1、餐飲企業薪酬制度第一章總則適用范圍本方案適用于x沙鍋餐飲管理（北京）有限責任公司（以下簡稱公司） 的所有員工。目的制定本方案的目的在于使員工的 薪酬與貢獻掛鉤、薪酬與公司效益掛 鉤，使薪酬能夠起到良好的激勵作用。原則遵循按勞分配、效率優先、兼顧公平及可持續發展的原則。依據薪酬分配的依據是：貢獻、能力和責任。總體水平公司根據當期經濟效益及可持續發展狀況決定工資水平。第二章薪酬體系公司員工分成7個職系，分別為高層管理者職系、中層管理者職系、基 層管理者職系、業務職系、職能職系、生產職系和其他。針對這7個職系,薪酬體系分別采取三種不同的類別：與公司年度經營業績相關的年薪制；結 構工資制和與崗位相關的

2、固定工資制。特聘人員的薪酬參見工資特區的有關規定。各崗位與薪酬體系的對應詳見表 表一薪酬體系對應表薪酬體系崗位名稱職系年薪制總經理和副總經理高層管理者職系結構工資制各部門負責人中層管理者職系單店經理基層管理者職系尋址員、裝修設計員、預算員、工程監理員、 技術員和證照管-理-員業務職系規劃員、企劃員、信息員、評估員、采購員、 核算員、調度員、質檢員、督導員、庫管員、 安全員、會計、出納、資產管理、單店核算會 計、綜合辦干事、人事員和監祭辦干事職能職系中心廚房廚工、單店廚工和配送員生產職系固定工資制單店領班、收銀員、服務員、雜工和中心廚房 雜工其他第三章年薪制第一條適用范圍年薪制適用于公司總經理和

3、副總經理。第二條工資構成年新總額=基礎年新+ 績效年新每年初由董事會確定總經理應取得的年度稅后利潤、銷售收入、資產保 值增值率、戰略目標和年薪總額等，并以經營 合同的形式確定下來；對副總 經理由董事會和總經理共同確定其年度工作目標或經營目標及年薪總額，并 以經營合同的形式確定下來。由于公司效益和各崗位綜合 考核系數的不確定，基礎年薪與績效年薪之 和不一定等于年薪總額。第三條基礎年薪基礎年薪二年薪總額x 60%第四條績效年薪績效年薪基數=年薪總額x 40%績效年薪根據各崗位承擔的年度經營目標或工作目標完成情況確定。(1) 年終由董事會對總經理經營目標的完成情況進行考核和審計，最 后確定總經理的年

4、度綜合考核得分。(2) 年終由總經理對副總經理年度目標的完成情況進行考核，副總經 理的年度綜合考核得分經董事會審批后確定下來。實發績效年薪實發績效年薪=績效年薪基數X績效年薪系數其中，績效年薪系數按表二查算。表二考核系數對照表A 1.4（1.4 ， 1.1）（1.1，0.8）（0.8，0.4）V 0.4第二節職能人員的工資第十三條適用范圍適用于公司店管部經理、中心廚房經理、采購部經理、財務部經理、經營辦主任、綜合辦主任、監察辦主任及店管部員工（除配送員外）、中心廚 房庫管員、房產部評估員、采購部員工、財務部員工、經營辦員工（除證照 管-理-員）、綜合辦員工、監察辦員工。第十四條工資構成收入整體

5、構成=基本工資+崗位工資+年終獎+附加工資其中，崗位工資=崗位固定工資+崗位績效工資第十五條基本工資的確定基本工資的確定參見第一節中的相關規定。第十六條 崗位工資的確定崗位固定工資的確定崗位固定工資=崗位工資x 80%崗位固定工資按月支付。崗位績效工資的確定崗位績效工資基數=崗位工資x 20%x 3季度獎金二崗位績效工資基數x個人季度考核系數月度獎金二季度獎金/3季度獎金按季度計算，下一季度平均分攤到 3個月支付。第十七條年終獎的確定年終獎二崗位工資x個人年度考核系數x公司效益系數年終獎在下年初支付。第十八條附加工資的確定附加工資的確定參見第一節中的相關規定。第三節業務人員的工資第十九條適用范

6、圍適用于工程部經理及其員工、房產部經理及尋址員、技術中心主任及技 術員和經營辦證照管-理-員。第二十條工資構成收入整體構成=基本工資+崗位固定工資+項目獎+年終獎+附加工資 第二十一條 基本工資的確定 基本工資的確定參見第一節中的相關規定。第二十二條 崗位固定工資的確定 崗位固定工資=崗位工資x 60% 崗位固定工資按月支付。第二十三條 項目獎的確定項目獎基數二崗位工資x 40%x項目考核系數 員工項目獎二項目獎基數x個人考核系數 部門負責人項目獎二項目獎基數x部門員工個人考核系數的平均 項目考核系數依據各類項目的工作內容、項目總金額、項目復雜性、技 術創新性、項目所產生的經濟效益等因素確定。

7、項目獎的支付以本月內實際 完成的項目為依據，本月沒有完成的項目，在以后月份進行支付。第二十四條 年終獎的確定年終獎二崗位工資x個人年度考核系數x公司效益系數 年終獎在下年初支付。第二十五條 附加工資的確定 附加工資的確定參見第一節中的相關規定。第四節 店經理的工資 第二十六條 適用范圍 適用于各單店經理。第二十七條 工資構成收入整體構成二基本工資+崗位固定工資+月度獎金+半年獎+年終獎 附加工資第二十八條 基本工資的確定 基本工資的確定參見第一節中的相關規定。第二十九條 崗位固定工資的確定 崗位固定工資=崗位工資x 50% 崗位固定工資按月支付。第三十條 月度獎金的確定月度獎金基數二崗位工資x

8、 50%x 50% 月度獎金二月度獎金基數x個人月度考核系數 月度獎金按月支付。第三十一條 半年獎的確定半年獎二崗位工資x 50%x 50%xz個人月度考核系數（6個月） 半年獎在每年的 7月初和 1月初支付，個人月度考核系數為 16月或 7 12月的店經理的月度考核系數。第三十二條 年終獎的確定年終獎二崗位工資x個人年度考核系數x公司效益系數 年終獎在下年初支付。第三十三條 附加工資的確定 附加工資的確定參見第一節中的相關規定。第五節 廚工及配送員的工資 第三十四條 適用范圍 適用于中心廚房廚工、單店廚工和店管部配送員。第三十五條 工資構成收入整體構成=基本工資+計時/計件工資+年終獎+附加

9、工資 第三十六條 基本工資的確定 基本工資的確定參見第一節中的相關規定。第三十七條 計時/計件工資的確定計時/ 計件工資是按照完成的定額工時或工件數量與單位工時 / 工件的工 資含量計算得到的收入。計時 / 計件工資可結合工作或產品質量、成本定 額、員工態度等指標的考核進行調整。計時/計件工資收入=個人完成的工時或工件數量x單位工時或工件的工 資含量X個人月度考核系數計時 / 計件工資按月支付。 工時定額標準的編制（1）工時定額標準由公司綜合辦組織專業技術人員編制。（2）隨生產技術組織條件的變化和勞動生產率的提高，工時定額標準 須定期修訂，保證先進合理性。單位工時 /工件的工資含量的確定單位工

10、時 /工件的工資含量由公司根據近期公司效益狀況，于每年年底或 每半年確定一次。年終獎的確定年終獎=（全年個人計件/計時工資/12 ）x個人年度考核系數X公司效 益系數年終獎在下年初支付。 第三十八條 附加工資的確定 附加工資的確定參見第一節中的相關規定。第五章 固定工資制 第三十九條 適用條件 市場化程度高，勞動力價格能夠客觀、公正、合理的反映工作付出和工 作要求狀況。勞動力供應充足，且競爭較充分，如果不能勝任本工作，容易替代。 人員流動局限性小，公司有權淘汰不能勝任工作的員工，受政策、成本 等方面阻礙小。第四十條 適用范圍 單店的領班、收銀員、服務員和雜工。中心廚房的雜工。第四十一條 工資構

11、成 收入整體構成=崗位工資+激勵獎 崗位工資由其所處的崗位檔級確定，按月支付。激勵獎由店經理或中心 廚房經理根據員工的具體表現給予發放。第六章 工資定級與調整 工資等級的確定 初始工資等級按照個人被聘崗位以及個人能力進行綜合評定。學校應屆畢業生和沒有同行業工作經驗的初任者正式錄用后原則上進入 所聘崗位對應職級的最低等級（即起薪級）。新錄用的有經驗同行業員工，參考本公司同崗位人員的工資標準并考慮 其在其他公司的工資標準或談判價格確定所聘崗位對應職級所在等級。一人兼任不同崗位時，崗位工資的確定采用就高原則，不發雙崗工資。 工資調整的原則 工資調整采取整體調整和個別調整相結合的原則。工資整體調整的形

12、式分為基本工資、附加工資和崗位工資的調整。 基本工資、附加工資的調整根據國家相關政策、地區、行業工資水平等外在因素的變化而作相應的 調整。崗位工資的調整 根據公司年度經營狀況和經濟效益對崗位工資水平進行調整，調整周期 與調整幅度根據公司效益與公司發展情況決定。工資的個別調整根據員工個人年底考核結果、職稱、工齡和崗位變動決 定。根據考核結果調整（ 1） 年底考核結果為“優”或連續兩年考核結果為“良”的員工，崗 位工資在本工資級別內晉升一檔。若目前等級已經達到本工資檔位晉升通道 的最高級，則工資等級不再根據考核調整，除非該員工轉入其他晉升通道。（ 2） 當年考核結果為“不合格”或連續兩年考核結果為

13、“基本合格” 的員工，崗位工資等級下調一檔。（ 3） 對于連續兩年考核結果為“不合格”或連續三年考核結果為“基 本合格”的員工進行待崗處理。根據職稱、學歷、工齡等條件的變化調整基本工資 若員工的職稱、學歷和工齡發生變動，則應根據新的標準重新計算基本 工資。崗位變動調整崗位工資調整遵循以崗定薪，薪隨崗變，實現薪酬與崗位價值的掛鉤。 崗位變動后從下一個月起調整崗位工資。如調整后的崗位等級高于原崗位， 新崗位工資所在檔次的工資水平應不低于原崗位工資水平。如調整后的崗位 等級低于原崗位，新崗位工資所在檔次的工資水平應不高于原崗位工資水 平。崗位工資調整原則上每次只能上升或下降一檔。第七章 工資特區 設

14、立工資特區的目的 設立工資特區，使工資政策重點向對公司有較大貢獻、市場上稀缺的人 才傾斜，目的是為激勵和吸引優秀人才，使公司與外部人才市場接軌，提高 公司對關鍵人才的吸引力，增強公司在人才市場上的競爭力。設立工資特區的原則談判原則特區工資以市場價格為基礎，由雙方談判確定。保密原則為保障特區員工的順利工作，對進工資特區的人員及其工資嚴格保密， 員工之間禁止相互打探。限額原則特區人員數目實行動態管理，依據公司經濟效益水平及發展情況限制總 數，寧缺毋濫。工資特區人才的選拔特區人才的選拔以外部 招聘為主。其條件為名優院校畢業生、公司 人力 資源規劃中急需或者必需的人才、行業內人才市場競爭激烈的稀缺人才

15、。工資特區人員工資的發放形式工資特區人員工資以雙方談判確定的發放形式為依據。如為年薪制，應 以簽訂的勞動合同中所規定的考核結果為依據，參照第三章規定發放；如為 結構工資制，根據雙方談判確定的工資構成因素并參照第四章結構工資制的 相關規定發放。工資特區人才的淘汰工資特區內的人才，年底根據合同進行年度考核。有以下情況者自動退出人才特區：考核總分低于預定標準。人才供求關系發生變化，不再是市場稀缺人才。工資特區工資總額不超過公司工資總額的 3-5%。第八章其他新員工的工資計算新聘用人員實行試用期制。試用期期限依據北京市勞動合同規定執行 （單店員工和中心廚房雜工除外）。試用期期間，新聘用人員的基本工資和

16、 崗位工資享受同類人員待遇。績效工資在試用期暫不考慮。應屆畢業生按國家規定實行實習期制度。實習期間基本工資、崗位工資 享受同類人員待遇。績效工資在實習期暫不考慮。加班費根據工作需要必須加班者，應首先安排調休（除法定節假日外），如工 作需要不能安排調休者，由各部門發放其加班費。各部門加班費從部門的年 度預算薪酬總額中支出。員工的加班必須從嚴控制并嚴格履行審批手續。加班費的計算（4）平時每小時加班費=（崗位固定工資/167.36 ） X 1.5注：每日8小時工作制，每月按20.92個標準工作日167.36小時計。（5） 星期六、日每小時加班費 =（崗位固定工資/167.36 ） X 2（6） 法定

17、節假日每小時加班費=（崗位固定工資/167.36 ） X 3（7）加班費發放數額=刀適用小時加班費X加班小時數加班費每月統計一次，由各部門于月底進行統計，并由主管領導簽字， 送交公司綜合辦，并隨當月工資發放。各種假期薪酬的計算假期包括員工的病、事假、產假、探親假、喪假、工傷、違紀及培訓期、待崗期間薪酬的支付。節假日員工按國家規定享受法定節假日和其它帶薪休假日，休假期間全額支付 其基本工資、崗位固定工資和附加工資，崗位績效工資酌情扣發。事假事假工資扣除=請假天數x個人全額崗位固定工資/20.92事假期間的基本工資和附加工資全額發放，崗位績效工資按比例扣發。 病假員工因病或非公負傷應按國家有關規定

18、確定醫療期，醫療期期間基本工 資和附加工資全額發放，崗位固定工資依據本人的司齡確定支付比例，崗位績效工資按比例扣發。表六病假扣發工資表月內病假累計工作日工齡3年3年w工齡5年X 5年X5全額全額全額5 X 10扣發100隔位工資扣發80喲位工資扣發60%崗位工資注：X表示月內病假累計工作日產假、探親假、喪假國家規定范圍內的產假、探親假、喪假期間支付100%勺基本工資、崗位固定工資和附加工資，超過規定期并經批準的，按病假、事假處理，未經批 準的按曠工處理。這期間的崗位績效工資按比例扣發。工傷期間工資支付按國家工作保險有關規定執行。違紀工資計算遲到、早退月內累計遲到、早退滿3次的，扣罰10%勺基本

19、工資和崗位固定工資之 和；滿5次的扣罰30%勺基本工資和崗位固定工資之和；滿 10次的扣罰10 0%勺基本工資和崗位固定工資之和。曠工月內曠工1個工作日，扣發20%勺基本工資和崗位固定工資之和；月內 曠工累計滿2個工作日，扣發50%勺基本工資和崗位固定工資之和；月內曠 工累計滿3個工作日，扣發100%勺基本工資和崗位固定工資之和。培訓學習期間的工資計算在崗培訓（主要指單位安排學習本崗位亟需的工作技能培訓）員工領取 全額基本工資、崗位固定工資和附加工資。崗位績效工資暫不發放。非單位安排學習，個人申請離崗（脫產）學習，且學習內容與本崗位工 作有關的，經申請人所在部門負責人、綜合辦主任同意后報公司總經理批 準，辦理相關學習手續。學習期間發放全額基本工資、崗位固定工資和附加 工資，崗位績效工資暫不發放。但須學習后在本公司服務滿 3年。待崗人員的工資計算待崗人員在待崗期間只發基本工資。待崗人員重新上崗的，享受同類人員薪酬待遇。工資支付公司正式員工的工資以銀行個人工資賬戶形式支付，其他人員的工資以 現金支付。每月5日前，公司綜合辦依據有關規定