夏季食物中毒的特點及預防_第1頁
夏季食物中毒的特點及預防_第2頁
夏季食物中毒的特點及預防_第3頁
夏季食物中毒的特點及預防_第4頁
全文預覽已結束

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

1、夏季食物中毒的特點及預防食物中毒的定義：指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品后出現的急性、亞急性疾病。食物中毒的特點：1中毒病人一般具有相似的臨床癥狀。常常出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀2發病呈爆發性，潛伏期短，來勢急劇，短時間內可能有多數人發病。 3發病與食物有關。患者在近期內都食用過同樣的食物，發病范圍局限在食用該類有毒食物的人群，停止食用該食物后發病很快停止。 4食物中毒病人對健康人不具有傳染性。常見的食物中毒種類和引起食物中的食品：（一） 細菌性食物中毒：1、 變形比較廣泛：變形桿菌性食物中毒主要是胃腸炎或過敏反應的表現。潛伏期為320小時，表現為惡心

2、、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛及發熱等。大便每日數次至十余次，多為水樣便，有惡臭，少數帶粘液，無膿血。一般于12日內即順利恢復。多見于肉制品，水產品；2、 蠟樣芽孢：中毒食品主要為剩米飯、米粉、甜酒釀、剩菜、甜點心及乳、肉類食品。 中毒多因食品在食用前保存溫度較高20以上和放置時間較長。食用被蠟樣芽胞桿菌污染的食品后，一般在816小時內出現中毒癥狀，可分為嘔吐型和腹瀉型，或兩者兼有。嘔吐型癥狀以惡心、嘔吐為主，并有頭暈、四肢無力等；腹瀉型以腹痛、腹瀉為主。中毒癥狀836小時可消失，一般不會導致死亡。3、 金葡菌、潛伏期短，一般為25小時，極少超過6小時。起病急驟，有惡心、嘔吐、中上腹痛和腹瀉，

3、以嘔吐最為顯著。嘔吐物可呈膽汁性，或含血及粘液。劇烈吐瀉每導致虛脫、肌痙攣及嚴重失水等現象。體溫大多正常或略高。一般在數小時至12日內迅速恢復。4、副溶血：副溶血性弧菌食物中毒有明顯的地區性和季節性，以79月多見。引起中毒的食物主要是海產食品和鹽漬食品。 買熟海產品最容易造成食物中毒5、沙門氏菌：進食受到沙門氏菌污染的禽、肉、蛋、魚、奶類及其制品即可導致食物中毒。一般在進食后12-36小時出現癥狀，主要有腹痛、嘔吐、腹瀉、發熱等，一般病程3-4天。二常見的化學性食物中毒：1、亞硝酸鹽：燒烤、誤食，很危險,要及時上醫院2、四季豆、豆漿：沒煮熟，胃腸道癥狀，對癥可以喝一些綠豆湯解毒，休息兩天就可緩

4、解3、發芽土豆：龍葵素4、瘦肉精中毒：豬肝如何預防(1) 食品要注意冷藏悶濕天氣，食品加熱要徹底：(2) 生熟不要交叉污染：刀墩分開，容器分開特別是洗過水產品的容器舉例(3) 熟的海產品毛蚶，海蟹、牡蠣等不要買(4) 不買在常溫下銷售的散裝熟制品(5) 剩米飯一定要冷藏，沒冷藏過夜的剩米飯一定不要直接吃水泡飯或只炒一下就吃。(6) 四季豆一定要燒煮到改變其生綠色為止，土豆去芽；(7) 燒烤制品，容易亞硝酸鹽中毒，特別是板筋類的，可以舉例。(8) 春節過后的甘蔗不要買，天氣變暖，霉菌中毒癱瘓(9) 小食品，帶顏色的盡量不買，一定要看包裝的標識說一下飲料，爆花等(10) 定型包裝食品：注意：1包裝是否完整封口整齊，不漏，不漲，真空

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論