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文檔簡介

1、幼兒園食品安全管理員責任書第1頁共5頁幼兒園食品安全管理員責任書為加強學校食品安全管理, 預防學校食物中毒事故的發生, 根據中華人民共和國食品衛生法第六章第十八條規定，現聘請 黃金湘 同志為我校 ( 園) 食品安全管理員，按照餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范第二十六條規定，承擔本單位食品生產經營活動衛生管理的職能，主要賦予以下職責：一、組織從業人員進行衛生法律和衛生知識培訓 ; 培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內容應包括法律、法規、規范、標準和食品衛生知識、各崗位加工操作規程等。二、制定食品衛生管理制度及崗位責任制度， 并對執行情況進行督促檢查 ;三、檢查食品生產經營過程的衛生狀況并記

2、錄，嚴防食物中毒，對檢查中發現的不符合衛生要求的行為及時制止并提出處理意見。1、注意員工個人衛生、著裝清潔; 2、不得超范圍制作經營西式糕點和涼菜 ;3、不得使用過期食品，腐敗變質食品、易引發食物中毒的高危食品及其它違禁食品 ;4、洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開，防止交叉污染。為去除殘留農藥，蔬菜類須浸泡半小時以上。5、炒菜時要煮熟煮透，煮好的飯菜必須放在配餐間，常溫下不得超過 2 小時。原則上不留剩余食品，如確須留存，必須放置冰箱內分類分柜冷藏，嚴禁生熟混放，不得超出24 小時，待煮熟煮透后可食用。6、用過的餐具要洗凈、消毒并保管好。第2頁共5頁7、及時清理垃圾，保持食堂內部及周邊衛生。8、

3、禁止生產經營中華人民共和國食品衛生法第九條規定的腐敗變質等食品。四、對食品衛生檢驗工作進行管理，重點加強食品采購索證、 驗收、臺賬登記、貯存的管理。1、進貨單位是否符合規定 ( 食品衛生許可證等證件 ); 新購食品及原料有無兩證 ( 食品衛生許可證、檢驗合格證 ); 食品及原料必須新鮮在保質期內。2、不準容易引發食物中毒的高危食品入庫，如鹵味、燒鵝、深海魚類 ( 池魚、脯魚 ) 、扁豆、面豆、三文治等;3、食品倉庫內存放須分類、分架、隔墻、離地10cm以上，做好通風、防潮、食品標識，不得同存放有毒、有害物品。五、組織從業人員進行健康檢查， 督促患有有礙食品衛生疾病和病癥的人員調離相關崗位 ; 每天早上對廚房工作人員晨檢，通過詢問、目測的方法，發現生病人員，責令當事人立即治療休息。六、建立食品衛生管理檔案。七、接受和配合衛生監督部門對本單位的食品衛生進行監督檢查，如實提供有關情況，并對提出的整改意見負責落實，發現問題及時報告學校領導 ; 以上工作內容，需記錄在案，備衛生監督部門考查。衛生監督部門負責對食品安全管理員工作表現進行評價，并將此作為該同志年終工作考核的主要依據之一。八、及時參加食品衛生管理員培訓并經考核合格， 身體健康并具有從業人員健康合格證明。九、與保證食品安全衛生有關的其他管理工作。第3頁共5頁甲方：校 ( 園) 法人代表乙方：

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