1、學校食品安全課教案隴縣火燒寨小學 2012年9月學校食品安全課教案第一課 關注食品安全，從現在開始 教學目標：1、使學生認識到“垃圾”食品的危害，和關注食品安全的重要性。2、關注食品安全，懂得一定的食品安全知識和預防措施，養成良好的食品安全習慣，提高學生食品安全意識。3、學會運用自己已掌握的知識，能在以后的學習生活中鑒別食品的安全。教學重點：懂得一定的食品安全知識，懂得預防食品安全的措施。教學難點：懂得預防食品安全的措施。教學準備：一袋爆米花、一串燒烤、一瓶過期的可樂及相應的課件。一、 初知危害、（出示“垃圾”食品）1、出示一袋爆米花（實物）同學們，你們吃過爆米花嗎？好吃嗎？可是你們知道嗎？爆

2、米花含鉛量極高，由于爆米機的鐵罐內涂有一層含鉛的合金，當給爆米機加熱時，其中的一部分鉛會變成鉛蒸氣進入爆米花中，鉛就會隨著爆米花進入人體，進而損害人的神經系統和消化系統。尤其是兒童對鉛的解毒功能弱，常吃爆米花極易發生慢性鉛中毒，造成食欲下降、腹瀉、煩躁、牙齦發紫以及生長發育緩慢等現象。2、出示一串美味燒烤（實物）你們想吃嗎？可是它是老師在路邊買的，它的危害可大了，一是未經衛生部門批準，暴露在馬路邊上，其衛生狀況毫無保證；二是攤主無健康證不說，不講究衛生是普遍現象；三是各類沒有消毒環節；四是整理原料、調料等多為低劣產品。3、出示一瓶可口可樂（實物）同學們，這瓶飲料可以喝嗎？這是老師從一個路邊的小

3、店里買的，可是，老師就是找不到它的生產日期，這樣的飲料能喝嗎？二、深知危害（一）學生觀看校園四周“食品污染”令人擔憂的視頻。（二）從中你了解到了什么？三、警鐘長鳴（一）同學們，俗話說：“民以食為天，而食以安全為先”，可是看來，同學們的食品安全意識卻很淡薄，經常看到你們會到學校邊上的小店買零食吃，吃路邊的燒烤。這樣的做法對你們的危害可是很大的。我們來看下面的三個案例（課件出示案例）：案例一：“大頭娃娃”事件：2004年4月30日，安徽省阜陽市查處一家劣質奶粉廠。該廠生產的劣質奶粉幾乎完全沒有營養，致使13名嬰兒死亡，近200名嬰兒患上嚴重營養不良癥。案例二：海南21名小學生誤吃野果中毒：2008

4、年12月26日下午，海南省調樓鎮黃龍小學21名小學生誤食野果后，相繼出現嘔吐、乏力等中毒癥狀，被送到臨高縣人民醫院搶救。醫務人員告訴記者，經初步了解，是一個二年級的學生到山上采摘了一袋野果拿到班里分給其他同學吃。過后不久，就有同學陸續出現頭暈、嘔吐等癥狀。案例三：吃燒烤，24人中毒：合肥晚報訊 2010年5月5日晚間9點多鐘，市民在該縣一家路邊攤點吃炸雞翅后，出現多人嘔吐、胸悶等中毒癥狀。有24名中毒患者在當地醫院接受緊急治療。其中11名兒童，最小的僅3歲。（二）看了這三個案例，你們明白了些什么？生1：關注食品安全很重要。生2：我們應該有食品安全意識。生3：我們要養成良好的飲食習慣。四、 巧學

5、知識、（出示食品安全判斷題）過渡：是啊，提高我們小學生的食品安全意識，養成良好的飲食習慣，學習食品安全的知識已刻不容緩。現在讓我們趕快補補這一課吧！男生女生我們來比比賽，看誰知道得多，錯的題目要說一說，為什么錯，開始！（出示判斷題）1、小紅經常食用流動攤點的小吃、零食。 （ ）2、切完生的食品后不清洗就可以直接切別的菜。 （ ）3、夏天，學生小明上午在熟食店買好熟菜后，用塑料袋包裝好拿到學校中午吃。 （ ）4、飯前飯后應該要洗手，在接觸肉和蛋類后也應該馬上洗手。 （ ） 5、食物做好后，應盡快食用，不要長時間放在常溫下。 （ ）6、有壞味、爛味的食物，煮一煮就可以吃。 （ ）7、咸肉、腌魚等含

6、鹽多，不用消毒。 （ ）8、冰凍的食物很干凈。 （ ）9、在小店里買食品一定要看好廠家、生產日期、保質期，注意包裝袋有無破損，外包裝有沒有被改動過的痕跡。無生產許可證、QS標志的食品堅決不能購買和食用。 （ ）10、食物煮沸，就可以消毒殺菌。 （ ）11、小明買了一瓶剛過期的牛奶就把它喝了。 （ ）12、在購買食品時，應選擇正規的大型商場和超市，選購食品應盡可能選擇一些知名品牌。同時一定要注意食品包裝上有無生產廠家、生產日期，是否過保質期。 （ ）13、從菜市場上剛買來的水果就可以吃了。 （ ）14、生水很涼快，很好喝，只要肉眼看不見細菌就可以喝。 （ ）15、油炸的、煙熏食品實在太香了，我很

7、喜歡吃。 （ ）五、牢記措施、出示食品安全小衛士表格（一）學生討論如何爭當安全小衛士1、過渡：剛才男女生同學都表現得很棒，那么我們該如何預防食品安全問題，把我們的安全隱患扼殺在萌芽狀態中呢，有什么好的措施，請與小組里的同學討論討論，小組長把意見寫在“我們一起爭當食品安全小衛士”的表格里。序號“我們一起爭當食品安全小衛士”的措施12342、小組長反饋交流。（二）教師歸納學生的意見：1、吃東西前勤洗手。2、生吃瓜果要洗凈。 3、野菜、野果不貪吃。4、變質食物不亂吃。5、路邊小攤不光顧。6、小店零食要少吃。7、生水千萬別去嘗。8、購買食品看仔細。六、課堂總結、出示小學生食品安全歌謠讓我們一起拍起手來

8、，讓我們在這首小學生食品安全歌謠中，結束今天的課堂。希望同學們不僅要學會怎么辨別有關食品安全方面的知識，更要學以致用，而且還要提醒身邊的人提高防范意識，從自身做起，從現在開始！爭當食品安全小衛士!小朋友，進學校，學知識，長本領。文化知識要學好,健康安全也重要。病從口入危害大,食品質量數第一。食品挑選要細心，三無食品需留意。 蘇丹紅、吊白塊樣樣都是有害物。看清廠家出廠期，切莫超過保質期。小攤小販莫相信，衛生更是難放心。油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。飲料冷飲有節制，損害牙齒吃壞肚。安全意識人人有，爭當食品小衛士。學校食品安全課教案第二課 小學生食品安全 教學目的：讓學生了解食品衛生安全知識，認識

9、食物中毒特征，提高自我救護意識，預防發生食物中毒。教學過程：一、導入1、有些學生在吃了一些食品之后會有腹瀉、腹痛、嘔吐等現象。2、讓學生說一說怎樣區分問題食品，預防食品中毒。二、重點1、認識食物中毒特征。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發熱2、提高自我救護意識出現上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，并及時到醫院就診，同時報告老師。3、預防發生食物中毒a養成良好的衛生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手b不吃生、冷、不清潔食物c不吃變質剩飯菜d少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食e不要長期吃辛辣食品f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。g劇烈運動后不要急于吃食品喝水。h不到無

10、證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經營攤點飯店購買食品或者就餐。i不喝生水，建議喝標準的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天j謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識、廠家廠址、電話、生產日期是否標示清楚、合格。查看市場準入標志（QS）.三、要牢固樹立“安全第一，預防為主”的思想，因為它關系到我們全體師生的身心健康問題。希望同學們在以后的學習和生活中要引起注意，如果忽略了這項，其后果不堪設想。學校食品安全課教案第三課 小學食品和健康安全教育目的：1、使學生了解食品污染的知識，使學生了解食品中毒的知識。2、學生在食品安全工作中的注意事項及預防措施。重點：對食品污染和中毒

11、的預防授課內容：一、食品污染食品污染是怎么回事？食品（食物）從其作物生長到收獲、采摘，從生產加工、運輸、貯存、銷售直到食用前的每個環節中，由于各種條件，多方因素的作用及影響，使原來無毒無害的食品，混進了某些有毒有害的物質，降低了食品的營養價值和衛生質量，人吃了這樣的食品就能對人體健康帶來不同程度的危害，這叫食品污染。二、食物中毒食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。（一）細菌性食物中毒細菌性食物中毒，主要發生于溫度較高的夏秋季，因為這個時期的氣溫適合病原菌增殖和產毒，致使病原菌污染食品而發生中毒。動物性食物引起中毒表現為發熱、頭痛、頭暈、食欲不振，繼而出現惡心、嘔吐、腹瀉一日可達

12、78次，發燒3840。嚴重者血壓下降抽風、昏迷、重癥病人可因心衰、腎衰導致死亡。預防：加工肉類制品時必須生熟食品分開，保存時要低溫貯藏或用鹽腌煮肉時肉塊不應超過2公斤，厚度不超過8公分，煮沸3小時以上，蛋類要煮沸10分鐘以上。前一餐剩下的食物一定要回鍋加熱后再食用。（二）有毒動植物食物中毒1、豆角中毒一般豆角不中毒，但食用沒熟透的豆角能引起中毒，原因可能與豆角中含有紅細胞凝集素沒被加熱破壞有關。豆角中毒潛伏期短，最快食后10分鐘發病，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈，有的出現胸悶，出冷汗，四肢麻木等。預防措施：菜豆宜燉食，加工時間要長，可使毒破壞，切不能急炒，更不宜涼拌。2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒（三）化學性食物中毒1、蔬菜不新鮮，腐爛變質時可能產生亞硝酸鹽中毒。蔬菜在腌制過程中也能產生亞硝酸鹽。整理熟食加過量的發色劑，亞硝酸鹽過量引起中毒。2、有機磷農藥中毒 三、怎樣預防食物中毒呢？1、養成良好的衛生習慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。 2、選擇新鮮和安全的食品。3、食品在食用前要徹底清潔。4、盡量不吃剩飯菜。5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌