1、前廳服務員崗位職責1、著裝整齊干凈、守時有禮貌、服從指揮、工作調動。2、負責擦凈餐具、服務用具、搞好餐廳衛生工作。3、準備好翻臺用的餐具用具，做好服務前的一切準備工作，保證所有餐具玻璃器皿清潔無污跡，做好開餐前的檢查工作，開水是否打好；餐具是否擺齊，菜譜、茶譜、海鮮單到位。4、熟悉各種酒水及菜單上各種不同的菜肴，了解其原料、配料、烹調的簡單方法，口味、價格以及少數民族習俗與忌諱進行適當的推銷工作。5、服務員禁止隨意進入吧臺。6、服務員必須按餐廳規定的服務程序和標準以及客人就餐的要求為客人提供優質的服務。7、盡力負責為就餐的客人解決就餐時所遇到合理化的各種問題。8、服務員應掌握賓客心理，根據不同

2、的服務對象提供恰當、靈活、迅速的服務，靈活運用服務技巧。9、服務員在服務過程中并誠懇接受客人對菜肴、服務、環境等方面提出合理化建議和投訴及時匯報。10、如客人要結賬，及時知會領班或銷售人員為客人買單。11、客人走時提醒客人帶好隨身物品送到一樓大門并說：“謝謝，歡迎下次光臨。“12、及時檢查臺面是否有客人遺留的物品，清理餐桌將所有臟餐具送到洗碗間及時翻臺，大包間收臺復臺共用45 分鐘、 6 10 位包間 30 分鐘、 6 位用餐收臺復臺 20 分鐘、4 位用餐收臺復臺 10 分鐘，負責好餐后各項工作， 關閉電源、 空調工作。經理簽字審批：領班崗位責任制領班由部門主管直接管理、直接下屬是服務員1、

3、著裝整潔、有禮貌、守時、服從管理、積極主動配合部門主管工作；2、掌握服務員的出勤情況和時間工作表現，定期向經理匯報，起到上傳下達；3、負責檢查服務員的儀容儀表，帶領并督促服務員做好微笑服務和衛生工作；4、了解當日客情，必須時向服務員詳細布置當班任務及客人的殊要求和忌諱；5、確保按標準布置餐廳和擺臺（餐具及杯具衛生、燈光、綠化和空氣的清新）負責維持疝標準的服務程序；6、檢查架子柜里的物品餐具的準備情況；7、開餐班前會沽清是否讓每位員工熟記和急推，并監督菜品和飲料的服務與傳菜部協調保持按時、按質迅速的出菜；8、虛心接受顧客的投訴并及時向主管及經理匯報；9、負責于客人溝通推銷菜肴必要時，親自為重要客

4、人服務；10、及時向有關負責人匯報餐廳財產、設備損壞情況確保及時維修使酒樓處于最佳狀態。11、檢查所有規章制度的執行情況，以身作則為下屬樹立良好的形象；12、領班必須熟悉給客人買單程序，嚴格點菜海鮮的開單；13、營業結整前做好臺面的整潔工作并做好服務員值班盯班工作；14、結賬時核對賬單，保證在交到賓客手里完全正確，并嚴格打折制度及程序，有情況及時匯報經理，當班工作結束后認真做好當日工作筆記及客人特殊要求；15、不斷提高自身素質，做服務員需培訓工作，老員工帶新員工為客人服務員整體素質。經理簽字審批：吧臺領班崗位職責1、裝整潔、守時有禮貌，有責任心和職業道德；2、負責吧臺酒水鮮榨汁、 煙、飲料等的

5、收領及分類擺放認真記錄做賬，做到成本結算和成本控制；3、遇到疑難賬務， 耐心地查賬， 核對酒水、 飲料等賬目是否正確無誤；4、工作中如需暫離崗位，隨時鎖好酒柜；5、服從命令聽從經理安排，休息需經負責人同意并做好交接手續；6、每天營業結束統計當天的銷售數目，認真填寫記錄當天日報表，如酒水及煙、飲料、遺失項填寫遺失及時報經理處每月統一交財務部處理；7、熟記各類煙、 酒、飲料進價和銷倍價， 了解酒樓經營方針和服務特色，保存好所有稱賬單備于財務隨時檢對和統計；8、做好部門員工的考勤和吧臺技能培訓和考核；9、保證吧臺出品質量及時無誤送到客人面前。經理簽字審批：領位員崗位職責領位員是餐廳的門面、靈魂與銷售

6、人員和經理一起做好迎賓工作，安排客人用餐，訂座、送客等工作。1、領位員必須著裝整潔、大方、守時、彬彬有禮貌、服從指揮；2、負責協助好賓客的訂餐，詳細做好貴賓檔案，登記客人姓氏、單位、聯系電話，做好候餐賓客記錄，在包間訂滿時要學會引導客人在大廳消費，隨機配合適當推銷。3、領位每天班前會要知道樓面包間餐座情況；4、負責做好開餐前迎賓的準備工作，并熟練的使用禮貌用語給客人訂座，嚴格操作培訓時的服務程序和禮貌問候；5、搞好區域內的環境衛生及究氣清新；6、誠懇接受顧客投訴并及時向經理匯報；7、對新來賓客要熱情歡迎， 顧客用餐結束后負責將賓客滿意送離餐廳，并向賓客道謝道別；8、雨、雪天氣提醒客人注意地面防

7、止滑倒，客人上下樓梯要提醒客人小心臺階。經理簽字審批：傳菜員崗位職責傳菜員崗位由部門主管領導，主要負現菜肴傳接運送。其工作區域限廚房與餐廳交接直接影響客人上菜時間和服務是否順利1、著裝要整潔大方、守時有禮貌、動作迅速、服從指揮；2、負責將前廳點的菜肴，有序而無誤地送到客人餐桌，由服務員親自上到客人桌上；3、開餐前準備好調料、配料及走菜用具，拖盤以及衛生，熟記汁醬搭配，并主動配合廚房做好出菜前協配準備工作和傳菜部區域衛生。4、協助前廳服務員將臟餐具、空菜盤等撤回洗碗間；5、負責每日后廚沽清及推薦等別介紹等，酒水瓶、飲料瓶的放置及衛生工作；6、負責傳菜區域和規定地段的衛生清潔；7、負責保管粉單小票

8、及時收回，并晚交于收銀臺核查、對單；8、營業結束后負責物品盤點和衛生垃圾處理關閉電源。經理簽字審批：其中專業理論知識內容包括：保安理論知識、消防業務知識、職業道德、法律常識、保安禮儀、救護知識。作技能訓練內容包括：崗位操作指引、勤務技能、消防技能、軍事技能。二培訓的及要求培訓目的安全生產目標責任書為了進一步落實安全生產責任制，做到“責、權、利”相結合，根據我公司2015 年度安全生產目標的內容，現與財務部 簽訂如下安全生產目標：一、目標值：1 、全年人身死亡事故為零，重傷事故為零，輕傷人數為零。2 、現金安全保管，不發生盜竊事故。3 、每月足額提取安全生產費用，保障安全生產投入資金的到位。4

9、、安全培訓合格率為 100%。二、本單位安全工作上必須做到以下內容：1 、對本單位的安全生產負直接領導責任，必須模范遵守公司的各項安全管理制度，不發布與公司安全管理制度相抵觸的指令，嚴格履行本人的安全職責，確保安全責任制在本單位全面落實，并全力支持安全工作。2 、保證公司各項安全管理制度和管理辦法在本單位內全面實施，并自覺接受公司安全部門的監督和管理。3 、在確保安全的前提下組織生產，始終把安全工作放在首位，當“安全與交貨期、質量”發生矛盾時，堅持安全第一的原則。4 、參加生產碰頭會時，首先匯報本單位的安全生產情況和安全問題落實情況；在安排本單位生產任務時，必須安排安全工作內容，并寫入記錄。5 、在公司及政府的安全檢查中杜絕各類違章現象。6 、組織本部門積極參加安全檢查，做到有檢查、有整改，記錄全。7 、以身作則，不違章指揮、不違章操作。對發現的各類違章現象負有查禁的責任，同時要予以查處。8 、虛心接受員工提出的問題，杜絕不接受或盲目指揮；9 、發生事故，應立即報告主管領導，按照“四不放過”的原則召開事故分析會，提出整改措施和對責任者的處理意見，并填寫事故登記表，嚴禁隱瞞不報或降低對責任者的處罰標準