1、食物中的營養教學目標：過程與方法：能用實驗證明食物中含有淀粉、脂肪、蛋白質等營養成分。知識與技能：知道食物中含有淀粉、脂肪、蛋白質、無機鹽、維生素、水 這六大營養素。情感態度杜價值觀：意識到自己的觀點需要證據的支持。教學準備：稀飯、淀粉、藕、滴管、碘酒、胡蘿卜、土豆、面包、饅頭、雞蛋、木條 和棉球、豬肉、花生、白紙教學過程：一、課前交流：1 .師生互致問候。2 .知道我是怎樣教自然嗎？3 .出示一只打火機（不是常規形狀的）：這是什么？猜一猜；怎樣證明？試 一試。4 .猜一猜我有多大了？為什么不猜我有65歲，也不猜我有18歲？（猜一猜 要有一定的根據，不能憑空亂猜。）5 .在猜一猜我是哪兒人？（

2、說一句家鄉話給學生聽。）6 .最后再來猜一猜，今天，我們研究什么？憑什么做出這樣的猜測？讓猜出 來的學生板書課題。二、宣布上課1 .關于食物中的營養你想研究什么？（預計：人為什么要吃食物等）2 .先從今天的早餐（稀飯）研究。稀飯中有什么營養呢？（課題）三、討論研究食物的方法：1 .研究食物最常用的方法是什么？ 吃（指導怎樣作研究性的吃：細細地咀 嚼，約1分鐘左右）2 .讓學生“吃稀飯和饅頭。3 .說說吃出了什么味？（甜味）甜味說明稀飯中有什么營養物質？（糖類）4 .研究食物還可以用什么方法？（看J可以拿在手中看，看之前，每個 同學把手指消毒）。四、研究食物中的營養一淀粉：1 .讓學生用手指取稀

3、飯的米粒。（學生的手指和稀飯會變黑。）2 .質疑：為什么稀飯會變黑？3 .（猜猜看）稀飯中有一種什么物質會使稀飯變黑呢？學生猜不出。4 .教師演示實驗：出示干粉，根據包裝袋上的成分標識，說明干粉的成份是淀粉。配制稀淀粉溶液。往試管里倒入稀淀粉溶液。滴加碘酒，觀察稀淀粉溶液的變化。提示：這種現象說明了什么？（淀粉遇碘變藍色）。5 .同學們作一分鐘的討論：剛才稀飯和手指變色是什么原因？（稀飯中含有 大量的淀粉）6 .出示一段藕：怎樣證明藕中是不是含有淀粉？7 .同學們再猜猜看：桌上杯子里的幾樣食品里（胡蘿卜、土豆、面包、饅 頭、雞蛋）哪些含有淀粉，那些不含淀粉？請同學們：想一想，議一議，做一 做。

4、8 .學生分組實驗驗證，并匯報哪些食品含有淀粉，那些食品中不含淀粉。 （讓學生寫出自己發現的結論。）9 .大凡吃的食品中哪些是含有淀粉的？（自己可以證明自己的想法）五、研究食物中的營養-蛋白質：1 .剛才盤里食物中，那一種被認為具有很高的營養？2 .雞蛋和胡蘿卜沒有變色，它們中有什么營養呢？（維生素、蛋白質）3 .猜猜看雞蛋里有什么營養？（蛋白質）4 .討論怎樣研究。（提示學生，注意老師提供的實驗儀器）火燒5 .教師演示火燒木條和棉球。6 .討論，用火燒一樣東西會出現什么現象？（煙、色、味、形）7 .學生分組用火燒蛋白質。8 .學生匯報自己觀察到的現象。9 .比較燒木條和燒雞蛋白的味道有什么例

5、外10 .老師再提供一些肉類，讓學生證明食物中是否含有蛋白質。11 .老師讓學生不動手，只用眼睛看，怎樣分辨出其中一種是豬肉？這些肉 分別是豬肉、雞肉、魚肉、蝦肉。12 .學生找出豬肉以后，學生分別用火燒驗證，并匯報。13 .總結:剛才我們提供的食物中都燒出了一種焦毛味道，可以說明什么？食 物中都含有和雞蛋白一樣的物質一蛋白質。（讓學生寫出自己的發現。）3 / 4六、研究食物中的營養一脂肪：1 .剛才同學們憑什么猜出哪一包是豬肉的?2 .用什么方法來證明豬肉中含有很多油？學生用自己的方法證明豬肉中含有 大量的油脂。3 .比較油印和“水印的例外。4 .除了豬油，大凡還吃什么油？（麻油、花生油、菜油、豆油、色位油）5 .大凡吃的豬油出自豬肉，豆油呢？麻油呢？花生、色位油呢？6 .教師提供給大家幾粒花生，讓學生從花生里榨出油來。7 .學生證明，并匯報。8 .小結:油的營養名稱叫脂肪。豬肉里既含有蛋白質，又含有脂肪。七、總結討論：1 .在我們日常的生活中，我們除了肉類、米飯類、蛋類，我們還吃一些什 么？他們中含有什么營養成分？2 .出示投影：在蔬菜和水果里，含有大量的維生素和無機鹽（利用投影進行 全課總結）。3 .引申談話：我們平時所吃的食品