1、在中醫理論中，不同顏色的食物與人體五臟六腑有著 陰陽調和及五行相生相克的關系，五行的金、木、水、 火、土，各以白、綠、黑、紅、黃五色代表，并各自 代表肺、肝、腎、心、脾等五臟。而在現代醫學理論 中，不同顏色的食物含有不同特色的營養物質，可以 完全照顧到身體的營養所需。下面就讓我們從顏色當 中來感受一下養生和營養的交集。紅色中醫提倡的紅色食物或藥材主要有： 胡蘿卜、 西紅柿、蘋果、牛肉、羊肉、櫻桃、紅花、山楂、桑 葚、紅棗、洛神花和枸杞。紅色屬于五行中的“火”， 給人一種有如火焰般的感官刺激。紅色食物味苦，具消炎、堅固作用，有益于心臟、小腸、舌頭，能增強 心臟之氣，提高人體組織中細胞的活性，讓人

2、心情平 和，容易入睡。多吃紅色食物能預防感冒，有補血、 生血、補陽的功效。紅色食物養生法一般常見赤色或 偏赤色食物，或偏溫性的藥材。西醫提倡的紅色食物有： 西紅柿、粉紅柚子、 胡蘿卜、櫻桃等。所有紅色系列的蔬果都一樣富含類 胡蘿卜素，能促進人體吸收番茄紅素，起到預防前列 腺癌和降低血液中的膽固醇從而降低心臟疾病發生率 的作用。另外，紅色食物所含的維生素 A 也非常豐富， 能夠解決視力衰減的問題。綠色中醫提倡的綠色食物有： 綠豆、大小黃瓜、 毛豆、芹菜、菠菜、竹筍、番石榴、海帶等。中醫認 為“綠”對應到人體的肝臟部位，而五行中肝又屬 “木”。綠色食物有益肝氣循環、代謝，還有益消除 疲勞、舒緩肝郁

3、、防范肝疾，能明目、保健視神經， 提升免疫功能。肝臟有藏血的功能，一旦人體血不足 的時候，肝血亦不足，不能提供肝臟所需的養分，而 使肝臟功能受損，此時眼睛會有酸澀、眼花等不舒服 的癥狀。西醫提倡的綠色食物有： 花椰菜、卷心菜、 大 白菜、菠菜、鱷梨、獼猴桃等。綠色食物非常之多， 它們提供萊菔硫烷、異硫氰酸酯和吲哚等多種成分， 能夠刺激肝臟產生降解體內致癌物質的物質。綠色食 物通常維生素A、維生素C也非常豐富，能幫你解決 痤瘡等皮膚病，促進鈣質吸收，抗疲勞。綠色食物中 的獼猴桃被稱為“果中之王”，兩顆獼猴桃就含有 1 天所需營養的 1/3 ，是各種水果中營養成分最豐富、 最全面的。黑色中醫提倡的

4、黑色食物有： 蕎麥、黑芝麻、 黑木 耳、發菜、草菇、海苔、牛蒡、黑豆、豆豉、黑豆漿、 紫米、龍眼干、紫葡萄等。黑色食物對應五行為“水”， 入腎，能增強腎臟之氣，可保健養顏、抗衰老、防癌 等，對生殖、排泄系統大有好處。黑色食品中最有代 表性的就是黑芝麻， 它含有多種糖、 卵磷脂、 芝麻素、 芝麻酚、鈣鎂、蛋白質等，神農本草經 說它能“益 大氣，長肌肉，潤肌膚”。西醫提倡的黑色食物有： 黑棗、黑木耳、醬油、 烏賊墨汁、黑豆、黑杏干、黑橄欖、黑醋栗等。黑色 食品保健功效與其所含的維生素、微量元素、黑色素 三大營養素有關，其中所含黑色素類物質發揮了特殊 的積極作用。黑色素具有清除體內自由基、抗氧化、

5、降血脂、抗腫瘤等強大作用。某些黑色食物還含有大 量的維生素C磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質。 其保健功效還包括預防痛風、貧血、水腫、關節炎、 風濕病、口腔和咽喉疾病等。白色中醫提倡的白色食物或藥材有： 白蘿卜、白菜、 高麗菜、花椰菜、洋菇、白木耳、甘蔗、杏仁、山藥、 茯苓、白芝麻、百合、白芍等。白色食物對應五行為“金”，入肺。黃帝內經素問金匱真言論篇記載：“西方色白入肺，開竅于鼻，其味辛，病在皮毛 ?”也就是說，多吃白色食物，具有養肺的功效。平 時腸胃脆弱但又容易胖的人，膚色不佳的人，需要多 吃一些白色的食物。白色食物中的百合、杏仁等有很 好的清熱、潤肺、寧心、安神的作用。西醫提倡的白色食物

6、有： 大蒜、洋蔥、芹菜、 梨、白葡萄酒、菊苣、香蔥等大部分調味菜，和芋頭、 豆芽菜等。此類食物大多是類黃酮的豐富來源，能夠 幫人擴張血管，幫助血液疏通，其中的洋蔥屬植物還 含有抗腫瘤的蒜素。除了調味菜之外，之所以推薦芋頭，是由于芋頭營養價值高，且淀粉顆粒小，僅為土豆淀粉的1/10，消化率可達98.8 %。黃色中醫提倡的黃色食物有： 蓮子、南瓜、黃豆、 地瓜等。黃色食物對應五行為“土”，入脾，能增強 脾臟之氣，促進和調節新陳代謝，所以黃色食物，如 地瓜、黃豆等， 都可以保護脾胃健康， 維持脾主運化、 主升清、脾統血的功能。這些功能主要是將吃進的食 物轉化為營養，再將這些營養物質傳送至全身，并代 謝身體的廢棄物，是血液、精氣、身體運轉時動力的 來源，五臟六腑皆仰賴脾胃的滋養，也就是說人體的 健康與否，都看脾胃功能是否良好，也印證了“脾胃 為后天之本”這一句話。西醫提倡的黃色食物有： 橘子、橙子、芒果、 地瓜、桃子、木瓜等。黃色食物提供 B -隱黃素。B - 隱黃素具有抗氧化作用，而且會在體內轉換成維生素 A。人體需要的87%勺B -隱黃素