1、.員工餐廳管理與處罰條例為了加強公司員工餐廳的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本制度，本制度適用于員工餐廳全體員工。一、處罰項目1、微小過失罰款10元    2、中等過失罰款30元3、重大過失罰款100元4、特大過失罰款200元二、清潔衛(wèi)生1、餐具至少清洗三次，經(jīng)消毒后放入保潔柜，保證無污物，無異物，消毒柜、保潔柜保證干凈整潔，違者罰款30元；2、制作間、餐廳、倉庫等應(yīng)保持干凈、整潔，地面無雜物、無垃圾堆放，桌面、座椅、墻壁應(yīng)保持干凈，無油污，違者罰款30元；3、切洗干凈的食物應(yīng)擺放在規(guī)定的區(qū)域并及時加蓋防蠅罩，嚴(yán)禁裸露擺放，生熟食物應(yīng)該分開切

2、洗，用專屬的器皿分開存放，違者罰款30元；4、餐具、廚具、食材、調(diào)料等統(tǒng)一放置于指定位置，禁止隨處擺放，違者罰款10元；5、蔬菜、瓜果、肉類等食品必須清洗干凈，飯菜中禁止有蒼蠅、蚊蟲、沙子、頭發(fā)等異物出現(xiàn)，違者罰款30元；6、餐廳所有工作人員應(yīng)著裝整潔，需戴好口罩、手套、帽子，男員工不得留胡須，女員工不得化妝、戴首飾，所有員工不得留長指甲，違者罰款10元；勸教不改者違者罰款30元；7、建立留樣區(qū)，由專人管理，菜品留樣三天備查，違者罰款100元；二、膳食供應(yīng)1、按甲方規(guī)定時間準(zhǔn)時提供足夠全體員工食用的飯菜，若有違反，罰款100元；2、禁止向員工提供變質(zhì)變味飯菜，每查出一次罰款200元；可食用剩菜

3、須冷藏，且須充分加熱后（中心溫度達到85）方可向員工提供，違者返款200元；三、水電氣安全管理1、專人負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)的所有水電燃?xì)饪刂疲笞龅饺俗邿粝ㄋ?，關(guān)閉所有水電燃?xì)忾_關(guān)，違者罰款30元。2、下班后鎖好門窗，做好防盜工作，違者罰款30元；四、服務(wù)態(tài)度1、供餐人員分配飯菜時應(yīng)公平合理，禁打“人情飯”“人情菜”， 違者罰款10元；2、供餐人員要求服務(wù)態(tài)度端正，禮貌用語，禁止態(tài)度粗魯或與甲方員工發(fā)生糾紛，如發(fā)生爭吵，視其情節(jié)輕重，輕者罰款10元；重者罰款100元；3、密切配合甲方管理工作，協(xié)商解決存在問題，對甲方提出的合理要求不采納者，罰款200元。五、健康檢查1、所有工作人員應(yīng)具有衛(wèi)生部門頒發(fā)

4、的有效健康證件。2、每年復(fù)檢一次。3、違反第01、02 條者，罰款100元/人/次，并責(zé)令其立刻體檢。六、工作紀(jì)律1、餐廳所有工作人員在內(nèi)出入時，須配戴統(tǒng)一的識別工作牌并接受甲方安管員的檢查，違者罰款10元；2、禁止在制作間、餐廳內(nèi)穿拖鞋，背心、短褲，違者罰款10元；3、嚴(yán)禁在非吸煙區(qū)內(nèi)吸煙，違者罰款10元；4、禁止在餐廳和制作間賭博、打架斗毆，違者罰款200元。情況嚴(yán)重者移交公安機關(guān)處理。七、設(shè)備維護1、愛護廚房設(shè)施，小心使用，妥善保管，如人為損壞須自行及時維修，若發(fā)現(xiàn)人為損壞后不及時維修，每次罰款10元；2、自然磨損的廚具須盡快報知主管，不匯報而釀成后果者，每次罰款10元；3、遵守安全操作工規(guī)程，安全用電，用水，用火，防止觸電、火災(zāi)等安全事故，違者罰款200元。八、其它1、采購、倉庫需共同把好原材料的進貨質(zhì)量關(guān)，不得采購質(zhì)量不合格原材料，不得經(jīng)過非法途徑采購，違者罰款200元；2、不得改變甲方餐廳結(jié)構(gòu)，違者罰款200元，并責(zé)其恢復(fù)原樣。九、甲方行政人事部將不定期