1、第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一、單項(xiàng)選擇題 本大題共 10 小題，共 200 分1學(xué)好化學(xué)，注意平安。以下說法或做法中，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是A. 廚房天然氣泄漏，應(yīng)立即關(guān)閉閥門并翻開門窗通風(fēng)B. 工業(yè)用鹽含亞硝酸鈉對(duì)人體有害，不能用于烹飪C. 進(jìn)入久未開啟的菜窖、干涸的深井和深洞前，要做燈火實(shí)驗(yàn)D. 霉變大米經(jīng)淘洗后可食用2抽煙的煙霧中含有的有害氣體是A. COB. CO2C. HgD. N23.小麗今天的早餐是小米粥、饅頭、雞蛋、油炸刀魚，請(qǐng)從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度分析上述食物中還缺少的營(yíng)養(yǎng)素是A. 糖類B.蛋白質(zhì)C.維生素D.油脂4 .紫薯富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素 A、維生素B、維生素C、鋅、鐵、鈣、硒等。以

2、下說法正確的選項(xiàng)是 A. 鋅、鐵、鈣、硒都屬于常量元素B.紫薯中富含油脂C.紫薯中主要供能物質(zhì)是淀粉D.維生素主要通過人體合成5. 依據(jù) “平衡膳食寶塔 ，要制訂一份合理的食譜，用量最少的食物是A. 油脂類B.肉類C.蔬果類D.谷物類6. 醫(yī)生建議小明在飲食中要增加對(duì)維生素的攝入量。以下食物富含維生素的是 A. 炒油菜B.燉豆腐C.炒雞蛋D.紅燒排骨7. 人體中化學(xué)元素與人體健康密切相關(guān)。以下說法中錯(cuò)誤的選項(xiàng)是A. 保健品能適當(dāng)補(bǔ)充一些人體內(nèi)缺乏的元素，應(yīng)適量食用攝取B. 為預(yù)防甲狀腺腫大，在食鹽中添加適量的碘元素C. 大量的經(jīng)常使用含氟牙膏，以預(yù)防齲齒D. 骨頭湯中含有鈣元素，青少年應(yīng)經(jīng)常食

3、用以防患佝僂病8根據(jù)你已有的化學(xué)知識(shí)和生活經(jīng)驗(yàn)判斷，以下說法正確的選項(xiàng)是A. 生石灰可以用作食品包裝袋內(nèi)的枯燥劑B. 利用活性炭可以使水軟化C. 羊毛、棉花、腈綸都是天然纖維D. 兒童佝僂病是因?yàn)轶w內(nèi)缺少微量元素碘9“每一次都在徘徊孤單中堅(jiān)強(qiáng)，每一次就算很受傷也不閃淚光。我知道我一直有雙隱 形的翅膀，帶我飛給我希望。 每個(gè)人都有雙隱形的翅膀，有人拿來飛翔，你卻拿來煲 湯。請(qǐng)問雞翅膀中所富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是A. 糖類B.維生素C.油脂D.蛋白質(zhì)10. 以下關(guān)于營(yíng)養(yǎng)和健康的表達(dá)正確的選項(xiàng)是 人體所需的能量有 60%70%來自蛋白質(zhì) 瘦肉、豆類、小米都能為人體提供鋅元素 碘、鐵、鈣、鋅都是人體所需的微量

4、元素 水果、蔬菜能為人體提供維生素，也可以提供一定量的纖維素 人體缺乏維生素 A 易患夜盲癥A. B.C.D.二、填空題 本大題共 4小題，共 4. 0分11. 化學(xué)與生活息息相關(guān)，請(qǐng)用化學(xué)知識(shí)解釋以下問題：1羊毛、尼龍、純棉布分別灼燒時(shí)產(chǎn)生的氣味如表：織物灼燒時(shí)的氣味燒焦羽毛的氣味燒紙的氣味特殊的氣味那么羊毛、尼龍、純棉布分別是上述織物中的 填寫序號(hào) 。 2學(xué)校食堂的中餐食譜如下：饅頭、米飯、紅燒排骨、清蒸魚、豆腐湯、牛奶，為保 證各種營(yíng)養(yǎng)素的均衡攝入，這份食譜還應(yīng)該補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素是 。12 .食鹽氯化鈉和工業(yè)用鹽主要成分為亞硝酸鈉，化學(xué)式NaNO2都有咸味，但亞硝酸鈉是一種環(huán)境污染物，對(duì)人體

5、有劇毒。答復(fù)以下問題： 1 亞硝酸鈉中氮元素的化合價(jià)為 價(jià)。 2比擬食鹽和亞硝酸鈉的化學(xué)式，可推斷亞硝酸鈉組成成分中的是有劇毒的用化學(xué)符號(hào)表示 。3人們常用NH4CI溶液來處理NaN02溶液，使NaN02轉(zhuǎn)化為無毒物質(zhì)。該反響分兩步進(jìn)行，第一步： NaNO2+NH4CI N4NO2+X 第二步：NH4NO2 N2 f +2H2O 第一步反響中X的化學(xué)式是。 第二步屬于化學(xué)反響根本類型中的 反響。13. 人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、無機(jī)鹽、水和。14. 奶制品中含有豐富的鈣 填 “單質(zhì)原“子 或“元素，兒童每日要攝取足夠量的鈣，才能防止引起 。三、簡(jiǎn)答題 本大題共 1 小題，共

6、5. 0 分15 .化學(xué)來源于生活，化學(xué)與生活密切相關(guān)。 1“合理膳食，均衡營(yíng)養(yǎng) 會(huì)讓我們更健康，以下食品中富含糖類的是 填字母序號(hào)，下同 。a.雞蛋b.饅頭c.蔬菜d .花生油e.米飯 2為了預(yù)防佝僂病，幼兒及青少年可以補(bǔ)充一些含 元素填名稱的食品。 3鋁塊能制成鋁箔是利用了鋁的 性；鋁的 “白我保護(hù) 原因是 用化學(xué)方程式表示 。第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)答案】1.D2.A3.C4.C5.A6.A7.C8.A9.D10.C11. 、維生素12. +3 NO2- NaCl 分解13. 維生素14. 元素 佝僂病15. be 鈣 延展4AI+3O2 2AI2Q【解析】解：A、天然氣泄露的處理方法：

7、應(yīng)立即關(guān)閉閥門并翻開門窗通風(fēng)，不能開燈或開換氣扇，故 A 說法正確；B、 亞硝酸鈉有毒，不能用于烹飪，故B說法正確；C、久未開啟的菜窖、干涸的深井和深洞中含有不支持呼吸的二氧化碳，進(jìn)入前要做燈火實(shí)驗(yàn)，故 C 說法正確；D、 霉變大米中含有致癌物，不能再食用，故D說法錯(cuò)誤。應(yīng)選： D。A、根據(jù)天然氣泄露的處理方法考慮；B、根據(jù)亞硝酸鈉有毒考慮；C、根據(jù)久未開啟的菜窖、干涸的深井和深洞中含有不支持呼吸的二氧化碳考慮；D、根據(jù)霉變大米中含有致癌物考慮。解答此題關(guān)鍵是熟悉天然氣泄露的處理方法，常見的有毒物質(zhì)。2.解：香煙煙氣中含有一氧化碳、尼古丁、含苯并芘、二惡英等致癌物的焦油。吸煙有 害健康，煙氣中

8、含有的一氧化碳有毒。應(yīng)選： A。根據(jù)香煙煙氣的主要成分判斷。此題難度不大，掌握煙氣中的成分是正確解答此類題的關(guān)鍵。3.解：小米粥、饅頭中主要含有糖類、水；雞蛋、油炸刀魚中主要含有蛋白質(zhì)、油脂和 無機(jī)鹽；從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度分析上述食物中還缺少的營(yíng)養(yǎng)素是維生素。應(yīng)選： C。人類需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機(jī)鹽。 化學(xué)來源于生產(chǎn)、生活，也效勞于生產(chǎn)、生活，與生產(chǎn)、生活相關(guān)的化學(xué)知識(shí)，關(guān)乎 我們的生存、健康和社會(huì)的開展，是中考熱點(diǎn)之一。4.解：A.鋅、硒屬于微量元素，錯(cuò)誤；B. 紫薯中幾乎不含油脂，錯(cuò)誤；C. 紫薯中主要供能物質(zhì)是淀粉，淀粉屬于糖類，而糖類是主要供能物質(zhì)，正確；D.

9、 維生素主要通過食物獲取，錯(cuò)誤。應(yīng)選： C。A. 根據(jù)常量元素的概念分析；B. 根據(jù)紫薯成分分析；C. 根據(jù)根據(jù)紫薯成分分析；B. 根據(jù)維生素的來源分析。此題主要涉及食物中的營(yíng)養(yǎng)素、來源和作用，難度較小。5.解：合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡營(yíng)養(yǎng)?！叭媸侵笖z取的營(yíng)養(yǎng)素種類要齊全；“平 衡是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡。為了做到合理營(yíng) 養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔均衡攝取五類食物，以防止?fàn)I養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩。谷類中含 豐富的淀粉等糖類，糖類是最主要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量 主要來自于糖類，每天攝入最多，其次是蔬菜、水果類，攝入量最少的是脂肪類。 應(yīng)選： A。合理營(yíng)養(yǎng)是指

10、全面而平衡營(yíng)養(yǎng)。按照“平衡膳食寶塔每天均衡吃五類食物。 解此題的關(guān)鍵是理解掌握合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食的含義。6.解：油菜中富含維生素；豆腐富含蛋白質(zhì)；雞蛋中富含蛋白質(zhì)；紅排骨中富含油脂和 蛋白質(zhì)。應(yīng)選： A。根據(jù)人體所需六大營(yíng)養(yǎng)素的種類、食物來源，結(jié)合題中所給的食物判斷所含的營(yíng)養(yǎng) 素，進(jìn)行分析判斷。此題難度不大，掌握各種營(yíng)養(yǎng)素的生理功能、食物來源等是正確解題的關(guān)鍵。7.解：A、保健品能補(bǔ)充一些體內(nèi)缺乏的元素，可以適當(dāng)食用，故正確；B、碘是合成甲狀腺激素的主要元素，缺乏會(huì)患甲狀腺腫大，因此在食鹽中添加適量的 碘元素，故正確；C、適量使用含氟牙膏能有效預(yù)防齲齒，但不能大量的經(jīng)常使用，故錯(cuò)誤；D、鈣主要

11、存在于骨胳和牙齒中，骨頭湯中含有鈣元素，幼兒和青少年缺乏會(huì)患佝僂病，青少年應(yīng)經(jīng)常食用以防患佝僂病，故正確；應(yīng)選： C。A、保健品能補(bǔ)充一些體內(nèi)缺乏的元素，可以適當(dāng)食用；B、碘是合成甲狀腺激素的主要元素，缺乏會(huì)患甲狀腺腫大；C、根據(jù)化學(xué)元素與人體健康的知識(shí)進(jìn)行分析解答；D、鈣主要存在于骨胳和牙齒中，使骨和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架，幼兒和青少年缺乏 會(huì)患佝僂病，老年人會(huì)患骨質(zhì)疏松?！瓣P(guān)愛生命，擁抱健康是人類追求的永恒主題，所以營(yíng)養(yǎng)元素與化學(xué)健康也就順理 成章成了化學(xué)的考查熱點(diǎn)之一，特別是分類、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時(shí) 的考前須知等內(nèi)容。8.解：A、 生石灰具有吸水性，可以用作枯燥劑，故A正

12、確；B、 活性炭的吸附性能吸附的是色素和異味，不能吸附可溶性物質(zhì)，故B錯(cuò)誤;C、棉花、羊毛屬于天然纖維，故 C錯(cuò)誤；D、兒童缺鈣易患佝僂病，缺碘易患有大脖子病，故D錯(cuò)誤，應(yīng)選： A。生石灰具有吸水性，可做枯燥劑，活性炭具有吸附性，能吸附色素和異味，棉花、羊 毛屬于天然纖維，兒童缺鈣易患佝僂病。此題考查了常見物質(zhì)的性質(zhì)和用途以及分類，完成此題，可以依據(jù)已有的知識(shí)進(jìn)行， 要求同學(xué)們?cè)谄綍r(shí)的學(xué)習(xí)中加強(qiáng)根底知識(shí)的儲(chǔ)藏，以便靈活應(yīng)用。9.解：雞翅膀中富含蛋白質(zhì)。應(yīng)選： D。 根據(jù)人體所需六大營(yíng)養(yǎng)素的種類、食物來源，結(jié)合題中所給的食物判斷所含的營(yíng)養(yǎng) 素，進(jìn)行分析判斷。此題難度不大，掌握各種營(yíng)養(yǎng)素的生理功能

13、、食物來源等是正確解答此類題的關(guān)鍵。10.解：在人類食物所供應(yīng)總能量中，有60% 70%來自糖類，故錯(cuò)誤； 海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、牛奶、豆類、小米等食品可以為人體提供所需的鋅，故正 確； 碘、鐵、鋅是人體必需的微量元素；鈣是人體所需的常量元素，故錯(cuò)誤； 水果、蔬菜可以為人體提供維生素，也可以提供一定量的纖維素，故正確； 人體缺乏維生素 A 易患夜盲癥；故正確； 應(yīng)選： C。 從人類食物所供應(yīng)總能量中，有60%- 70%來自糖類去分析解答； 根據(jù)食物中富含的營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行分析； 根據(jù)人體所需的微量元素與常量元素來分析； 根據(jù)水果和蔬菜提供的物質(zhì)來分析； 根據(jù)維生素A的生理功能來分析。 化學(xué)來源于生產(chǎn)生

14、活，也必須效勞于生產(chǎn)生活，所以與人類生產(chǎn)生活相關(guān)的化學(xué)知識(shí) 也是重要的中考熱點(diǎn)之一。11.解： (1)羊毛的主要成分為蛋白質(zhì)，灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味，尼龍為合成纖維，灼 燒時(shí)有特殊的氣味，純棉布的主要成分為纖維素，灼燒時(shí)有燒紙的氣味；( 2)饅頭、米飯富含糖類物質(zhì)，紅燒排骨、清蒸魚、豆腐湯、牛奶，富含蛋白質(zhì)，需 要補(bǔ)充富含維生素；故答案為：(1)、。( 2)維生素。( 1)根據(jù)羊毛灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味，尼龍為合成纖維，灼燒時(shí)有特殊的氣味，純 棉布的主要成分為纖維素，灼燒時(shí)有燒紙的氣味解答。( 2)根據(jù)物人體所需的營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行分析解答。此題考查有機(jī)物的鑒別，側(cè)重于學(xué)生的分析能力和根底知識(shí)的考查的

15、考查，為高頻考 點(diǎn)，注意相關(guān)根底知識(shí)的積累，難度不大。12.解：(1)亞硝酸鈉中，化學(xué)式 NaNO),鈉元素的化合價(jià)是 +1,氧元素的化合價(jià)是-2，設(shè) 氮元素的化合價(jià)為 x,那么，(+1) +x+ (-2 )X 2=0, x=+3;可以求出氮元素的化合價(jià)是 +3；故填： +3；( 2)食鹽和亞硝酸鈉都有鈉離子,因此鈉離子沒有毒,有毒的是亞硝酸根離子;故填： NO2-;(3)在第一步反響中，NaNO+NH4CINH4NO2+X,反響前鈉原子、氮原子、氧原子、氫原子、氯原子的個(gè)數(shù)分別為1、2、2、4、1,反響后氮原子、氧原子、氫原子的個(gè)數(shù)分別為2、2、4,那么X中含有一個(gè)鈉原子和一個(gè)氯原子，因此X

16、的化學(xué)式是NaCI,故答案為： NaCI;第二步反響的反響物是 1 種,生成物是 2種,屬于化學(xué)反響根本類型中的分解反 應(yīng),故答案為：分解;( 1)在化合物中,元素的化合價(jià)代數(shù)和為零;( 2)食鹽和亞硝酸鈉中都有鈉離子,因此鈉離子沒有毒,有毒的是亞硝酸根離子;( 3)利用質(zhì)量守恒定律來確定物質(zhì)的化學(xué)式;根據(jù)四種根本反響類型的特點(diǎn)判斷反響 類型;化學(xué)來源于生產(chǎn)生活,也必須效勞于生產(chǎn)生活,所以與人類生產(chǎn)生活相關(guān)的化學(xué)知識(shí) 也是重要的中考熱點(diǎn)之一。13.解：人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、無機(jī)鹽、水和維生素。 答案為：維生素。根據(jù)人體中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類解答。 此題難度較小,熟悉人體中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類是解題的關(guān)鍵。14.解：奶制品中含有豐富的鈣元素,兒童每日要攝取足夠量的鈣,才能防止患佝僂病。 答案為：元素;佝僂病。食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),例如鐵、該、鋅、鈣等通常是指元素;兒童體內(nèi)缺乏鈣元素時(shí)易 患佝僂病。關(guān)注生命,呵護(hù)健康,是人類不斷探求的永恒主題,它既是社會(huì)熱點(diǎn),也是重要的中 考熱點(diǎn)之一。15.解：( 1)雞蛋中富含蛋白質(zhì),饅頭和米飯中富含糖類,蔬菜中富含維生素;花生油中 富含油脂;