1、酒店實習報告范文酒店實習報告范文在XX國際大酒店的畢業實習生活，自己學到了很多東西，也品嘗 到了許多的辛酸與快樂但我始終牢記，實習不是正式工作，而是一個 學習過程，是 從做中學.不管是喜是憂，也不管是經驗還是教訓，任 何一點認識、一個心得、一種感受都是收獲.經過一年的實際運用，使 自己對酒店的經營運作有了一定的了解，通過實踐，受益匪淺.我在實踐中學會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧；體驗到了酒店管理的藝術性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的 經驗財富；了解到自身的不足，總結了經驗和教訓.在以后學習生活中 我將明確自己努力的方向，不斷地進行自我增值，為以后策劃自己的 職業生

2、涯墊定基礎.一.刖言實習單位介紹1實習單位：牡丹國際大酒店XX國際大酒店XX國際大酒店位于廈門蓮前大道，與富山蓮坂商區、國際會展中心相聯，相依廈門島內最高峰旅游景點云頂巖，總面積近五萬平方 米，其中近3000平方米的國際會議廳群，配備國際最先進的視聽、同 聲傳譯系統；聘請國際知名酒店設計公司設計，并參考國內、外最新落 成的五星級酒店設計風格，嚴格按照國際五星級標準興建；酒店配套設施完善，服務項目齊全，整體建筑線條流暢、布局合理、風格華麗時 尚，豪華氣派，是一座具有很強時代感的國際五星級商務旅游酒店 .XX企業創立于XX年，十年的發展歷程，鑄就了 XX品牌，XX人以 創新務實，開拓進取 的企業精

3、神，以 先做強，再做大 的發展理念， 經歷十年的風雨兼程，締造了福建餐飲一個又一個奇跡，目前在XX、XX擁有五家大型連鎖餐飲企業、一家準四星級賓館，總營業面積五萬 多平方米，日客流量穩居同行前列，擁有員工近三千人，是XX市民心目中最理想的用餐場所 .企業于 03 年進軍酒店業，成功地從純餐飲業 轉向多元化、集團化經營；十年的努力，XX榮獲 國際餐飲名店、全 國百強餐飲企業 、 全國優秀企業 、 中國十佳酒家 、 市文明單位 等幾十項國際、國內殊榮.今天，XX國際大酒店，一顆璀璨的國際酒店 新星正在升起 !2、實習部門：餐飲部餐飲部包括： 中餐部和西餐部。西餐部，包括奧蘭朵咖啡廳，特色餐廳，大堂

4、 吧，池畔吧，行政酒廊等 . 內設有經理、主任、廳面領班、迎賓員、廳 面服務員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等 .實習職位介紹奧蘭朵咖啡廳服務員1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況 ；2、做好上班前后的廳面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全， 餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備 ；3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心 態、需求，為顧客提供服務 ;4、要有牢固的業務操作知識，掌握及記得客人需要的每份飲料及 食物的用餐規律 ;5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如 歸之感;6、迎賓員帶客到位 . 服務員應主動上前為客人拉椅子，做好接 待工作;7、善于運用禮貌語言

5、，為客人提供最佳服務，做到文明有禮、掌 握原則、有問必答、言簡意賅 ;8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點 ;9、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發現問題及時 上報，善于班前或班后會提出問題 . 及時轉告客人提出的意見 ;10、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助 同事工作 ;11、加強業務知識的學習 . 不斷掌握服務技能，提高服務質量 . 二 實習內容1. 西餐廳零點服務 禮貌問候客人并詢問用餐人數 . 畢業實習總結 引領并為客人拉椅子，打開餐巾 . 為客人打開菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯 . 點酒水，并服務酒水 .點菜.服務面包和黃油 .結合客人所點

6、食品，為客人換餐具 .服務菜品. 巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具 . 詢問客人對主菜質量是否滿意 .當客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐 具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的 調味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水 .建議甜品并記下訂單 .服務甜品、咖啡或添水 .詢問客人是否需要其他東西 .確認客人的賬單，結帳服務 .感謝和歡送客人的光臨 .整理并擺臺 .自助餐服務 自助餐的準備工作：a. 絕大部分工作在開餐前要準備妥當，如擺位、工作臺的補充、 放調味品等 . b. 在布菲臺周圍要有較寬的地方以減少客人排隊，其次 布局要合理

7、，如客人從門外進來，布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理 放好. . 對食品質量要求比較高，要統一規格，如排骨的厚薄等，否則 客人要挑選，造成不衛生和不整潔 . d. 要及時補充食品，但要注意衛 生，不要給客人感到這是剩余食物 . 自助餐待客須知：a.當引座員帶人入座時，應幫助拉凳并告知服務員客人的用餐人 數.b.服務員為客人打開餐巾，斟冰水或詢問客人需要何種酒水. 開單并寫上人數、臺號、經手人的名字 . d. 當客人去取食物時， 提醒客人帶好自己的貴重物品，并將客人的餐巾折好 .e. 客人取食物回位時，要替客人拉椅 . f. 要不停地替客人斟冰水 及換酒杯 . g. 客人食完的餐碟要立即撤走 .h

8、. 當客人去取甜品時，要收走主餐刀、主餐叉，并將臺面上的面 包碎渣等用凈布掃干凈 .i. 客人用甜品時，要主動詢問客人是否需要咖啡或茶 . j. 買單時 要看清臺號，并重復檢查一次客人人數是否有誤 .k.結賬后要謝客，并再次光臨 . 自助餐臺的注意事項：a. 做好餐前的準備工作，預備足夠的服務餐具 . b. 特別注意食物 的保溫，尤其是中餐，如湯、飯、面等要保持熱量 . . 食物的花色品種 要常更換和翻新，使客人確實感到價廉物美，品種多樣 . d. 要及時補 充餐具，如大餐碟、甜品碟等 . e. 自助餐臺的服務餐具要經常更換， 保持干凈 . f. 餐臺要時常保持干凈 . g. 留意布菲爐的水是

9、否足夠 . h. 自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺剩下的食物，由廚師處理三. 實習主要收獲和體會實習收獲l、服務意識的提高 對于酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線 . 高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印 象，為其再次光臨打下基礎 . 而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良 好的品牌和形象 . 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉 了自我的服務意識，養成了面對客人面帶微笑的好習慣 ; 學會了用標準 的禮儀禮貌待客 ; 明白了學好外語的重要性 .2、服務水平的提高 經過了一年的酒店實習，讓我們對酒店的基本業務和操作有了一 定的了解，禮貌是一個

10、人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢 于開口向客問好，在向客問好的過程中還要做到：口到，眼到，神到，一項都不能少 . 對于客人的要求，要盡全力去 滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達 ; 盡管有 些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解 決方法.3、英語水平的提高 在五星級的涉外飯店中，英語的實際應用能力包括聽、說、寫的 能力是特別重要的 . 在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國 際通用語言發揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提 不上為他服務 . 石材展期間，客人們從世界各地趕過來，對廈門對牡丹 國際大酒店都不熟悉，就要我們用英語為

11、他們介紹，接受他們對會 館、天氣、地理、購物等信息的咨詢，及時向客人推銷和宣傳酒店的 形象.實習體會1、實習不是體驗生活 實習占用了我們大學里的最后一個學期的時間，但是這和以往打 的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護酒 店形象和創造最大的利益.實習過程中，我們不會因為還是在讀生而受到特別的禮遇，和其 他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事， 也不會有人偏袒.2、實習是一個接觸社會的過程通過這次實習，我比較全面地了解了酒店的組織架構和經營業 務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和

12、朋友， 他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如 何去適應社會融入社會.3、實習期與牡丹國際大酒店的關系作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護牡丹國際大酒店的 權益，要把自己和酒店緊密聯系起來，要熟悉酒店的信息，要時刻注 意到自己的一言一行都代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，提高酒 店和自己的形象.4、實習與就業實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢， 并為自己不久后的就業計劃做了一次提前策劃.通過這次實習，我發現 了自己與酒店的契合點，為我的就業方向做了一個指引.另外，牡丹國際大酒店的人才培養制度為我們提供了大量的學習機會，為我們提供 了就業機會.實習實

13、際上就是一次就業的演練.附送：酒店實習報告范文 2000字8月份第7頁共9頁酒店實習報告范文 2000字 8 月份通過這次實習，我比較全面地了解了酒店的組織架構和經營業 務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友， 他們讓我更深刻地了解了社會，并拓寬了我的視野，也教會了我如何 去適應社會融入社會。實習心得1. 中介我的實習可以說是中介介紹的，它是一家酒店管理公司，在一次 校園宣講會上我記下了該公司的聯系方式，因為是北京的，而且是酒 店業，我就留心了，寒假過后來北京聯系了該公司，他們很熱心地幫 我們聯系了實習單位，我和同校的兩個女生一起被分到國廣公寓，從 開始接待我們到最后送我們

14、離開酒店，他們確實很負責，而且時時都 挺關心我們，中間還組織過兩次相關培訓，總之他們的管理挺人性 化。說起這家公司我還是很崇敬的，它是去年才成立的，可以說是從 零開始，和他們接觸中我見證了一家公司從成立到步入正軌的艱辛還 有人性化管理的必要。英語在四星級的涉外飯店中，英語的實際應用能力特別是說的能力是 特別重要的。我們酒店就在中國國際廣播電臺后面，且有業務上的關 系，我們公寓里住的都是外國專家。在接觸來自世界各國的客人的過 程中，英語作為國際通用語言發揮了它的重要性，我也在不斷的鍛煉 中提高了自己的英語會話水平。給我印象最深的是住 2092的客人，他叫 FARAG LATIFABDELLATIF NAFAD是埃及人在我們酒店的公寓里常住，是國際臺阿拉 伯語的播音員，他也是第一個夸獎我英語好的，他很和藹可親，長期 在學校學的都是啞巴英語，所以我對自己的英語口語很不自信，但和 他的交流中他總鼓勵和夸獎我，使我不斷提高了和外賓交流的膽量， 不但敢開口說還能完成英語接待工作。3. 服務意識和水平的提高在酒店這服務行業 , 服務意識要求很高，通過酒店組織的培訓和平 時部門的強化練習，不斷鍛煉了我的服務意識，還養成了面對客人泛 出微笑的好習慣，學會了用標準的禮儀禮貌待客。禮貌是一個人綜合 素質的集中反映，酒店更加如此，要敢于