加工工藝，將一種或多種用生物工程技術生產的酶與載體或稀釋劑混合而生產的一種飼料添加劑。可以提高動物，特別是幼齡或有疾病動物的消化能力，提高飼料的消化率和養分利用率，改善畜禽生產性能，減少排泄物的污染，轉化和消除飼料中德抗營養因子(ANFs飼用酶制劑大多屬于助消化的酶類，其關鍵是要有較好的穩定性，能夠承受加工過程的高溫、消化道內酸性環境及內源蛋白酶的破壞作用飼用酶制劑的主要種類：1. 消化碳水化合物的酶（1）淀粉酶（2）半纖維素酶小麥和黑麥等谷物中含有阿拉伯糖基木聚糖（3）纖維素酶（4）果膠酶2. 蛋白酶分為酸性蛋白酶、中性蛋白酶和堿性蛋白酶

14、。多數添加酸性和中性蛋白酶。動物胃液呈酸性，小腸液多為中性飼料中多添加酸性和中性蛋白酶3. 脂肪酶脂肪酶是水解脂肪分子中甘油酯鍵的一類酶的總稱，微生物產生的脂肪酶通常在pH3.5 7.5 時水解力最好，最適溫度38 40 度。微生物脂肪酶非常適用于飼料4. 植酸酶飼用酶制劑作用機制1. 破壞植物細胞壁。提高養分消化率2. 降低消化道食糜粘性，減少疾病的發生3. 消除抗營養因子4. 補充內源酶的不足，激活內源酶的分泌益生素益生素：可以直接飼養動物并通過調節動物腸道微生態平衡達到預防疾病、促進動物生長和提高飼料利用率的活性微生物或其培養物，又稱微生態制劑或飼用微生物添加劑 益生菌生產益生菌的菌種應

15、具備以下特點：（1） 無病原性，無毒性，無毒副作用，不與病原微生物產生雜交種（2） 體內外繁殖速度快，具有很強的競爭優勢制物（3） 能在低pH 的無機酸、有機酸及膽汁的環境中存活，并定值在胃腸道內（4） 能產生乳酸、過氧化氫等腸道致病菌的抑制物（5） 加工后存活率高，混入飼料后室溫下穩定性好（6） 能促進動物的生長發育目前用于生產益生素的主要菌種有：乳酸菌、雙歧桿菌、糞鏈球菌、芽孢桿菌、酵母菌、放線菌。光合細菌等幾大類。我國農業部允許使用的飼料微生物添加劑有12種，分為乳酸菌類、芽孢桿菌類和酵母菌類1. 乳酸菌類：革蘭氏陽性菌，耐酸，能增強體液免疫和細胞免疫，可用于哺乳和斷奶期動物2. 酵母菌

16、類：具有增強動物免疫力、改善飼料適口性、穩定性及繁殖速度較低，用于飼料中的酵母菌主要是假絲酵母、紅色酵母、釀造酵母和啤酒酵母3. 芽孢桿菌類：好氧菌，具有高度穩定性，使用的菌株有枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、蠟樣芽胞桿菌、東洋芽孢桿菌4. 光合細菌：改善水體環境，提高免疫力益生元寡糖分為功能性寡糖和普通寡糖兩大類普通寡糖可被消化吸收和產生能量功能性寡糖則被指不被人和動物腸道吸收，具有特殊生理學功能并且能夠促進雙歧桿菌的增值，有益于腸道健康的一類寡糖，也稱雙歧因子（了解）益生素作用：（1） 促進畜禽生長，改善飼料利用率（2） 防治疾病，減少死亡率（3） 凈化環境益生素作用機制（1） 抑制病原微生物

17、的增長（2） 促進腸道內有益菌的增值，修飾腸道微生態系統（3） 提高動物的免疫功能飼料酸化劑酸化：是指人為地將無機酸或有機酸，單獨或以混合物的形式加入到畜禽的飼料或飲水中，以降低其pH 的過程酸化劑分為單一（包括有機酸化劑和無機酸化劑）和復合酸化劑兩大類單一酸化劑1. 有機酸化劑：使用最廣泛而且效果最好的是檸檬酸和延胡索酸2. 無機酸化劑：強酸和弱酸復合酸化劑：利用幾種特定的有機酸和無機酸或有機酸復合而成影響酸化劑作用效果的因素：1. 酸化劑的種類和用量2. 日糧的種類和組成3. 動物的年齡和體重4. 與抗生素和高銅的互作5. 酸化與日糧中離子平衡和體內酸堿平衡6. 飼養環境條件中草藥及植物提

18、取物添加劑中草藥：草本植物的根、莖、皮、葉和子實，也包括一些樹、喬木和灌木的花和果。植物提取物則是指從上述植物整體或部分提取的具有某種生物學功能的成分中草藥及植物提取物添加劑的特點1. 天然性2. 多能性3. 無毒副作用4. 無抗藥性中草藥及植物提取物添加劑的活性成分1. 萜類和類萜化合物2. 生物堿3. 植物氛中草藥及植物提取物添加劑的作用1. 抗菌活性2. 抗氧化特性3. 免疫特性4. 其他作用飼料防霉劑飼料防霉劑：具有能抑制微生物生長繁殖，防止飼料發霉變質和延長貯存時間的飼料添加劑防霉劑的作用和機理：1. 通過破壞霉菌細胞壁與細胞膜來抑制或殺滅霉菌2. 通過破壞霉菌細胞內酶系統3. 影響

19、霉菌孢子萌發與生長，防止霉菌繁衍飼料抗氧化劑飼料抗氧化劑：凡事能夠或延遲飼料氧化，提高飼料穩定性和延長貯存期的物質化學上符合兩個標準：一是與自由基的反應速度比其他物質油脂、維生素等要快，二是應形成在正常貯存條件下穩定的產物。抗氧化劑的分類：1. 還原劑2. 阻滯劑：二丁基甲酚（BHT ）。叔丁基羥基茴香醚（BHA ）、沒食子酸丙內酯（PG ）、乙氧基喹啉（EMQ ）3. 協同劑：以多元酸為主，增強阻滯自氧化反應鏈反應4. 螯合劑：金屬絡合劑，阻止金屬離子對自身氧化反應鏈中反應的催化作用，達到抑制自身氧化反應的目的飼料調制劑與調質劑飼料調制劑：飼料加工過程中改善飼料性狀（形狀、混合均勻度和軟化狀

20、態）而添加的物質1. 黏結劑又稱顆粒飼料制粒劑，是飼料生產過程中，為了使飼料成形而加入的一類物質。 作用：（1）將許多飼料原料黏合在一起（2）可以減少飼料的崩解及營養成分的散失（3）使飼料成型，增加適口性（4）減少飼料生產過程中產生粉塵和粉化現象（5）課減少飼料中活性微量組分在加工、貯存過程中德損失（6）可提高設備的生產能力，延長機器部件的使用壽命2. 抗結塊劑的功能是使飼料和添加劑保持良好的流散性，防止結塊。要求吸水性差，流動性好，對各種動物無害、無毒、安全可靠各種結塊劑在配合飼料中用量一般不超過2%2. 青貯飼料調制劑3. 粗飼料調制劑飼料調質劑飼料調質劑：能改善飼料的色和味、提高飼料或畜

21、產品感官質量的添加劑1. 著色劑2. 誘食劑誘食劑：為了改善飼料適口性、增強動物食欲、提高動物采食量、促進飼料消化吸收利用而添加于飼料中德特殊添加物作用（1） 掩蓋飼料中的異味（2） 誘食作用（3） 維持畜禽在應激狀態下的采食量（4） 刺激消化液分泌（5） 使飼料更具有商品性（6） 有利于開發新的飼料資源使用技術：內加，外加，內外加結合預混料的載體與稀釋劑載體：能夠承載微量活性成分，改善其分散性，并有良好的化學穩定性和吸附性的可飼物質稀釋劑：摻入到一種或多種微量添加劑中起稀釋作用的物料，可以稀釋活性成分的濃度，但微量組分的物理特性不會發生明顯的變化吸附劑：又稱吸收劑，是具有吸收（水，油）液體性

22、能的物料，其作用是使液體添加劑成為固體，易于運輸或使用載體和稀釋劑的基本要求：1. 水分：一般要求載體和稀釋劑水分控制在8% 10%，最高不超過12%，藥物和維生素載體的水分不應高于5%2. 粒度：控制在0.2mm 左右。稀釋劑的粒度一般要比載體小很少，而且粒度要均勻，一般應控制在0.05 0.6mm3. 容重：維生素一般采用礱糠做載體，玉米芯粉做稀釋劑，微量礦物質則采用比重大的碳酸鈣做載體4. 表面特性5. 親水性、吸濕性和結塊性6. 流動性7. 化學穩定性8. 酸堿度9. 靜電作用力：顆粒越小，化合物越純、越干燥，所帶靜電荷數就越大。植物油和糖蜜能消除靜電的影響10. 衛生條件載體和稀釋劑

23、的應用載體應用范圍1. 添加劑原料的生產2. 單一添加劑預混料的生產3. 復合添加劑預混料的生產稀釋劑應用范圍1. 預混料中活性成分達到50%或以上2. 多種活性成分之間容重差別較大3. 需要增加預混料的流動性添加劑預混料產品設計設計的原則和方法（這是小題答案，大題每個后面要解釋一下）1. 有效性:有效性原則是指按照一定方法設計出來的添加劑預混料產品在畜禽飼養過程中必須有確實的實際效果。2. 先進性：添加劑預混料產品設計要有科學的依據，要運用現代動物營養和飼料科學的成果和方法來設計和制作產品，使主要的營養指標和衛生指標能夠反映營養學和飼料學的最新知識和科研成果，能充分保障或提高動物生產性能的發

24、揮，同時又符合國家飼料法規和質量標準。3. 安全性：安全性是指設計的添加劑預混料產口必須安全可靠。, 要保證對動物的安全；. 對畜產品的食用安全；. 要考慮添加劑預混料產口使用對環境的影響。4. 經濟性：所謂經濟性原則就是指產品在滿足某種使用目的的前提下，盡可能地降低成本。5. 方便性：為了方便使用并充分發揮預混料的功能，要盡量設計出多樣化、系列化的產品來適應不同用戶與不同生產水平的需要。6. 精準性：近年來提出的精準動物營養的概念已逐漸在添加劑的配方設計中應用。設計添加劑預混料的條件：1. 掌握動物的需求特點2. 充分了解當地飼料資源情況3. 掌握添加劑的功能和質量標準4. 掌握國內外動物營

25、養的最新研究成果添加劑原料的選擇原則：1. 原料的價格、來源和特性2. 適口性3. 化學穩定性4. 配伍禁忌5. 生物學利用率6. 毒性、殘留、抗藥性添加劑用量的確定原則1. 營養性添加劑添加量的確定2. 非營養性添加劑添加量的確定添加劑預混料配方設計的基本步驟1. 確定配方的使用對象及用量2. 確定活性成分的種類及添加劑3. 選擇適宜的原料，計算出配方中原料的比例4. 選擇使用的載體和稀釋劑，將配方平衡到100%5. 列出配方并注明有關事宜維生素預混料是指由兩種或兩種以上的維生素添加劑和載體、稀釋劑等復合而成的混合物，又稱復合多維，或簡稱多維。維生素添加劑的選擇：1. 選擇生物學價值高、畜禽

26、利用率高的維生素添加劑2. 根據氣候、環境等條件選擇適宜的維生素添加劑3. 注意配伍禁忌4. 維生素添加劑的粒度 維生素預混料載體稀釋劑吸附劑的選擇： 1. 載體種類：通常多選用含粗纖維少、流動性好的載體 2. 容重：選擇與維生素添加劑容重相接近的，保證活性成分在混合過程中均勻分布，否則 將會出現分層現象 3. 黏著性：選擇黏著性好的載體，以確保承載并黏牢維生素添加劑的活性成分 4. 粒度：載體的粒度為 3080 目，稀釋劑的粒度為 30200 目 5. 含水量：越低越好，一般不應超過 10% 影響維生素添加劑添加量的因素 1. 動物的生產水平 2. 飼養技術 3. 應激、疾病或不良環境因素

27、4. 畜產品品質 5. 飼料中維生素拮抗物 6. 抗菌藥的使用 7. 日糧中其他營養素水平 8. 飼料本身的維生素含量及其利用率 9. 加工及儲藏 10. 動物體內維生素的貯存 11. 成本因素 維生素添加劑預混料產品設計的步驟 1 根據市場和生產需要確定維生素添加劑預混料產品的種類 2 確定動物維生素的實際需要量 3 確定維生素的添加量 4 選用適宜的維生素添加劑原料 5 把維生素添加量換算成原料添加劑 6 選擇適宜的載體和抗氧化劑，并確定其用量 7 列出配方，并進行復核 8 配方說明 預混料的生產設備：原料接收與清理設備、粉碎設備、料倉、配料計量裝置、混合機 粉碎設備與配合飼料中的設備有什么區別（未知答案） 159 頁：我國有關標準規定， “優良混合”的 預混料的 CV 小于等于